Preparatele sunt pregătirea diferitelor feluri de mâncare, legume, fructe, fructe de pădure și alte produse pentru depozitarea pe termen lung în bănci în timpul iernii. Semnele sunt folosite, de obicei, pentru a deschide un vas de casă într-o zi de iarnă rece pe gheață și bucurați-vă și bucurați-vă de gustul special al verii. Pregătirile pentru iarnă au fost făcute în Rusia antică, când a fost necesar să se păstreze timp îndelungat recolta de toamnă. Și această tradiție a supraviețuit în epoca noastră. Recoltarea legumelor pentru iarnă este un proces tremurător, o mare plăcere.
Salata de roșii poate fi preparată în borcane pentru iarnă și fără conservare. Ele sunt foarte utile și nutritive. La fel ca toate legumele sărate sau fermentate, ele păstrează multe dintre vitaminele și oligoelementele necesare oamenilor.
Săratele roșii sunt perfect combinate cu preparate din carne, pește, legume și cereale.
În afară de faptul că au un gust excelent de la sine, ele pot fi folosite și pentru prepararea altor feluri de mâncare, de exemplu, pentru supe, tocătoare de legume etc. Pentru sărare, roșiile mici și mijlocii sunt cele mai potrivite. Saltare este de dorit pentru a produce în luna iulie (în timpul sezonului de coacere).
Rețete de gătit de iarnă
Cum să sară pentru iarnă? Pentru sărare avem nevoie de: 5 kg de roșii, 50 g frunze de coacăze negre, frunze de hrean și mărar, 25 g de rădăcină de hrean, 10 g de usturoi, 5 g de ardei roșu, 600 g de sare și 5 litri de apă.
- Clătiți roșiile și toate verdele în apă curentă.
- La partea de jos a cutiilor se afla jumatate de marar, piper, frunze de coacaza, usturoi, frunze si radacina de hrean.
- Umpleți cutii cu roșii și stivuiți resturile verzi.
- Se prepară saramură din 600 de grame de sare și 10 litri de apă.
- Umpleți borcane cu soluție salină rece până când conținutul este complet acoperit.
- Se acoperă borcanele cu capace și se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile.
- Le eliminăm într-un loc răcoros.
Roșii picante uscate picant pentru iarnă în bănci. Ingrediente: 5 kg de roșii, 500 g de ierburi proaspete picante (marar, tarhon, telina, busuioc, patrunjel), 100 g frunze de cireșe și coacăze negre, 50 g de sare.
- Spălați fructele roșii roșii sunt înțepenite cu o furculiță fiecare pe marginea tijei.
- Verzii se spală, dau apă să se scurgă.
- În băncile sterilizate se pune un strat de frunze spălate de cireș și coacăze negre.
- Puneți roșiile strâns, stropiți-le cu sare și mirodenii.
- Umplut borcane acoperă cu o cârpă curată, puneți frunzele de cireș și coacăz negru.
- Instalați sarcina
- Apoi puneți roșiile în bănci într-un loc răcoros.
Roșii cu mâncare rapidă - decaparea rapidă la rece. Cum să gătești sărat într-un brânză cu o cantitate minimă de ingrediente? Se prepară fără soluție salină: 1 kg de roșii roșii spălate, puse într-o pungă de plastic, apoi se toarnă 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de sare. Condimente (usturoi, piper, mărar) se adaugă la gust. După două zile, vasul este gata. Avem roșii sărate excelente.
Salata de roșii în suc propriu pentru iarnă. Ingrediente: 5 kg de roșii, 75 g de mărar, 50 g frunze de coacăze negre și hrean, 25 g de rădăcină de hrean, 5 g de păstăi de ardei roșu uscat, 10 g de usturoi, 5 litri de roșii zdrobite, 300 g de sare. Reteta de gatit:
- Spălați cu atenție bomboane de fructe și umpleți masa rezultată cu sare.
- Puneți în borcane jumătate de verdeață.
- Roșiile de top top și celelalte verde.
- Se toarnă toată masa de tomate care rezultă.
- Acoperiti borcanele cu capacele si lasati-le timp de cateva zile la temperatura camerei.
- Roșiile din bănci curăță într-un loc răcoros.
Rețete de muștar
Roșii sărate cu mustar pentru iarnă.Ingrediente necesare: 9 kg de roșii, 100 g frunze de cireșe și coacăze negre, 200 g de mărar, 25 g de tarhon, 30 g de usturoi, 30 g de hrean, 50 g de muștar, 300 g de sare și 10 l de apă.
- Puneți mirodenii în smalț și stropiți cu pulbere uscată de muștar.
- Puneți cu grijă roșiile bine spălate, schimbându-le cu mărar, usturoi, hrean, frunze de cireș și coacăze negre, tarhon, piper.
- De sus ne acoperim cu frunze de coacăz negru și cireș, acoperim cu un șervețel de in.
- Se toarnă toate acestea cu soluție salină preparată din 300 g de sare și 10 litri de apă.
- Un cerc de lemn este plasat pe partea de sus și o încărcătură este pusă pe el.
