Retete dietetice pentru pancreatita

Persoanele diagnosticate cu pancreatită trebuie să urmeze o dietă sănătoasă pentru tot restul vieții. Dar aceasta nu înseamnă că o persoană va trebui să se limiteze în orice și să mănânce nu este gustoasă. Există rețete pentru mesele dietetice cu pancreatită, care sunt destul de simple de pregătit, în timp ce sunt prost gustoase.

Retetele pentru pancreatita sunt usoare. Acestea conțin maximum de substanțe utile, vitamine, fac dieta variată și bogată, nu supraîncărcați organele digestive.

Ce rețete pentru pancreatită sunt permise de a utiliza, este mai bine să întrebați medicul dumneavoastră, deoarece unele feluri de mâncare sunt interzise în perioada de exacerbare a bolii.

Supa de pui

Se va lua un piept de pui sau carne de pui (nu pui). Este potrivit pentru carne de pancreas de indoutki, iepure, carne de vită, carne de vită, prepeliță, fazani. Cu carcasa scos pielea, grasime. Aceste părți conțin multe ingrediente active, hormoni, substanțe chimice, antibiotice. Spălați carnea în apă, aduceți-o la fiert. Apa este drenată și turnată o nouă porție. În pancreatita pancreasului, principala regulă pentru prepararea supelor de carne este al doilea bulion. La supă a fost gustoasă adăugați ceapă, frunze de dafin, puțină sare. 40 de minute după fierbere adăugați cartofi cubați, morcovi, ceapă. După încă 10 minute - orez sau paste făinoase (este mai bine să dați preferință fidea peste clasele grosiere). Supa de supă se va întoarce dacă o luați în hrană cu cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Poate supă de gătit în bulion de legume.

Dacă supa este gătită cu orez, atunci puteți adăuga brânză tare (de exemplu, tofu poros). Supa de brânză este interzisă în perioada de exacerbare.

Supa de creveți

Două cartofi mici și dovlecei (fără semințe și coajă), grătar pe o răzătoare grosieră. Pre-300 g de creveți toarnă apă fiartă timp de 3-4 minute. Apoi curățați și tăiați cu un blender. Se fierbe un pahar de lapte, se adaugă legume și carne de creveți, patrunjel. Se fierbe timp de 5 minute. Foarte gustos să mănânci această supă cu paiete din pâine albă.

Faptul că puteți mânca cu pancreatită fructe de mare, este mai bine să întrebați medicul.

Puteți găti supă de pește de merluciu, șopârlă, șopârlă, cod, navaga sau bas de mare. Peștele este separat de oase și aripioare, cap și coadă. Piesele sunt spălate în apă. Se fierbe urechea trebuie să fie și pe al doilea bulion. După fierbere adăugați cartofi tăiați, morcovi, ceapă, frunze de dafin, sare, rădăcină de pătrunjel. Unii oameni vă sfătuiește să biciuiți supa gata preparată pe un malaxor după gătit pentru a face o supă cremă. Urechea este permisă numai pentru pancreatita cronică în remisie.

Când supa bogată în standard de pancreatită este interzisă. Prin urmare, ar trebui să fie pregătit cu un astfel de diagnostic, în conformitate cu anumite cerințe: trebuie să renunțe la supa bogat, zazharki, condimente. Pentru gătit veți avea nevoie de carne slabă - carne de vită sau de vițel. Pregătirea supă pe al doilea bulion. Timpul de gătire al bulionului este de o oră și jumătate. Se spală roșiile cu apă clocoasă și coajă, tăiate în cupe. Roșiile sunt sărate și fierte într-o tigaie mică timp de 15 minute. Sfecla și morcovii sunt curățați, frecați de o răzătoare.

Adăugați legume tocate la roșii și tocați timp de încă 10 minute. Dati cartofi si ceapa, fierbeti-le in bulion. Adăugați legume compotate și varză tocată, patrunjel tocat. Se fierbe borsch-ul timp de încă 10 minute după fierbere. În faza acută de varză este contraindicat, care este, supa cu pancreatită pot fi luate în produsele alimentare, atunci când perioada de remisiune.

Cursuri secunde

Nutriția pentru pancreatită trebuie în mod necesar să fie coordonată cu un specialist.Medicul va ajuta la stabilirea unei liste exacte de feluri de mâncare dietetice pentru pancreatită, care pot fi consumate, ceea ce nu va afecta sănătatea.

Nu trebuie să uităm că boala se desfășoară în fiecare caz individual în moduri diferite. Dieta pentru pancreatită depinde de starea generală a corpului, stadiul pancreasului.

Ciuperci de pește

file de merluciu (300 g),
pastă de pâine albă (120 g),
Ceapa - 1 buc.,
ou - 1 buc.

Carnea pâinii este înmuiată în lapte. Fileurile de pește, ceapa și carnea sunt tocate. Se adaugă ou, sare. Mass-ul ar trebui să fie adus la o consistență omogenă. Se formează bile mici. 1,5 litri de apă pentru a aduce la fierbere, mai mici la rândul său, chifteluțele. Condiție preliminară - în apă fiartă. Timp de gătit - 15 minute. Puteți servi acest fel de mâncare cu orez, cartofi copți.

Prajitură de pui sufle

piept de pui - 500 g,
lapte degresat - 250 ml,
ou - 1 buc.

