Torturi aromate de brânză - una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria georgiană, numită khachapuri. Khachapuri este pregătită în funcție de diferite rețete diferite din diferite părți ale Georgiei. Versiunea clasică a acestei minunate produse de patiserie constă în "hacha" (brânză) și "puri" (pâine). În versiunea Ajara, se adaugă un ou de găină. Aluatul poate fi puf sau sifon. Forma "plăcii" poate fi rotundă sau alungită. Acestea pot fi închise sau deschise.
Aluatul este utilizat pentru a face puf, drojdie sau aluat aluat, frământat pe o băutură de lapte - iaurt. Cu toate acestea, nu în toate regiunile se găsește în vânzare, prin urmare, rețetele khachapuri sunt adesea adaptate și înlocuite cu kefir, lapte acru sau smântână.
Reteta pentru khachapuri reale cu branza - o reteta pas cu pas + video
Această rețetă pentru khachapuri cu privire la aluaturile azimeri poate fi în mod sigur considerată o referință clasică. Pentru a gusta gustul adevăratului cheesecake georgian, pregătește:
- 0,4 kg făină,
- 0,25 l matsoni,
- 10 g de bicarbonat de sodiu:
- 0,25 kg suluguni,
- 1 ou,
- 1 lingura. ghee.
Procedeul de gătit:
- Se toarnă volumul necesar de matsoni într-un castron, se adaugă sifon, se amestecă oul spart.
- Se topește untul, se adaugă la alte produse.
- Adăugați treptat făină la aluat.
- Frământați să nu vă lipiți de palme, nu de aluat solid. Apoi îl acoperim cu un prosop curat și lăsăm să bea.
- Din aluat rotinem un cerc, al cărui diametru este cu 5 cm mai mic decât cel al tăvii.
- În centrul cercului puneți brânza rasă.
- Colectați cu atenție și apăsați marginile cercului nostru în centru.
- Viitorul khachapuri trebuie să fie transformat, așezându-l în jos. În centrul cu degetul nostru facem o gaură prin care aburul va scăpa.
- Puneți aluatul într-un tort și mutați-l în centrul unei tavă acoperită cu pergament.
- Opțional, zdrobim tortul cu brânză.
- Se coace în cuptorul preîncălzit la 250 ° C timp de 10 minute.
- Serviți deliciosul khachapuri fierbinte.
Instructiuni de gatit
Untul ușor topit trebuie tăiat și amestecat cu smântână.
Făina din acest amestec este mai bună printr-o sită. Aceasta va ajuta la ruperea bucăților ambalate, la saturarea aluatului viitor cu aer.
Împreună cu făina trebuie să puneți întregul lot de sifon și puțină zahăr.
Este timpul să adăugați produsul lactat fermentat la amestecul rezultat. În rețeta georgiană inițială, matsoni este folosit în acest scop. Dar, în schimb, puteți folosi chefir.
Treierând treptat și amestecând făina pentru a frămânța aluatul. Ar trebui să se arate, suficient de densă încât să poată fi sculptată din ea.
Timpul necesar pentru aluat pentru a "infuza" poate fi folosit pentru prepararea umpluturii. Bucățile fine de brânză pot fi obținute prin frecarea capului suluguni de un răzuitor. Este bine coaptă în interiorul prăjiturilor, este mai convenabil să o dispensați.
Atunci când se freacă untul răcit, se obțin și chipsuri moi.
Brânza și untul sunt cel mai bine amestecate. Acest amestec este mai convenabil să se așeze în interiorul prăjiturilor.
Aluatul trebuie imediat împărțit în mai multe porțiuni egale. Tort rotund - butucul este cel mai ușor turnat manual, fără dispozitive.
În mijlocul cercului trebuie să puneți o parte din umplutură.
Pentru ca brânza și untul să nu curgă la coacere, ele trebuie să fie în interiorul unui tort închis. Este necesară ridicarea marginilor aluatului și închiderea umplerii cu acestea. Se va dovedi ceva de genul unui bun rotunjit.
Acum trebuie să transformi un bun sferic într-un tort plat. Diametrul său trebuie să corespundă dimensiunii tăvii selectate. Pentru aceasta, este mai bine să nu folosiți un știft de rulare. Aluatul blând poate fi rupt la rulare, deschizând umplutura. În acest caz, o tigaie de panificație, prevăzută cu un înveliș neaderent, a fost luată pentru coacere. Nu necesită ulei suplimentar de lubrifiere.
Khachapuri trebuie să fie bine gătit, prăjit pe ambele părți. Pe tort ar trebui să se formeze o crustă roșie. Pentru a face crusta delicioasă a lui Khachapuri mai strălucitoare și mai frumoasă, puteți topi puțin unt pe suprafața fierbinte.