- Lăsați la temperatura camerei timp de 6 zile, apoi treceți la frigider.
- Puteți încerca în 30 de zile.
Roșiile sărate sunt diferite. Ingrediente: 12 kg de roșii, 2 capete de usturoi, 4 ardei fierbinți, 8 umbrele de mărar cu tulpini, 8 frunze de hrean, 6 frunze de dafin, 18 frunze de coacăz, 18 frunze de cireșe, 18 frunze de stejar, 4 linguri. l. mustar uscat, 1 lingura. vodka, mazăre piper negru, cuișoare, ardei dulci, 10 litri de apă, 3 lingurițe. sare grosieră, 2 linguri. zahăr. Reteta de gatit:
- Fructele sunt spălate cu grijă și sortate în funcție de maturitate.
- Șefii de usturoi se asortează pe dinți.
- În partea de jos a vaselor de 20 de litri (puteți utiliza două tăvi de 10 litri) puneți jumătate din frunze de coacăz, stejar, cireșe, condimente și usturoi.
- Fixați cu strictețe tulpina de roșii. Mai întâi verde, apoi roz și roșu deasupra (ar trebui să fie solide).
- Apoi puneți restul mirodeniilor, usturoiului și ierburilor pe partea superioară.
- Aduceți 10 litri de apă la fiert, adăugați sare și zahăr, răciți la 55 ° C.
- Umpleți salina astfel încât să acopere doar ușor stratul superior.
- O placă mare și o încărcătură de 1-2 kg sunt așezate pe partea superioară.
- Acoperiți tigaia cu un film și lăsați timp de 3 zile la temperatura camerei.
- Pentru păstrare (astfel încât produsul să nu fie kis și nu este acoperit cu mucegai), pudră de muștar diluat cu vodcă este turnat în saramură.
- După 3 zile, roșiile sunt transferate în bănci, se toarnă saramură.
- A se păstra într-un loc răcoros.
Salata de tomate: retete de gatit cu legume
Salata de rosii cu legume pentru iarnă în bulgară. Ingrediente pentru decapare: 1 kg de rosii verzi, 250 g de telina, marar si patrunjel, 1 kg de morcovi, 1, 5 kg de piper dulce, 1 kg de varza, 5 litri de apa, 300 g de sare.
- Spălați și uscați roșii verzi.
- Spălați fructele de piper dulce și străpungeți-l de mai multe ori cu o furculiță la bază.
- Peel, spală morcovii.
- Aproximativ 1/2 cap de varză trebuie curățat de frunzele de sus și tăiat în 4 bucăți.
- Spălați verdele, lăsați apa să se scurgă. Sare într-un castron cu gât larg.
- Verdele sunt așezate pe fund, iar legumele sunt pregătite în straturi.
- Solul este preparat din 5 litri de apă și 300 g de sare.
- Umpleți legumele cu murături reci, acoperiți cu o farfurie și fixați încărcătura. Lăsați timp de 2 zile la temperatura camerei.
- Apoi transferați într-un loc de depozitare la rece.
- Legumele vor fi gata în 20 de zile.
Roșii sărate cu morcovi. Ingrediente: 1 kg de morcovi rasiți, 10 kg de roșii, mărar, 4 linguri de ardei iute, 5 frunze de dafin, 3 capete de usturoi, 500 g de sare și 10 litri de apă.
- Spălați bine fructele și verdele coapte.
- Peel și dezasamblați usturoiul.
- Fără a rupe tulpinile, roșiile sunt așezate pe maluri, încorporate cu morcovi răzuți, mărar, usturoi, piper și frunze de dafin.
- Se prepară o soluție salină: 500 grame de sare și 10 litri de apă.
- Roșiile din cutii sunt turnate cu saramură și lăsate într-un loc răcoros.
- Gata în 12 zile.
Salata de roșii este în mod tradițional utilizată ca o gustare, iar muratura lor este dimineața după o masă bună. Desigur, roșiile sărate în borcane pot fi cumpărate în timpul iernii la orice magazin, dar pot fi comparate cu roșiile de casă? Cel mai bun gust este obținut din roșiile, sărate într-un butoi de stejar și depozitate în pivniță. Dar, având în vedere complexitatea stocării butoaielor în medii urbane, cea mai bună opțiune ar fi sărare într-un borcan de sticlă. Bucurați-vă de masă!
Cea mai rapidă cale
Vara este un sezon de legume. Dar ceea ce a fost atât de dorit în timpul iernii, vara, proaspăt a avut deja timp să se aplece. Roșiile proaspete nu fac excepție, salatele cu participarea lor nu mai sunt satisfăcute nici de susținătorii avizi ai alimentației și dietelor adecvate.
Deseori doriți să diversificați meniul. În acest scop, hostess cu experiență au venit cu o rețetă simplă și rapidă pentru sărarea de roșii în bănci pentru iarnă. Punctul culminant al acestei metode este că vă puteți sărbători pe roșii ușor sărate în 3 zile de la recoltare și, astfel, adăugați un nou gust preparatelor de vară.
ingrediente
Pentru cea mai rapidă preparare a roșiilor decapate, ar trebui să stocați aceste ingrediente:
- rosii - 2 kg,
- zahăr - 10 linguri. l.,
- usturoi - 1 cap,
- sare - 5 linguri. l.,
- bitum piper piper,
- apă - 5 l.,
- verzui (patrunjel, marar, frunze de hrean).
