Caviar de ciuperci - Rețete delicioase

Ciupercile sunt renumite pentru compoziția bogată și disponibilitatea substanțelor nutritive. Deși sunt legate de alimentele vegetale, ele nu sunt inferioare în calorii la carne. Și pentru că caviarul nostru de ciuperci va face apel la toată lumea: atât vegetarieni, cât și cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii și gurmanzi. Deci, nu ezitați să oferiți rețeta caviar tuturor prietenilor.

Rețetă delicioasă de caviar

Caviarul din ciuperci, reteta pe care o vom analiza acum, este preparata din orice ciuperci proaspete. Dar este mai bine dacă vor fi ciuperci. Ciupercile ar trebui să fie fierte și, dacă este o ciupercă amarcă, de exemplu, ciupercile de lapte, apoi înmuiați-o în apă rece. Prin adăugarea unei lamișuri la rețetă, obținem gustul expresiv al caviarului de ciuperci.

Ar trebui să avem în stoc:

• 2 kg de ciuperci proaspete,
• 300 gr. ceapa,
• suc de jumatate de lamaie,
• ulei de măsline - 4 linguri,
• sare și piper negru.

reteta:

1. Puneți ciupercile decojite și tăiate într-o cratiță mare și gătiți timp de o oră. Asigurați-vă că respectați timpul de gătire pentru a evita otrăvirea. Apoi se răcește și se scurge într-un șuviu.
2. Se macină ceapa și se prăjește într-o tigaie în ulei.
3. Prin mașina de tocat carnea sări peste ciupercile răcite. O facem de 2 ori. Se amestecă ceapa, ciupercile, se presară cu piper, se adaugă 1 lingură de sare - ciuperci ca sarea.
4. Se prăjește întregul amestec timp de 5-10 minute, astfel încât piperul dă ciupercile un gust și aromă îmbunătățite. Scoateți din sobă, puneți-l în borcane sterile, adăugând suc de lămâie.

Reteta clasica de caviar

În rețeta de bază a caviarului, avem nevoie doar de 3 ingrediente: ceapă, ciuperci și ulei vegetal, fără a număra condimentele. Caviarul nostru de ciuperci din ciuperci de diferite soiuri - puteți să luați albi, chanterelles, boletus, miere agaric, va fi pregătită în două etape: fierbeți ciupercile, apoi tăiați. O rețetă simplă.

Vom avea nevoie de:

• 1,2 kg proaspete sau 700 gr. ciupercile sărate,
• ulei de floarea-soarelui - cateva linguri,
• o pereche de becuri.

reteta:

1. Ciuperci salate inmuiate in apa timp de 2-3 ore la sare. Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci trebuie să fie spălate cu sare și fierte într-o cantitate mare de apă - gătitul va dura o oră.
2. Apa din ciuperci se scurge. Ceapa se curata si se taie in 4 parti.
3. Grind ceapa și ciupercile. Caviarul va fi mai bun dacă boabele sale sunt mici, iar masa este omogenă. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați un cotlet, dar o mașină de măcinat cu carne va face - săriți de 2 ori. Adăugați 1 linguriță. piper și sare, umpleți cu ulei.

Felul este gata să servească. Dacă recoltați caviarul în timpul iernii, prăjiți masa în tigaie timp de 18-25 minute, apoi puneți-l pe băncile sterilizate curate și înfășurați-l. La numarul specificat de produse trebuie sa luati cel putin 1 lingura. sare.

Picant Caviar de ciuperci de ciuperci

Această rețetă va fi un mister pentru oaspeți. Și pentru tine - aceasta este o modalitate de a se lauda cu abilitatea de a găti. Vom adăuga morcovi la caviar, care nu se va simți, dar va accentua gustul ciupercilor și vom fierbe totul în cuptor. Noțiuni de bază.

Ia:

• câțiva morcovi și aceeași ceapă,
• 1,5 kg de ciuperci proaspete - orice, mai bună miere agarică,
• floarea-soarelui sau ulei de măsline - 180 gr,
• otet de masa - 60 gr,
• 3-4 frunze de lavrushka,
• porumb negru,
• piper roșu,
• 2 linguri de sare.

reteta:

1. Sortați ciupercile, clătiți-le în apă sărată, fierbeți într-un vas mare timp de 20 de minute. Puneți-o într-o șuviță.
2. Instalați o duză mare în mașina de măcinat cu carne și săriți ciupercile fierte.
3. Coaceți ceapa și, tocată mărunțită, se prăjește în ulei cu morcovi rași pe un răzuit grosier până la maro auriu.
4. Se amestecă masa cu mirodenii, sare, se adaugă laurea și se pune într-un vas de coacere curat. Adăugați uleiul rămas.
5. Preîncălziți cuptorul la 240 ° C. Am pus forma si fierbeti timp de 2 ore. Cu 15 minute înainte de sfârșitul carcasei se toarnă oțet.

Caviarul nostru de ciuperci este gata. Nu este greu de ghicit că datorită lăcomiei lungi din cuptor, ea a obținut o aromă deosebită.

Pregătiți-vă pentru iarnă, împrăștiați masa în cutii sterile și curățați-o.Acest caviar este păstrat până în primăvară.

Caviar de șampanie cu nuci

Caviar, reteta pe care o vom oferi acum, este potrivita pentru gurmanzi si pentru cei atrasi de toate neobisnuite. Vom lua pahare - aceste ciuperci sunt renumite pentru gustul lor extraordinar, și ușor le sezon cu nuci. Deci, avem o rețetă în stil oriental.

Preparat prin:

• 800 gr. cartofi proaspeți,
• 300-350 gr. morcovi,
• 200 gr. ceapa,
• 90 gr. nuc fără coajă,
• sos de soia
• ulei de floarea-soarelui,
• usturoi - 3-4 cuișoare,
• piper negru.

Să începem să gătim:

1. Curățăm gunoiul de ciuperci, se spală și se taie în bucăți mari. Am răspândit ciupercile pe o tavă de copt, l-am pus în cuptor, am marcat 20 de minute. Șampiunile trebuie uscate ușor la 180 ° C.
2. Folosind un răzătoare mare, mănânci morcovi. Tăiați ceapa cât mai mică posibil. Curăță cuișoarele de usturoi.
3. Se pune ceapa într-o tigaie și se prăjește în ulei. Adăugați morcovii la ceapă și gătiți timp de 8 minute la căldură scăzută. Eliminăm.
4. Scoatem ciupercile din cuptor, le sarim printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugând ceapă cu morcovi, usturoi, nuci. Condimentat cu ulei, sos și condimente, nu uitați să sare, se amestecă.

Cum să gătești caviarul de ciuperci

Amicii fac acest fel de mâncare în moduri diferite. De regulă, înainte de gătit caviarul din ciuperci, acestea sunt spălate, curățate, tăiate, fierte în apă cu sare. Apoi, acestea sunt răsucite într-un măcinător de carne sau întrerupte de un blender. Componentele rămase, de exemplu, legume, tocate, prăjite și apoi amestecate cu ciuperci și condimente. Dacă recoltarea se face pentru iarnă, se adaugă oțet, care se pune pe borcane sterilizate și se lamină.

Caviar de ciuperci cu ceapă și morcovi - rețetă de casă

• 3 kilograme de ciuperci (puteți folosi chiar ciuperci, cu excepția opțiunilor de pădure potrivite).
• 500 gr. morcovi.
• 500 gr. ceapa.
• 25 ml. oțet (utilizați doar masa clasică 9%).
• 200 ml. ulei vegetal rafinat.
• Puțin la gustul dvs. piper și sare.

