Supă de mazăre cu carne de vită

Sucul de mazare este iubit de mulți, deoarece este ușor de pregătit, foarte gustos și hrănit. Legumele, la care mazărea aparțin, conțin proteine vegetale, precum și multe microelemente utile. Și dacă gătiți acest prim fel de mâncare în bulion de carne - de exemplu, supă de mazăre cu carne de vită, atunci un castron de supă poate fi o masă completă.

Supă de mazare în bulion

600g piept de carne de vită
300 g de mazăre
2 cepe
2 morcovi
150g coapsa afumată
2 cartofi
sare, piper, frunze de dafin, verzi

Clătiți bine mazărea, turnați peste noapte apă pentru a umfla. Spalati carnea bine si pastrati-o in apa rece timp de 30 de minute. Puneti carnea de vita, ceapa curata si morcovii, frunza de dafin, varza si ardeiul negru intr-o cratita, turnati apa rece si puneti focul. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic până când carnea este complet gătită.

Mazărea ar trebui să fie aruncată înapoi pe o sită, pusă într-o cratiță, adăugați bulion și gătiți la foc mic până când este moale. Adăugați cartofi decojiți și tocați și continuați să gătiți.

Tăiați coapsa afumată în cubulețe mici și prăjiți într-o tavă, adăugați frunze de dafin, ceapă tocată și morcov și fierbeți împreună timp de 5-7 minute. Adăugați legume rumenite în cratiță cu supa, sare la gust și aduceți la fierbere. Lăsați-o să stea 15-20 de minute.

Înainte de servire, puneți carnea de vită tocată în fiecare placă și decorați supa cu verdețuri. Rețeta este simplă și complet accesibilă.

Cum să gătiți felul de mâncare "Supă de mazăre cu carne de vită"

Clătiți mazărea și turnați apă fiartă pentru câteva ore.
Se fierbe supa, se adaugă mazărea și se fierbe până când mazărea se fierbe moale.
Răciți morcovii și tăiați ceapa.
Se prăjește ceapa și morcovii în unt.
Tăiați cartofii în paie, adăugați la bulion atunci când mazărea se topește.
Puneți carnea pe o farfurie, lăsați-o să se răcească puțin timp, apoi tăiați în cuburi și adăugați-o în bulion.
Adăugați morcovi prăjiți și ceapa la supa atunci când cartofii sunt fierte.
Adăugați frunze de dafin și gătiți încă 5 minute.

Supa de mazare - supa, al cărei ingredient principal este mazărea uscată. Supa de mazăre în diferite variante este o mâncare tradițională a multor țări. Sucurile de mazare se disting, mai presus de toate, datorită valorii lor nutriționale ridicate și gustului special specific acestor supe. Puteți găti supa cu mazăre întregă sau zdrobită, dar în același timp, mazărea întregă trebuie să fie înmuiată câteva ore înainte de gătire și, uneori, în timpul nopții, și mazărea zdrobită poate fi fiartă moale fără o înmuiere prealabilă.

INGREDIENTE

Carne de vită 400 grame
Pentru bulionul bogat, luați carnea de vită pe os.
Mazăre 1 sticlă
Cartofi de 200 de grame
Ceapa de 150 de grame
Utilizați o ceapă mică pentru supă, restul de ceapă pentru prăjire.
Morcovi 150 de grame
Se fierbe 1 morcov în bulion, restul - pentru prăjire.
Ulei vegetal 3 Art. linguri
Bay Leaf 4 bucăți
Sare, piper - la gust

Clătiți bine mazărea sub apă rece. Dacă utilizați mazăre ne-divizat, înmuiați-o în apă timp de câteva ore.

Îndoiți carnea de vită spălată, 1 morcov decojit și 1 ceapă decojită în tigaie. Umpleți cu apă rece și gătiți sub capac timp de 2 ore (din când în când scoateți spuma). La sfârșitul gătitului, adăugați sare și frunze de dafin.

După gătire, scoateți carnea și tăiați în porții mici.

Strângeți supa, scoateți ceapa și morcovul, turnați bulionul în tigaie și lăsați-l să fiarbă. Puneți carne de vită tocată, mazăre și cartofi cubați într-o cratiță.