Există ready-made khachapuri ar trebui să fie fierbinte. Torturile reci nu sunt atât de gustoase. Le puteți servi cu lapte.
Gheață khachapuri georgiană
Pregătirea khachapuri de aur, parfumat în conformitate cu această rețetă vă va duce un minim de timp, dar rezultatul lucrărilor va oferi plăcerea maximă de gust.
ingrediente:
- 500 g de patiserie pre-dezghețată,
- 0,2 kg brânză tare, dar aromată
- 1 ou.
Puff khachapuri sunt pregătite după cum urmează:
- Branza de brânză.
- Aluatul dezghețat este tăiat în 4 părți aproximativ egale, fiecare rulând într-un strat arbitrar.
- Puneți brânza rasă în centrul fiecărui strat. După aceea, facem marginile împreună.
- Miscam viitorul khachapuri pe o foaie de copt acoperita cu pergament, trimiteti 20 de minute la cuptorul preincalzit.
Drojdie Khachapuri
Această rețetă este o variantă pe tema faimosului khachapuri imerit închis, îl puteți găti atât într-o tigaie, cât și într-un cuptor. Brânză, spre deosebire de original, este luată de suluguni, și nu imeritsky.
ingrediente:
- 1.5 Art. apă
- 1 lingura. pulbere de drojdie,
- 0,5 kg de făină de grâu
- 60 ml de ulei de floarea-soarelui,
- 5 grame de sare
- pinch de zahăr,
- 0,6 kg suluguni,
- 1 ou.
Procedura de preparare:
- Pregătiți aluatul de drojdie amestecând apă caldă cu sare, zahăr, unt și drojdie. După amestecare, se adaugă 0,35 kg de făină.
- Restul făinii este turnat treptat în procesul de frământare, astfel încât să obținem un aluat rigid, lipicios din palme. Lăsați câteva linguri de făină pentru umplutură.
- Acoperiți aluatul de drojdie cu un prosop curat, lăsat deoparte în căldură până când se ridică, dublând din volumul original.
- În timp ce aluatul se potrivește, vă sugerăm să faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, fream brânză, conducem într-un ou, adăugăm făină care a fost lăsată deoparte, se amestecă bine, se împarte în două.
- Când aluatul atinge condiția necesară, îl împărțim și în două.
- Scoateți fiecare parte a aluatului, puneți-i în centrul umpluturii asamblate într-o minge.
- Colectăm marginile fiecăruia dintre straturile de aluat în centru, într-un pachet. După aceasta, începem să prăjim prăjiturile, folosind mai întâi mâinile, apoi piniul de rulare. Grosimea tortului brut Khachapur nu trebuie să fie mai mare de 1 cm.
- Am așezat khachapuri laminate pe un pergament căptușit cu pergament, în mijlocul fiecăruia făcând o gaură pentru ca aburul să iasă cu degetul.
- Coacem într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ un sfert de oră. Uleiul de khachapuri încă fierbinte.
Lavash khachapuri rețetă
Aceasta reteta pare sa fie creata pentru cei care nu doresc sa se gandeasca la aluat, dar in acelasi timp doresc sa incerce deliciosul tort caucazian.
ingrediente:
- 3 foi de pita subțire,
- 0,15 kg de brânză tare
- 0,15 kg de brânză sau brânză Adygei,
- 2 ouă,
- 1 ceașcă de chefir,
- 5 g de sare.
Etape de gătit:
- Bateți ouăle în sare într-un castron, adăugați kefir la ele, bateți din nou.
- Desfășurăm două foi de pita de la trei, tăiem cercurile de la ele în funcție de mărimea vasului de coacere. Resturile lor de rupere în bucăți arbitrare, care sunt plasate într-un amestec de ouă-kefir.
- Pita netedă pe care o punem în formă, peste care se toarnă puțină brânză tare, se pune un cerc tăiat.
- Din nou, presărați cu brânză rasă și așezați aproximativ jumătate din brânza sarată în formă brută.
- În partea superioară a brânzei se pun bucățile de pita îmbibată în amestec de chefir. Amestecul ar trebui să rămână puțin.
- Încă o dată am pus două tipuri de brânză.
- Mărimile proeminente ale unei foi largi de lavash sunt înfășurate în interior, iar în partea superioară se pune un al doilea cerc, se toarnă resturile amestecului de kefir-ou și se presară cu resturile de brânză rasă.
- Coacem khachapuri din pita într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cum să gătești khachapuri cu brânză într-o tigaie
Pe aluat din 2 pahare de făină, această variantă de prăjituri de brânză va lua:
- 2/3 Art. chefir,
- 2/3 Art. smântână
- 0,1 kg unt topit
- Pentru ½ linguriță sare și sifon,
- 20 g de nisip de zahăr alb.