Pași de gătit:

Spălați toate ciupercile colectate în pădure, îndepărtați crenguțele și frunzele existente.

Tăiați bucăți destul de mici, fierbeți timp de 50 de minute în apă sărată, îndepărtați spuma rezultată în timpul gătitului.

Aruncați ciupercile într-un șuvoi, toate excesul de lichid trebuie să se scurgă.

Spălați legumele, coaja, morcovii de grătar răzuite cu grijă sau tăiați în cubulețe mici cu ceapă.

Într-o tigaie adâncă, încălziți puțin ulei, prăjiți ceapa timp de 5 minute, apoi adăugați morcovul la ea și gătiți încă 5-7 minute. Legumele trebuie să fie moi și să aibă o nuanță frumoasă prăjită.

Se toarnă ciupercile în tigaie cu ceapă și morcovi, sare și piper, se toarnă puțin ulei, se amestecă.

Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 50-60 de minute, amestecând ingredientele la fiecare 5 minute.

Cu cinci minute înainte de terminarea gătitului, turnați oțet în recipient cu produsele, amestecați toate ingredientele din nou bine.

Răspândiți-le direct din tigaie în borcane de sticlă sterile, rotiți-le, întoarceți recipientele, le înfășurați bine cu un prosop și lăsați-le să se răcească. Când boilerul se răcește complet, poate fi curățat în pivniță, dulap de bucătărie sau în frigiderul cel mai obișnuit pentru depozitare.

Caviar din ciuperci fierte - pregătire pentru iarnă, se rostogolesc în bănci

În această rețetă, este important să folosiți numai darurile proaspete de pădure din pădure. În acest caz, este posibil să ia, ca favorit de multe borovichki, și altele, de exemplu, miere agaric, ciuperci de lapte, bolete.

Numărul necesar de ingrediente:

• Kilogram de ciuperci de pădure, vă reamintesc din nou, în stare proaspătă.
• 2-3 cepe.
• Un sfert de lămâie medie standard (pentru gătit, veți avea nevoie de sucul din această parte).
• Olive sau vegetale orice ulei - 4 linguri.
• Ardei piper negru 1 2 parte dintr-o lingurita fara un deal.
• Sare - la propriul gust.

Cum să gătiți caviarul de ciuperci corect, spuneți pașii

Vom sorta ciupercile, aruncăm pe cele rele, ca și celelalte așternuturi pe care le-ai putea aduce în coș.Spalam produsele forestiere, le curatati, le taiem in mici parti comoda, fierbeti pana cand sunt gata, iar aceasta dureaza aproximativ o ora in apa usor sarata.

Strângeți toată apa din ciupercile finite. Dați puțină răceală, apoi răsuciți-vă într-o mașină de măcinat cu carne, adăugând puțină condimente și sare.

Ceapa se curata, se taie bine in cuburi. Opțional, puteți tăia acest ingredient și mai mare. Se prăjește în ulei vegetal într-o umbre plăcută.

Se toarnă masa de ciuperci în ceapa finită, se presară tot cu suc de lamaie, se amestecă, se fierbe timp de 2-4 minute sub capac și se scoate din căldură.

Am ambalat caviarul de ciuperci în cutii pre-spălate și sterilizate, plută strâns sau roll-up.

Coborâm containerele laminate într-o cratiță cu apă fierbinte, la căldură scăzută se sterilizează borcane de jumătate de oră de jumătate de litru și nu mai puțin de o oră de litru.

Dați gustul răcoros și puteți mânca sau elimina pentru depozitare într-un loc rece la rece.

Caviar parfumat cu ciuperci și roșii

Lista produselor dorite:

• Miere fiartă cu agar - 1,5 kg.
• Ripiți carnea rosie - 1 kg.
• Ceapa albă - 1 kg.
• Paste din rosii groase naturale - 2,5 linguri.
• Lingură de sare.
• 1,5 sau 2 linguri de zahăr.
• Floarea-soarelui - 200 ml.
• Pepper Mazăre - 6 buc.

Procesul de preparare a caviarului de ciuperci în pași:

Spălați roșiile tăiate sau cu blanching, scoateți pielea de pe acestea, tăiați locul în tulpină, tăiați legumele în felii.

Curățați ceapa, tăiați bine.

Derulați într-o mașină de măcinat carne într-un recipient cu pre-creveți fierți, ceapă și roșii.

Se toarnă masa rezultată într-o cratiță sau o tigaie, îndulcea, sare, se adaugă untul și pasta de tomate.

Se amestecă, se acoperă, se pune un foc mic, gătește, amestecând ocazional, o oră.

Sterilizați borcanele cu capace într-un mod convenabil, puneți 2-3 mazăre în partea inferioară a fiecărui recipient.

Umpleți borcanele cu caviar cald de ciuperci, răsuciți capacele, întoarceți produsele cu capul în jos.

Acoperiți cu un prosop, lăsați în această stare cel puțin pentru noapte și, de preferință, pentru toată ziua. După o zi, mâncarea poate fi servită pe masă sau depozitată într-un loc convenabil pentru depozitare în timpul iernii.

Caviar de ciuperci pentru iarnă de ciuperci congelate

• Kilogram de orice ciuperci congelate (puteți lua ca un singur soi, și asortate).
• Două ceapă.
• 5 căței de usturoi.
• Doi morcovi.
• Floarea-soarelui - 60 ml.
• Esenta acetica - a treia parte a unei lingurite.
• Sare mare - lingura fara diapozitive.
• Două sau trei frunze de dafin.
• Pepper-mazăre - 4 buc.

Pașii pentru a pregăti o gustare delicioasă de ciuperci

Îndepărtați lemnul congelat din congelator cu o zi înainte de gătire. Pentru a dezgheța alimentele ar trebui în mod natural, în acest caz nu ar trebui să utilizeze un cuptor cu microunde sau apă fierbinte.

De ciuperci dezghețate, pliați într-o sticlă de apă de sticlă. Apoi, clătiți și, dacă nu au fost fierte în prealabil, apoi fierbe timp de 40-50 de minute, și apoi flip la o gaură. Dacă aceste ingrediente au fost sudate înainte de îngheț, această procedură nu mai este necesară.

Zdrobiti ceapa, gatiti morcovul, stoarceti usturoiul prin usturoi. Toate aceste ingrediente trebuie preparate folosind recipiente diferite.

Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-un cazan sau o tigaie adâncă, se adaugă ceapa și morcovii și se frigează câteva minute până când produsele sunt moi.

Treceți legumele și ciupercile printr-un măcinător de carne și apoi trimiteți această masă înapoi la cazan, adăugând laurrusha, piper și sare. Simmer timp de 20 de minute.

Se toarnă condimentele preferate, usturoiul în recipient, se toarnă în oțet, se amestecă, se tocă pentru încă 7-10 minute și se îndepărtează de căldură.

Împachetați mâncarea finalizată în timp ce este încă fierbinte, conform cutiilor curate pre-preparate sau puteți lăsa să se răcească și să mănânce imediat.

Cum să gătești rapid o gustare de ciuperci - caviar de șampanie (video)

Dintr-o data, acest lucru sa intamplat! Dintr-o dată, oaspeții sau rudele veneau la dvs. și nu era nimic de mâncat și, așa cum se spune, "nu am așteptat". Rummaged în frigider și a găsit o pungă de pahare.

Hei, gay! Asta e aproape aperitiv pe masă. Uite, cum se face rapid.

Unele recomandări utile pentru caviarul din ciupercile care se rostogolesc în cutii

Pentru gătit, puteți lua orice ciuperci comestibile, inclusiv platoul de ciuperci.