Se încălzește uleiul vegetal din tigaie, apoi se pune ceapa crudă mărunțită și morcovul prăjit răzuit pe o răzătoare grosieră. Gatiti timp de 10 minute pana la maro auriu.

În supă de fierbere, adăugați legume prăjite și mărar tocată mărunt. Se fierbe timp de 7 minute. Supă de mazăre este gata! Bon apetit!

Supă de mazare cu carne de vită - principiile de bază ale gătitului

Principalele ingrediente ale supa cu mazăre și carne de vită sunt carnea de vită și mazărea în sine. Orice bucată de carne este potrivită pentru gătit. Pentru a face supa hrănitoare, cu bulion concentrat este cel mai bine să ia loc cu dungi grase sau coaste. Pentru supa de mazare dieta se potriveste cu carnea. Utilizați de asemenea carne de vită, carne de vită afumată.

Carnea se spală și se fierbe până se gătește, apoi se taie și se întinde în bulionul deja filtrat.

Mazărele sunt utilizate în principal uscate: întregi sau despicate. Este pre-spălat și înmuiat pentru câteva ore - accelerează procesul de gătit a mazărei și îl face mai moale și mai moale. De asemenea, este permisă utilizarea mazării verde pentru gătitul de mazăre cu carne de vită: proaspătă, congelată, conservată. În acest caz, gustul supă nu va fi atât de familiar, ci destul de gustos și interesant.

În plus, se pune în supă legumele de legume, în principal din ceapă și morcovi. Dar există câteva rețete în care se adaugă roșiile, ardeii grași, țelina și prazul.

Pentru a face supa mai satisfăcătoare, adăugăm cartofi felii mijlocii, deși chiar și fără ea, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos.

Condimentele din feluri de mâncare sunt folosite într-o cantitate minimă, puneți numai piper și piper negru sau sărat. Iubitorii de mâncare picante pot adăuga usturoi sau ardei iute.

Se serveste supa de mazare cu carne de vita cu ierburi proaspete si pesmet.

Rețetă 1: Supă de vițel de porc

ingrediente:

• 700-800 de grame de carne de vită pe os.

• 180 de grame de mazăre divizată uscată,

• cinci tuberculi de cartofi,

• sare, un amestec de ardei,

• ulei pentru prăjire.

Metoda de preparare:

1. Turnați într-o cratiță mare trei litri de apă rece, puneți carnea spălată bine. Dați boilă, îndepărtați spuma, puneți puțină sare. Gatiti carnea pana la fierte. De obicei, timpul de gătire depinde de mărimea bucăților și de vârsta bovinelor; gătitul durează între o oră și o oră și jumătate.

2. Scoatem carnea finită, filtrăm supa.

3. Puneți mazărea spartă spălată în bulion, fierbeți-o la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute până când se înmoaie.

4. Între timp, coajați cartofii, tăiați tuberculii în cuburi mici. Se taie morcovii pe o răzătoare medie, se toacă ceapa, se separă carnea de os și se taie felii.

5. Trimiteți ceapa la uleiul încălzit într-o tigaie, se prăjește timp de câteva minute până la maro auriu, se adaugă morcovi și carne. Se toarnă o treime dintr-un pahar de supă, ingrediente de tocană, ușor sărate, până se pregătește.

6. Adăugați cartofii la mazăre moale, gătiți timp de 5 minute după fierbere, apoi adăugați prăjina de legume cu carne.

7. Încercați supa de mazăre cu carne de vită pentru a gusta, dacă nu este suficientă sare - adăugați niște sare la fel de mâncare.

8. Se condimentează supa cu un amestec de ardei, puneți verdele tăiați. Gatiti toti impreuna de la 3 la 8 minute pana cand cartofii fierti.

9. Înainte de servire, lăsați vasul să se infuzeze de ceva timp.

Rețetă 2: Supă de mazăre pe bulion de carne de vită afumată

ingrediente:

• 3 litri de bulion de carne de vită,

• 300 de grame de mazăre,

• jumătate de kilogram de pui afumat,

• trei cuișoare de usturoi,

• ceapa, morcovi - 1 bucata,

• crotonii pentru servire,

• sare, verde, ulei de floarea-soarelui.

