- Pui de ou 2 bucăți
- Lapte 500 mililitri
- Salt 1 Pinch
- Zahăr 1 linguriță
- Faina de 200 de grame
- Ulei vegetal 2 Art. linguri
1. Pregătiți toate ingredientele necesare.
2. Într-un castron adânc, rupeți ouăle, adăugați un gust de sare și zahăr la gust. Bate ușor cu o mînă pentru a face ouăle mai mult sau mai puțin omogene.
3. Apoi adăugați o cantitate mică de lapte și amestecați din nou.
4. Turnați făina și amestecați-o complet în masa de ouă de lapte.
5. Acum, adăugați laptele rămas (nu puteți turna toate dintr-o dată, să vă uitați la textura și numai atunci adăugați restul, dacă este necesar). Pregătirea aluatului în calea mea, veți obține o consistență complet omogenă și nu va exista o singură bucată în aluat. Aluatul trebuie să aibă o consistență similară cu kefirul gros, dar mai vâscos. Apropo, pentru a nu lubrifia tava de fiecare data cu ulei, uleiul poate fi adaugat imediat la aluat (dar daca aveti o tigaie buna cu o acoperire neaderenta, atunci nu veti avea nevoie de ulei oricum).
6. Lăsați aluatul să stea timp de 10-15 minute. Apoi, încălziți tigaia și ungeți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal (numai pentru prima clătite, atunci nu este nevoie să faceți acest lucru). Se toarnă o jumătate de aluat în tigaie și se întinde pe fund. Coaceți clătite timp de un minut pe o parte. Apoi, întoarceți-vă și clătiți-o cu o spatulă din lemn largă și țineți-o pe tigaia fierbinte timp de încă jumătate de minut.
7. Stivă clatite terminate pe o farfurie sau înfășurați umplutura în ele.
Câteva cuvinte despre test
Aluatul pentru clătite ar trebui să fie la fel de gros ca smântâna, sau ca o cremă foarte grea, dar în nici un caz nu ar trebui să fie ca apa.
Aluatul ar trebui să fie omogen, nu ar trebui să fie o bucată.
Există mai multe modalități de a scăpa de bulgări:
- Puteți amesteca ouăle, sarea, zahărul, laptele, făina și se amestecă totul bine până se mănâncă. Și numai atunci adăugați treptat lapte, amestecând constant aluatul, astfel încât să fie omogen. Și la sfârșit, adăugați ulei vegetal.
- Puteți separa niște lapte și adăugați făină. Apoi amestecați totul bine și deja, apoi combinați-le cu restul ingredientelor.
- Și puteți folosi un mixer atunci când amestecați aluatul.
Făcatul de aluat pentru clătite este mai convenabil cu o măturică, nu o lingură.
În aluatul de pancake, asigurați-vă că adăugați ulei vegetal, apoi clatite nu se vor lipi de tigaie. Și, la rândul său, aveți nevoie de mult mai puțin ulei atunci când prăjiți clătite.
În loc de ulei vegetal în aluat, puteți adăuga câteva linguri de unt topit, de la aceste clătite va avea mai multe găuri și o culoare de aur frumos.
Cum să prăjim clătite
Când începeți să descrieți procesul în cuvinte, pare complicat și consumator de timp, dar, de fapt, rețeta este destul de simplă.
Ai nevoie de o tava cu un mâner.
- Este necesar să se încălzească tava și să se usuce ușor cu grăsime (este foarte convenabil să ungeți tigaia cu o perie de gătit, dar firele de păr sunt umezite cu ulei și apoi spălate foarte rău).
- Introduceți bucata de aluat finit (cantitatea de aluat poate fi diferită, în funcție de mărimea tăvii și a cupei), înclinați puțin tigaia și începeți să turnați aluatul în centrul tăvii.
- Tigaia trebuie rotită într-un cerc și înclinată în direcții diferite până când aluatul acoperă întreaga zonă a tigaiei cu un strat egal. Personal, prefer să fac acest baldachin, și nu pe aragaz.
