Supa de ciuperci cu aroma

În ciuda faptului că supa de ciuperci a fost de mult timp o farfurie gourmet, chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să-l gătească. Supa de ciuperci este o farfurie expres care va ajuta cu ușurință într-o situație neașteptată. ea gătește în doar 30 de minute , nu necesită cunoștințe și eforturi deosebite, dar gustul și aroma sunt amintite de mult timp!

Firește, principala componentă a felului de mâncare sunt ciupercile. Și potrivite atât pentru ciuperci proaspete și murate, sărate sau uscate. Această supă este considerată o mâncare tradițională europeană, dar în meniul altor țări este de asemenea un oaspete frecvent. Cel mai adesea gătim supa de ciuperci, chanterelles sau ciuperci de porcini. În Asia, este fabricat din shiitake, portobello și alte ciuperci.

Recomandări generale sau ce trebuie să știți pentru a pregăti un ou aromat de ciuperci bogat:

1. Dacă gătiți supă cu ciuperci proaspete, acestea sunt puse brute. Dar poți prăji. Procesul de prăjire va dezvălui toate notele ascunse ale unei gusturi unice de ciuperci.

2. Se crede că cel mai delicios și mai bogat ou este obținut din ciuperci de pădure uscate. Trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă fierbinte pentru a descoperi gustul. Pentru înmuiere suficientă o oră.

3. Pentru a găti un prim curs de ciuperci, trebuie să folosiți un pahar plin de ciuperci uscate în 3 litri de apă. Dacă ciupercile proaspete sunt supuse gătitului, atunci o parte din ele ar trebui să fie egale cu o parte din legume.

4. Ciupercile salate și marinate vor da un gust special, rafinat. Combinația de ciuperci sărate și proaspete vă va permite să obțineți o aromă de neuitat.

5. Pentru a obține o supă bogată (în loc de cuburi de bulion), este suficient să mănânci ciupercile uscate în pulbere. Supa va deveni mai densă și mai satisfăcătoare.

6. Dacă vă place originalitatea, adăugați caise uscate, prune uscate sau alte fructe cu coajă lemnoasă.

7. După cum știți, bogățiile oricărei supă adaugă condimente. Felul de ciupercă este perfect combinat cu salată verde, ardei gras cald sau negru, chimen, busuioc, usturoi, lovage, telina, patrunjel, rozmarin, tarhon și cimbru. În ciuda varietății de condimente combinate, este mai bine să fii atent cu ei, pentru a nu strica gustul și mirosul natural al ciupercilor.

8. Densitatea și densitatea vasului vor fi date de făină prăjită într-o tigaie (2 linguri de linguriță) sau grâu (2 lingurițe). Făină diluată anterior în 200 gr. bulion, și apoi adăugați în vrac.

9. Potrivit bucătarilor din Franța, supa de ciuperci se va deschide doar după 3 minute de fierbere la căldură la sfârșitul gătitului.

10. Supa de ciuperci necesită perfuzie. 20 de minute sunt suficiente.

Felina este servită la cald, cu smântână, biscuiți și verdeață. Separat, puteți pune sosul smântânii cu usturoi și ierburi. Bon apetit!

Se prăjește pentru supa de ciuperci

Pregătiți o supă de prăjiți: se prăjește ceapa (până la maro auriu) și morcovii tăiați în benzi în ulei vegetal. Apoi se adaugă ciupercile tocate amestecate, atât proaspete, cât și murate și uscate. Cât de mic este să le tăiați, decideți-vă singur - cineva îi place să aibă piese mari care plutesc în supă, cineva îi place gustul de cruzime.
Apoi continuați cu bulionul de gătit. Pentru a face acest lucru, apa în care ați fiert ciupercile uscate, trebuie să vă conectați cu apă obișnuită la volumul pe care doriți să-l primiți (ar trebui să fie aproximativ trei litri de lichid). În tigaie, gata de fierbere, trebuie să adăugați un cub de bouillon cu aromă de ciuperci, dar dacă sunteți un adversar înfocat de condimente chimice, atunci puteți face fără ea: rețeta pentru supa de ciuperci nu se va înrăutăți fără această componentă.
Apoi trebuie să fierbeți cartofii - să-l coajați, să-l tăiați în mici cuburi dreptunghiulare și să-l puneți în bulion fierbinte. Verificați când este gata, și timp de 5-10 minute până când este gata, adăugați restul ingredientelor în bulion - zazharku cu ciuperci.
Când toate ingredientele sunt combinate într-o cratiță, supa trebuie să fiarbă la foc mic pentru aproximativ un sfert de oră. Nu uitați să adăugați sare, piper și condimente la gust.

Cum să serviți supa de ciuperci

Supa de ciuperci poate fi o soluție excelentă pentru un prânz de iarnă. Când sunteți rece și doriți să mâncați rapid ceva fierbinte, atunci această supă este perfectă.
Înainte de servirea supă de ciuperci pe masă, asigurați-vă că adăugați ierburi proaspete. Fiecare gospodină decide pentru sine cum trebuie cel mai bine să o facă - toarnă-o direct în tigaie, fiecare separat într-o farfurie sau doar pune un castron de ierburi pe masă. Același lucru este valabil și pentru smântână - fără ea, supa de ciuperci nu va face în nici un fel, dar ar putea fi în valoare de a oferi oaspeților posibilitatea de a pune pe placa lor.
De asemenea, asigurați-vă că pâinea proaspătă este pe masă - sau puteți servi plăcinte mici de cartofi: cu siguranță oaspeții vor fi mulțumiți.