Metoda de preparare:

1. Umpleți două sau trei ore cu apă rece și mazăre bine spălată. După timpul alocat, lichidul este drenat, fasolele sunt clătite din nou și puse în bulion fierbinte. Gatiti-va cu un capac bine inchis la un foc linistit timp de 30 de minute.

2. Deschideți și tăiați ceapa, împrăștiați morcovul într-un răzuitor fin, prăjiți legumele în unt până când se face o fard de obraz delicios.

3.Răspândim prăjitura aromatică la mazărea gata, aici punem și sare, condimente, verdeață tocate.

4. După 5 minute de gătit, puneți puiul afumat în supă, tăiați în bucăți mici.

5. Gatiti alte 2-3 minute, scoateti supa din foc.

6. Serviti supa de mazăre cu pesmet, rasă cu usturoi tocat. Dacă nu aveți biscuiți gata preparați, puteți să uscați pâinea tăiată în cuptor.

Rețeta 3: Supă de mazăre cu carne de vită și roșii

ingrediente:

• o jumătate de kilogram de coaste de carne de vită,

• 200-220 de grame de mazăre (mai bine zdrobite)

• trei roșii mari,

• usturoiul și mirodenii pentru gust,

• frunze de mărar și patrunjel.

Metoda de preparare:

1. Tăiați coastele de-a lungul oaselor. Puneți-le în tigaie, preîncălzind o cantitate mică de ulei. Se prajesc rapid la căldură mare din toate părțile, astfel încât crusta se apucă, iar carnea în sine nu are timp să pună sucul, astfel că carnea de vită va rămâne suculentă din interior.

2. Puneți carnea prăjită într-o cratiță, turnați peste două litri de apă clocotită, fierbeți carnea timp de 30-40 de minute.

3. Adăugați mazărea, gătiți timp de 20 de minute.

4. Adăugați cartofi, curățați și tăiați în cuburi mici, puneți sare și condimente pe gust, amestecați. Gatiti pana cand cartofii sunt moi.

5. În acest moment, într-o tigaie, în cazul în care coaste au fost prăjite, se prăjește ceapa tocat până la moale, se adaugă roșiile tocate. Adăugați ușor sare la amestecătura prăjiți, fierbeți până la gătit, la sfârșitul sfârșitului gătit adăugați usturoi tocat și verde mărunțit fin.

6. Trimiteți prăjitura roșii în tigaie la restul ingredientelor deja pregătite, fierbeți supa timp de câteva minute, dacă este necesar, adăugați mai multă sare, puneți frunza de dafin.

7. Opriți gazul, turnați supa în plăci.

Rețetă 4: Supă de mazare cu carne de vită proaspătă

ingrediente:

• 450-500 de grame de carne de vită,

• 350-400 grame de mazăre verde proaspătă.

Metoda de preparare:

1. Turnați carnea spălată cu două litri de apă, gătiți carnea de vită până când sunteți gata. După ce scoatem carnea, se răcește și se taie în cuburi mici.

2. În supă filtrată puneți cartofi tăiați în bucăți, carne tocată, adăugați sare și condimente. Gatiti timp de 10-12 minute.

3. Într-o tigaie mică, prăjiți ceapa, morcovii rași și ardeii tăiați până la o culoare roșie. Se toarnă într-un mic supă sau apă, se fierbe până când legumele sunt gata.

4. Puneți mazăre verde proaspăt în tigaie cu carnea finită și cartofii. Gatiti timp de 5 minute.

5. Adăugați prăjirea, amestecați, puneți mai multă sare în gust, dacă este necesar.

6. Aduceți supa la fierbere, opriți gazul.

Rețetă 5: Supă de cremă de vită

ingrediente:

• 500 de grame de coaste de carne de vită,

• 300 de grame de mazăre,

• una sau două tulpini de praz,

• 200 de grame de slănină,

• două becuri mici,

Metoda de preparare:

1. Puneți mazărea într-un castron, clătiți, turnați apă timp de 6 ore - dacă este rotundă și pentru 2 - dacă este zdrobită.

2. Scurgeți lichidul, spălați bine mazărea și puneți-l în oală pentru gătit supa.

3. Turnați în aproximativ 2,5 litri de apă, fierbeți până când este moale.

4. Scoateți pieile din coaste afumate, separați carnea de carne de vită afumată de oase și tăiați fin. Adăugăm jumătate la mazăre, lăsăm a doua jumătate pentru a da.