Pentru umplere stocați pe următoarele produse:
- 0,25 kg brânză dur
- 0,1 kg de suluguni sau altă brânză sărată
- 50 g smântână,
- 1 lingura. unt.
Etape de gătit:
- Se amestecă chefirul rece cu smântână, sare, sifon și zahăr, se amestecă cu o furculiță, se toarnă untul topit.
- În amestecul de cremă-smântână introduceți treptat făina, frământați moale, nu lipicios în palmele aluatului. Consistența va arăta ca drojdie.
- Pregătiți umplerea unui amestec de două tipuri de brânză, smântână și unt moale.
- Împărțim aluatul și umplutura în 4 părți aproximativ egale, fiecare formând un tort khachapuri, în centrul căruia am răspândit umplutura.
- Colectăm aluatul în jurul marginilor și îl prindem în mijloc, fără a lăsa aer înăuntru.
- Aplicați cu atenție tortul rezultat cu palmele, încercând să nu deteriorați aluatul și să stoarceți umplutura. Grosimea fiecărui khachapuri ar trebui să fie de aproximativ 1 cm în acest stadiu.
- Fă prăjit într-o tigaie uscată și fierbinte pe ambele părți sub capac, nu este necesar să-l uleie.
- Terminăm tortul fin cu unt.
Rețeta khachapuri în cuptor
Cheesecake conform rețtei abhaziei este un fel de mâncare delicioasă și de neuitat. 5-7 khachapuri vor lua 400 g de făină, precum și:
- 170 ml de kefir,
- 0,5 kg de brânză sărată (feta, brânză, suluguni),
- 8 g pulbere de drojdie,
- 10 g de zahăr granulat
- 3 linguri. ulei de floarea-soarelui,
- 2 linguri. unt,
- 2 dinți de usturoi
- O grămadă de verdeață.
Etape de gătit:
- Pentru aluat, amestecați făina cimentată cu pudră de drojdie, zahăr, sare.
- Într-un amestec de făină se toarnă strict nu kefir rece, ulei vegetal, frământați bine, acoperă cu un prosop curat, set cald.
- În acest moment pregătim umplerea. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza tocată cu usturoi și ierburi.
- După aproximativ o oră, aluatul trebuie să se dubleze în volum. Îi împărțim în 5-7 părți de mărimea pumnului unui om.
- Rulez fiecare piesă într-un cerc, în centrul căruia este necesar să se întindă umplutura.
- Apoi urmăm schema standard, ciocănind margini în centru și rulați "sacul" cu brânză într-un tort plat.
- Puneți prăjiturile pe un pergament acoperit cu pergament, ungeți fiecare cu gălbenușul de ou.
- Coacerea are loc într-un cuptor preîncălzit în aproximativ 20 de minute.
Cum să gătești Adjara khachapuri
O versiune populară a khachapuri, care are un aspect foarte original, apetisant. Pentru două porții de chiflă Ajar, pregătiți:
- 170 ml de apă rece
- ½ linguriță drojdie de bere
- 20 g margarină,
- 20 g smântână,
- 2 ouă,
- Făina - așa cum este cerută de aluat,
- 0,3 kg brânză sărată la alegere.
Etape de gătit:
- Pentru aluat, amestecați apa cu drojdie, margarină, smântână și ouă. Feriți aluatul moale, dați-i aproximativ un sfert de oră să vă ridicați.
- Pentru umplutura se taie ambele tipuri de branza.
- Se împarte aluatul înălțat în jumătate și se rostogolestează prăjiturile, în centrul căruia am pus amestecul de brânză.
- După ce am confiscat marginile prăjiturilor în centru, le redăm din nou la dimensiunile lor anterioare, chiar cu umplutura din interior.
- Formăm bărci speciale din prăjituri plate, le punem pe o foaie de copt și le trimitem în imensa expansiune a unui cuptor preîncălzit până la 200⁰.
- După aproximativ un sfert de oră, se toarnă o ouă brută în fiecare khachapuri, încercând să nu se lărgească gălbenușul.
- Dați veveriței să se apucă, în timp ce gălbenușul trebuie să rămână lichid.
- Când se serveste Ajarian khachapuri, bucătari distrug bucățile de barcă și înmuia gălbenușul. Opțional, ou înainte de servire, presărat cu ierburi, piper și sare.
Megrelian Khachapuri
Umplerea acestei versiuni a khachapuri este un amestec de două tipuri de brânză, în mod ideal suluguni și imeritsky și o lingură de ghee. Brânza trebuie să ia 0,4 kg și să se pregătească pentru test:
- 0,450 kg de făină (această sumă poate fi ajustată),
- ½ linguriță. lapte,
- 1 ou,
- 1 lingura. ulei,
- 10 g drojdie,
- 1 linguriță. zahăr și sare.