Cele mai delicioase soiuri de cadouri de pădure pe care le recomand folosirea lor sunt chanterelles, ciuperci de miere și ciuperci de bolete.

Înainte de a adăuga ciuperci la caviar, acestea trebuie mai întâi fierte în apă sărată timp de cel puțin patruzeci de minute. Singura excepție este campionii.

Treci peste amestec poate fi printr-o sită sau se macină într-un blender. Dar cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carnea electrică sau manuală, care a instalat anterior cea mai mică grătar din dispozitiv.

Băncile pentru îmbinarea produsului pentru iarnă trebuie să fie sterilizate, iar garniturile capacului se fierb.

Caviarul de ciuperci de casă este depozitat sub capace de etanșare metalică la o temperatură de cel mult 21 de grade, adică chiar în cameră. Dacă se utilizează nailon sau șuruburi, produsul finit trebuie depozitat numai într-un loc răcoros. De exemplu, într-o pivniță sau într-un frigider obișnuit.

Acum știi că poți să modifici spațiile de ciuperci. Caviarul de ciuperci este o mare opțiune.

Vă doresc o vânătoare de ciuperci reușită și apoi o sărbătoare minunată.

Ingrediente pentru "Caviarul de ciuperci":

• Tomat - 1 buc
• Ceapa - 2 buc
• Morcovi - 1 buc
• Sare (la gust)
• Ardeiul negru (măcinat, pe gust)
• Ulei vegetal - 0,5 stivă.
• Ciuperci (orice, am ciuperci de aspen și bolete) - 2 kg

Timp de gătit: 90 de minute

Comentarii și recenzii

21 aprilie 2017 Mary Stone #

21 aprilie 2017 ved-marina #

21 aprilie 2017 Mary Stone #

21 aprilie 2017 diana1616 # (autorul rețetei)

22 aprilie 2017 lelikloves #

22 aprilie 2017 Mary Stone #

28 septembrie 2016 TincaI #

28 septembrie 2016 diana1616 # (autorul rețetei)

28 septembrie 2015 Irushenka #

29 septembrie 2015 diana1616 # (autorul rețetei)

27 septembrie 2015 pupsik27 #

28 septembrie 2015 diana1616 # (autorul rețetei)

28 septembrie 2015 pupsik27 #

27 septembrie 2015 Demuria #

27 septembrie 2015 diana1616 # (autorul rețetei)

27 septembrie 2015 Demuria #

30 august 2015 Denisov2015 #

27 septembrie 2015 diana1616 # (autorul rețetei)

26 august 2014 Hayushka #

16 septembrie 2014 diana1616 # (autorul rețetei)

22 septembrie 2012 Irina Borisovna 88 #

11 septembrie 2012 Taksa_gav #

17 septembrie 2012 diana1616 # (autorul rețetei)

Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire

Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.

Vă puteți conecta la site fără înregistrarea și introducerea unei parole, utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:

Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.

Conectați-vă fără înregistrare

Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.

Ce fel de ciuperci fac

Ciuperci, chanterelles, chanterelles, russula, boletus sunt potrivite pentru feluri de mâncare. Foarte gustoasă și se transformă în aperitiv. Regula principală și imuabilă - ciupercile trebuie să fie comestibile. Încercați-le înainte de a găti, aruncați în putrezit, overripe. Puteți lua nu numai ciuperci proaspete, ci și congelate, sărate, uscate. Unele pahare de conserve sunt întregi și deja din picioare fac câteva borcane de caviar. Ambele feluri de mâncare sunt foarte gustoase.

Reteta de caviar de ciuperci

Există diferite metode de preparare a caviarului, fiecare dintre ele având avantaje proprii. Este de remarcat faptul că caviarul este mâncat nu numai ca o farfurie independentă. Este pătată pe sandwich-uri, adăugată la prăjituri, caserole și alte produse de patiserie. Caviarul poate fi un fel de mâncare pentru carne sau chiar ingredientul primului fel de mâncare, de exemplu, supa. Încercați să gătiți-o într-una din următoarele rețete și să vedeți cât de gustos este.

Această gustare se dovedește foarte aromată, picantă. Acest lucru se datorează faptului că rețeta pentru pregătirea caviarului pentru iarna include o mulțime de verdeață. Felul arată foarte frumos, așa că îl poți pune în siguranță pe masa festivă. Nu este nimic dificil în procesul de gătit. Chiar dacă nu v-ați angajat niciodată în conservare, puteți face față cu ușurință.

• ciuperci asortate: alb, aspen, bolete - 1,5 kg,
• proaspăt pătrunjel - 75 g,
• ceapa - 10 capete mici,
• proaspătă mărar - 75 g,
• ulei uleios - 0,3 l,
• Coriandru proaspăt - 75 g,
• oțet de cidru de mere (6%) - 120 ml,
• sare - 30 g,
• apă - 2,25 l.

1. Spălați ciupercile, tăiate în bucăți. Umpleți-le cu apă sărată și fierbeți. Curățați mai des spuma.
2. După 40 de minute, scurgeți apa, presați ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
3. Se curăță ceapa, se prăjește până se toarnă, se macină cu o mașină de măcinat cu carne.
4. Spălați și uscați ierburile. Melenko a tăiat-o.
5. Se amestecă ciupercile cu ceapă, ierburi, se adaugă oțet și ulei.
6. Așezați piesa în bănci mici, pre-sterilizate.
7. În partea de jos a unui vas mare, puneți un prosop. Puneți aici blancuri, acoperite cu capace de plastic. Puneți vasul pe aragaz și turnați atât de multă apă în el încât să nu ajungă la gâtul borcanelor la câteva centimetri.
8. Sterilizați 40 de minute de la momentul în care începe fierberea. Scoateți borcanele, închideți-le cu capace sterilizate.

Snack-ul este obținut nu numai foarte gustos, dar și frumos în culoare, datorită roșiilor din care fac parte. Tu poți vedea asta dacă te uiți la fotografie cu imaginea ei. Ar trebui să vă amintiți cu siguranță cum să gătiți caviar din miere agarică. Veți putea să vă surprindeți rudele, prietenii, oaspeții cu acest fel de mâncare. Citiți cum să preparați această gustare minunată.

• miere agarica - 1,5 kg
• Piper negru (mazăre) - 8-9 buc.,
• rosii - 1,5 kg,
• zahăr - 30 g,
• ceapa - 1,5 kg,
• sare - 15 g,
• pasta de tomate - 75 ml,
• ulei uleios - 0,3 l.

1. Gatiti fierbe in apa sarata.
2. Îndepărtați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați cu atenție pielea.
3. Coaceți ceapa și tăiați fin.
4. Se taie ciupercile și toate legumele cu un măcinător de carne sau cu un mixer.
5. Puneți mâncarea în tigaie. Adăugați ulei, sare, zahăr, pastă de roșii.
6. Puneți oala într-un foc mic și fierbeți timp de o oră sub capac. Se amestecă frecvent ouăle.
7. În borcane sterilizate, împrăștiați boabele de piper. Răspândiți caviarul peste ele. Întoarceți borcanele, închideți-le cu capace și înfășurați-le într-o pătură caldă. Când se răcesc, mutați-le într-o cameră răcoroasă.

Din ciupercile uscate

Un aperitiv original și gustos pe care îl puteți servi imediat după gătire. Ciupercile de ciuperci din ciuperci uscate se dovedesc a fi foarte aromate, iar consistența lor este similară cu cea a pateului. Este ideal pentru a face sandvișuri, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, plăcintă, pizza. Asigurați-vă că ați citit cum să preparați acest caviar magnific.