5. Se prăjește în unt untul și ceapa fin tăiată, precum și morcovii tăiați. Schimburi prăjite în supă.

6. Gatiti supa timp de aproximativ 10 minute, adaugati condimente si sare, amestecati, scoateti tava din caldura.

7. Insistați supa timp de 15 minute, apoi amestecați cu un amestecător de imersie.

8. Aduceți supa cremă de mazare la fiert, puneți-o pe plăci.

9. Am pus felii de carne de vită afumată și felii de slănină prăjită în supă.

10. Decorează cu verdele.

Rețetă 6: Supă de mazăre cu miere de vită

ingrediente:

• 400 de grame de carne de vită,

• 400 de grame de cartofi

• 200 de grame de mazăre,

• condimente, sare, ceapa verde.

Metoda de preparare:

1. Umpleți mazărea pre-îmbibată cu 2 litri de apă, așezați tigaia pe foc.

2.În timp ce mazărea se gătește, trecem ceapa fin tăiată și morcovii răzuți până când este moale.

3. Puneți cartofii sub formă de cubulețe și prăjiți-le pe mazărea semipreparată. Gatiti timp de 5 minute.

4. Formăm chifte mici din carnea de vită bine spălată, le înmuiam în supă de fierbere.

5. Adăugați sare și condimente, gătiți timp de 7-8 minute.

6. Serviti, stropit cu inele de ceapa verde.

Rețetă 7: Supă de mazăre cu carne de vită într-un aragaz lent

ingrediente:

• carne de vită până la os,

• un pahar de mazăre divizat,

• verde, ulei vegetal, sare, condimente.

Metoda de preparare:

1. În modul "Prăjire", aducem legumele tăiate la moale: ceapă și morcovi. Puneți prăjiturile în lateral.

2. Puneți carnea spălată în castron, turnați apă fiartă. Gatiti timp de 1 ora in modul "Soup".

3. Scoateți carnea, aruncați oasele și tăiați carnea în cuburi.

4. Se filtrează bulionul, se spală vasul.

5. Se toarna bulion într-un multi-castron curat, mazărea răspândită, cartofi tăiați, prăjiți, carne, condimente și sare.

6. Gatirea, setarea modului "Quenching", 1,5 ore.

7. Cu 10-15 minute înainte de semnalul sonor, adăugați verde tăiat.

Supă de mazare cu carne de vită - trucuri și sfaturi

• Dacă utilizați coaste de carne de vită pentru a face supă, alegeți piese de carne. Când alegeți, acordați atenție culorii și mirosului de carne. Din coastele ar trebui să apară o aromă ușoară, afumată, și culoarea trebuie să se potrivească cu carnea de vită.

• Dacă gătiți din carne proaspătă, luați carnea de vită răcită sau aburită. Supa din astfel de carne se dovedește deosebit de gustoasă.

• Pentru a face mazărea în timpul gătitului să devină moale și să nu fiarbă moale, sare supa de la sfârșitul de gătit.

• Pentru a accelera procesul de gătire, este mai bine să înmuiați mazărea în avans.

• Dacă puneți roșii sau pastă de roșii într-o rumenire, atunci este mai bine să adăugați prăjitura la supa la sfârșit. Tomatele încetinesc, de asemenea, procesul de preparare a leguminoaselor.

• Dacă vă place să fie piure în supă, adăugați o treime din lingura de sodă.

• Când gătiți supe de piure, puteți tăia toate ingredientele sau puteți aduce numai mazare și legume la piure și lăsați carnea de vită să servească.

• Dacă puneți frunzele de dafin în supă, îndepărtați-le după 10-15 minute de perfuzie, altfel veți obține supă cu amărăciune asemănătoare cu lauri în loc de o aromă ușoară.

• O bucată de brânză topită rasă, pusă într-o farfurie înainte de servire, va da aroma cremoasă de supă de mazăre cu carne de vită.

• Cârnații la grătar adăugați la sfârșitul gătitului: cârnații, cârnații afumați, vor da gustului un gust special.