Mingrelian khachapuri preparate după cum urmează:
- Se amestecă drojdia cu apă caldă, când amestecul este spumat, adăugați lapte de vacă și lapte de ghee, amestecați.
- Separat, se sapă făina cu sare și zahăr, apoi se toarnă în ea o masă de drojdie, un ou. Frământați aluatul standard de drojdie, care trebuie să fie atât moale, cât și să nu lipiți de palme. Acoperind un castron de aluat cu un prosop, fixat în căldură să se ridice.
- Gătitul de umplutură, amestecarea brânzei și untului.
- Împărțim aluatul în trei părți aproximativ egale, împărțim umplutura în 4 părți.
- Rulați fiecare bucată în jurul valorii, se presara cu făină, în centrul pune o bucată de amestec de brânză.
- Marginile pâinilor sunt ridicate și se înțepesc în mijloc.
- Schimbați tortul în tigaie cu un coș în jos și mâinile îl frământați la dimensiunea corespunzătoare, grosimea nu trebuie să fie mai mică de 1 cm.
- În centrul fiecărui tort cu degetul, facem o gaură pentru abur. Partea superioară a prăjiturilor poate fi presărată cu un amestec suplimentar de brânză.
- Se coace într-un cuptor încălzit timp de 10 minute.
Foarte rapid khachapuri - rețetă simplă
Pentru a pregăti un mic dejun gustos și rapid, pregătiți:
- 0,25 kg brânză dur
- 1 buchet mare de verdele dvs. preferat,
- 2 ouă,
- 1 lingura. smântână
- 40 g făină,
Etape de gătit:
- Toate produsele sunt imediat amestecate cu o furculiță. Este adevărat că brânza poate fi freacă înainte.
- Se toarnă ulei de floarea-soarelui pe o tigaie fierbinte, se întinde masa de brânză pe ea. Se prăjește din două părți, primul - sub capac, și al doilea - fără. Timpul total de prăjire este sub un sfert de oră.
Rețetă Khachapuri cu brânză de vaci
În această rețetă, brânza de vaci nu acționează ca o umplutură, ci ca ingredient principal pentru aluat, aproximativ 300 g de brânză rămâne ca umplutură. În plus față de el, un tort, care va absorbi 1,5 cesti de făină, veți avea nevoie de:
- 0.25 kg de brânză de vaci,
- 0,15 kg unt topit
- Pentru ½ linguriță zahăr și bicarbonat de sodiu,
- 2 ouă,
- 20 g smântână,
- O pereche de dinți de usturoi.
Etape de gătit:
- Se amestecă brânza de vaci cu unt topit, se adaugă sifon, 1 ou, zahăr. În amestecul rezultat se adaugă făină.
- Frământați suficientă aluat moale, nu lipicios cu palmele. Cantitatea de făină este corectată dacă este necesar.
- Lasati aluatul sa stea timp de un sfert de ora.
- Pentru umplutură, amestecați brânza rasă cu usturoi, ouă și smântână, amestecați.
- Aluatul împărțit în două.
- Scoateți fiecare bucată de aluat în formă de cerc cu o grosime de 5 mm.
- În centrul uneia dintre prăjituri am răspândit toată umplutura, acoperim cealaltă, tragând marginile vârfului sub fund.
- Coacem vârful tortului cu un ou și îl străpungem cu o furculiță pentru a elibera aerul.
- Khachapuri este coaptă din aluat de brânză de vaci într-un cuptor fierbinte timp de până la 40 de minute.
Lazy khachapuri - delicios cu un efort minim
Deși în prezența acestui tort de brânză nu seamănă prea mult cu prăjiturile georgiene, însă esența lor este aceeași. La cerere, puteți folosi aproximativ 0,4 kg de brânză sărată sau o puteți amesteca în jumătate cu brânză de vaci. În plus, pregătiți:
- 4 ouă,
- 0,15 g făină,
- 1 lingura. smântână
- 1 linguriță praf de copt.
Etape de gătit:
- Grind brânza, amestecați-o cu brânză, ouă de pui și smântână.
- Se adaugă amestecul de brânză cernut cu făină de pudră de copt, se amestecă.
- Se toarnă masa într-o tavă cu pereți groși, uleiul, se pune într-un cuptor fierbinte timp de o jumătate de oră.
Caracteristici de gătit
Clasificarea khachapuri este destul de simplă, deși în Georgia nu numai fiecare regiune se poate mândri cu o rețetă de brand unică, dar în mod literal fiecare familie. Pregătiți prăjituri plate din aluat, drojdie și produse de patiserie, iar umplutura este aleasă între brânzeturile tradiționale georgiene.
Aluatul "clasic" pentru khachapuri este preparat pe matsoni, un produs de lapte fermentat tipic Georgiei și Armeniei.