Pas cu pas
Pentru a pune în aplicare această metodă de sărare trebuie mai întâi să selectați roșii de calitate superioară. Legumele ar trebui să fie proaspete și ferme, deoarece cele macrou sau moi pot deveni în cele din urmă în șlam într-o jachetă de roșii. Cel mai potrivit tip de cremă.
Este recomandabil să alegeți roșii de aproximativ aceeași mărime, maturitate și varietate. Legumele trebuie spalate si uscate. 
În paralel cu legumele ar trebui să pregătească borcane. Tara se spala si se sterilizeaza. Apoi puneți partea de jos a cutiilor cu verdeață, usturoi și ardei tăiate. După aceea, răspândim roșiile - pot fi tăiate dacă se dorește, astfel încât acestea se vor potrivi mai mult. În partea de sus se rostogolește o altă minge de verdeață și usturoi. 
Rămâne să se toarne ingredientele pliate cu soluție salină. Se prepară după cum urmează: în 5 l de apă este necesar să se dizolve sarea și zahărul. Se fierbe amestecul timp de 5 minute și se toarnă roșii pe el. 
Atingerea finală: închideți recipientul umplut cu capace și lăsați-l timp de o zi într-o cameră cu o temperatură de +20 ° C, apoi duceți-l în pivniță sau puneți-l în frigider. Mănâncă roșii sărate va fi posibil după 3 zile. 
Dacă doriți, puteți reduce sau crește proporțiile de ingrediente. Puteți diversifica gustul cu diferite condimente.
Ce este necesar
Pentru a pune în aplicare această metodă de gătit roșii decapate ar trebui să fie înarmat cu următoarele ingrediente:
- roșii (aproximativ 2-3 kg),
- 1 lingura. l. 1% oțet,
- 2 linguri. l. sare,
- 2-4 linguri. l. zahăr (în funcție de preferințele gustului dvs.);
- cireșe, hrean, frunze de coacăz,
- marar, patrunjel, dacă se dorește - telina,
- usturoi,
- porumb negru,
- apă.
Instrucțiuni de gătit
Componentele spălate cu atenție trebuie pliate alternativ în borcane prudent sterilizate. Mai întâi, așezați verdele, usturoiul, piperul și frunzele. Pune legumele pe verde. Apoi, din nou, un strat de verde. 
Toate acestea sunt necesare pentru turnarea apei fierbinți și lăsați-o să fiarbă timp de 5 minute. După aceea, scurgeți ușor apa din cutie, fără a agita puternic conținutul.
Puneți lichidul drenat pe foc, amestecați zahărul și sarea în el și fierbeți din nou. Se toarnă legumele din amestec a doua oară. Ca rezultat, adăugați oțet și rostogoliți. 
Produsul laminat trebuie înfășurat, răsturnat și așteptat până când acesta se răcește la temperatura camerei. După aceea, puneți-l într-un loc răcoros și așteptați ocazia potrivită de a mânca. 
Lista de produse
Ca și în cazul oricărei alte rețete pentru fabricarea roșiilor sărate pentru iarnă, roșiile sunt ingredientul principal - 10 kg. Al doilea cel mai important nu este sarea, dar zahărul - 3 kg.
Lista produselor include și: piure de roșii - 4 kg, frunze de coacăz - 200 g, piper negru - 10 g, sare - 3 linguri. l. Pentru iubit, puteți folosi 5 grame de scorțișoară și cuișoare. 
preparare
Am pus roșiile spălate și sortate după mărimea și nivelul de maturitate într-un recipient, al cărui fund este acoperit cu verdeață și condimente. Fiecare strat de roșii trebuie să toargă zahăr. În partea de sus a borcanului trebuie lăsat liber de aproximativ 20 cm.
După aceasta, pregătiți piureul de roșii din legume reținute cu prudență (treceți-le printr-un măcinător de carne).La piure adăugați restul de zahăr și sare. Amestecul rezultat se toarnă cutii de roșii. Rămâne să strângeți bine acest delicios.
Procedeul de sărare
Partea inferioară a vasului este în mod tradițional înmagazinată cu aditivi aromatizanți și umplută cu roșii. Umplem recipientul cu apă clocotită și lăsăm timp de 15 minute, după care adăugăm oțet și închidem bine. Dacă se dorește, pot fi compromise.
Locul de depozitare al acestor muraturi este pivnița sau altă cameră întunecată și rece. Pregătirea roșiilor închise vine în 2-4 săptămâni. Simplitatea acestei rețete o face accesibilă chiar și pentru hostessul începător. 
După cum puteți vedea, există multe rețete simple pentru sărarea de roșii pentru iarnă în bănci. Rezultatul nu este inferior faimosului butoi de tomate fermentat. Secretul succesului este în proporții bine selectate și calitatea legumelor. Și nici o magie.