• Ierburile proaspete servite la supa finită vor da prospețimea și gustul vasului.

• Supa de mazăre cu carne de vită cu crotoni, crotoni de casă este deosebit de gustoasă.

Supă de mazăre cu carne și biscuiți

600 g articulație de carne de vită
400 g mazăre
150-200 g bacon afumat
2 cepe
2 morcovi
100 g de crotoni de pâine albă
sare, piper, frunze de dafin

Clătiți mazărea, turnați apă rece și lăsați-o peste noapte să se umfle. Carnea se spală, se toarnă apă rece și se lasă timp de 30-40 de minute. Puneți carne, mirodenii, ceapă și morcovi într-o cratiță, adăugați apă și preparați bulion de carne.

Puneți mazărea înapoi pe o sită, puneți-o într-o cratiță, adăugați bulion și gătiți până când este complet moale.

Gatiti prăjitura. Pentru a face acest lucru, prăjiți slănina afumată în formă de cocoș, morcovi, ceapă într-o tigaie. Adăugați legume roșii la supă, carne de vită tocată tăiată, sare, aduceți-le la fierbere și scoateți-le din căldură. Lăsați supa să stea timp de 15-20 de minute.

Înainte de servire, presărați supă de mazăre cu carne de vită. Este ușor să le pregătiți: tăiați pâine albă în cuburi sau benzi și le uscați într-o tigaie, frecată anterior cu un cuișor de usturoi.

Fiecare rețetă are propria sa aromă, dar niciuna dintre ele nu necesită eforturi speciale sau produse inaccesibile. Mai mult decât atât, puteți adăuga completări la orice rețetă, deoarece gătitul este un proces creativ.

Procesul de gătit

Din cele mai vechi timpuri, mazărea este folosită în nutriție. Mazarea aparține fasolei și este renumită nu numai pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale benefice.

În scopul de a găti supă de mazăre cu carne de vită dezosată, pregătiți produsele de pe listă.

Carnea de vită tăiată în bucăți mici. Se toarnă 2 litri de apă în tigaie și se pune carnea în el. Am pus un foc mare și lăsăm să fiarbă.

Asigurați-vă că ați îndepărtat spumătorul a apărut spumă, reduceți căldura și gătiți carnea timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați mazărea.

Mazăre pentru supă luați rapid fiert, împărțit. Există varietăți de mazăre care sunt pur și simplu pufoase atunci când sunt fierte. Spălați-l bine, puteți să vă îmbibați o jumătate de oră în apă.

La un moment dat, mi sa spus un secret - pentru a arde rapid mazărea, trebuie să adăugați un pahar de apă rece la tigaie de câteva ori atunci când gătiți. Diferența de temperatură contribuie la gătitul mazărelor. Așteptăm până la fierbere, și, de asemenea, eliminați spuma, acum "mazăre" și continuați să gătiți la căldură scăzută.

Curățăm coaja din cartofi, spălăm-o cu apă curentă și o tăiem în cuburi. În cazul în care cartofii nu sunt poroase, ele pot fi așezate aproape imediat cu mazăre. Am în acest caz o mare varietate de cartofi și am pus-o când mazărea este aproape gata.

Ceapa curata cojile, se spala si se taie in cuburi mici. Morcovii sunt, de asemenea, ale mele, curățate și fie rase trei, fie tăiate în benzi. Ceapa si morcovii usor prajiti in ulei vegetal.

Sareti supe, piper, adaugati prăjitura, aduceți la fierbere și asta este. Supă de mazăre cu pregătită carne de vită.

Lăsați o friptură de ceapă pentru a decora supa în timpul servirii. Puteți decora și reîmprospăta supa cu verdeață.

Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!

Cum să gătești supă de mazăre cu carne de vită

ingrediente:

Mazăre - 200 g
Carne de vită - 400 g
Apă - 1,5 L
Ceapa - 1 buc. mic
Morcovi - 200 g
Praz - 200 g
Cartofi - 300 g nealimentat.
Țelina de telina - 1 buc. stem.
Frunze de frunze - 1 buc.
Carnation - 3 buc.
Ardeiul negru - 7 buc. mazăre.
Unt - 15 g
Ulei vegetal - 1 lingura.
Petrushka - 1 lingura. în stare proaspătă.
Marar - 1 lingura. în stare proaspătă.
Sare - la gust
Usturoi - 2 felii
Smântână - pentru gust

Mod de preparare:

Clătiți bine mazărea, turnați apă rece (aproximativ două degete deasupra mazărelor) și lăsați să se umfle.