Tăiați carnea de pui albă într-un măcinător de carne, adăugați lapte, sare, ouă. Se amestecă bine. Ungeți forma cu ulei vegetal, turnați compoziția rezultată. În preîncălzit la 1800 ° C, se pune într-o matriță și se coace timp de 25 de minute.

Carne de vită călită

Carne de vită - 400 g,
morcovi,
patrunjel,
sare.

Spălați carnea, sare și faceți tăieturi pe ea pentru a umple morcovii. Pătrunjelul este tocat, morcovii sunt tăiați în plăci și așezați în tăieturi în carne. Carnea trebuie gătită într-un "manșon" la o temperatură de 1500 ° C timp de 30-40 de minute.

Pudră de dovleac

Dovleac curățat, în cuburi. Se pune în apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați la dovleac fiert în raport de 2: 1 orez. Aceasta este, două părți de dovleac, o parte din orez. Turnați două degete de apă deasupra masei rezultate. Gatiti pana se prepara orezul. Poți să mănânci cu o lingură de miere, dacă, desigur, nu este permisă de medic și nu există alergie la produsele de albine. O astfel de antena este permisă pentru pacienții cu pancreatită atât în perioada de exacerbare, cât și în perioada de remisiune.

Carne de paste făinoase

paste paste - 350 g,
400 ml de lapte
400 ml de apă
350 g piept de vită / pui / carne de vită,
ouă - 2 buc.,
sare.

Carnea se fierbe, trece printr-o mașină de tocat carne. Pastele se prepară până la jumătate gătite în lapte și apă. Pastele, carnea și ouăle sunt amestecate într-o consistență uniformă. Vasul de copt este șters cu ulei vegetal. Pastele, amestecate cu carne tocată, au pus forma. Timp de coacere - 25 de minute. Când boala este în remisiune, puteți adăuga brânză rasă cu 5 minute înainte de a fi gata. Să mănânci cu smântână și patrunjel.

Charlotte cu mere

Beat ou cu zahăr (1 lingură L.). Se adaugă 300 ml de chefir, făină cu sifon, 5 g de sare și 50 g de grâu. Aduceți o masă omogenă. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi o consistență a clătite. Merele dulci decojite, tăiate în felii. Faceți o coală de copt cu hârtie de pergament. Puneți merele, turnați aluatul. Coaceți timp de 30-40 de minute.

Preparate delicioase și simple pot fi pregătite pentru pancreatită. Alimente deosebit de utile gătite într-un aragaz lent. Poate fi burgeri, rulouri de varză leneș, găluște, stroganoff de carne de vită, chifteluțe, cereale și multe alte feluri de mâncare. În același timp, toate vitaminele sunt salvate.

Pancreasuri

Pancreatita poate fi acută și cronică. Timpul de remisiune este destul de loial și nu necesită restricții speciale în domeniul dietetic. Singurul lucru - este necesar să abandoneze alimentele prăjite, grase. Se pot consuma marinate, untură, legume, dar în cantități mici. După cum știți - totul este util în moderare.

În stadiul acut, este mai bine să renunțăm la toate produsele dăunătoare, alcoolul, să mâncăm mese de dietă cu pancreatită. În această perioadă, ar trebui să se acorde prioritate supei de legume, legumelor fierte, fierte, carne și pește. Pentru desert, este mai bine sa mancati jeleu, dulciuri, marmelade. De la băuturi - ceai, bulion șolduri.

Principalul lucru este alimentele fracționare în porții mici și rețete de dietă. Ultima masă se efectuează cu 2 ore înainte de culcare.

Dieta pentru inflamația pancreasului - este una dintre principalele metode de tratament. Numai prin aderarea la o nutriție adecvată poate prelungi remisia și poate evita exacerbarea.

Principiile de tratare a dietei prin pancreatită

Scopul nutriției în pancreatită depinde de forma bolii. În primele zile de exacerbare, sunt prescrise postul și aportul de apă minerală în formă caldă sau ceai slab. Apoi puteți mânca alimente lichide pudră fără zahăr, sare, ulei și condimente. După normalizarea stării și îmbunătățirea rezultatelor testelor, această dietă poate fi suplimentată treptat cu produse aprobate. Construcția meniului se realizează în conformitate cu regulile dietei №5p de către Pevzner. Principiile de bază ale nutriției:

Frecvente mese în anumite momente.
Modul de consum: apa este administrată în 100 ml din alimente, până la 2 litri pe zi. Se recomandă apă alcalină necarbonată - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
Procesare culinară: fierbere, aburire, coacere fără ulei, prăjire. Este interzis să se prăjească. În caz de pancreatită acută, totul este mărunțit, în viitor este posibil să se pregătească o piesă întreagă.
Dieta oferă restricții pentru grăsimile animale, carbohidrații simpli, principala sursă de energie este proteina (60% animal și 40% legume) și carbohidrații complexi din cereale, pâine și fructe.
Toate produsele noi sunt incluse în rețete de dietă în porții mici.