- Rotiți clătite la foc mediu timp de 1-2 minute până când devine roșu din partea inferioară și aluatul pe partea de sus se usucă.
- Turnăm clătița. Deoarece clătitele de lapte sunt foarte subțiri și delicate, trebuie să le transformați ușor.Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o spatulă specială, dar puteți folosi un cuțit tăios sau o spatulă din lemn plat.
A doua parte este prăjită foarte repede. Când pancake-ul este înroșit pe ambele părți, puteți răsturna pur și simplu tava peste placă și clătite va sări din ea.
Modul cel mai convenabil de a transforma clatite este sa le arunce in aer.
De fapt, acest lucru este foarte ușor de învățat, dar trebuie să practicați puțin. După cum vă sfătuiește profesioniștii, dacă doriți să învățați să faceți ceva în tigaie, atunci trebuie să-l învățați pe clătite.
Mai multe sfaturi
- Dacă clătite sunt rupte în mod constant, încercați să adăugați ceva făină. Pentru a face acest lucru, separați o parte din aluat și puneți câteva linguri de făină în el, apoi amestecați totul bine și amestecați cu restul de aluat.
- Dacă pregătiți clătite cu o umplutură, puteți să prăjiți clătite numai pe o parte. Apoi, umplutura ar trebui să fie pusă pe partea prăjită a clătite, iar cealaltă parte va fi rumenit în cuptor.
Și amintiți-vă: "Prima clătiță este întotdeauna o bucată", chiar și pentru gospodinele experimentate.
Cum se prepară clătite cu lapte
Păstrați ouăle într-un castron și bateți puțin.
Se adaugă 150-200 ml la ouă. lapte. Adăugați, de asemenea, sare și zahăr. Toate se amestecă bine.
Sarea și zahărul sunt concepute pentru clătite neutre, care pot fi folosite pentru a face muraturi cu umpluturi sărate, precum și pentru a pregăti deserturi din acestea.
Totuși, dacă doriți să faceți un desert de clătite, atunci puteți adăuga un pic mai mult zahăr la aceste clătite.
Se toarnă făină în lapte cu ouă.
Este mai bine să adăugați mai întâi un pahar de făină sau chiar puțin mai puțin. Totul este bine amestecat, puteți folosi un mixer pentru asta.
La amestecul rezultat, se adaugă treptat laptele rămas și se amestecă până se înmoaie.
Este important ca în cadrul testului să nu existe bucăți. Consistența aluatului ar trebui să fie asemănătoare cu cea a smântânii sau a cremelor foarte grele. Aluatul trebuie să fie lichid, dar nu ar trebui să fie ca apa.
Dacă aveți un aluat foarte gros, adăugați niște lapte. Și dacă aluatul este prea lichid, atunci trebuie să adăugați făină la aluat așa cum este indicat în rețeta de mai jos.
Deci, ai băut prea subțire.
Se toarnă o parte din aluat într-un alt recipient, avem nevoie de 1 / 4-1 / 3 din test.
Adăugați în aluat (pe care l-am turnat) făină cusută.
Făina trebuie adăugată la ochi, în funcție de cantitatea de aluat lichid pe care îl aveți.
Frăgeți aluatul cu făină. Frământați până când este netedă.
Se adaugă amestecul în restul aluatului și se amestecă bine.
Cea mai convenabilă modalitate de a fractura aluatul cu un mixer, dar puteți, de asemenea, manual.
Verificăm consecvența testului și, dacă este necesar, repetați procedura. Sau adăugați lapte dacă aluatul este prea gros.
Așadar, consistența testului ne convine. La aluat se adaugă câteva linguri de ulei vegetal. Și amestecă totul bine.
În loc de ulei vegetal, puteți utiliza unt topit. Când se adaugă unt, clătite vor fi mai poroase și puțin mai roșii.
Este dificil să transmiteți coerența testului pe fotografie, dar acesta ar trebui să arate aluatul dvs.
Cu toate acestea, după ce ați prăjit 2-3 clătite, veți înțelege imediat dacă aluatul dvs. are nevoie de consistență sau dacă trebuie să adăugați ingredientele lipsă.
