Când puiul este obosit și cele mai sicuoase feluri de mâncare de la el par a fi obișnuite, trebuie să fiți atenți la o altă pasăre. La domiciliu puteți găti în siguranță o rață - va fi o opțiune excelentă pentru orice vacanță. Din această pasăre puteți face o mulțime de mâncăruri delicioase - găsiți adevărate pentru o bună gospodină. Rațele sunt coapte, prăjite, umplute, sunt făcute în kebaburi și tocană, carnea lor este adăugată la salate. Rețetele de feluri de mâncare de la această pasăre uimește cu soiul ei. Există o sută dintre ei, și astfel încât toată lumea poate lua un loc cheie în cartea dvs. de bucate. Și vrem să vă prezentăm unele dintre cele mai interesante rețete.
Să pregătim rață de casă și să surprindem plăcut familia și prietenii cu feluri de mâncare noi servite la cină! De ce nu sălbatic? Deoarece pasărea care a trăit în sălbăticie a făcut doar că a zburat și a obținut mâncarea, de aceea, ea însăși este mai violentă, iar carnea este destul de dură. Desigur, acest lucru are și propriul său farmec, dar dacă faceți un fel de mâncare pentru cei care nu sunt familiarizați cu rața sau ați încercat doar de câteva ori, ar trebui să acordați prioritate păsărilor de curte. Rudele și prietenii vor aprecia cu siguranță delicatețea cărnii ei și veți obține o laudă bine meritată. Dar oprește distragerile - gătește-te!
Rață Peking, sau clasică a genului în bucătăria proprie
Iată un fel de mâncare pe care îl puteți lovi chiar și pe gurmanzi. Vă oferim o rețetă bazată pe chinezii clasici și, bineînțeles, va trebui să lucrați la implementarea ei. Dar când puneți o rață pe masă și spuneți că au făcut-o în Peking, când toată lumea încearcă o bucată și începe să vă laude aptitudinile culinare, veți simți că ați plătit o sută de ori. Suntem siguri că după această primă oară veți putea găti o pasăre în conformitate cu această rețetă pentru orice sărbătoare sărbătorită la domiciliu, iar cei dragi vor primi mereu bucătăria de semnătură cu bucurie.
- rață cântărind 3 kilograme (alegeți mai greu)
- 1 pahar de apă
- sos de soia - 5 linguri
- ghimbir si piper negru - 1 lingura
- sour și ulei de susan - 1 lingură
- miere - 4 linguri
- sare - la gust
- 1 pahar de apă
- 1 ou
- 1 ceașcă de făină
- 2 linguri de ulei vegetal
- 2/3 cana lapte
Vrem să vă avertizăm imediat că acest vas trebuie început cu 2 zile înainte de evenimentul la care va fi servit. Este doar necesar să pregătim rața în mai multe etape pentru coacere. Va dura aproximativ 10 ore pentru a dezgheța bine pasărea. Deși acest timp poate fi salvat prin achiziționarea de rață internă proaspătă și începerea de a fi preparată imediat. Dacă mai țineți pasărea în frigider, lăsați-o să se dezghețe timp de 10 ore, apoi clătiți bine sub apă rece, tăiați vârfurile aripilor și excesul de grăsime (din gât și coadă).
Apoi, se taie pasărea pe o furculiță mare (sau o atârna pe un cârlig) și se toarnă apă fiartă pe toate laturile. Când apa este drenată, ștergeți rădăcina bine și apoi frecați-o înăuntru și în afară cu sherry. Lăsați pasărea să aștepte pe masă timp de 10-15 minute, apoi trimiteți-o la frigider timp de 12 ore. Când a trecut acest timp, îndepărtați rața și periați uniform cu miere. Și trimiteți-l din nou în frigider, din nou timp de 12 ore.
După acest timp, este timpul să frigem. În cuptor, încălzit la 190 de grade, puneți grătarul cu pieptul aliniat cu rața pe o foaie de copt și acoperiți-l cu folie. Lăsați pasărea să se coace timp de o oră și în timp ce amestecați jumătate din sosul de soia cu piper, ghimbir, ulei de susan. Când au trecut cele 60 de minute alocate, scoateți rața și ungeți-o cu grijă.