Alimentele în stadiul acut

Alimentele pentru pancreatită în perioada acută asigură mecanică (măcinare), chimică (fără produse iritante) și termică (alimente calde). Sunt recomandate sase mese pe portie. Volumul unei portii este de 250 g. Masa dietetica pentru pancreatita include:

Carne fără grăsime, filme, tendoane: preparate din carne de pui, iepuri, carne de vită, curcan și mânzat.
Peștii pot fi slabi: știucă, zander, cod, pollock.
Proteina din ouă.
Produse lactate fără aditivi, zahăr și arome: kefir, iaurt, iaurt, brânză de vaci.
Hrișcă, orez, grâu și ovaz. Puteți găti vermicelli pe apă.
Legume: feluri de mâncare din dovlecei, cartofi, conopidă, dovleac și morcovi în formă fiartă sau cartofi piure.
Mere fierte sau fierte.
Pâine uscată la 200 g pe zi, biscuiți.
Compot de fructe sau jeleu din fructe uscate și fructe dulci, apă fără gaz.

Mic dejun: fulgi de ovăz vâscos cu piure de dovleac, compot.
Snack: sufla brânză de vaci, ceai.
Prânz: supă de legume cu hrișcă, carne de iepure, morcovi fierți.
Timp de ceai: caserola de orez cu mere.
Cina: bucăți de pește de aburi cu cartofi piure, jeleu.
Pentru noapte: lapte acru.

Dieta numărul 5p pentru pancreas

Ce alimente sunt permise atunci când este alocată dieta numărul 5p:

aproape toate legumele fierte, fierte și aburite (cu excepția prunelor, ridiche, spanac și ridichii);
brânză gătită cu conținut scăzut de grăsime (știucă, merluciu, pollock și papură);
carne slabă (trebuie să aleagă coapsa fără dungi grase);
pâine uscată
omlete sunt în majoritate proteine, puteți adăuga jumătate din gălbenuș,
cerealele fierte, trebuie tăiate,
jeleu de fructe, mere coapte,
produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (brânză, lapte, brânză de vaci);
produse din paste fierte
ceai slab cu lămâie, șolduri de bulion.

carne și bulion de pește,
orice alcool
ceai și cafea puternice
orice produs de mezeluri,
produse afumate,
produse de cofetărie și pâine proaspătă,
chefir, iaurturi,
produse care irită mucoasa gastrică și intestinală (acidă și picantă),
varză și legume,
ciocolată, prăjituri, prăjituri,
interzis orice alimente prajite
leguminoase,
grăsimi de origine animală.

O dietă pentru boala pancreatică exclude alimentele care pot declanșa acidificarea în stomac și eliberarea unor cantități mari de enzime. Este necesar să se respecte cu strictețe caloriile zilnice (până la 1700 kcal cu pancreatită acută și până la 2700 kcal cu cronică).

De regulă, medicii recomandă cu fermitate aderarea la dieta 5p timp de 6-12 luni sau chiar pe tot parcursul vieții.

Alimentele dietetice trebuie să fie doar proaspete și de bună calitate. Prin urmare, cu pancreatită și colecistită, este necesar să se revizuiască dieta și compoziția sa calitativă.

Pentru a păstra o alimentație bună, trebuie să învățați cum să pregătiți în mod adecvat și gustos alimentele dietetice, mai jos sunt posibile rețete pentru pancreatită și colecistită.

Fulgi de ovăz. Pentru prepararea sa vor fi necesare trei linguri de fulgi de ovăz, 200 de mililitri de apă, sare și o bucată de unt cu conținut scăzut de grăsimi. Fulgi trebuie turnați cu apă, puțină sare și se fierbe cu agitare constantă. Apoi opriți căldura, închideți capacul și lăsați timp de 5-10 minute. La servire se adaugă o bucată de unt.
Lapte dovleac-orez terci.Acesta este un vas foarte gustos și sănătos folosit în pancreatită cu iholecisită. Pentru pregătirea sa veți avea nevoie de o lire de dovleac, șapte linguri de orez, 200 de grame de lapte degresat, o bucată de unt, un vârf de sare și zahăr. Peștele curățat este tăiat în bucăți mici și umplut cu apă, astfel încât să acopere complet dovleac. Adăugați zahăr și sare, gătiți. Când dovleacul a devenit moale, adăugați orez și gătiți până când este gata. Când apa se evaporă aproape complet, se toarnă laptele. După fierbere, opriți focul, acoperiți-l cu un capac. Când serviți, adăugați o bucată de unt. Excepția este pancreatita acută, cu terciuri gătite exclusiv pe apă. Retetele de dovleac sunt destul de simple, chiar si un copil va place acest dezastru.

Primele mese pentru pancreatită

Sucurile dietetice își asumă un rol principal în tratamentul pancreatitei. Prepararea și compoziția lor trebuie să respecte cu strictețe cerințele dietei 5p.

Rețete de supă:

Supă de cartofi. Pentru gătit veți avea nevoie de un litru de bulion de legume, 100 de grame de cartofi, un morcov, sare și ceapă. Cartofii, ceapa și morcovii sunt tăiați, totul este turnat într-o cratiță cu apă puțin sărată. Gatiti timp de 30 de minute. Apoi, ștergeți legumele într-o stare proastă. La servire, puteți adăuga o bucată de piept de pui fiert la supă (astfel de supe sunt excluse atunci când pancreatita este în curent ascuțit).
Supă de pudră de pește. Această supă se potrivește pe deplin criteriilor dietei 5p. Are un conținut ridicat de proteine și un minim de grăsimi și carbohidrați. Vom avea nevoie de soiuri de pește, adică de o lingură de fileu, o bucată de unt, un cartof, 50 de grame de lapte, verdețuri, jumătate de ceapă și sare. Aduceți filetul de pește la fiert, adăugați ceapa tocată și cartofi, verdeață și sare. Simmer încă o jumătate de oră. La sfârșit, turnați laptele, lăsați-l să fiarbă. Legumele și peștele trebuie frecați sau biciuiți într-un blender. Antena este acceptabilă prionicheskoy pancreatită și colecistită.
Supă de legume.Astfel de supe sunt foarte ușor de pregătit. Pentru prepararea sa, avem nevoie de: un cartof, morcovi și ceapă la gust, o bucată de unt și sare. Legumele sunt curățate, spălate și tăiate în cuburi mici. Amestecul rezultat este turnat într-o tavă cu două litri de apă, se adaugă uleiul și sarea. Se aduce la fiert, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de încă 20 de minute.
Gătirea acestor feluri de mâncare durează foarte puțin timp. Sufletele dietetice vă vor ajuta să vă diversificați dieta și o boală precum pancreatita nu va mai fi asociată cu un meniu plictisitor.