Acesta provine din lapte special fermentat, perfect pentru a stinge setea într-o zi fierbinte. Yogurtis sunt băut de adulți și copii, îl puteți cumpăra de la noi în supermarketuri mari, dar este mult mai ușor să o faceți singur.
Rețetă georgiană matsoni:
- O jumătate de litru de lapte de vacă proaspăt, cu conținut bun de grăsime se fierbe și se răcește ușor.
- Se amestecă o lingură de smântână cu 5 picături de Hilak Forte. Puteți utiliza alte startere bacteriene, precum și preparate fermentate pentru a restabili microflora intestinală.
- În laptele cald, adăugați amestecul, împachetați bine cu un prosop.
- După 4 - 5 ore, produsul de lapte fermentat este gata.
- În viitor, starterul va reda compoziția finită. Este necesar să o luați la o linguriță de linguriță de lapte.
Cunoscătorii bucătăriei georgiene spun că astfel iaurtul real este obținut numai pentru 5-6 ori de gătit.
Dacă această opțiune este prea laborioasă, puteți face khachapuri pe kefir, iaurt, smântână și chiar lapte acru. Există o mulțime de rețete, astfel încât va fi ușor să alegeți cea potrivită.
Cum să gătești Khachapuri: cele mai bune rețete
Folosind instrucțiuni pas cu pas puteți găti rapid și gustos acest fel de mâncare uimitoare. Opțiunile diferite pentru formarea prăjiturilor, o varietate de umpluturi, precum și posibilitatea de a alege orice aluat adecvat oferă un câmp excelent pentru creativitate. Includeți fantezie și îmbunătățiți rețeta, precum și pregătiți-vă propria versiune a khachapuri ar fi potrivită nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru masa de sărbători.
Ce este khachapuri?
Khachapuri este un produs național de pâine georgian, care este un tort de brânză. Din georgiană, numele acestui fel de mâncare este tradus ca "hacho" - brânză de vaci, "pure" - pâine. Acest khachapuri este exact un tort cu brânză! Există oameni care khachapuri pot fi cu carne și pește. Da, astfel de feluri de mâncare se găsesc în bucătăria georgiană, dar acest lucru nu mai este khachapuri.
Ce sunt khachapuri?
Există o mulțime de specii de khachapuri în Georgia: Adzharian, Mingrelian, Imertin, Racha, Ossetian, Svan. Lista este fără sfârșit. Diferențele principale ale acestor soiuri sunt în formă și gust. În formă sunt: rotunde, ovale, triunghiulare, sub formă de barcă. Cu toate acestea, tot felul de khachapuri sunt similare - deci acesta este gustul lor uimitor. În sine, khachapuri este foarte mare în calorii, așa că după acest fel de mâncare nu vă mai amintiți de foame pentru o lungă perioadă de timp.
Cum diferă unele de altele?
Imerta Khachapuri este cea mai faimoasă varietate de delicatese georgiene. Fiecare georgian care știe cum să gătească "imruli" va putea să-i placă cu ușurință oaspeților. Aluatul este "umplut" cu brânză și foarte subțire. Tort rotund simplu.
Mergel khachapuri este identic în formă cu Imertinul, dar diferența dintre ele este prezența celui de-al doilea strat de aluat pe suprafața "merguli".
Guriya este pregătit sub formă de semilună. În plus față de ingredientele obișnuite, se adaugă un ou fiert tăiat la umplutură. În fiecare an este servit la masa de gheorghe de Crăciun.
Adjara Khachapuri este cartea de vizită a Adjarei. Are o formă alungită, din cauza a ceea ce este uneori numit "barcă". Un ou este turnat în centru la sfârșitul gătitului. În mod tradițional, Ajarian khachapuri se mănâncă cu mâinile, se sparge bucățile de aluat și se scufundă în umplutură.
Rachuli. Acest fel de mâncare vine de la Racha, o regiune montană din Georgia. Are o formă pătratică și este tencuit în exterior cu gălbenuș de ou.
Lasagna georgiana sau "achma" este una dintre cele mai complexe caserole georgiene gustoase. Este o farfurie din straturi subțiri de aluat înmuiată în brânză și unt.
Cel mai faimos khachapuri este spumarea sau un khachapuri stratificat. Mersul în jurul Georgiei se găsește în aproape toate restaurantele. Practic are forma unui plic, dar, uneori, există și spume triunghiulare.
Cu ce se confundă khachapuri?
Lobiani - tortilla cu fasole picantă. Popularitatea lui Lobiani nu este inferioară khachapuri. Chiar și pe 17 decembrie (în ziua Sf. Barbară), acest vas ar trebui să stea pe masa fiecărui georgian!