Apoi, măriți temperatura cuptorului la 260 de grade și trimiteți pasărea la el din nou - de această dată timp de 25 de minute. În timp ce se coace, combinați restul jumătății de sos de soia cu miere și amestecați bine. După 25 de minute, scoateți pasărea, acoperiți-o cu amestecul rezultat și trimiteți-o înapoi la cuptor, în care de data aceasta trebuie să setați modul "gratar". Amintiți-vă, sarcina dvs. este de a găti o rață cu o crustă delicioasă acasă. Așa că lăsați pasărea să se prăjească încă 10 minute. Apoi, ajungeți la el, răciți și tăiați în porții.
În timp ce pasărea se răcește, începeți să preparați clătite. Rețeta aluatului este simplă: trebuie doar să amestecați făina și apa și, în timp ce amestecați în mod constant, adăugați lapte, ou, unt. Și puteți să coaceți clătite, să le răcoriți și să pregătiți vasul pentru servire. Pe fiecare placă, puneți o clătite, o bucată de pasăre tăiată subțire, câteva pene de praz. Serviți sosul de soia cu vasul. Bon apetit - sperăm că această rețetă va intra ferm în casa ta și va fi una dintre cele mai iubite.
Rasa de casa cu orez
Această rețetă, care a venit din Asia Centrală, ne-a fost cunoscută de foarte mult timp: pentru multe bunicii, pasărea cu orez este vasul de semnături, ale cărui secrete sunt transmise de-a lungul generațiilor. Acum veți ști cum să gătiți o astfel de rață și vă veți încânta pe cei dragi împreună cu ei pe sărbători mari și mici. Orezul va sublinia subtil gustul originar al păsării, iar mirodeniile vor da un fel de pâine. O astfel de mâncare simplă va fi remarcată și apreciată chiar și de gurmanzi sofisticați.
- Rață de 2,5-3 kilograme
- o jumatate de cana de orez
- 4 cepe
- Cupă ulei de susan
- 2 linguri de stafide
- 1 pahar de caise
- usturoi jumătate capete
- sare, șofran, piper negru și roșu, azhgon - pentru gust
Este necesar să pregătiți pasărea: să o prăjiți, să curățați entrenele, să clătiți bine, să ardeți, să uscați, să frecați interiorul sării. Apoi dați ceapa, se prăjește în ulei de susan, se adaugă stafidele cu caise uscate, se toarna sare și se toarna tot timp de 15 minute. Îndepărtați umezirea viitoare din sobă, adăugați un sfert din capul de usturoi (mărunțit mărunt), azhgon, sare și piper negru. Umpleți o rață internă cu acest amestec, coaseți-o cu firul alimentar și prăjiți într-un cazan (pe același ulei de susan) până când se formează o crustă de aur ușor.
Apoi, se toarnă într-o jumătate de pahar de apă fiartă, se adaugă un vârf de sare, restul de cap de usturoi (de asemenea, se prăbușește bine), piper negru și se fierbe pasărea, se toarnă sucul rezultat timp de 1,5-3 ore. Timpul mai exact depinde de vârsta rață (cu cât este mai mare, cu atât mai mult va fi pregătirea ei). Apropo, pentru a verifica, poți pierde pur și simplu pasărea cu o furculiță în mai multe locuri. În cazul în care se extrage un suc limpede din punți, rața va fi gata.
Imediat ce terminați cu stewul, transferați pasărea în vas și adăugați apă în apă, sare, șofran și orez, înmuiate anterior timp de 40-45 de minute, în cazan. Se fierbe acest amestec pana cand apa se evapora, nu trebuie sa intervinati. Apoi mutați orezul pe părțile laterale ale cazanului, puneți rața pe fundul vasului și amestecați-l la foc mic timp de 5-15 minute. Pasărea este gata: poate fi servită pe o farfurie mare, imediat cu o farfurie - cu orez picant. Bon apetit!
Cățeluș de rațe de casă
Această rețetă a venit la noi din Republica Cehă, renumită pentru simplitatea, sațietatea și gustul excelent al mâncărurilor sale. Deci vei vedea că gătești o pasăre pentru ea este foarte ușoară și va ieși foarte interesantă. Sosul în care se toacă, îi va da un gust cu adevărat unic. Și toate produsele pentru benzinăria cehă pot fi ușor cumpărate pe orice piață sau în orice supermarket. Deci, să gătim acasă o rață friptă cu afine.