Rețete de carne

Un număr mare de mâncăruri gustoase și sănătoase din dieta 5p pot fi preparate din carne. Următoarele sunt rețete care îndeplinesc pe deplin cerințele dietei 5p (pancreatită acută și cronică):

Meatballs din carne de pasăre.Este mai bine să vă faceți umplutură (de exemplu, din piept de pui), magazinul nu va funcționa - există multe ingrediente care sunt interzise în pancreatită și colecistită. Pentru prepararea acestor feluri de mâncare vor fi necesare soiuri de carne (jumătate de kilogram), o ceapă, ierburi și sare. În carnea de pui sau curcan tocată se adaugă ceapa și verdele tăiați fin.Facem bile din masa rezultată, le aruncăm în apă clocotită și gătești până se pregătește. Acesta este un fel de mâncare excelentă atunci când dieta 5p este prescrisă pentru copii.
Sufle de puiVom avea nevoie de 500 de grame de piept de pui, 1 ou alb, sare, o felie de paine veche, 70 de grame de lapte si 100 de grame de vermicelli. Mai întâi trebuie să fierbeți carnea și să o clătiți. Sânul este tăiat, se adaugă pâinea, laptele și sarea. Masa rezultată trebuie să fie zdrobită și bătută (de exemplu, într-un procesor de bucătărie). Pentru a gusta, puteți adăuga verdele. Vermicelli este turnat într-un vas de copt, iar carnea tocată este așezată pe un strat uniform. Felul este pregătit pentru aproximativ 40 de minute în cuptor la o temperatură de 150 de grade.

Mâncăruri dietetice

Rețete de cursuri de alimentație secundare care pot fi utilizate pentru pancreatită și colecistită:

Ardei umpluți.Vom avea nevoie de 3 ardei dulci, 200 de grame de file de pui, 2 linguri de orez, un morcov si ceapa, rosii si sare. Curățăm piperul, facem carne tocată, adăugăm orez fiert. Trei mărunte și se toacă ceapa cu morcovi. Ei au nevoie să se fierbe la foc mic cu o rosie, până la înmuierea completă a tuturor legumelor. Umpleți ardeii cu carne tocată și puneți-i într-un vas de copt. Se toarnă legumele coapte peste partea de sus, se adaugă un pahar de apă și se fierbe în cuptor timp de 40 minute la 170 de grade.
Hrană de hrișcă cu conopidă. Pentru prepararea terciului de cereale avem nevoie de 100 de grame de hrisca, 100 de grame de conopida, apa, sare si ulei vegetal (maslin sau floarea-soarelui - la discretia ta). Hrișca este fiartă, iar varza este aburită. Apoi, vasul este sărat, condimentat cu ulei și frecat. Acest terci este potrivit atunci când dieta 5p este prescrisă pentru pancreatită acută și cronică.

Vesela într-un cazan dublu și un aragaz lent

Aragazul și aparatul de gătit cu abur sunt proiectate astfel încât procesul tehnologic de gătit este ideal pentru crearea de feluri de mâncare care pot fi consumate în timpul pancreatitei și colecistitului. Dieta 5p vă permite să preparați o varietate de feluri de mâncare folosind aceste dispozitive.

Meniul de feluri de mâncare gătite poate fi foarte divers. Într-un aragaz lent, poți să tegi, fierbe, coace și aburi. Toate produsele preparate în acest mod dietetice și low-calorii. Retetele pentru aceste feluri de mâncare sunt enumerate mai jos:

Carne de vită. Perfect pentru momentul în care dieta 5p este prescrisă pentru pancreatita cronică. Veți avea nevoie de 150 de grame de carne de vită macră, o felie de pâine veșnică, puțină apă și sare. Pâine îmbibată în apă și împreună cu carnea și sarea derulați într-o mașină de tocat carne. Sculptați burgeri de mărimea necesară și puneți-i într-un cazan dublu. Gătiți timp de 20-40 de minute. Carnea se recomandă să fiarbă. Când serviți, turnați untul. Astfel de coji nu ar trebui să fie utilizați în pancreatita acută în prima săptămână.
Omela cu aburi Vom avea nevoie de ouă de pui (1-2 bucăți), o bucată de unt și lapte. Proteinele sunt separate de gălbenușuri (gălbenușurile sunt permise pentru pancreatită cronică și colecistită o jumătate de zi). Adăugați laptele la proteine, sare, bate și puneți-l într-un recipient pentru aburire într-un aragaz lent. Puteți adăuga o brânză puțin verde și răzuită cu conținut scăzut de grăsimi. Gatiti 15 minute. Pe masă, felul de mâncare este servit sub formă de căldură.
Omela cu carne. Tehnologia este la fel ca în meniul anterior, doar trebuie să gătiți carne de vită solului. Se amestecă cu ouăle bătute și se pune într-un aragaz lent timp de 20 de minute. Un astfel de fel de mâncare nu poate fi consumat în prima săptămână de exacerbare.