Habisgini este un prăjit, al cărui umplere constă din brânză și cartofi în proporții egale. Cartofii sunt fierte, curățate și tocate. După această masă se amestecă brânza și câteva ouă crude.Acest amestec este utilizat ca umplutură. Dimensiunea Habisgini este foarte mare și aluatul este rulat subțire.
Kubdari sau Svan khachapuri - "plăcintă de carne". Cutia originală Svan, care este umplută cu carne tocată, coaptă în aluat. Este "culmea programului" la nunțile acelor locuri.
Adjar khachapuri rețetă
Pentru a găti "adzharuli" avem nevoie de:
- Apă (350 ml),
- Drojdie uscată (10 gr.),
- Zahăr (1 lingură),
- Sare (2 tsp.),
- Făină de grâu (500 gr.),
- Ulei vegetal (2 linguri),
- Brânză Suluguni (500 gr.),
- Imerta brânză (500 gr.),
- Oua de pui (5-7 buc.),
- Unt (50 g).
Timp de gătit - 2 ore. Valoarea energetică - 233 kcal.
- Pregătiți ingredientele necesare
- Sarea și zahărul se dizolvă în apă caldă
- Se adaugă drojdia și se amestecă
- Se toarnă 100 de grame. făină de grâu și se toarnă ulei vegetal
- Lăsați amestecul să se odihnească. Păstrați-l la cald timp de 40-50 de minute
- Se toarna bine brânza
- Când buretele se ridică, puteți începe să frământați aluatul. Adăugați făină de grâu la conținut. Ca rezultat, ar trebui să aveți o minge moale de aluat.
- După ce frământați aluatul într-o stare elastică ușor lipicioasă, așezați-o pe o suprafață de lucru presărată anterior cu făină.
- Puneți masa într-un vas uns și lăsați-o să se odihnească încă 15 minute. Această procedură este necesară pentru a face aluatul mai elastic.
- Amintiți-vă aluatul în mâinile altor 1-2 minute și împărțiți-le în porțiunile necesare. Rolați-le în bile și acoperiți-le cu un prosop.
- Rolați prima minge într-un strat oval de 1-2 milimetri grosime.
- Mental trage 2 linii orizontale și împărți stratul în 3 părți. Puneți brânza rasă pe partea superioară și inferioară.
- Rolați părțile superioare și inferioare ale aluatului în trei rotații spre centru, formând forma "barcă".
- Faceți procedurile anterioare cu toate bucățile de aluat.
- Liniați o foaie de copt cu hârtie de urmărire sau folie și presărați cu un strat subțire de făină.
- Puneți bărcile pregătite pe foaia de coacere. Spațiu liber pentru a umple cu brânză tocată. Pentru versiunea ideală a khachapuri, conținutul umpluturii și aluatului ar trebui să fie aceleași sau chiar mai multe.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți bărcile timp de 10-12 minute. Când brânza se topește și începe să "fiară", opriți cuptorul și scoateți conținutul.
- În timp ce totul se răcește, gătiți ouăle după numărul de produse. Se separă gălbenușul de proteine.
- După ce aluatul a rumenit, o ungeți cu unt, faceți o pâlnie în centru și turnați gălbenușul separat acolo. De fapt, puteți folosi întregul ou, dar în acest caz gustul adevărat va dispărea.
- Așezați bucățile de unt pe fiecare parte și puneți-le în cuptor timp de încă 2 minute, până la gradul dorit de pregătire pentru ouă.
"Adjaruli" sunt gata! Bon apetit!
Să terminăm rețetele, probabil, cu brânză de bomboane khachapuri, sau așa cum se numește și "spumare"!
Timp de preparare - 40 de minute, valoarea energetică - 320 kcal.
- Se freacă grosier de brânză.
- Împărțiți 500 gr. aluat în 4 bucăți și le rostogoliți.
- În mijlocul bucăților laminate, împrăștiați brânza rasă.
- Lipiți împreună 4 margini ale straturilor și îndoiți găurile pentru a arăta umplutura.
- Pregătiți cuptorul și transferați țagla în tava de copt, care este pre-unsă cu un ouă de pui bătut.
- Coaceți țagla timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade, urmărind simultan culoarea aluatului.
Gata! Servirea spumei ar trebui să fie fierbinte. Bon apetit!
Reteta Khachapuri cu brânză
În versiunea clasică, brânzeturile tradiționale georgiene sunt folosite ca umplutură de tort: brânză, Imeretinsky, Adygei sau Suluguni. Există opțiuni atunci când umplutura pentru khachapuri este făcută din brânză de vaci, fasole, pește sau carne. Practic orice produs care poate fi sărat este potrivit pentru acest lucru. Aluatul aerian și o umplutură catifelată sunt principalele secrete ale pregătirii reușite a khachapuri delicioase.