• ciuperci uscate - 250 g,
• otet - 1 lingura. l.,
• ceapa - 4 buc.,
• sare, varză - la gustul tău,
• ceapă verde - 4 pene,
• lapte - 100 ml,
• ulei vegetal - 4 linguri. l.,
• zahăr - lingură,
• ulei de măsline - 2 lingurițe. l.

1. Ciupercile acoperă cu apă rece și se lasă câteva ore. Ar trebui să crească volumul. Când se întâmplă acest lucru, fierbeți-le până se pregătesc în apă sărată, apoi umpleți-le cu lapte și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Desfaceți ceapa. Se taie și se prăjește în ulei vegetal. Grind restul, dar lăsați-l brut.
3. Goliți excesul de lapte din ciuperci. Se amestecă cu ceapă prăjită și proaspătă, mixer cu perebită. Adăugați ulei de măsline, oțet, sare, zahăr și piper în vas, amestecați bine.
4. Serviți aperitivul prin stropirea cepei verzi.

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă

Acest aperitiv se dovedeste a fi savuros, mananca este incredibil de gustos. Caviarul din ciuperci cu morcovi și ceapă iese foarte luminos, arată bine pe fotografie. După ce ați pregătit-o o dată, veți începe să o faceți tot timpul, pentru că gustarea este iubită de toată lumea și zboară foarte repede, în special pe masa de sărbători. Te rog pe tine și pe membrii familiei tale cu acest fel de mâncare uimitoare.

• ciuperci - 2 kg,
• piper roșu - 0,5 linguriță,
• morcov - 0,4 kg
• sare - 30 g,
• ceapa - 0,4 kg
• ulei vegetal - 0,4 l,
• Oțet de masă (9%) - 20 ml.

1. Spălați ciupercile și gătiți timp de 45 de minute în apă sărată. Tulburește-te și răci-i.
2. Desfaceți legumele. Tăiați o ceapă mică și grămați morcovul.
3. Puneți ceapa într-o tigaie până când este transparentă. Pune același morcov. Gatiti pana cand este moale.
4. Treceți peste ciuperci printr-un măcinător de carne, amestecați cu legume.Adăugați ulei, piper.
5. Puneți piesa de prelucrat pe sobă și fierbeți o oră, amestecând constant.
6. Cu câteva minute înainte de închidere, adăugați oțet la gustare.
7. Răspândiți caviarul în borcane sterilizate. Rolați-le și puneți-le jos de sus sub o pătură caldă. Atunci când se răcește, treceți la locul unde este rece.

Din ciupercile proaspete

Această gustare este considerată o delicateasă reală, este foarte gustoasă, satisfăcătoare, aromată. Fiecare hostess care vrea să-i placă rudelor sau oaspeților, trebuie să-ți amintești cum să gătești caviarul de ciuperci din ciuperci proaspete. În rețeta, pe care o veți vedea mai jos, se vor folosi ciuperci de lapte. Aceste ciuperci sunt renumite pentru aroma lor plăcută și bogată. Ciupercile de ciuperci vor fi deosebit de bune dacă sunt recoltate proaspăt.

• ciuperci de ciocolată - 1,5 kg
• Piper negru (mazăre) - 15 buc.,
• ceapa - 10 capete medii,
• Garoafa - 6 sucursale,
• usturoi - 1,5 capete,
• hrean frunze - 6 buc.,
• Oțet 3% (vin sau măr) - 100 ml,
• verdeață - o grămadă
• morcov - 3 buc.,
• ulei uleios - 300 ml,
• sare - 3 linguri. l.,
• Suc de suc de suc - 300 ml.

1. Curățăți, spălați și tăiați ciupercile de lapte. Gatiti-le in apa sarata. Procesul durează 40 de minute de la fierbere.
2. Tăiați ceapa, frecați morcovul. Se prăjește în ulei vegetal până devine moale.
3. Se amestecă ciupercile, legumele, verdele tăiați. Se tocă sucul de roșii timp de o oră. Cinci minute înainte de a opri, se toarnă în oțet.
4. În cutii de conserve, distribuiți uniform ardei, mazăre, piper, cuișoare, frunze de hrean.
5. Îndepărtați caviarul preparat din căldură și treceți prin mașina de tocat carnea. Răspândiți-l pe maluri (sterilizat), rostogoliti-vă. Întoarceți capacele în jos, lăsați-o o zi sub covor. Treceți la un loc răcoros. Mâncarea va fi gata după o săptămână și poate fi păstrată timp de un an.

De înghețate

Dacă ingredientul principal este lăsat de ceva timp în congelator, puteți să faceți o gustare excelentă din acesta. Caviarul din ciuperci congelate nu va fi mai puțin gustos decât proaspătul sau uscat. Dacă vedeți ambele feluri de mâncare în fotografie, atunci nici măcar nu puteți determina unde este. Citiți cum să faceți caviar de ciuperci din produs congelat și asigurați-vă că folosiți rețeta.

• cartofi congelați - 1 kg,
• ulei vegetal - 4 linguri. l.,
• ceapa - 2 capete mici,
• sare, condimente - la discreția dvs.,
• morcov - 1 mare,
• piper negru pe baza - 0,5 lingurite,
• pasta de tomate - 1,5 linguri. l.,
• patrunjel - câteva ramuri.

1. Dezghețați șampiunele, scurgeți excesul de lichid, fierbeți în apă sărată.
2. Grăbiți morcovii, ceapa se toacă fin. Prăjește legumele într-o tigaie, făcând căldură medie, până când este moale.
3. Mănâncă ciupercile fierte cu legume, se amestecă bine.
4. Puneți piesa pe sobă, amestecați-o în mod constant și așteptați să fiarbă. Adăugați puțină sare, ierburi tocate, condimente, piper, pastă de tomate. Simmer acoperit timp de 40 de minute.
5. Puteți să răciți caviarul și să îl serviți sau să-l răsuciți încă în recipientul sterilizat. În cel de-al doilea caz, gustarea este prezentată mai întâi pe maluri. După ce este sterilizat în apă clocotită timp de un sfert de oră, închis și plasat imediat într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci de gătit - sfaturi bucătar

Faceți o gustare urmând aceste reguli:

1. Dacă doriți să preparați caviarul de ciuperci din ciupercile comestibile condiționate, apoi mai întâi să le umeziți în apă cu sare și acid citric.
2. Cele mai potrivite pentru opyon, chanterelles.
3. Orice ciuperci pentru gătitul de caviar trebuie să gătească timp de cel puțin 40 de minute. Dacă o rotiți, va trebui să prăjiți toate legumele care fac parte din rețetă.
4. Caviarul în stare deschisă poate fi păstrat în frigider timp de cel mult cinci zile.
5. Dacă păstrați piesa de lucru caldă, este mai bine să o închideți cu capace metalice. În alte cazuri, este de preferat să luați kapron.

Caviar gustos de ciuperci fiert pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas

În rețeta foto propusă - cel mai important lucru este să pregătiți toate ingredientele și să fierbeți ciupercile în prealabil. Lucrarea principală trebuie furnizată multicookerului. Gătitul în el va fi efectuat cu ușurință fără nici o hassle.Trebuie doar să activați modul corect, să setați un cronometru și să așteptați un rezultat gustos. Acest caviar de ciuperci va fi un bun tratament pentru oaspeți și gospodării.

Instructiuni de gatit

Ciupercile de pădure selectate și spălate ar trebui fierte până se fierbe complet.