Rețete de sosuri

Meniul pentru pancreatită și colecistită nu trebuie să fie bland. Pentru a doua săptămână după exacerbare, este permisă includerea unei varietăți de sosuri în meniu:

Sos de roșiiEste necesar să coajați fructele, să tăiați și să gătiți la foc mic cu adăugarea de apă. Proporțiile depind de preferințele gustului. Sosul poate fi făcut atât gros, cât și lichid. Adăugați puțin sare la masa rezultată, adăugați verdele o linguriță de ulei de măsline. Aduceți la fierbere și răciți.
Sos de bereAlese fructe de padure neacide, coapte (orice la discretia ta). Ei trebuie să fie spălați și fierți la foc mare, puteți adăuga puțin zahăr. Apoi, boabele sunt fierte pentru aproximativ 40 de minute la căldură scăzută. Servit pe masă într-o formă șubredă.
Sosul de unt. O bucată de unt este încălzită la căldură. Puteți adăuga orice fel de verde la gust (busuioc, patrunjel, mărar). Sosul se dovedește gustos și parfumat. Pot să-și pregătească omeletele și carnea.

autor: Petrunina Svetlana Serghena
în special pentru site-ul Moizhivot.ru

Pancreatită rețete prim-curs

Sucurile dietetice în dieta pacientului ar trebui să fie în primul rând.

Consumul zilnic de supe este necesar, deoarece primele cursuri alimentare au un efect benefic asupra digestiei, sunt foarte hrănitoare și bogate în vitamine și minerale.

În pancreatita cronică, supele de legume și supele de bulion sunt deosebit de utile.

Locul principal al vesela este supa de pui. Pentru a pregăti supa vor avea nevoie de următoarele ingrediente:

100-150 g de pui,
130-150 g lapte cu conținut scăzut de grăsimi,
300 g bulion de legume,
5 g unt.

Prima etapă de gătit va fi pui fiert. Puiul tăiat în bucăți și fierbe până se gătește. De îndată ce puiul se gătește și se răcește, carnea este separată de oase și trece printr-o mașină de măcinat cu carne, de preferință cu un grătar mai mic. Nu aveți nevoie de bulion de pui, astfel încât acesta să poată fi folosit conform indicațiilor altor membri ai familiei.

Pentru supă de gătit este cel mai bine să luați fileul.

A doua etapă de preparare va fi bulionul de legume. Butașul este făcut din cartofi, varză, morcovi, rădăcină de pătrunjel și ceapă. Toate legumele sunt tăiate în bucăți mari, așezate într-o cratiță și umplută cu apă. Potul trebuie închis cu un capac și pus pe foc. Legumele sunt gătite timp de 30-40 de minute. Apoi bulionul este îndepărtat de la căldură și infuzat timp de 15 minute. Apoi, bulionul este filtrat.

În cea de-a treia etapă de preparare, se amestecă pasta de pui și se adaugă în bulionul de legume. Puneți focul și aduceți-l la fierbere. Imediat ce supa se fierbe, este scos din foc.

În timp ce supa este răcită la 70 °, se prepară un amestec de lapte de ou. Aceasta va fi a patra etapă de pregătire. Laptele cald este introdus în gălbenușurile de ou. Amestecul trebuie agitat constant. Apoi este pus pe un foc mic pentru îngroșare, dar nu este adus la fierbere. Apoi scoateți din căldură și filtrați. Amestecul se adaugă la supă împreună cu untul.

Rețetă pentru piure de orez. Pentru a face o supă, fierbeți morcovii și orezul și prăjiți ușor ceapa cu un minim de unt. Următorii morcovi fierți, orezul și ceapa sunt șterși printr-o sită. Masa pură se diluează cu bulion de legume și se fierbe timp de 3-5 minute. Gătiți supa, puteți umple 5 g de unt.

Rețete pentru mâncăruri principale pentru pancreatită

Desigur, orice prânz nu este complet fără cursul principal. Rețetele pentru felurile principale pentru această boală sunt foarte gustoase și utile.

De exemplu, dacă gatiți bine porridge dintr-un dovleac corect, acesta poate fi inclus în meniul pacientului cel puțin în fiecare zi. Pregătiți terci de dovleac după cum urmează. Luați un dovleac de dimensiuni mici, coajați-l și tăiați în bucăți mici. Apoi, se taie felii împrăștiate într-o cratiță și se toarnă apă astfel încât să acopere ușor legumele. Puneți vasul pe foc și fierbeți dovleacul timp de 15 minute. Orezul spălat (7 linguri) se adaugă la dovleac fiert și se amestecă bine. Amestecul este gătit până la orez fiert (20 minute). După această perioadă, se adaugă 200 ml lapte la amestecul finit și se aduce la fierbere. Gata de dovleac din dovleac și orez este îndepărtat de la căldură și frământat până la o masă omogenă.

Reteta de dovlecel cu sos de smantana. Pentru prepararea de dovlecei moi și moi, aveți nevoie de următoarele produse:

1 zucchini mici,
50 g de brânză tare
100 ml de cremă 10%
4 grame de sare
1/4 de linguriță nucșoară de nucă.