- pasăre cântărind 2-2,5 kg (alegeți mai greu)
- 100 de grame de slănină
- 100 mililitri de vin rosu
- 100 de grame de ceapa
- 50 de grame de rădăcini (telina sau patrunjel)
- 30 de grame de făină
- mere proaspete, roșii coapte - câte 2 bucăți fiecare
- lamaie - 1 bucată
- 2 linguri de afine (proaspete sau dezghețate)
- piper negru - 5 mazăre
- 4 muguri de garoafe
- rozmarin, frunze de dafin, sare - la gust
Începeți frecarea rață în sare, atât în exterior, cât și în interior. După terminare, tăiați baconul în felii mici, adăugați unt și lăsați-l să se încălzească într-un castron separat, la căldură scăzută. Zdrobiți ceapa și rădăcinile, coaceți merele și roșiile, le tăiați în cuburi. Adăugați toate acestea la încălzirea unt și șuncă, adăugând condimente și turnând puțină apă (literalmente 30-50 mililitri) cu vin roșu. Păstrați în foc, amestecând, aduceți la o stare uniformă.
Continuând să gătiți, turnați sosul rezultat în raft și plasați aceeași pasăre. Acoperiți vasele cu un capac și se topește în cuptor până când carnea este moale. Apoi scoateți capacul de la brazier - lăsați pasărea să se înroșească. Scoateți rața, răciți-o, împărțiți-o în porții, dar nu uitați că pregătirea vasului nu este încă completă.
Rețeta cehă spune că, în plus față de sos, trebuie să adăugați făină, diluată cu apă și amestecând încet amestecul la fiert. După filtrare, se toarnă în roaster, se toarnă afinele, se încălzește bine, se pun bucățile de rață pregătite în sosul reînnoit și se toarna timp de 5 minute. Pasărea este gata: trebuie servită în porții, presărată cu sos de afine. În același timp, pentru fiecare bucată de carne trebuie să puneți o lămâie. Citrusul nu este doar un ornament - sucul său diversifică gustul vasului.
Sunt de acord, fiecare rețetă de rață este foarte interesantă în felul său. Vă oferim să gătiți toate cele 3 opțiuni, apoi alegeți cel care se aseamănă celor dragi. Și cel mai plăcut lucru este că o rață făcută acasă cu căldură și dragoste va fi întotdeauna o mică sărbătoare culinară, chiar dacă veți decide să o gătiți într-o zi lucrătoare.
Numărul de porții
Spălați bine rața sau gâtul cu prosoape de hârtie.
Sare, piper, gratar tocata, piper proaspat macinat si boia de ardei in interiorul si exteriorul.
pentru umplere.
Spălați mărul, coajați-l și tăiați-l în bucăți mici.
Peel orange și tăiați în bucăți mici.
Prune uscate și caise uscate.
Se amestecă mărul tăiat cu prune, caise uscate, portocale și nuci.
Consiliul. La alegere, rața poate fi umplute numai cu mere - coaja de coaja și tăiați merele în felii (felii). Merele sunt de dorit să ia soiuri "Antonovka".
Umpleți pasărea cu fructe.
Se taie o gaură cu scobitori sau se coase cu un fir.
Ungeți rața cu ulei vegetal (astfel încât pielea nu este fiartă) și puneți-o pe o foaie de copt, așezată cu folie sau într-un vas de coacere profund (poate fi gătit în carne) pe spate.
Alături de rață, puneți merele întregi sau tăiați în jumătate.
Coaceți tigaia strâns cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 2-3 ore (timpul de gătire depinde de greutatea păsării - cu cât este mai greu, cu atât este mai mare timpul de gătire).
La fiecare 30 de minute, apa rață excretă grăsime.
Duck cu miere, muștar, lapte și cartofi în cuptor
Rețeta unei rațe sub o marinadă de muștar cu miere și lapte va face ca rața să fie gata preparată ca o rață nu numai moale și parfumată, ci și cu o crustă maro crocantă. Un bonus frumos - rața este coaptă simultan cu un vas, cu cartofi.