De obicei, ciupercile comestibile de fierbere sunt de aproximativ 40 de minute. Este necesară schimbarea apei în timpul gătirii o singură dată.

Puneți ciupercile fierbinți într-un castron convenabil. Lăsați-i să se răcească ușor.

Transformați ciupercile în cartofi piure. Acest lucru este ușor de implementat folosind un malaxor de bucătărie sau un mașină de tocat carne. Faceți totul încet. Este important să nu lăsați bucăți întregi de ciuperci în vrac.

Luați legume - ceapă și morcovi. Se taie bine ceapa decojită, se toarnă rădăcina de morcov într-o răzătoare grosieră. În vasul multicookerului, prăjiți componentele în ulei. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.

Pureul de ciuperci trimite la castron multiplu. Adăugați imediat sare și piper.

Gatiti in modul de preparare timp de 30 de minute. Capacul multicookerului ar trebui să fie deschis pentru a turna oțet în castron, dar acest lucru ar trebui făcut la sfârșit, literalmente cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului. Câine până la capăt.

Sterilizați borcanele, fierbeți câteva minute.

Umpleți recipientele sterile cu caviar.

Caviar de ciuperci din miere agaric

Pentru pregătirea caviarului, sunt adecvate ciupercile de pădure - ciuperci de bolete și de aspen, ciuperci de bolete și bolete. Dar unul dintre primele locuri este ocupat de caviarul de miere agaric - are o aromă pronunțată de ciuperci, excelentă pentru blancuri. În timpul iernii, este o completare gata pentru plăcinte și tarteturi, clătite sau sandvișuri fierbinți sau puteți mânca exact așa, cu o lingură mare.

ingrediente:

• Ciuperci proaspete de miere - 1 kg.
• Ceapa - 0,3 kg.
• Morcov proaspăt - 0,3 kg.
• Ardei iute - 0,3 kg.
• Bay de frunze, condimente, sare, ulei vegetal.
• Otet - 1 linguriță. 9% (pentru fiecare capacitate în 0,5 l).

Algoritmul acțiunilor:

1. Ciuperci de orice dimensiune sunt potrivite pentru această piesă de prelucrat, este mai bine să se utilizeze forme mari, urâte, deoarece după măcinarea dimensiunilor și a frumuseții exterioare devin neimportante.
2. Ciupercile se toarnă apă rece de 1 oră. Acum ele pot fi spalate absolut calm, sortate. Clătiți în mai multe ape.
3. Etapa a doua - ciuperci fierbinți, aceasta trebuie făcută într-o cantitate suficientă de apă cu frunze de dafin, condimente și sare (ușor).
4. În timp ce ciupercile sunt fierte, este necesar să gătești legumele. Ceapa cu morcovi si ardei curata, clatiti. Ceapă, morcovi și grătar în recipiente diferite. Se toarna bine ardeiul bulgar.
5. Saut în ulei vegetal, la rândul său, prima ceapă, apoi adăugați morcovi la aceeași tigaie, apoi - piper. Adăugați puțină sare și piper.
6. Ciupercile se îndoaie într-un șuviu, se răcește ușor. Legume, de asemenea, rece. Ciuperci și legume (gratar cu găuri mici).
7. Caviarul de cârnați la căldură scăzută timp de o oră și jumătate.
8. În timp ce ciupercile sunt fierte, este necesar să se pregătească recipiente și capace - sterilizate.
9. Cairul fierbinte din ciuperci din nou ambalate în recipiente, în fiecare top se toarnă oțet. Cât mai repede posibil, închideți-vă și ascundeți-vă sub o pătură groasă. Sterilizarea suplimentară este binevenită.

În timpul iernii, întreaga familie va fi bucuroasă să aștepte serile de ciuperci!

Cum să gătești caviarul de ciuperci albe

Uneori, o "vânătoare liniștită" pentru bolete are rezultate incredibile și există atât de multe ciuperci adunate încât problema prelucrării lor apare. Caviarul de ciuperci este una dintre cele mai bune căi de recoltare pentru iarnă, mai ales în cazul în care ciupercile sunt prea mari. Dacă nu există prea multe ciuperci pentru a începe procesul de conservare, puteți găti caviar la masă.

ingrediente:

• Boletus - 1 kg.
• Tomate - 4 buc. (mediu).
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Ulei vegetal pentru prăjire - 50 ml.
• Unt - 2 linguri. l.
• Sare, condimente.

Algoritm de acțiune:

1. Ciuperci bust, alegeți cei care merg la caviar. Clătiți bine, schimbați apa de mai multe ori.
2. Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se scurge într-o șuviță. Acest proces va ajuta la scăderea nisipului și a resturilor.
3. Ciuperci tăiate (pot fi bucăți mari).Se prăjește într-un amestec de legume și unt, timp de 20 de minute.
4. Pentru a elimina coaja de roșii, este ușor să faceți dacă faceți o tăietură încrucișată și turnați peste ea apă fiartă.
5. Prin mașina de măcinat cu carne săriți roșiile și ciupercile albe ușor răcite.
6. Caviar de ciuperci din nou să se întoarcă la tigaie, se topește timp de 10 minute.
7. În procesul de stingere se adaugă sare, condimente, usturoi, tocate fin.

Serviți răcit, dacă, desigur, este posibil să se răcească pentru ao proteja de gospodăriile care stau deja în jurul mesei cu linguri și bucăți de pâine neagră.

Caviar de ciuperci de caviar Rețetă

Dacă selectorul de ciuperci are noroc și el găsește o poienă cu mistreți, se poate asigura că va recolta o recoltă bună. Aceste ciuperci cresc împreună în familii mari, excelente pentru decaparea și gătitul de caviar. Pentru primul fel de mâncare, untul trebuie să fie foarte mic și frumos, pentru caviarul de ciuperci mare, rupt, substandard.

ingrediente:

• Maslata - 1 kg.
• Sare - 1,5 linguriță.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Ceapa - 0,8 kg.
• Laurel, garoafe - 2 buc.
• Piper negru - ½ linguriță.
• Usturoi - 8 zubkov.
• Ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Etapa unu, nu foarte plăcută - pereții etanși și curățarea. Cu fiecare oale trebuie să îndepărtați pielea alunecoasă și lipicioasă. Apoi, caviarul de ciuperci va fi foarte luminos și apetisant.
2. Apoi spălați ciupercile și îndreptați-le la fiert și, pentru prima oară, aduceți doar fierbere, clătiți din nou cu atenție. Apoi adaugati apa, sare usor si gatiti pana cand este gata.
3. Din nou, într-un șuviță și lăsați să se răcească. După ce toculați untul, folosiți o mașină de măcinat cu carne.
4. Răsuciți ceapa într-un recipient separat. Trimiteți pentru prăjire într-o tigaie cu ulei vegetal.
5. După apariția unei culori aurii, adăugați lobi răsuciți. Simmer timp de 60 de minute.
6. Adăugați zahăr, piper, lauri, cuișoare, usturoi stoarse printr-o presă.
7. Răspândiți caviarul în recipiente de sticlă, plută strâns.

Locul de depozitare în frigider, termenul este de șase luni. Suntem siguri că gospodăria se va bucura de caviar din unt atât de mult încât borcanele nu vor mai rămâne decât un sfert.