Supă de gătit din ciuperci proaspete.

Ciupercile, așa cum am spus, fierbeți 15 minute.

Scurgeți apa. Tăiați ciupercile în paie și turnați apă fierbinte sau apă fierbinte.

Volumul de apă pentru supă - 3,5 litri. Aducem supa de ciuperci proaspete la fiert, sare.

Dacă gătiți supa de ciuperci de porcini, atunci nu este nevoie să fierbeți nimic înainte - fierbeți imediat ciupercile în supă (puneți-le mai întâi).
Apoi coaceți cartofii și le tăiați în cuburi.
Coaceți ceapa și tăiați în cuburi.
Se prăjește ceapa în ulei.

Ca ciupercile fierbe - pune cartofii, gatiti timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa. Gatiți încă 10 minute.
Adăugați frunza de dafin, piper și un pic de morcov, un amestec de ardei.

Îmi place destul de puțin morcovii în supă de ciuperci proaspete. Gatiti supa timp de alte 5 minute.
Insistați supa timp de cel puțin 15 minute astfel încât să fie plină de aromă și gust.
Supa de ciuperci albe cu mei este, de asemenea, o opțiune foarte demnă. Încercați să gătiți!
Bon apetit!

Cum să gătești supă de ciuperci

Prima etapă a procesului, cum să gătești supa de ciuperci din ciuperci proaspete, va fi o alegere competentă a principalelor componente. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului - pălăria de orice fel ar trebui să fie elastică, fără daune și friabilitate. Dacă cumpărați ciuperci, ar trebui să fie de culoare albă, cu un picior întreg. Atunci când achiziționați ciuperci de pădure - alb, miere agarică, bolete, chanterelles - este important să vă asigurați că acestea nu sunt otrăvitoare și nu vor provoca otrăviri. Aceste specimene nu au fuste pe picior, plăcile de pălărie sunt netede și strălucitoare.

Pentru a obține o supă delicioasă de ciuperci din ciuperci proaspete, trebuie să utilizați ingredientele achiziționate imediat. Dacă îi lăsați păstrate, gustul bulionului nu va fi atât de saturat, iar culoarea nu va provoca pofta de mâncare. Bulion pentru gătit, puteți folosi orice - apă simplu, legume, carne de vită, carne de porc. Mai ales delicioase pentru a face fel de mâncare în supă de pui.

Cât de mult să gătești

După ce a luat ingredientele și a decis să se îmbrace, se pune întrebarea cât de mult să fierbeți ciupercile de pădure pentru supă. Durata gătitului depinde de tipul de componente utilizate. Ciupercile sunt gătite cel mai rapid, deoarece carnea lor este delicată, ușor de fierbere la consistența dorită. Cea mai lungă perioadă de timp este de a găti ciuperci albe și de aspen, deoarece mai întâi trebuie să fie fierte separat și apoi puse la restul ingredientelor. În medie, gătitul durează o oră.

Rețetă supa de ciuperci de ciuperci

Fotografiile delicioase și videoclipurile însoțesc fiecare rețetă a supă cu ciuperci proaspete, care se află în rețea. Acest lucru facilitează foarte mult viața unei gazdă novice, care nu poate face față unei astfel de antene complexe. Datorită instrucțiunilor pas cu pas, este ușor de înțeles cum să procesați o anumită componentă, în ce succesiune să le puneți în tava și cum să preparați farfuria finită.

Există multe rețete pentru mâncăruri de ciuperci care sunt gătite pe bază de ciuperci, ciuperci de stridii sau ciuperci de pădure. Opțiuni puțin mai comune pentru supă de gătit sunt ciupercile, boletele și chanterellele. Acestea diferă mai puțin gustul nutritiv, deci este mai bine să se prăjească cu cartofi.Ciupercile albe și aspen au o aromă pronunțată, care este ideală pentru supă de cremă.

Din ciupercile albe

Nou-bucătar va fi util să se familiarizeze cu rețeta, cum să gătească o supă de ciuperci proaspete albe. Va fi ușor dacă urmați fiecare instrucțiune, respectând tehnologia și ordinea execuției, rezistând compoziției. Pentru ca felul de mâncare să arate bine și gustos, nu numai în viață, ci și în fotografie, se recomandă să-l decorați cu pătrunjel și smântână.

ciuperci proaspete - 0,4 kg
cartofi - 4 buc.,
ceapa - 1 bucata,
morcovi - 1 buc.,
taitei - 80 g,
patrunjel - ciorchine,
apă - 3 l,
frunze de dafin - 2 buc.