Alegeți o rețetă mai apropiată de inimă și, bineînțeles, care să se potrivească gourmet-ului dvs. de casă.
Roșii sărate cu muștar - sare într-o cratiță
Condimente și condimente pentru 10 kg de roșii:
- 50 de grame de muștar,
- 30 de grame de usturoi,
- 200 g de mărar,
- 30 g hrean,
- 25 g de tarhon,
- 100 g frunze de cireșe și coacăze,
- 20 porumbei negri.
- Se toarnă un strat uniform de mustar uscat pe fundul vasului de email.
- Puneți strâns roșiile spălate și le schimbați cu mirodenii.
- Se toarnă în umplere rece, aproape cu o cârpă de in, pune un cerc de lemn, pe ea - îndoiți.
- După 6-7 zile, puneți roșiile într-un loc răcoros.
Salate de roșii - conservate în borcane
- 10 kg de roșii,
- 5 g frunza de dafin,
- Roșiile pregătite se pun în tara, la baza cărora se pun condimente. Se toarnă turnarea rece.
- Închideți capacul.
- 3-5 zile după începerea fermentării, saramura este drenată.
- Spălați roșiile și condimentele cu apă caldă și puneți-le în borcane.
- Se fierbe saramura timp de 1-2 minute si se toarna in borcane cu rosii.
- După 5 minute, se scurge din nou, se aduce la fierbere și se toarnă înapoi în borcane.
- Efectuați aceste operațiuni pentru a treia oară, apoi închideți imediat băncile și răsturnați-le în jos pentru a se răci complet.
Roșii cu mâncare rece într-o cratiță
- 10 kg de roșii,
- 150-200 g de mărar,
- 50 g rădăcină de hrean,
- 100 g frunze de coacăze negre, cireșe și hrean, frunze de stejar,
- 20-30 g usturoi,
- 10-15 g piper roșu fierbinte.
- 10 litri de apă - 500-700 g de sare
- Se condimentează pe partea inferioară a recipientului.
- Spălați roșiile și puneți-le într-un recipient pentru decapare.
- Pregătiți murătura și turnați peste roșiile de murătură rece.
- Puneți un cerc și un jug deasupra roșiilor, acoperiți cu un șervețel curat. Sare 3 - 5 zile.
Tomate, murat cu porumb tânăr
Pe 1 kg de roșii:
- 50-60 g de sare
- frunze de dafin
- ardei gras,
- mărar umbrele,
- tulpini de porumb și frunze.
- Selectați roșii roșii solide.
- Spalati rosii, condimente, tulpini tinere si frunze de porumb in apa rece.
- În partea de jos a preparatelor pregătite se pun frunze de coacăze negre, prealabil cu apă clocotită, un strat de frunze de porumb, apoi rânduri de roșii și condimente.
- Tăiați tulpinile tinere de porumb în felii de 1-2 cm lungime și traversați fiecare rând de roșii. Închideți roșiile cu frunze de porumb și acoperiți cu apă curată.
- Sarea se toarnă într-o pungă de tifon curată, care este pusă pe frunze de porumb, astfel încât să fie în apă.
- Acoperiți vasele cu un cerc din lemn și puneți un jug mic.
Roșii sărate într-o găleată
- 7 kg de roșii,
- 60 g frunze de telina,
- 30 g de patrunjel,
- 30 de grame de mărar,
- 2 păstăi de piper amar,
- apă
- sare.
- Spălați roșiile și sortați după dimensiune, apoi scoateți tulpina.
- Spălați și tăiați verdele.
- Piper tăiat în jumătate și pus împreună cu ierburi într-un rezervor de 10 litri (găleată)
- Așezați roșiile deasupra.
- Într-un castron separat, gătiți murătura.
- Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă, fierbeți, răciți și împrăștiați lichidul rezultat.
- Se toarnă roșiile cu saramură, se acoperă recipientul și se pune într-un loc răcoros timp de 20 de zile.
Pregătiți roșii sărate pentru iarnă conform rețetelor noastre și bucurați-vă de masă.
Roșii verde georgiene pentru iarnă
Cei care cred că toate rețetele de sărare de roșii sunt similare unul cu celălalt, este recomandat să se uite la metoda georgiană de conservare
Bucătăria georgiană este una dintre cele mai vechi. Se distinge prin claritatea și gustul rafinat al mâncărurilor sale.
Reteta rosie sarata intr-un borcan rece ca un butoi
Alege roșii coapte, nu moi, carnați de aceeași mărime.
ingrediente:
Tomate - câte se vor potrivi în borcan
Verzii (frunze de cireș, coacăz, stejar, bob, marar)
Condimente (piper negru și mazare dulce)
Apă (rece, cheie mai bună) - 7,5 litri
Oțet (9 la sută) - 1/2 l
Sare - 300 g
Zahăr - 500 g
aspirină
Usturoiul
Rădăcină de hrean
Mod de preparare: 
Spălați roșiile și ierburile. Îndepărtați usturoiul.