Caviarul de ciocolată

Un alt tip de ciuperci aproape intotdeauna ii place cu o recolta bogata - acestea sunt chanterelles. Capetele roșii cresc, de asemenea, în grupuri mici, întâlnesc pe bună dreptate iubitorii de vânătoare liniștită. Caviarul de lamiță este bun în multe poziții, nu ultimul este estetic. În timpul iernii, recipientele transparente cu caviarul portocaliu luminos sunt un mic salut de vara însorită și de toamna de aur.

ingrediente:

• Chanterelles - 1 kg.
• Morcovi - 0,3 kg.
• Ceapa - 0,3 kg.
• Ulei vegetal - 100-150 ml.
• Sare - 1 linguriță.
• Sugar - 0,5 linguriță.
• Oțet - 1 lingură. l. (9%).

Algoritmul acțiunilor:

1. Etapa întâi este tradițională, ciorchinele trebuie sortate și, mai mult, cu grijă, deoarece aceste ciuperci le place să se agațe de ele înșiși de pin și alte resturi de pădure. Utilizați un cuțit pentru a curăța nisipul de pe picioare, dacă este necesar, tăiați-le. Spălați ciupercile, din nou, cu toată grija să vă apropiați de acest proces.
2. Mai mult, se propun două variante ale evoluției evenimentelor: prima este de a fierbe ciupercile și se răsucește printr-un măcinător de carne, al doilea se trimite brut la un măcinător de carne, evitând procesul de gătit.
3. Puneți chanterelle răsucite într-o cratiță sau oală groasă. Adăugați ulei vegetal. Simmer timp de 60 de minute.
4. În timp ce chanterelles sunt fierte, aveți nevoie pentru a pregăti legumele. Metoda este, de asemenea, tradițional - curat, clătiți.
5. Tăiați ceapa, grăbiți morcovul. Saut într-un recipient separat.
6. Conectați chanterelles și legume. Se toarna sare si varza.
7. Simmer încă 20 de minute. Se toarnă 1 lingură. l. oțet, opriți imediat și ambalați pe recipiente sterilizate.

Puteți lăsa chanterelles pentru răcire și servirea la cină, deoarece gospodăria va fi încântat.

Caviar din ciuperci cu ceapă, morcovi și usturoi

Caviarul de ciuperci este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare, merge bine cu diferite legume și carne. Aceasta este o umplutură delicioasă pentru clătite subțiri și plăcinte de aluat de drojdie.Dar în sine, caviarul este proaspăt, chiar și mirodeniile nu îl salvează, așa că gospodinele vin cu gătitul cu morcovi, îmbunătățește culoarea vasului, cu ceapa și usturoiul, care dau o aromă uimitoare.

ingrediente:

• Ciuperci de pădure (bolete, aspen sau chanterelles) - 0,5 kg.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Ceapa bulb - 1-2 buc.
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Sare, condimente.
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Algoritmul acțiunilor:

1. Gătitul va trebui să înceapă cu selecția și spălarea ciupercilor. Spălați bine, îndepărtați resturile de pădure, lama de iarbă, ace de pin sau pomul de Crăciun.
2. Ciupercile albe sau chanterellele pot fi trimise imediat în tigaie, unde este încălzit uleiul vegetal. Alte ciuperci recomandate fierbere (20 de minute). Frunzele se prăjește cu o jumătate de oră.
3. Într-o tavă separată timp de 15 minute, tăiați ceapa tocată.
4. În al treilea - prăjiți morcovii, care sunt presarate.
5. Trimiteți într-un blender ciuperci prăjite, legume rumenite, usturoi proaspăt, decojite și trecute printr-o presă.
6. Sare, adăugați mirodenii, de exemplu, boia de ardei și leguminoase și se toacă împreună timp de încă 5-10 minute.

Un degustator nu poate spune imediat ce este mai bine - gust sau aromă.

Caviar de ciuperci cu roșii - o rețetă delicioasă

În plus față de ceapă și usturoi, caviarul de ciuperci merge bine cu morcovii și roșiile, aceste legume dau farfuriei finite o culoare frumoasă, apetisantă. Caviar de ciuperci cu roșii - merită iarnă, mai ales într-un loc răcoros.

ingrediente:

• Ciuperci (bolete sau bolete, miere agarica sau chanterelles) - 2 kg.
• Tomate - 1 kg.
• Ceapa - 0,5 kg (sau mai mult, pana la 1 kg).
• Ulei vegetal
• Otet - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. La începutul piesei de prelucrat, trebuie să curățați ciupercile de resturile, îndepărtați pielea alunecoasă din ulei.
2. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Trimiteți pentru prăjire în ulei vegetal fierbinte.
3. Pentru a elimina coaja de roșii, este convenabil să faceți acest lucru prin turnarea apei fierbinți peste ele. Dacă nu este îndepărtat, bucățile de piele vor fi resimțite în recipientul final.
4. Puneți roșii în cartofi piure. Se taie bine ceapa.
5. Trimiteți la caviarul de ciuperci. Simmer timp de 1-1,5 ore.
6. Se toarnă otetul. Continuați cu ambalarea în recipiente sterilizate.

Îmbrăcați-o sub o pătură sau o pătură caldă pentru o altă zi.

Cum să gătești caviarul din ciuperci înghețate

Uneori, recolta de ciuperci este atât de mare încât nu mai există nici o putere de a face orice billets după reasamblare și spălare. Apoi, multe gospodine se fierbe ciupercile, apoi se îngheață. De la un astfel de produs semi-finit, nu puteți găti doar supa, ci gătiți și caviar delicios de ciuperci.

ingrediente:

• Ciuperci (orice) congelate - 0,3 kg.
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, condimente, ierburi.
• Ulei vegetal.
• Smantana - 150 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Dezghețați ciupercile dându-le într-un șuviță, deoarece vor mai exista multe lichide.
2. Ceapa pentru a curata, savura, folositi o tigaie adanca cu ulei incalzit.
3. Se taie ciupercile, se trimite la ceapa. Se prăjește până la aroma gustoasă.
4. Acum poți să sare, piper. Rămâne să se toarnă smântânelul și se pun încă 5 minute.

Caviarul pregătit are un gust strălucitor, o consistență plăcută (bucăți de ciuperci sunt simțite), potrivite pentru tartule și sandwich-uri fierbinți.

Caviar uscat de ciuperci Rețetă

Dacă pădurea este mulțumită de o recoltă bogată, iar în țară există o sobă sau un uscător electric pentru legume, atunci procesul de prelucrare a ciupercilor se transformă într-o plăcere. Ciupercile uscate, în primul rând, păstrează gustul, în al doilea rând, au un gust mai pronunțat, și în al treilea rând, sunt bine stocate. Și de la ei, apropo, se dovedește un caviar bun de ciuperci.

ingrediente:

• Ciuperci uscate (în mod ideal ciuperci de bolete) - 350 gr.
• Ceapa - 1-2 capete (in functie de dimensiune).
• Ardei cald (sol), sare.
• Ulei vegetal.

Algoritmul acțiunilor:

1. Etapa pregătitoare va dura cel mai mult timp. Ciupercile uscate trebuie să se întoarcă aproape "forma originală", pentru asta trebuie să le umpleți cu apă, lăsați timp de 3 ore.
2. Apoi schimbați apa, fierbeți ciupercile până când acestea sunt complet pregătite.
3. Apoi, trebuie să tăiați ciupercile: opțiunea 1 - tăiați cu un cuțit, cât mai mic posibil, opțiunea 2 - un măcinător de carne (blender).
4. Ceapa curata, se spala. Se toarna bine si se rumeneste untul.
5. Se amestecă împreună într-un amestecător, sare și piper.

Acest caviar este bun pentru umplerea plăcilor și pentru gustări, dacă îl puneți în tartule sau pe biscuiți.