Râul sălbatic în cuptor, copt cu cartofi tineri
Carnea de rață sălbatică nu este ca păsările de curte. Este mai puțin grasă, are propriul miros și gust specific, deoarece se hrănește cu pește. Cel mai adesea, o astfel de pasăre este coaptă, fiartă sau prăjită. Oferim o reteta pentru rață sălbatică coaptă cu cartofi. Carne de rață
Tazhin cu rață și legume
Reteta de rata intr-o tagina cu prune, smochine si morcovi va atrage iubitorii bucatariei orientale, unde, dupa cum stim deja, condimentele joaca un rol special. Un pic de ghimbir, chimen de curcuma și scorțișoară, iar carnea nu este numai coaptă, ci și moale în lut.
Duș galantină cu prune
Cu rață galantină va trebui să tinker, dar merită. Apropo, tăiați scheletul de la carcasă nu este la fel de înfricoșător cum pare. Se va lua carnea de porc pentru umplutura, care trebuie să fie acoperită cu șuncă. Apoi, galantul finit va fi mai moale decât dacă b.
Picioare picioare cu mere, ceapa si rosii in cuptor
Picioarele picioarelor coapte cu mere și ceapă pot fi servite cu sau fără mâncăruri laterale. Merele toclate pot înlocui orice fel de mâncare. Dar dacă doriți, gatiți cartofi cu piure sau gătiți orez. Rețeta este simplă, dar trebuie să o încurcați.
Piept de rață uscat
Sânii rață uscate nu pot cumpăra și gătesc acasă. În plus, condimentele pot fi alese în funcție de gustul dvs. Reteta folosește un amestec de usto-suneli, schinduf, paprika dulce, fenicul și piper. Dar poți limita doar sincer.
Sânii de rață cu ciuperci și brânză albă
Pentru prepararea sânilor de rață în această rețetă, puteți utiliza orice brânză, dar brânzeturile cu mucegai alb (brie sau camembert), cu textura lor plăcută cremoasă, sunt cele mai potrivite. Sânii de rață sunt mai întâi prăjiți într-o tigaie, iar apoi sunt aduși să meargă.
Picioare picioare confiate cu varza
Picioarele de rață pot fi tocate cu varză, iar vasul de carne va fi gătit simultan cu un vas de legume. Apropo, uneori se întâlnesc rațe prea grase, dar acest dezavantaj poate fi ușor transformat în demnitate, dacă grăsimea de rață este tăiată și folosită.
Duck confit cu sos de zmeură
Carnea de rață se duce bine cu sosul de fructe de pădure, mai ales dacă se adaugă oțet picant. Duck confit cu sos de zmeură - o confirmare clară a acestui lucru. Dacă nu mâncați toate picioarele de rață deodată, apoi păstrați-le într-un frigider, umplut cu grăsime, c.
Încălzit în cuptor
Indeutok rămâne de multe ori culcat pe rafturi, pentru că mulți nu știu cum să o pregătească în mod corespunzător. Totul este elementar. Indeodine este atât de gustoasă încât nu are nevoie de marinate speciale și de lucrări pregătitoare. Carnea ei este roșie, moderat de grăsime.
Pateu de piept de pui cu merișoare uscate
Pentru paste (sau terina, ca cineva vă place mai mult), cu piept de rață trebuie să eliminați pielea. A face acest lucru este o necesitate. Am incercat sa gatesc o piele de pui cu rață, împreună cu pielea, iar după coacere era prea multă grăsime. În loc de cranberries poate lua.
Picioare picioare cu smochine
Picioarele picioarelor sunt ușor de gătit. Principalul lucru este să alegeți o rețetă, astfel încât, în același timp cu rața, de exemplu, sosul să poată fi, de asemenea, pregătit. Reteta mea pentru rață cu smochine este una dintre acestea. În timp ce picioarele rață se coacă într-o oală de lut, carnea devine moale.
Duck cu fidea de orez
Carnea de rață este combinată nu numai cu fructe și sosuri de fructe de pădure, ci și perfect marinată într-un amestec de miere cu oțet balsamic și sos de soia. Usturoiul nu este, de asemenea, inutil. Adăugați sare la marinadă nu este necesară, va fi suficient sos de soia. Tăiței de orez.
Duck într-o cutie
O rață într-un borcan este atât bucăți de carne slabă cât și un vas de cartofi. După 2 ore de mâncare într-o cutie, carnea de rață va deveni moale și va cădea cu ușurință în spatele osului. Cartofii nu fierbe moale, și înmuiate cu suc de carne. Rața este obținută n.