În borcanele preparate de 3 litri puneți 5 frunze de coacăz, cireș, stejar, mărar, câte 2 frunze de dafin. De asemenea, 5-8 mazăre piper negru și ienupăr, 1-2 căței de usturoi și o bandă de rădăcină de hrean pur.
Puneți roșii elastice, coapte de aceeași mărime.
Pregătiți vasul: curățați apă rece, oțet, sare și zahăr, amestecați.
Se toarnă băncile - se dovedește șapte 3 l. cutii de conserve. Asigurați-vă că ați pus 4 tablete de aspirină și închideți capacul capron. 2 zile pentru a ține în bucătărie, apoi în subsol. După 40 de zile, roșiile sunt gata să mănânce.
Oricine iubește roșiile ca butoaiele - această rețetă este pentru tine! Bon apetit!
Pe o notă
Se calculează ușor numărul de roșii și murături. Cu un ambalaj dens de roșii într-un borcan, jumătate din volumul său rămâne pentru saramură. De exemplu, 500-600 g de tomate și 500 ml de soluție salină sunt plasate într-un borcan de 1 litru, 1,5 kg de tomate și 1,5 l de soluție salină sunt plasate într-un borcan de trei litri. Desigur, poate exista o eroare de 100 ml sau 100 g într-o direcție sau alta. Totul depinde de dimensiunea roșiilor și de densitatea ouălor.
Brânză roșie sărată în cutii reci fără oțet
ingrediente:
Brânză roșie medie - 8 buc.
umplere:
Usturoi - 1 cap
Pepper "light" - 1 buc.
Țelina - o grămadă
saramură:
Apă - 1,5 litri
Sare - 4 linguri. l.
Bay leaf - 4 buc.
Mazăre de piper - 10 buc.
Roșii, spălați țelină.
Tăiați țelina. Se curata usturoiul, trece prin presa de usturoi si se amesteca cu telina.
Tomatele nu sunt tăiate până la capăt. "Lumina" curata si taie intr-o cantitate de rosii.
În fiecare roșii puneți o bucată de "lumină" și umplutură.
Roșiile puse într-un castron tăiate.
Se fierbe apă timp de 5 minute cu sare, piper și frunze de dafin. Lăsați până se răcește.
Se toarnă roșiile cu soluție salină răcită, se pune opresiunea și se lasă timp de 3 zile caldă.
După trei zile, rearanjați în frig și se poate servi pe masă. Înainte de a mânca, asigurați-vă că ați scos "lumina". Să mănânci cu o umplutură. Bon apetit!
Compoziția roșiilor sărate pe un borcan de 3 litri:
Roșii - 1,5-1,8 kg
Scorțișoară - 0,5 linguriță.
Frunza de brad - 1-3 buc.
Pentru saramură:
0,8-1 l de apă
2 linguri. l. sare
Se spală roșiile, se pune într-un borcan sterilizat, se toarnă apă fiartă, se lasă timp de 15 minute. Se scurge apa clocotita intr-o cratita, se adauga sare, frunza de dafin si scortisoara, se aduce la fierbere, fierbe timp de 5 minute.
Se toarnă brânza fierbinte în borcane, se rostogolesc capacele, se întoarce, se înfășoară și se lasă să se răcească complet. O gustare delicioasă și aromată vă va încânta în timpul iernii. Bon apetit!
Decaparea rece fără oțet
Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine și oligoelemente din roșii, sare fără oțet. Indiferent de cât de variate ar fi plăcute rețetele unei astfel de metode de sărare, un lucru le unește: condițiile de depozitare. Gustările vor fi utilizabile numai dacă sunt păstrate la temperaturi mai scăzute.
Roșii cu mâncăruri sărate la cald fără oțet
ingrediente:
roșii
Sare, zahăr
Coada de frunze, cireșe, hrean
Usturoi, ardei iute
Piper, Bay Leaf
apă
Spălați roșiile și ierburile.
Băncile se pregătesc să se spele, să sterilizeze. În partea de jos a fiecărui poate pune o bucată de coacăze negre, cireșe, umbrele de mărar.Pe lângă 1-2 gălbenușuri de usturoi, câteva mazăre de piper, 1-2 frunze de dafin, o bucată mică de frunze de hrean și o bucată mică de ardei iute.
În fiecare borcan pentru a pune roșiile câte vor intra.
Se fierbe apa și se toarnă roșiile în bănci. Lăsați să se răcească. Apoi, scurgeți apa din cutii și măsurați cu o cană de măsurare. Se toarnă într-o cratiță - se adaugă 1 lingură de zahăr la fiecare litru de apă. l. sare cu un tobogan și 2 linguri. l. zahăr. Se fierbe saramura si se toarna in borcane cu rosii. Băncile se rostogolesc. Înfășurați-vă într-o pătură și lăsați-o să se răcească.
Asta este, roșiile sunt gata. Rămâne doar să le pui în pivniță și să aștepți iarna - când va fi posibil să mănânci. Bon apetit!
Roșii roșii
Pentru a pregăti, alegem legume de aceeași mărime și soiuri cu caracteristici de gust similare.