Spălați dovleceii, coaja și tăiați. Apoi, este tăiat peste felii rotunde (2-3 cm grosime). Mixer cremă de bici, nucșoară și sare.Felii de dovlecei felii se raspandesc intr-o tigaie adanca si se acopera cu sos biciuit. Compoziția superioară se presară cu brânză rasă. Tigaia este acoperită cu un capac și fixată la căldură scăzută. Se toarna dovlecelul 20-30 de minute. Această rețetă poate fi gătită într-un aragaz lent în modul foc.

Reteta pentru găluște de pește. Ia 250-300 g de fileu de pește cu conținut scăzut de grăsimi și 1/4 de boabe stale. Grind fileul de pește și o pâine de măcinat cu carne. Apoi, bateți albușurile de ouă din două ouă și 100 ml de lapte fără grăsimi cu un mixer. Amestecul cu bici este adăugat la peștele tocit. Compoziția este bine amestecată. Apoi, formați aluatul din acesta și fierbeți-l în apă puțin sărată timp de 10 minute.

Rețete de salată de pancreatită

Salatele dietetice pot fi incluse în meniul pacientului în fiecare zi.

Un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă este o mimă de salată alimentară. Următoarele produse sunt necesare pentru fabricarea salatei:

250-300 g file de friptură sau pollock,
1 morcov mare,
3 oua de pui,
2 tuberculi de cartofi medii,
70 de grame de brânză
4-5 linguri. smântână 10%,
5 grame de sare
2-3 verigi de mărar.

Salatele dietetice pot fi umplute cu smantana cu un procent minim de grasime.

Ouăle sunt fierte fierte tare. Cartofii netede și morcovii sunt de asemenea fierți timp de 20 de minute. În același timp, friptura sau fileurile de pește sunt fierte, care sunt puse în apă sărată și fiartă și fierte la căldură scăzută timp de 20 de minute. Când sclavul se răcește după gătire, trebuie tăiat în bucăți. Bucăți de pește au răspândit primul strat într-un bol de salată. Un strat de pește trebuie tăiat cu 1 lingură de smântână.

Apoi, morcovi decojiți și rase. Acesta este așezat pe peștele din cel de-al doilea strat. Morcovi pătată cu o lingură de smântână.

Cel de-al treilea strat va fi brânza, care este frecată pe o răzuire grosieră și se întinde pe morcovi.

Apoi, luați ouăle decojite și separați proteinele. Se freacă cu un răzuitor și se întinde cel de-al patrulea strat. Stratul de strat cu o lingura de smantana.

Ultimul, al cincilea strat va fi cartofii rasiți. Se răspândește pe albușuri de ou și se acoperă cu o lingură de smântână. Cojile de marar decoreaza salata. Deasupra gălbenușului de mărar mărunțește fin, astfel încât să seamănă cu inflorescențele mimoză.

Principiile generale ale dietei pentru pancreatită

Pancreatita este o boală care necesită respectarea strictă a principiilor dietei.

La efectuarea unui diagnostic de "pancreatită", pacientului i se prescrie un număr de dietă 5p.

În plus, asigurați-vă că urmați recomandările privind dieta, primite de la medicul curant.

Aplicarea strictă a dietei contribuie la ușurarea cursului bolii și la accelerarea procesului de recuperare a organismului.

Pentru dieta nr. 5p sunt permise următoarele produse și feluri de mâncare:

fierte, fierte sau fierte (fierte, spanac, ridichi si ridiche sunt interzise),
un pește sărător în fier,
carnea macră,
pâine sub formă de biscuiți,
ouă fierte sau sub formă de omelet cu un conținut predominant de proteine și un galbenus,
terci de dieta într-o formă zdrobită,
jeleu de fructe, mere coapte,
produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi,
durum paste,
ceai cu lamaie
decolteu de berbec.

Următoarele produse sunt interzise pentru utilizarea în pancreatită:

Dulciuri din carne și din pește,
lichior,
Cafea și ceaiul puternic
Cârnații sub orice formă,
Produse de patiserie proaspete,
Iaurt și kefir,
Acru, picant, afumat - acele produse care irită membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal,
Varză și legume proaspete,
Dulce (ciocolată, prăjituri, prăjituri),
Orice fel de mâncare care a fost prăjită,

În plus, ar trebui să renunțe la consumul de grăsimi animale.

Deserturi pentru pacienții cu pancreatită

Chiar și oamenii care suferă de pancreatită cronică, vor ceva dulce, gustos și festiv.

Există mai multe rețete pas cu pas pentru deserturi simple pe care le puteți găti cu ușurință.