Picioare picioare coapte cu gutui
În rețeta pentru picioarele de rață cu gutui, una dintre cele mai de succes combinații de carne cu fructe. Puteți adăuga un mic condiment la gust, dar și ceva pentru un amator. Gutuza gatita are un gust si o aroma deosebita pe care nu doriti sa o marcati cu nimic. Și într-o oră de coacere sub folie.
Homemade duck fried
Friptura de rață de casă este o alternativă excelentă nu numai la un magazin de tocană, ci și la o paste de carne. După ce a căzut în cuptor, carnea de rață devine moale, se împarte în fibre și se răspândește ușor pe pâine. Pâine neagră cu crustă cu tocană de pui ... m.
Cârnați de carne de casă de casă
Toată lumea poate să facă cârnați de casă făcuți din carne de rață. Tot ce este nevoie este o mașină de măcinat cu carne, o carcasă pentru cârnați și o rață în sine.Dintr-o rață care cântărește 2.2 = 2.5 kg, obținem aproximativ 1 kg de cârnați delicioși, care nu trebuie să gătiți imediat. Puteți să le urmați.
File de gâscă cu sos de portocale
File de dovleac cu sos de portocale - o reteta simpla potrivita pentru sarbatori si pentru viata de zi cu zi. Multe gospodine se tem să ia rațe de gătit, deoarece cred că gătitul acestui vas este consumator de timp și necesită anumite abilități. Dar.
Râul de caramel cu pere
Duck merge bine cu fructe și fructe de padure, care a fost deja dovedit de multe retete. Adăugați rezultatul unui alt experiment culinar - rețeta de rață coaptă cu pere în caramel. Deci, dulceața de pere nu întrerupe gustul de carne, deja la sfârșit.
Duck Meatballs cu cremă în sos de roșii picante
Uneori, gospodinele se întreabă de ce fac chiftele grele din carnea tocată, suculentă și grasă. Și totul din ingredientele care se adaugă la carnea tocată. Când se adaugă o cantitate mare de pâine îmbibată, chiftele devin moi, dar practică.
Râsete umplute cu cuscus
Rețete pentru rata cuptorului cu coacăze umplute cu cuscus. Pre-couscous este amestecat cu nuci și fructe de padure, aburit cu apă fierbinte, și apoi condimentat cu un amestec de condimente. Umflatul se coace la 160 ° C timp de 2 ore.
Picioare picioare cu caise uscate, morcovi si mere
Carnea de rață este bine combinată nu numai cu merele, ci și cu caise uscate și morcovi dulci. În această rețetă, am decis să combinam ambele. Rezultatul a fost picioarele rață suculentă cu garnitură de fructe și legume. Din condimente am ales piper negru și proaspăt.
Metoda de gătit
Strângeți sucul din citrice, adăugați-l uleiurile vegetale, sarea, piperul și condimentele aromatice. Se amestecă până la netezire și
ungeți rața pregătită în interiorul și în afară, frecați marinada de piele și de carne. Puneți pasărea într-un recipient, închideți capacul și puneți în frigider o zi. În acest timp, de câteva ori vom întoarce carcasa astfel încât să devină saturată cu amestecul de marinadă în mod egal.
Merele sunt eliberate din miez și tăiate în felii, adăugăm ceapa tocată, prune uscate, condimente, sare și piper. Se amestecă și se amestecă
cu o ratã bine umplute. Nu vă faceți griji, o mulțime de umplere poate intra în ea, și mai mult din ea, cu atât mai delicată felul de mâncare merge. Coaseți o gaură cu un fir aspru (scoateți înainte de a servi) și, dacă este necesar, faceți-o cu gâtul (tocmai am răsuci pielea). Puneți pasărea pregătită pe o foaie de copt cu laturi înalte, acoperite cu folie.
Am pus în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 2,5 ore. În acest timp, asigurați-vă că udați periodic carnea de rață cu sucul rezultat.
Când rața coaptă capătă o roșie frumoasă, apetisantă și devine moale, iar sucul, atunci când este transparent, este străpuns cu un cuțit, aceasta înseamnă că este gata și poate fi servit la masă. Bon apetit.
Ananas și orez rață
Pentru acest fel de mâncare, rața trebuie împărțită în porțiuni: tăiați picioarele de-a lungul articulației superioare, apoi faceți o incizie în centrul raței până la os și separați pieptul împreună cu pielea. Restul rață se va duce la supă. Garnitură - orez cu ananas, condimentat.