- roșii coapte - 3 kg,
- sare de masă - 15 g,
- apă - 0,4 l,
- usturoi - 8 cuișoare,
- Ardei iute - 1 mediu,
- Ardei iute - ½ buc.,
- inflorescențe de mărar - 5 buc.
Am pus apă pe foc. După fierbere, dizolvați sarea în ea. Întoarceți-vă la aragaz și dați din nou fierbere. Se scoate din plită și se răcește soluția salină până la temperatura camerei. Usturoiul curățat, ardeii dulci și înțepați (fără tulpină și semințe) sunt trimiși la un malaxor și se sfărâmă în ciuperci.
Cutiile cu microunde dezinfectate sunt umplute cu legume. Straturile sunt intercalate cu un pansament și turnați recipientele cu marinadă. Închideți capacul de murături din nailon și puneți-l în frigider. O gustare de câteva săptămâni poate fi pusă pe masă.
Reteta de rosii sarate cu frunze de struguri pentru iarna in banca
Compoziția borcanului de 3 litri:
Roșii 1,5-2 kg
Frunze de struguri 200 g
saramură:
pe 1 litru de sare de apă - 50 g
Zahăr - 100 g
Spălați roșiile, tăiați-le cu o furculiță din partea laterală a tulpinii, puneți-le într-un borcan, acoperite cu frunze de struguri spălate cu grijă. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se toarnă saramură în borcane. După 15 minute, presați saramura, reintroduceți și turnați în borcane. Băncile se rotesc, se rotesc, se înfășoară și se lasă să se răcească Bucurați-vă de mâncare și de deliciile delicioase!
Pe o notă
Fiecare tomată, înainte de a trimite la borcan, se recomandă să se curăță o scobitoare sau un ac steril în zona tijei. Acest lucru este de a asigura că tomatele sunt mai rapide și mai bine înmuiate în saramură și au mai puține șanse de spargere în apă.
Bucurați-vă de gustul celor dragi de roșii sărate cu un gust atât de plăcut și familiar! Cu culori bogate și aromă minunată, vă va aminti de vară, va decora masa și este un motiv vrednic pentru mândria gazdei.
Dacă ți-a plăcut articolul și ți-a fost folositor, partajați-l pe rețelele sociale. Butoanele de rețele sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, vino pentru rețete noi pe blogul meu mai des.
Roșii verzi
Roșiile verzi care sunt mai bogate în gust și dense în consistență pot fi, de asemenea, sărate fără oțet.
- roșii necoapte - 0,4 kg
- apă - 0,4 l,
- sare - 15 g,
- coacăze (de preferință negru) - 4 frunze,
- marar - o pereche de inflorescențe,
- usturoi - 5 acțiuni,
- hrean - 2 frunze medii sau 1 frunze mari,
- Allspice - 2 mazăre.
Noi coacem borcane de sticlă peste abur. Tăiați cuișoarele de usturoi și frunzele de hrean cu un cuțit. Am pus în partea de jos a containerului de condimente și se presara cu ea fiecare strat de fructe verzi. Avem apă sărată de la temperatura camerei și umplem conținutul de marinată de cutii. Închideți capacul de polietilenă. Am plasat băncile într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță. În termen de o lună, deschidem containerul de două ori pentru a avea acces la aer proaspăt la gustare. După 4 săptămâni muraturile sunt gata pentru degustare.
Reteta clasica pentru rosii sarati de 1 litru
Cunoscând versiunea clasică cu o doză de 1 litru de produs, puteți experimenta volumul și ingredientele gustării de iarnă din roșii. Principalul lucru este să respecteți strict proporțiile.
- roșii de dimensiuni medii - 7-8 bucăți,
- apă - 400 g,
- sare - 12 g,
- zahăr - 15 g,
- acid acetic (72%) - 15 g,
- usturoi - 4 cuișoare,
- hrean rădăcină - 50-70 g,
- ardei gras - 4 buc.,
- frunze de dafin - 2 buc.
Trimiteți la partea inferioară a borcanelor sterilizate, usturoi spălat și curățat, rădăcinoase de hrean, mazăre, piper și frunze de dafin. Umpleți rezervorul cu legume, închideți partea de sus cu umbrele de mărar. Se fierbe apa filtrată într-o cratiță și se toarnă roșiile. Sigilați tot capacul din plastic timp de 20 de minute. După o treime de oră, am pus din nou lichidul pe foc, amestecăm zahărul și sarea și lăsăm să fiarbă. Umpleți saramura în borcan, adăugați cu grijă o lingură de oțet și răsturnați cu un capac de staniu. Puneți recipientele cu capul în jos și acoperiți-le cu căldură (pătură, lenjerie de pat, prosoape și altele asemenea) timp de o zi. Perioada de pregătire este de 3-4 săptămâni.
Metoda caldă de sărare a roșiilor cu oțet
Această opțiune de gătit tomate folosind oțet are multe soiuri: acesta este modul în care legumele marinate uscate și murate, dulce, amare și picante. Una dintre cele mai populare și simple rețete este opțiunea de a folosi cățeluși de usturoi, flori de mărar și frunziș din copaci de grădină. Rețeta se bazează pe calcularea produselor pentru feluri de mâncare de trei litri.