Se presară o tigaie bine încălzită ușor cu ulei vegetal sau se spală cu o bucată de slănină sau se spală cu o bucată de unt.
Tigaia trebuie să fie cu un mâner.
Înclinați tigaia și începeți să turnați aluatul. Tastatura trebuie rotită într-un cerc astfel încât aluatul să acopere întregul tavă cu un strat subțire uniform. Dar acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece tigaia este fierbinte și aluatul se lipeste repede de ea.
Se toarnă aluatul în tigaie și se prăjește clătite până când se obține o crustă de aur de jos.
Dacă clătite sunt rupte, atunci cel mai probabil nu este suficientă făină în aluat.
Și dacă clătite sunt groase, datorită faptului că aluatul este gros, nu aveți timp să distribuiți aluatul într-o tigaie. Aluatul se ingroasa si se lipeste prea repede. În acest caz, trebuie să adăugați lapte în aluat.
Întoarceți cu grijă clătite și prăjiți pe cealaltă parte.
Poți so transformi cu o spatulă specială, nu cu un cuțit ascuțit sau cu cel puțin o furculiță.
Îndreptați cu grijă clătite din fund și răsuciți-le cu o mișcare clară. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să-i aruncați în aer. Dar această metodă necesită puțină pregătire.
Pentru cei care au urmarit reteta pana la sfarsit.
Unele gospodine adaugă niște brânză tare strânsă la clătite, aveți nevoie de aproximativ 100 de grame de brânză tare, cu toate acestea, puteți pune mai multă brânză, apoi veți obține clătite brânză.
Nu pot spune că brânza tare modifică drastic gustul clătitelor, dar gustul se schimbă puțin
Clătitele terminate au pus o grămadă pe o farfurie.
Pentru a îndepărta clătite din tigaie, de obicei este suficient doar să-l întoarceți și el va sari la tine pe farfurie.
Clatite pregatite pot fi consumate imediat cu smantana, miere, gem sau gem si pot fi preparate cu o umplutura.
Urmăriți rețete noi abonând la canalul nostru din Yandex. Dzen
534 comentarii la reteta "Clatite subtiri cu lapte"
Anastasia, un mic arc pentru tine pentru a împărtăși această rețetă! Asa a fost felul in care mama mea a facut clatite, care nu a fost pe 2 decembrie ... Nu m-am pregatit niciodata clatite in viata mea folosind retete simple, am scris reteta ei cu multi ani in urma, dar cand am vrut sa le coacem timp de 9 zile - Am fost îngrozit să aflu că nu mi-am găsit reteta! Evident, a fost scris într-un cărucior și nu a fost transferat de mine în cartea mea de mâncare scrisă de mână ... Sora mea nu avea nici această rețetă și ea însăși nu a învățat de la mama ei să gătească clătite în felul acesta (am crezut, poate, dacă nu l-am scris, - cum mama le-a gătit). Cea mai interesantă este că această rețetă nu este în cartea de mâncare a mamei mele. Se pare că era în capul ei ...
Nu chiar sperând pentru succes, am convulsiv - la întâmplare! - Am început să caut o rețetă similară, realizând cât de mici sunt șansele: rețetele de pancake sunt un miliard! Dar, aparent, Dumnezeu a fost încântat că l-am găsit - și destul de curând am venit peste a ta. Mi se părea imediat similară - atât în ingredientele originale, cât și în proporții. Am încercat-o pe propriul meu risc - sub supravegherea strictă a mamei mele cu o fotografie stând în bucătărie cu o lampă! - și am făcut-o! Chiar și fără "prima bucată" (dacă prima clatite este obținută prin "bucăți" - aceasta înseamnă că tigaia a fost încălzită foarte tare)! A trebuit să adăugăm făină de mai multe ori și apoi să adăugăm lapte (supradimensionat cu făină), dar nu s-au făcut bulgări (bate cu un amestecător), și nu a ieșit imediat să turnați aluatul în tigaie, dar cu câteva clătite - nu există nici o problemă). S-au dovedit clatite foarte asemanatoare cu cele ale mamei mele: placute si gustoase, atat prin ele insele, cat si prin umplutura dulce sau savuroasa, elastica, permitandu-va sa inlaturati umplutura in ele pentru a nu rupe, dar nu "cauciuc", subtire ca pergament . Singurul lucru: clatitele mele nu au suficienta moliciune. Mă consolidez cu faptul că i-am gătit doar o singură dată și va mai exista încă o ocazie de a "juca" cu proporțiile de ingrediente ...