Sfaturi și trucuri

Pentru ciupercile de ciuperci orice ciuperci comestibile sunt potrivite, cel mai adesea în acest fel procesează specimene prea mari și nu foarte frumoase, în general, substandard.

Caviarul poate fi făcut din ciuperci proaspete, uscate sau congelate.

Boletele sau chantelele nu necesită pre-fierbere, le puteți imediat să le prăjiți. Toate celelalte ciuperci sunt mai bine să fiarbă, și prima dată pentru a aduce la fierbere, tulpina ciupercile, adăugați apă la nou și găti până când sunt gata.

În caviar la ciuperci, puteți adăuga ceapa și roșii, morcovi și ardei grași. Și asigurați-vă că experimentați cu condimente!

Caracteristicile caviarului de gătit de la ciuperci

1. Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi orice fel de ciuperci comestibile. Totuși, acest aspect nu exclude necesitatea pre-procesării și curățării materiilor prime. Este obligatoriu să se sorteze ciupercile, să nu fie rupte, uscate și viermi.
2. Bucătarii experimentați recomandă înmuierea acelor ciuperci care provoacă îndoieli cu privire la prospețime și comestibilitate. Pentru aceasta, pregătiți o soluție de 3 gr. acid citric (puteți înlocui 30 ml suc de lămâie), 10 gr. sare și 1,2 litri. apa potabila calda.
3. Cele mai bune opțiuni pentru gătitul de caviar sunt următoarele tipuri de ciuperci: bolete, ciuperci bolete, miere agarică, bolete, chanterelles, campioni. Puteți pregăti felul de mâncare nu numai din capace, ci și din picioare.
4. Înainte de a găti caviarul, fierbeți ciupercile în apă sărată. Durata tratamentului termic este de 35-45 de minute. Apoi, materiile prime sunt prajite în legume, unt sau ulei de măsline.
5. Ciupercile de ciuperci implică o consistență omogenă, din acest motiv toate ingredientele sunt măcinate imediat înainte de filare. Aveți posibilitatea să utilizați un procesor de bucătărie, un blender, un mașină de tocat carne.
6. Dacă intenționați să strângeți compoziția băncilor, pre-sterilizați recipientul și acoperiți-l. Dacă este posibil, utilizați capace din plastic, nu metal. În acest caz, veți evita oxidarea pe gâtul recipientului.
7. Caviarul, sigilat cu caprine capronice, este depozitat exclusiv în frigider, subsol sau în pivniță. În acest caz, vasul, ambalat în cutii cu capace metalice închise, poate fi păstrat la temperatura camerei.

Ciuperci de ciuperci cu roșii

• pasta de tomate - 45 gr.
• ceapa - 800 gr.
• rosii - 850 gr.
• miere agarica - 0,95-1 kg.
• zahăr - 15 gr.
• piper - 5 mazăre
• sare -7-8 gr.
• ulei vegetal - 175 ml.

1. Clătiți ciupercile sub robinet, mutați-le într-un șuviu sau filtru, lăsați să se scurgă. Dacă este necesar, curățați ciupercile, gătiți în apă sărată timp de o jumătate de oră, rece.
2. Spălați roșiile, faceți o tăietură încrucișată, ardeți fiecare fruct cu apă clocotită. Acum mișcați leguma în apă cu gheață, așteptați până când coaja se stinge. Tăiați în cuburi, scoateți tulpina.
3. Se taie ceapa, se amesteca cu rosii, se taie intr-un malaxor / masina de tocat carne. Trimiteți din nou conținutul ciupercii, adăugați unt, zahăr granulat, sare, pastă de roșii. Puneți cazanul pe sobă, acoperiți, fierbeți timp de 1 oră.
4. Amestecați constant conținutul astfel încât caviarul să nu înceapă să aibă gust amar datorită arderii. Sterilizați recipientele de sticlă, plasați mazărea în partea de jos. Preambalați caviarul fierbinte în recipiente, plută.
5. Întoarceți cutia cu gâtul în jos, înfășurați un prosop cald / pătură. Lăsați ouăle timp de o zi la temperatura camerei, apoi treceți într-un loc pentru conservarea pe termen lung.

Caviar de ciuperci cu suc de lămâie

• ceapa - 160 gr.
• ciuperci (oricare) - 800 gr.
• suc de lamaie - 15 ml.
• ulei de măsline - 90 ml.
• Pătrunjel proaspăt - 40 g.
• sare - 15 gr.
• piper negru (negru) - la vârful unui cuțit

1. Aruncați ciupercile pe o sită, clătiți sub robinet și lăsați să se scurgă. Desfaceți materiile prime, tăiați în felii. Trimiteți ciupercile în apă sărată, gătiți timp de 45 de minute. Scoateți periodic spuma, răcit după fierbere.
2. Se toarnă uleiul în tigaie, se încălzește, se prăjește ceapa tocată într-o crustă de aur. Se amestecă legume prăjite cu ciuperci fierte, se adaugă patrunjelul tocat, sucul de lamaie și uleiul din tigaie.
3. Sare și ardei iute, se amestecă până la o consistență uniformă (pe cât posibil). Sterilizați recipientele, uscați-le, împachetați conținutul. Cork în sus, lăsați în bucătărie înainte de răcire, apoi curățați în frig.

Caviar de ciuperci cu usturoi

• usturoi - 5 dinți
• maioneza - 55 gr.
• Unt - 60 gr.
• chanterelles sau ciuperci sălbatice - 550 gr.
• sare - 15 gr.

1. Enumerați ciuperci, cu excepția specimenelor stricate. Spălați-le, uscați, tăiați felii de-a lungul fibrelor. Opțional, puteți să separați picioarele de capace, apoi să le rotiți în bănci diferite.
2. Treceți usturoiul printr-o presă de presă, amestecați cu maioneză și sare. Se topește untul în tigaie, se prăjește ciupercile până se strânge în volum.
3. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați sos de usturoi și maioneză și amestecați. Tomit compoziție la putere scăzută pentru încă o oră (sub capac), nu uitați să se amestece.
4. Când caviarul atinge consistența dorită, răciți-l și treceți printr-un mixer. Ambalaj în recipiente uscate, pre-sterilizate, plută.
5. Pregătiți o cratiță profundă, acoperiți partea de jos cu un prosop, puneți borcanele înăuntru. Umpleți-le peste cuier cu apă fierbinte, fierbeți timp de 35-50 minute, lăsând constant lichid.
6. După data expirării, rotiți recipientul cu capacul, întoarceți gâtul în jos, lăsați-l să se răcească. Transferați la frig pentru depozitare pe termen lung, continuați să utilizați în 5-7 zile.

Caviar de ciuperci cu oțet

• morcovi - 550 gr.
• ciuperci (chanterelles sau champignons) - 2,4-2,6 kg.
• Ceapa dulce - 550 gr.
• ulei vegetal - 280 ml.
• ardei iute (uscat) - 3 gr.
• Soluție acetică (concentrație 9%) - 30 ml.
• sare - 35 gr.

1. Desfășurați o pregătire preliminară de ciuperci: sortați, curățați și clătiți-le. Faceți o soluție de apă și sare, trimiteți materia primă pentru gătit. Durata tratamentului termic este de 35-45 de minute.
2. După ce ați alocat timpul, scoateți ciupercile cu o lingură, lăsați-le să se răcească, apoi le tăiați la întâmplare. Grăbiți morcovii, puneți foarte bine ceapa, amestecați legumele cu ciuperci.
3. Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă, se încălzește și se prăjește amestecul pentru a obține o consistență moale. Sare și piper (opțional), lăsați amestecul să se toacă timp de o oră.
4. Nu uitați să amestecați caviarul, în caz contrar se va arde și va începe gustul amar. Aproximativ un sfert de oră înainte de pregătire, adăugați soluția de oțet.
5. Se fierb flacoanele și se lasă să se usuce. Răspândiți ouăle în capacitate, rotiți-vă, întoarceți gâtul în jos. Înfășurați un prosop, lăsați-l să se răcească. Aduceți recipientul rece sau lăsați la temperatura camerei.