- roșii - 11-16 bucăți (în funcție de dimensiune),
- sare - 30 g,
- zahăr - 75 g,
- apă - 1,2 l,
- coacăz negru - 4 frunze,
- sălbatic cireș - 3 frunze,
- hrean frunze - 1 mediu,
- inflorescențe de mărar - 3 buc.,
- usturoi - 6 cuișoare,
- lauri - 3 frunze,
- piper negru - 6 buc.,
- Coriander - 5 buc.,
- acid acetic (72%) - 1 lingură.
Spălați legumele, frunzele și inflorescențele plantelor. Coacem sticla într-un cuptor cu microunde. Mai întâi adormem piper într-un recipient de sticlă, apoi un coriandru, cuișoare de usturoi și lauri. Umpleți un borcan de roșii. Umpleți cu apă clocotită și lăsați hrana să se încălzească timp de o jumătate de oră. După acest timp, se toarnă marinada, se sare și se diluează cantitatea corespunzătoare de zahăr din ea. Din nou, aduceți temperatura la 100 de grade.
În bănci se adaugă frunzele de cireșe, coacăz și hrean, umbrele de mărar. Umpleți-le cu soluție salină, deasupra - o lingură de oțet. Închidem cutia cu capace de staniu, le întoarcem și acoperim cu un covor timp de 10 ore.
Sărate roșii ca un butoi
Gustul special al roșiilor sărate în butoi poate fi reprodus în medii urbane. Pentru a face acest lucru, nu este nevoie de un butoi mare de stejar, analogul său va fi o găleată de plastic din plastic. În caz contrar, totul rămâne la fel ca în vechea rețetă rusă.
- roșii - 2500 g,
- sare grosieră - 90g,
- apă - 2500 ml,
- hrean - 5 frunze și 70-100 g rădăcini,
- frunze de cires - 16 buc.,
- frunze de frunze - 12 buc.,
- inflorescențe de mărar - 4 buc.,
- busuioc (verde) - 2 plante,
- mentă - 7-8 frunze,
- frunze de dafin - 4 frunze,
- usturoi - 4 felii și 7 săgeți,
- ardei iute - 1 buc.,
- allspice - 4 mazăre,
- coriandru - 8 buc.,
- muștar semințe - 10 buc.
Toate produsele sunt spălate bine, curățați rădăcinile hreanului. În partea de jos se formează o "pernă de aer": răspândirea a jumătate de condimente. Frunzele de arbusti și mentă, hrean, tăiate în lobi de usturoi, săgețile, umbrele de mărar și verdeață de busuioc vor păstra aspectul sărat de murături.
Fiecare roșiță este străpunsă cu o scobitoare din lemn în zona tijei pentru a accelera procesul de fermentare. Umpleți găleata cu fructe, lăsați-o cu celelalte componente ale "pernei" noastre, precum și cu podeaua de ardere.
Pentru a găti marinada, sare apa fiartă și adăugați zahăr granulat, frunze de dafin și piper, semințe de muștar și coriandru. De îndată ce murătura se fierbe, se toarnă roșiile complet. Procesul de imersare a legumelor în apă trebuie să fie gradual, altfel pielea se va sparge. Toți cei care părăsesc marinada trebuie să fie în găleată. De îndată ce soluția de salinizare a pătruns până la fund și a acoperit condimentele care se află în partea superioară, puteți trece la etapa finală de decapare.
În locul unui capac, folosim o placă cu un diametru puțin mai mic, pe care am stabilit opresiunea. De sub placa noastră de presă ar trebui să se scurgă marinada, ceea ce va indica o scufundare completă a conținutului recipientului în saramură.
Lasăm gustări timp de 24 de ore la temperatura camerei.În acest timp, fermentația se va manifesta sub formă de spumă pe suprafața plăcii, iar saramura din găleată va deveni tulbure. După 4-5 zile, soluția va deveni considerabil mai ușoară, iar roșiile vor scădea în volum. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație a avut loc.
Scoateți încărcătura, scoateți placa și închideți capacul strâns al cupei. Păstrați această gustare trebuie să fie fie în frigider sau în pivniță. Saratul complet va fi gata într-o lună, îl puteți mânca până în toamna următoare.
Cu ulei de floarea-soarelui
Reteta simplă și rapidă include, pe lângă componentele uzuale, ulei vegetal. Face gustul mai delicat în gust. Cantitatea de produse se calculează pe un recipient cu un volum de 1 litru.
- tomate - 0,7 kg,
- sare - 15 g,
- zahăr - 25 g,
- usturoi - 2 cuișoare,
- patrunjel - 3 sprigs,
- bay de frunze - 1 buc.,
- piper negru - 2 mazăre,
- acid citric - 1 lingurita
- ulei vegetal - 1 lingura,
- Hot Pepper - 1 buc.