Un pacient cu pancreatită este recomandat să pregătească și să mănânce următoarele feluri de mâncare:

Fructe și jeleuri.Va lua puțin mai mult de doi litri de apă, zahăr, fructe și fructe de pădure (mere, prune, caise, coacăze negre, zmeură) cu o complexitate totală de aproximativ jumătate de kilogram și amidon. Îndepărtați apa ar trebui să fie fiert, aruncat în fructe și fructe de pădure și gătiți timp de aproximativ cinci minute. În același timp, amidonul este diluat într-un pahar de apă rece. Când fructele sunt gata, trebuie să fie scoase din foc și să înceapă să adoarmă amidonul. Acest lucru ar trebui să se întâmple treptat și foarte lent și ar trebui să fie constant agitat, astfel încât să nu se formeze bulgări, iar jeleul este uniform. Mâncarea rezultată trebuie gătită într-un foc mic timp de încă 3-5 minute până când este complet preparată și servită la cald sau în interior.
Carne de vită din carne de vită. Orice carne dietetică se fierbe și se macină cu o mașină de măcinat cu carne. 400 de grame de paste fină, carne preparată și două ouă sunt bine amestecate până la o masă omogenă. Forma în care va fi pregătită caserola este șters cu ulei de floarea-soarelui și se distribuie ingrediente pe el, sare în gust. Felul este pregătit pentru o jumătate de oră. În pancreatita cronică în remisie, puteți freca brânza cu puțin timp înainte de sfârșitul pregătirii. Serviti pe masa cu smantana si patrunjel.
Băutură de banană cu căpșuni. Trebuie să luați aproximativ 200 de grame de brânză de vaci, o banană și, de preferință, o cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Toate ingredientele sunt zdrobite într-un blender și sunt așezate într-un bol de salată. Se taie manual căpșunile, se presară cu zahăr și se adaugă ingredientele anterioare.
Apple carlotte (plăcintă). Bateți un ou cu o lingură de zahăr, adăugați 300 ml de chefir, făină și sifon, puțină sare și grâu. Toate acestea sunt bine amestecate și aduse la o consistență uniformă. Merele preparate trebuie să fie curățate și tăiate în felii mici. Înainte de a coace tortul, puneți hârtia de pergament în formă. Apoi puneți felii de mere pe formă și turnați aluatul. Charlotte gătește aproximativ 30-40 de minute. Charlotte poate fi utilizat pentru pancreatită, care este însoțită de orice tip de diabet, dar diabeticii sunt sfătuiți să nu adauge zahăr la desert.
Budinca de brânză. Brânza de vaci fără grăsime trebuie trecută printr-o sită sau bătută într-un blender pentru a obține o masă de aer moale. Apoi, aveți nevoie de patru ouă, în care gălbenușele se separă de proteine și se adaugă la brânza de vaci, amestecând bine. La masă adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsime și o lingură de amidon și grâu și bateți cu un mixer sau mixer. Proteinele separate sunt bine biciate, adăugând zahăr de-a lungul drumului. Spuma care rezultă este răspândită încet în masa brânzei și intervine treptat, foarte încet. Felul de copt este căptușit cu pergament, ingredientele sunt turnate și acoperite cu folie. Puddingul trebuie pregătit la jumătate de oră sub folie. Apoi este îndepărtat și gătit pentru aceeași perioadă de timp până când este rumenit. Este important să nu deschideți cuptorul până când nu este complet gătit și timp de 15 minute după ce ați fost pregătit, astfel încât vasul să nu se așeze.

Fiecare dintre aceste deserturi va diversifica alimentele folosite pentru alimente în prezența unor probleme în activitatea pancreasului.

Salate de pancreatită

Există un număr mare de salate dietetice.

Una dintre cele mai populare este câteva rețete.

Dieta Olivier. Se va lua un morcov, două cartofi și două ouă, precum și fileul de pui. Toate componentele viitoarei salate se fierb. Produsele finite sunt tăiate în cuburi mici. Apoi, luați un castravete proaspăt, coajați-l și tăiați-l în același mod ca și alte produse. Toate părțile sunt amestecate și îmbrăcate cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Acest fel de mâncare este perfect pentru sărbătorile de Anul Nou.

Salată de pește Trebuie să luați fileuri de pește, două ouă, morcovi și cartofi. Toate acestea trebuie să fie fierte. Apoi, ar trebui să puneți ingredientele pe o farfurie în anumite straturi: primul pește, apoi morcovul, apoi brânza tare, urmată de cartofi și ouă. În mod alternativ, fiecare strat înainte de a pune următorul strat trebuie umplut cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.După ce așezați toate produsele care alcătuiesc salata, pentru frumusețe, îl puteți stropi cu marar.

În ciuda bolii sale, fiecare dintre noi trebuie să-și amintească: orice dietă poate fi atât sănătoasă, gustoasă și satisfăcătoare, și cel mai important - pregătită cu dragoste. Trebuie doar să faci puțin efort.

Ce puteți mânca bolnav cu pancreatită este descris în videoclipul din acest articol.

Rețete în perioada de exacerbare a pancreatitei

Pentru a urmări corect o dietă pentru pancreatită, rețetele din perioada acută nu trebuie să conțină zahăr, sare și unt. Toate produsele trebuie să fie bine gătite.

Ovăz vâscos cu piure de dovleac.

Un pahar de fulgi de ovăz.
2 pahare de apă.
Un pahar de lapte.
300 g dovleac.

Se toarnă puțină apă în fundul tăvii și se pune dovleacul cubuleț. Simmer timp de 20 de minute.
Se fierbe apa, se toarna laptele si se umple fulgii, se gateste timp de 5 minute mai mult decat se indica pe ambalaj.
Porridge și dovleac trece printr-un blender.

250 g de brânză de vaci
2 linguri. linguri de iaurt.
2 tablete de îndulcitor.
Ouă unice de proteine.

Se dizolvă înlocuitorul de zahăr în iaurt și se amestecă bine cu brânza de vaci.
Împingeți proteina și amestecați ușor cu cheag.
Gatiți-vă într-un abur pentru o perioadă de 20 de minute.