- kefir sau matsoni - 0,5 litri,
- făină - 5 pahare,
- ou - 1 bucată,
- ulei - 2 linguri,
- zahăr - 1 lingura,
- sare - 1 linguriță,
- soda - 0,5 linguriță.
- Din toate ingredientele pentru a face un aluat rece, pune într-un loc cald pentru a "odihni".
- Pregătiți o umplere adecvată. În khachapuri clasice cu brânză este brânză tocată, păstăi și ou.
- Scoateți niște prăjituri din aluat, puneți umplutura înăuntru, lăsând o mică gaură în mijloc.
- Dacă doriți, puteți prăji khachapuri într-o tigaie ușor unsă sau coaceți în cuptor.
Serviți fierbinte cu orice sos doriți. Ele sunt, de asemenea, adesea folosite nu ca o farfurie separată, ci ca un supliment la garnitură.
Megrelian khachapuri rețetă
Subtilitățile de a găti un astfel de fel de mâncare sunt că umplutura trebuie plasată în interiorul și în exteriorul aluatului. Pentru a stăpâni această tehnică nu este prea dificilă, mai ales că aluatul conform acestei rețete este foarte supus și delicat. Numărul de ingrediente este proiectat pentru o porție mare, dacă aveți nevoie să alimentați o mulțime de oaspeți, dublați porțiunea.
- apă caldă - 200 ml,
- făină - 300 gr,
- zahăr - 1 lingura,
- drojdie uscată - 0,5 tsp
- unt sau margarina - 50 gr,
- sare - 1 lingurita.
- Frământați aluatul din ingredientele propuse, lăsați-l să se ridice.
- Aproximativ 400 de grame de brânză tare rasă. Ușor pus deoparte - potrivit pentru "a doua" umplutură.
- Restul de brânză amestecat cu ouă crude, ierburi și condimente.
- Trageți aluatul, puneți umplutele în mijloc, ridicați marginile și închideți-le în mijloc.
- Formată tort plat, roll un pic cu un știft de rulare pentru a face strat mai subțire.
- În mijloc face o gaură mică, aproximativ 5-10 mm.
- Transferați tortul într-o foaie de copt, periați cu unt și coaceți.
- La sfârșitul coacerii pe tort se presează restul de brânză și se pune înainte de rumenire.
Cu această metodă de gătit obțineți un tort foarte interesant și gustos, cu o crustă crocantă și un centru moale.
Imrețiană rețetă khachapuri
Un cuvânt separat trebuie spus despre această rețetă. Aluatul pentru Imereti khachapuri este luat de oricine, cu excepția pufului, deoarece prăjiturile vor fi prăjite într-o tigaie.
Punctul culminant al vasului este gustul unic al umpluturii cu brânză. Există o brânză specială Imereti pentru acest lucru, dar în țara noastră este destul de greu să o găsiți. Gust similar poate fi obținut empiric prin amestecarea diferitelor combinații de produse disponibile pentru noi.
Ce să înlocuiți brânza Imeretin:
- La o parte a brânzei se adaugă trei părți din Adyghe, precum și puțin unt, astfel încât amestecul să fie suficient de moale.
- Proporții egale de mozzarella și suluguni.
- Pe o parte din suluguni - patru bucăți de brânză.
Dacă amestecul de brânză se dovedește a fi prea proaspăt, este în plus sărat. Aluatul trebuie să fie laminat la dimensiunea tăvii folosite. Umplutura este așezată în mijloc, marginile sunt ușor modificate. Peletul este prăjit într-o tigaie aproape uscată, uleiul este permis pentru clătite, dar nu și stratul obișnuit de prăjire. Prima parte trebuie să fie prăjită cu capacul închis, după ce este scos. Astfel de khachapuri sunt o plăcintă închisă și sunt servite în porții.
Reteta de patiserie khachapuri
Aceasta, după cum se spune, este o opțiune pentru cei leneși. Aluatul poate fi achiziționat gata, și dacă aveți abilitățile culinare necesare și faceți-vă propriul.
- făină - 0,5 kg,
- ulei - 400 gr,
- apă - 0,5 cani,
- sare - 0,5 linguriță.
- Se amestecă făina cu puțin ulei și se diluează cu apă.
- Frământați aluatul, sare și frigider.
- Trageți stratul de aluat, puneți o bucată de unt, pliați plicul.
- Repetați operațiunea de mai multe ori.
- Ca umplutură, puteți folosi brânză cu ou fiert tocat, verdeață și condimente.
- Trageți aluatul și tăiați-l în pătrate.
- Puneți umplutura în mijloc și închideți-o cu piesa opusă.
- Strângeți marginile, periați cu un ou bătut și coaceți.
Formarea interesantă se obține dacă se formează triunghiuri din bucăți pătrate.La margini nu se descompun, poți folosi o furculiță, așa că se dovedesc și cu un model interesant.