Caviar de ciuperci cu ardei gras

• ceapa - 475 gr.
• rosii - 500 gr.
• ciuperci - 1,4 kg.
• sare - 20 gr.
• ulei vegetal - 185 ml.
• morcovi - 450 gr.
• Ardei iute - 475 gr.
• piper negru (tocat) - 4-6 gr.

1. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați stratul superior de morcov, tăiați legumele în cuburi sau seminele. Trateaza piperul bulgar, taie-l cu bastoane arbitrare. Desfaceți ceapa, tăiați componenta în 6 părți.
2. Clătiți roșiile sub robinet, faceți o cruce în forma unei bucăți. Îndepărtați legumele în apă caldă fierbinte, așteptați 1-2 minute. Scoateți roșiile și trimiteți imediat în apă cu gheață. Scoateți coaja, tăiați zona necomestibilă, tăiați în cuburi.
3. Combinați legumele decojite într-o singură compoziție, trimiteți-le unui malaxor sau mașină de tocat carnea, tăiați la formarea de terci de ovăz. Spălați ciupercile, le trimiteți la fierbere în apă popliteală, înmuiați în soluție timp de 40 de minute.Apoi se răcește și se transformă într-un piure.
4. Se amestecă legumele cu ciuperci, se adaugă piper, ulei și sare. Pregătiți un coș de gătit, componente pentru tocană, timp de 1,5 ore. Se amestecă periodic conținutul pentru a elimina arderea. Când găina este gătită, rulați-o imediat în borcane sterile.
5. Rotiți recipientul pe gât, lăsați timp de 10-14 ore înainte de răcire. Transferați borcanele la subsol sau la frigider, continuați să utilizați după 10 zile. Bon apetit!

Luați în considerare retetele de caviar de gătit cu adaos de roșii, suc de lămâie, ardei gras, oțet, usturoi, maioneză. Dacă doriți, adăugați condimente provensale, ardei iute sau boabe fierte.

Ce fel de ciuperci pot prepara caviarul de ciuperci?

Pentru prepararea caviarului, puteți folosi ciuperci albe, ciorchine, ciuperci, ciuperci sau bolete. Și dacă amestecați mai multe tipuri, gustul unei astfel de gustări este foarte neobișnuit. Poate fi preparat din ciuperci proaspete, sărate, uscate sau congelate.

Important - ciuperca trebuie să fie comestibilă.

Există multe modalități de a crea caviar. Astăzi voi împărți cele mai delicioase.

Lista de produse:

• Ciuperci asortate pentru gust - 1 kg
• ceapa - 250 g,
• morcov - 250 g,
• usturoi aproximativ 4-6 cuișoare
• Esenta esentiala - 1/3 lingurite,
• ulei vegetal rafinat - 50-70 ml,
• sare rock mare - 1 lingura. l.,
• Mazare - 3-4 lucruri,
• frunze de dafin cateva bucati
• piper negru sau alb - la gustul tau.

Procedura de preparare a caviarului:

1. În prima etapă, eliminăm murdăria și resturile de la acestea. Clătiți temeinic cu apă curentă.

În vasul cu apă rece trimiteți ciupercile noastre. Se adaugă piper și câteva frunze de dafin. Gatiti timp de 20-25 minute, in apa sarata. Când ciupercile se scufundă până la fund, sunt fierte.

Ultimul trimite într-un vas de usturoi chiar înainte de pregătire. Când tot lichidul din caviar merge, poți opri.

În timp ce în caviar fierbinte îl împachetăm în borcane sterilizate. Acoperiți cu capacele pregătite. Sterilizați borcanele de pe podea cu caviar aproximativ 30 de minute și litru aproximativ o oră. Acest lucru se poate face într-o cratiță cu apă.

Apoi răsturnăm bine borcanele și le întoarcem cu susul în jos.

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte pentru iarnă

O altă rețetă pentru ciupercile fierte - dar și alte condimente și fără morcovi. Pentru această rețetă folosim numai ciuperci proaspete. Caviarul cel mai delicios va rezulta din mierea agarica. Acestea din urmă trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă rece, astfel încât să nu fie amare.

Procesul de creare a caviarului:

1. Îndepărteazăm ciupercile rele (putrede și putrede). Le atingem de gunoi și de crengi. Spălați temeinic sub robinet cu apă.
2. Ciupercile pure se fierb timp de 60 de minute. Folosind o gaură sau o sită, scapă de excesul de lichid.
3. Cuburile de ceapă zdrobite se prăjeau.
4. Ciupercile și ceapa sunt răsucite de două ori printr-un măcinător de carne cu o mică duză.
5. Sare și piper la gust.
6. În feluri de mâncare adânci (cazan sau prăjitor), se mânca masa rezultată timp de aproximativ 10 minute. La sfârșitul gătitului stropiți cu suc de lămâie.
7. Am ambalat pe cutii curate. Sterilizați borcanele de pe podea cu caviar aproximativ 30 de minute și litru aproximativ o oră.

Metode de stocare a caviarului de ciuperci:

Există două moduri de a stoca caviarul nostru pregătit:

• Depozitarea în congelator.
• Deplasarea în borcane și depozitarea într-un subdomeniu sau subsol.

Pentru caviarul de congelare, utilizați mai bine pachete speciale de zip. Ele sunt complet umplute cu mase de ciuperci, excesul de aer este îndepărtat. Închideți pungile și păstrați-le în congelator. Caviarul poate fi păstrat timp de aproximativ un an. Deschidem imediat ambalajul deschis, altfel pot apărea bacterii dăunătoare. Prin urmare, nu faceți pachete pentru înghețarea volumelor mari.

Când sunt depozitate în cutii, caviarul este ambalat și se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal fierbinte. Băncile sunt acoperite cu capace de staniu. Puneți un prosop de bumbac într-o oală mare sau în bazin și turnați apă fierbinte. În capacitatea de a trimite borcane cu caviar. Acestea trebuie să fie complet acoperite cu apă. Conteinerele de litri sunt sterilizate timp de 40-50 de minute, jumătate de litru timp de 20-30 minute. Se acoperă cu capace și se lasă să se răcească, înfășurate anterior într-o pilotă.

Caviarul sa dovedit bine, trebuie să știți câteva reguli pentru pregătirea lui:

1. Selectarea de ciuperci necomestibile, viermi sau putrezite este cel mai important pas.
2. Produsele bune de sortare și curățare, mâncărurile sterile, pasteurizarea - acestea sunt puncte importante. Toate acestea permit să ucidă flora patogenă.
3. Ciupercile au o structură densă, astfel încât acestea sunt preparate mai mult decât alte ingrediente.
4. Containerele de etanșare bune sunt foarte importante. Din aceasta se mărește durata de depozitare și siguranța gustărilor.
5. Folosirea condimentelor transformă gustul vasului. Și au un efect antimicrobian, cum ar fi laur, turmeric sau piper.
6. Deschideți un borcan de caviar depozitat în frig pentru cel mult 5 zile.

Toate secretele. Bucurați-vă cu plăcere - iarna vă veți aminti de vară!

""

Vizionați videoclipul: Salata de ciuperci cu piept de pui (Noiembrie 2024).