În primul rând trebuie să gătiți carne de vită, în timp ce obțineți o supă delicioasă. Se crede - dacă doriți să obțineți carne gustoasă, atunci trebuie să o puneți în apă clocotită. Dacă doriți să obțineți un bulion gustos, atunci carnea trebuie pusă în apă rece și chiar și atunci porniți focul. Sincer? Am încercat în acest fel și asta - fără nici o diferență tangibilă. Asa ca la fel cum obisnuiesti.

Am pus fierbătorul pe a mea, a pus carnea în oală și a turnat apă fiartă peste ea, aproximativ 0,7 litri. Apa ar trebui să acopere carnea, nu mai mult.

Apoi, spuma, care se formează imediat după fierbere. Din nou, disputa eternă. Unii spun că toate murdăriile ies la iveală, altele - nu trebuie să fie eliminate proteine și spumă utile. Încă mai curăț, dar fără fanatism, adică nu stau peste tigaie timp de 5 minute. Se fierbe - tocmai scobit și totul, reduceți focul la minim, închideți capacul și lăsați-l în pace.

Între timp, voi curăța un morcov, voi scoate stratul superior de coajă din ceapă, lăsându-l pe cel mai subțire, cel mai jos, spălându-l și lipi 3 căței (pentru că nu le poți ignora). În praz, tăiați partea verde superioară și clătiți temeinic (terenul se acumulează în interior).

Și acum puneți aceste legume în bulion, aduceți din nou la fierbere. Faceți focul minim și gătiți aproape până la carnea de vită gătită. Poate fi o oră și două și jumătate - în funcție de vârstă și așa mai departe. Mi-am preparat o jumătate de oră. Când furculita intră în carne destul de liber, adăugați frunze de dafin și piper negru. Gatiți încă 15 minute și opriți.

Faceți o prăjitură de legume.Desprindeți morcovii rămași și tăiați în cubulețe mici, precum și tulpina de țelină (verdele care erau pe tulpină, am aruncat și în bulion). Partea albă a prazului (amintiți-vă că verdele a mers la bulion) tăiat în semne subțiri.

Încălziți tigaia, adăugați unt și ulei vegetal, puneți morcovi și prăjiți la foc mic pentru câteva minute. Apoi adăugați praz, telina și prăjiți timp de încă două sau trei minute (focul este mediu tot timpul). Asta-i tot, supa de gratar de legume este gata.

După ce carnea de vită a gătit, trebuie să o luați, să îndepărtați osul, să eliminați firele vizibile, să filmați și să tăiați bucăți mici. Chiar nu-mi place când încearcă să-l taie în piețe frumoase. Pentru mine este mai bine atunci când fibrele de carne sunt vizibile și tăiate destul de arbitrar, chiar arata mai sănătos.

Luați un castron, un ciocănel și presați supa. Legumele pot fi aruncate - au dat toată utilitatea bulionului, și au turnat bulionul înapoi în tigaie și l-au pus pe foc.

În timp ce carnea noastră se găsea, mazărea avea un timp să se umfle. Apropo, poate fi turnat și apă fiartă - se umflă chiar mai repede.

În supă tulpină adăugați aproximativ un litru de apă, mazăre și gătiți timp de 15-20 de minute. Timpul de gătire depinde de soiul și mărimea mazării pe care o alegeți. Încercați și vă definiți.

Coaceți cartofi și tăiați în cuburi mici. Adăugați la mazăre cu prăjitura de legume și gătiți încă 15 minute. Dacă doriți o supă mai subțire, este timpul să adăugați mai multă apă. Se condimentează cu sare. Apoi, puneți carnea de vită pe care o tăiem și o aduceți din nou la fiert. Încercați să ajustați gustul la sare.

Se coajă și se toacă usturoiul sau se presează.

La sfârșitul gătitului, când vedem că mazărea a fiert destul de moale, adăugăm usturoi, verdeață la supă și imediat le stingem.