Sfaturi și trucuri pentru gătit
Cum să gătești khachapuri cu brânză, astfel încât acestea să fie delicate și aerisite? În primul rând, aluatul nu merită frământat. Este imperativ să se lase să se ridice, iar modelarea prăjiturilor să se desfășoare cât mai repede posibil. În al doilea rând, este necesar să se servească prăjituri plate cu o căldură de la o căldură, și deja a răcit antena pentru a se încălzi într-un cuptor cu microunde. Se evidențiază faptul că brânza topită, împreună cu cea mai delicată patiserie, este o combinație incredibilă. Alte trucuri de gătit reușite sunt prezentate mai jos.
Nuante de gătit khachapuri:
- Brânza prea brută trebuie să fie tăiată în felii subțiri și înmuiată în apă timp de cel puțin trei ore. Apa trebuie schimbată după cum este necesar.
- Adezivul nu trebuie să fie frământat prea mult, altfel vasul finit va fi greu.
- Khachapuri într-o tigaie prăjită cu o cantitate minimă de unt, sau mai bine fără ea.
- Brânza și aluatul ar trebui să aibă aproximativ același volum.
- Khachapuri cu carne se fac, de regulă, deja de la umplerea finită. Poate fi prăjită cu ceapă tocată, cârnați tăiați bine sau șuncă și chiar și bucăți de carne fiartă.
Khachapuri georgiene a devenit mult timp un fel familiar în bucătăria noastră. Ușor de pregătire și un bun gust bun îi conferă o popularitate fără precedent. Practic, orice produs este potrivit ca umplutură pentru prăjituri plate, iar forma și metoda de preparare pot fi alese între numeroase opțiuni.
Aluatul pentru prăjiturile georgiene poate fi făcut drojdie sau slabă, există rețete pentru khachapuri cu brânză de patiserie.
Principalele nuanțe de gătit sunt descrise în informațiile din articolul nostru, precum și cele mai bune rețete. Pregătirea khachapuri este un proces creativ, prin urmare un zbor de fantezie și un mic impromptu este binevenit. Concentrându-se pe ingredientele disponibile și pe preferințele acasă, puteți să vă creați propria rețetă de familie, care va fi transmisă în mod delicat prin moștenire de către copii și nepoți.
Adjar Khachapuri
Cu mici lucruri și nuanțe. Am ajuns la cea de-a 200-a rețetă. Am decis să împărtășesc favoritul meu "Adzharian Khachapuri" ca jubileu. Îmi place foarte mult acest fel de mâncare georgiană. Nu am trăit în Caucaz, nu am încercat niciodată acest fel de mâncare în versiunea "locală", dar această rețetă a fost colectată de mai mulți ani din diferite surse. Cele mai multe dintre lucrurile mici pe care le susțin în programul preferat "Spice". Rezultatul este minunat. Desigur, farfuria este departe de cea alimentară, dar dacă nu uitați că o astfel de "plăcintă" nu este o gustare, ci o cursă principală completă care nu necesită nici un "adaos" (bine, cu excepția unui pahar de vin roșu uscat), atunci uneori vă puteți aranja sărbătoare a burții. Ei bine, cererea adresată fetelor din Georgia - toate comentariile și alte lucruri pe care nu le cunosc, voi accepta în comentariile despre "Hurray".
Recent am pregătit "khachapuri adjarian", dar așa cum fotografia este deja pe site, tocmai mi-am adăugat propria mea. Am pregătit mult timp reteta pentru aceste khachapuri. A găsit într-una din revistele culinare. Dar cand am inceput sa caut site-ul, am gasit aceeasi reteta publicata in 05. 08. 09 de un bucatar Vicky. Voi arăta această rețetă cu fotografii pas cu pas.
Dato Khachapuri
Georgienii în viața zilnică obișnuită a pâinii magazin aproape că nu mănâncă. Pe masă au în fiecare zi KHACHAPURI! Khacho este brânză, iar Puri este pâine. Khachapuri poate fi rotund, oval, pătrat .. Și sugerez Din Dato și de-a lungul drumului îi voi spune cine este Dato.
Clatite "Lazy Khachapuri"
Rețetă foarte simplă, dar gătit foarte gustos și la prețuri accesibile. Masa brută de brânză, verdele parfumat și clătirea moale, absorbând în mod favorabil gălbenușul care se răspândește. Câteva sâni de ceai fierbinte puternic - și asta e tot ce trebuie să încep ziua de primăvară.
Achma și Khachapuri în același timp
Opțiune super viteză.Îți place pâinea pita? Și brânză de culoare brună? Și brânză de vită picantă? Atât de suculentă, care se scurge pe degete și o lingeți cu gusto? Dacă ați răspuns "da" la toate cele 3 întrebări, atunci veniți și ajutați-vă!