Mama a folosit doar lapte "viu" pentru aceste clătite (cu o perioadă scurtă de valabilitate) și nu a turnat niciodată ulei vegetal în aluat, ci a unsat tigaia cu o bucată de grăsime nesărată, împrăștiată pe o furculiță, înaintea fiecărei clătite.
Vă mulțumim din nou că ați împărtășit rețeta, o femeie bună!
ingrediente
- lapte 500 g (ml)
- ouă 3 bucăți
- făină 200 g
- unt (sau legume) 30 g (2 linguri)
- zahăr 30 g (2 linguri)
- sare 2-3 g (1/2 linguriță)
preparare
Pregătiți toate ingredientele.Ei bine, dacă toți se află la temperatura camerei, atunci se vor conecta mai bine. Prin urmare, este mai bine să obțineți ouăle și laptele din frigider în avans. Uleiul poate fi folosit ca o legumă rafinată (inodor) și unt. Untul oferă clatite un gust minunat de culoare roșie și cremoasă. Dacă utilizați unt, atunci acesta trebuie topit și lăsat să se răcească. 
Ouăle sunt bine ale mele, bateți într-un recipient pentru a bate, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer, cu o mașină sau cu o furculiță. Aici nu avem nevoie să batem ouăle din spumă, trebuie doar să le amestecăm până când netezim și complet să dizolvăm sarea și zahărul. 
Se adaugă la ouă o mică parte a laptelui, undeva între 100-150 ml. Nu turnați tot laptele imediat, deoarece atunci când adăugați făină, aluatul mai gros este mai ușor de amestecat până când este neted. Dacă vărsăm tot laptele imediat, cel mai probabil, bucățile de făină neamestecate rămân în aluat și va trebui să filtrați aluatul în viitor pentru a scăpa de ele. Deci, pentru moment, adăugați doar o mică parte a laptelui și amestecați masa până când este netedă. 
Setați făina în recipient cu aluatul. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a curăța-o de posibile impurități, așa că recomand să nu sări peste acest element. 
Se amestecă aluatul. Acum este destul de groasă și trebuie amestecată într-o stare netedă, omogenă, fără bulgări. 
Acum, adăugați laptele rămas și amestecați din nou. 
Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se mănâncă, aluatul se va transforma destul de lichid, aproximativ ca o cremă grea. 
În această fotografie am încercat să transmită consistența aluatului pe care l-am primit. În orice caz, atunci când prăjiți 2-3 clătite, veți înțelege consistența corectă pe care ați ieșit-o sau nu. Dacă aluatul este foarte gros, adăugați puțină apă sau lapte și, dacă este subțire, adăugați puțină făină. 
Ei bine, acum că aluatul este gata, e timpul să prăjiți clătite. Prefer sa folosesc o tigaie speciala de pancake, sau chiar mai bine doar doua, asa ca se pare sa se prinda de doua ori mai repede. Îmi grăsesc tigaia cu ulei numai înainte de prăjirea primei clătite, acest lucru nu este necesar mai departe, este suficient ulei pe care l-am adăugat la aluat. Cu toate acestea, totul depinde de tigaie, în cazul în care clatite se lipesc de tigaie, ungeți-l de fiecare dată înainte de turnarea aluatului. Lubrifiați tigaia mai bine ulei vegetal, deoarece cremoasă foarte repede începe să ardă. Utilizați o perie siliconică sau o cârpă înmuiată în ulei pentru a lubrifia vasul.