Spălați alimentele, ardeii și usturoiul curat. Tăiați roșiile mari în jumătate. Umpleți un recipient curat cu legume și puneți patrunjelul și usturoiul în același loc. Pentru marinada, adăugați frunze de dafin și boabe de piper în apă fiartă, sare și dizolvați zahărul și acidul citric. Umpleți borcane cu soluție, lăsați legumele înmuiate și încălziți timp de 30 de minute. Apoi se toarnă marinada, a doua oară aduce focul la temperatura de 100 de grade și se toarnă în murături. Sus răstoarnă ușor o lingură de ulei vegetal. Rulam cu capace de staniu, le învelim în căldură timp de 10 ore și le păstrăm într-un loc răcoros.
Cu muștar
Numărul crescut de semințe de muștar în comparație cu proporțiile uzuale poate schimba drastic gustul unui produs familiar. Pickle devine dulce și acru cu o amărăciune ascuțită și unică.
- roșii - 750 g,
- sare - 12 g,
- zahăr - 60 g,
- usturoi - 3 cuișoare,
- semințe de muștar - 20 g,
- esenta acetica - 5 g,
- Allspice - 2 mazăre,
- Marar - 4 sprigs,
- ardei iute - ½ buc.
Tăiați fructele selectate și spălate în două jumătăți. Mai întâi, turnați semințele de muștar și usturoiul în recipient, apoi puneți legumele cu pulpa în jos și cu fenicul deasupra.
Gatiti marinata. În apă clocotită, se diluează produsele în vrac, apoi se adaugă piperul. Umpleți jumătățile de saramură timp de o jumătate de oră. Pentru a fierbe din nou, turnați marinata cu un capac capron cu o gură de scurgere și găuri speciale. Aducem marinada la foc la începutul fierberei și toarnă imediat roșii calde pe ea.
Închideți capacele folosind o bandă de separare. Ne întoarcem cu susul în jos, acoperim cu o pătură pentru o jumătate de zi. După răcirea completă, depozitați la o temperatură care nu depășește 10 grade.
Cu telina
Nu cea mai obișnuită rețetă pentru jumătăți de țelină este surprinzătoare nu numai cu gustul picant, ci și cu un aspect neobișnuit. Pentru a se asigura că aperitivul nu se transformă într-o masă ciudată, alegerea trebuie oprită pe specimene de carne cu o coajă de densitate medie. Acest lucru va permite produselor să păstreze un aspect apetisant după tratament termic.
- roșii - 1200 g,
- telina verde - 2 ramuri,
- piper negru - 3 mazăre,
- inflorescențe de mărar - 2 buc.,
- cilantro - 3 sprigs,
- usturoi - 6 cuișoare,
- sare - 30 g,
- zahăr - 25 g,
- acid citric - 1 lingurita
Cele mai multe dintre roșiile curate, înjumătățite, sunt căptușite și expediate într-un borcan de sticlă, unde sunt deja puse piper, telina și cilantro. Lăsați restul de legume la căldură scăzută timp de 15 minute. Sare și dizolvați zahărul și acidul citric. Efectuați uniforma de umplere cu un mixer. Pentru a scăpa de semințe, ștergeți amestecul rezultat printr-o sită. Se condimentează cu jumătate de sos într-un borcan de sticlă și închideți capacul.
Aici puteți utiliza capace cu filet sau puteți lucra cu un seamer. Principalul lucru este să mențineți conținutul recipientului fierbinte.
- Pentru conservare trebuie să alegeți fructe fără defecte de aproximativ aceeași dimensiune și varietate. Este preferată recolta colectată într-o zi însorită.
- Înainte de sărare, recipientul de sticlă este dezinfectat pe abur, în cuptor sau în cuptorul cu microunde timp de o jumătate de oră. Tocurile de acoperire sunt sterilizate în apă clocotită.
- Practic, toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru recoltarea în timpul iernii. Roșu, galben, maro, fructe verzi necoapte arata grozav pe masă ca întreg și tăiat. Dacă legumele nu sunt suficient de moi, pot fi blânse.
- Un minim de produse care trebuie să fie stocate înainte de sărare, cu excepția tomatelor, este rădăcina de usturoi, rădăcină de hrean, inflorescențe de mărar și, desigur, zahăr, sare și oțet.
- Cu orice compoziție de marinadă, temperatura de păstrare a muraturilor nu trebuie să crească peste 10 grade. Perioada de valabilitate a acestui tip de gustare este de un an în condiții adecvate.
concluzie
Răspunsul la întrebarea cum se macină roșiile pentru iarnă în bănci nu este complicat. Rețetele simple și produsele accesibile vă permit să recoltați fructele în cel mai scurt timp posibil. Principalul lucru nu este să uităm cele trei reguli.
- Vasele, legumele și condimentele trebuie să fie perfect curate.
- Nu experimentați cu rețete noi pe întreaga recoltă disponibilă.
- Nu serviți alimente din cutii cu umflarea capacului, spumă sau mucegai în interior.
Orice tratament ar trebui să consolideze sănătatea celor dragi, vă rog apetisați aspectul și surpriza varietății de gust.