Supă de legume cu hrișcă.

500 ml de apă.
¼ ceașcă hrișcă.
1 bucată cartofi.
½ morcov.
¼ dovlecei.

În apă clocotită, aruncați hrișcă și gătiți timp de 10 minute.
Ducat de dovlecei, cartofi și morcovi și adăugați la supă. Gatiti timp de 15 minute.
Treceți printr-un blender.

Orez cu castel cu mere.

½ ceasca de orez.
Un pahar de apă.
Mare măr.
Proteina din ouă.
Indulcitor.

În apă clocotită, aruncați orezul și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.
Se taie mărul și se fierbe într-o cantitate mică de apă timp de 10 minute, se adaugă îndulcitorul.
Proteina se agită.
Combinați orez, mere și proteine.
Coaceți în cuptor timp de 10 minute.

Tort cu pește de abur.

300 g file de pollock.
2 felii de paine alba.
Proteina din ouă.
30 de grame de lapte.

Îndepărtați pâinea în lapte și treceți prin mașina de tocat carnea sau blender împreună cu fileul.
În coajă adăugați ouă și mâinile ude pentru a forma burgeri.
Gatiti cateva zece minute.

Alimente pentru pancreatită cronică

smântână sau smântână până la 10% grăsimi 15 g,
unt 5 g sau legume - 10,
sare 5 g și zahăr 30 g pe zi,
miere 5g
ou întreg (3 bucăți pe săptămână).

Este permisă stingerea și coacerea fără ulei. Alimentele nu se pot șterge, ci se distrează bine și se taie. Rețetele pentru pancreatită pot include primele cursuri de carne sau pește, dar în bulionul secundar. Este mai bine să gătiți carnea separat și să adăugați supa.

La următoarea etapă, adăugați legume proaspete și fructe: morcovi, roșii, castraveți, verdeață, caise dulci și prune. Tip de brânză moale permisă "Adygei". Puteți bea sucuri diluate proaspăt preparate.

Meniu în stadiul de pancreatită cronică poate fi după cum urmează:

Mic dejun: găluște leneș cu iaurt.
Snack: dovleac fiert cu măr și date.
Prânz: supă de pui cu vermicelli, terci de hrișcă, dovlecei fierți cu morcovi.
Snack: omelet cu conopidă, compot.
Cina: caserola de pește cu cartofi.

Rețete cronice de pancreatită

Retetele dietetice pentru pancreatită fără exacerbare implică adăugarea de produse lactate, ouă și verdeață la feluri de mâncare în cantități mai mari, ceea ce îmbunătățește gustul și stimulează pofta de mâncare.

Găluște lejer cu iaurt.

200 g de brânză de vaci.
45 g făină de grâu.
10 g zahăr.
Un galben și jumătate de gălbenuș.
50 de grame de iaurt.

Curcul se macină cu zahăr, ouă și făină.
Rolați într-un cârnaț subțire și tăiați.
Se fierbe în apă clocotită până când se formează găluște.
Când serviți, turnați iaurtul.

Dulce dovleac cu măr și date.

400 g dovleac.
2 mere medii.
30 de grame de date.
50 g de apă pentru dovleac și 30 g pentru stafide.

Dovleac tăiat în cuburi, mere - felii.
Data fierbe timp de 10 minute, îndepărtați oasele.
Se toarnă apă într-o cratiță, aruncă dovleac, mere și stafide.
Gatiti timp de 20 de minute.

Supă de pui cu fidea.

½ piept de pui.
2 bucăți cartofi.
1 bucată morcovi.
¼ cana de vermicelli.
1 litru de apă pentru supă.
1 litru de apă pentru pui.

Puneți fileul de pui în apă rece, aduceți-l la fiert și scurgeți.
Se toarnă fileul cu apă proaspătă și se fierbe timp de 30 de minute.
Grind filetul finit într-o mașină de tocat carne sau într-un mixer.
Aruncați cartofi tăiați și morcovi în apă de supă.
Gatiti timp de 15 minute. Cartofii și morcovii frământă.
În supă se toarnă vermicelli și pui. Gatiti timp de 10 minute.
Când serviți, adăugați sare, smântână și ierburi.

Omelet cu conopidă.

Un ou.
45 g conopidă.
30 de grame de lapte.
1 g de sare.

Conopida se fierbe și se taie.
Beat ou cu lapte, sare.
Puneți varza în mucegaiuri și turnați amestecul de ouă.
Gatiti cateva 15 minute.

Pescărușul de pește cu cartofi.

200 g fileuri de cod.
350 de grame de cartofi.
1 ou alb și jumătate gălbenuș.
5 g unt.
40 g de lapte.
1 g de sare.

Se fige fileul de cod și se răsucește printr-o mașină de tocat carne, se sare și se adaugă unt.
Coaceți cartofii, fierbeți-le și puneți-le într-o sită. Se amestecă și se adaugă oul și laptele. Împărțiți-vă în două părți.
Puneți cartofii, peștele și oa doua parte a cartofilor deasupra.
Coaceți în cuptor timp de 10 minute.

Dieta necorespunzătoare, ingestia de alimente grase și alcool în timpul pancreatitei conduc la progresia bolii și la dezvoltarea complicațiilor - diabet, colecistită și chiar procesele tumorale.

Modul în care alcoolul afectează pancreasul poate fi găsit în videoclipul de mai jos.