Deci, încălzim bine tigaia, pentru că, pe o tigaie fierbinte, se obțin clătite poroase, cu găuri, și asta încercăm să realizăm. Într-o tavă slab găurită cu găuri în clătite, veți eșua.
Se toarnă aluatul pe o tigaie fierbinte și în același timp se rotește într-un cerc astfel încât aluatul să acopere fundul cu un strat chiar subțire. Vedeți, am avut imediat găuri pe pancake, pentru că tigaia este foarte fierbinte și nu este nevoie de sifon. 
Când prăjiți câteva clătite, veți înțelege câte aluat trebuie să puneți într-o oală, astfel încât să fie suficientă pentru întreaga suprafață a tăvii. Dar folosesc o modalitate care mă ajută să nu mă gândesc la cât de mult aluat am nevoie.
Scoateți o ladă completă de supă, turnați-o pe o tigaie fierbinte, în timp ce rotiți-o, faceți-o repede. Când aluatul acoperă fundul tăvii, pur și simplu toarnă excesul de aluat peste marginea tăvii înapoi în castron. Această metodă vă va ajuta să prăjiți foarte subțiri și chiar clătite. Cu toate acestea, este bine doar dacă utilizați o tigaie de clătite cu pereți mici. Dacă prăjiți, de asemenea, într-o tigaie convențională, cu laturi înalte, clătite nu se vor întoarce, dar cu un proces pe o parte. Într-o tigaie de pancake cu pereți mici, acest proces este complet invizibil. 
În funcție de încălzirea plitei dvs., poate dura mai multe ori pentru a prăji o clătite. Întoarceți clatite ar trebui să fie, atunci când aluatul apuca de sus și nu mai este lipicios, iar margini încep să se întunecă puțin. Îndepărtați clătite cu o spatulă și întoarceți-o ușor spre cealaltă parte. Răspândiți clătite în tigaie dacă se rostogolește neuniform.
Puneți clătite din a doua parte. Ridicați marginea cu o spatulă și vedeți că nu arde de dedesubt. Când pancake-ul din partea de jos devine roz, scoateți-l din tava. 
Puneți clatite terminate pe o placă mare, și acoperiți-le mai bine cu un capac astfel încât să rămână calde. Dacă vă plac clătite mai grase, apoi ungeți fiecare clătită cu unt topit, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon. De obicei, nu mănânc clătite, am nevoie doar de untul pe care l-am pus deja în aluat.
Pentru a vă ușura navigarea, am filmat un videoclip despre modul în care este clătită o clătite. Cred că acum veți reuși. Și nu uitați, de fiecare dată, înainte de a turna aluatul, lăsați panoul să se încălzească bine.
După ce ați prăjit toate clătite, întoarceți teancul deasupra, astfel încât clătirea de jos este pe partea de sus, pe această parte clatite sunt mai frumoase, iar clatite de fund sunt mai moi.
Iată o grămadă de clătite de la o dublă porție de ingrediente. Mananca clatite imediat ce sunt calde, cu smantana, lapte condensat, miere, gem sau orice alte umpluturi care iti plac. 
Clatite subtiri cu gauri in lapte cu apa clocotita
Aceasta reteta este preferata mea. Clatite au un gust divin si se topesc in gura. Nu am timp să le coacem - ei dispar instantaneu de pe farfurie. La început m-am gândit că făcând aluatul de pancake cu apă clocotită era dificil. Dar sa dovedit prima dată.
Clătite de lapte
Vă prezint una dintre cele mai simple rețete pentru clătite, produse pentru care, cel mai probabil, aveți deja în frigider! Dacă faceți totul exact după rețetă, atunci veți obține clătite subțiri, foarte gustoase!
Video - Clatite clasice simple cu lapte
Această explicație a videoclipului:
Reteta clasica pentru clatite simple. Totul este foarte simplu: amestecați sarea, zahărul și ouăle, apoi turnați jumătate din lapte și adăugați făină, amestecați totul. Adăugați laptele și untul rămas, amestecați din nou și începeți să coaceți clătite. Clătitele finite pot fi servite cu smântână, gem sau orice altă umplutură dulce.
""