Spălați și coajați pălăriile și picioarele și le tăiați în cuburi.
Se fierbe apa cu frunza de dafin, se pun bucatile de ciuperci, se gateste timp de o jumatate de ora.
Tăiați cartofii în cuburi, așdeați ceapa și rotiți morcovii.
Puneți cartofii în bulion. Se fierbe timp de 10 minute, apoi ceapa, dupa 5 minute, morcovi, chiar si dupa aceeasi cantitate de timp, fidea.
Gatiti timp de 5 minute, opriti focul, scoateti frunza de dafin.
Serviți cu patrunjelul tocat.

Din campion

Cea mai simplă rețetă pe care orice hostess o poate face cu ușurință este supa de șampanie. Le puteți cumpăra în orice magazin sau pe piață, dar în final mâncarea gătită va avea o aromă plăcută și un gust excelent. Aceasta este o masă consistentă care poate deveni o masă completă. Chowder bine servit, însoțit de crotoni de usturoi, smântână și mărar proaspăt.

proaspete șampițe - jumătate de kilogram,
orez - 50 g,
ceapa - 1 bucata,
cartofi - 2 buc.,
mărar - 30 g,
ulei de floarea-soarelui - 50 ml,
apă - 2 l.

Spălați șampițe, tăiate în jumătate, se toarnă apă. Gatiti sub capacul la foc mediu timp de 35 de minute.
Se taie ceapa, se prăjește în ulei până la maro auriu.
Tăiați cartofii în cuburi, puneți-le în bulion împreună cu orezul și lăsați-l timp de un sfert de oră.
Puneți ceapa de zahăr și pătrunjelul tăiat în tigaie, adăugați sare.
Închideți capacul, infuzați timp de 5 minute.

Supa este făcută dintr-un gust neobișnuit de ciuperci proaspete, care sunt importante pentru a cumpăra adevărate, nu falsificate - chiar și cu ciuperci cu experiență, confundă adesea acest soi cu cele otrăvitoare. Mierea fină are o aromă delicată, un gust rafinat, cu o notă de lumină, care este bine evidențiată cu mărarul uscat, frunza de dafin și piper negru. Pentru a da gustului un gust cremos nobil, trebuie servit cu smântână proaspătă de grăsime.

proaspete agarice de miere - 0,6 kg,
apă - 2,2 l,
ceapa - 2 buc.,
cartofi - 4 buc.,
unt - 60 g,
marar uscat - 10 g,
frunze de dafin zdrobite - 2 g

Miere bust agaric, îndepărtați părțile deteriorate, clătiți cu apă rece. Înmuiați timp de 10 minute.
Aruncă-te într-un șuviu, se usucă cu prosoape, taie picioarele. Acestea pot fi aruncate sau lăsate pentru un alt fel de mâncare: în acest caz vor fi necesare capace.
Tăiați-le în plăci.
Tăiați cartofii în cuburi, tăiați ceapa.
Într-o cratiță umplute cu apă, puneți cartofii. Aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
Puneți ceapa cu unt într-o tigaie timp de 3 minute. Apoi se toarnă un pahar de apă, sare și piper, se adaugă frunze de dafin, mărar, ciuperci. Se topește o treime de oră până când umiditatea se evaporă.
Se toarna prajita, se gateste alt sfert de ora.
Acoperiți cu un capac, lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute. Serviți cu pâine de secară, frișcă sau maioneză de casă, smântână.

Cu cartofi

Supa de ciuperci cu orez și cartofi este foarte hrănitoare datorită combinării legumelor foarte ridicate cu amidon și a cerealelor. Căci felul de mâncare se va potrivi tuturor tipurilor - alb, ciuperci, bolete, stridii. Pentru a face mai gustul gustului vasului, este condimentat cu usturoi proaspăt și gătit în bulion de pui sau de carne cu adăugarea de condimente concentrate (un cub de bulion va face).

ciuperci proaspete alb - o jumătate de kilogram,
cartofi - 2 buc.,
morcovi - 1 buc.,
ceapa - 1 bucata,
orezul este o treime dintr-un pahar
usturoi - 2 felii,
bay de frunze - 1 buc.,
unt - 40 g,
pătrunjel proaspăt - ciorchine,
bulion (pe carne sau pui) - litru.

Ciupercile toarnă apă. Lăsați o treime de oră, stoarceți, tăiați.
Se prăjește ceapa cu usturoi zdrobit în unt, se adaugă bucăți de ciuperci, se prăjește timp de 10 minute.
Se fierbe bulion, se pune orez, morcovi tăiați în formă fină și felii de cartofi.
Sare, piper, sezon cu frunze de dafin. După 10 minute de gătit, se toarnă ceapa și ciuperca zazharku, gătiți încă un sfert de oră.

Cu orz

O consistență groasă și o aromă incredibil de delicioasă este o supa diferită cu ciuperci și orz, care este pregătită conform vechii rețete dovedite. Dacă doriți să obțineți un gust cu adevărat de modă veche, turnați supa pregătită în vase ceramice și tocați în cuptor timp de o jumătate de oră: atunci veți putea repeta secretul gătitului în cuptorul rusesc.

burete proaspăt - 0,4 kg,
cartofi - 3 buc.,
perla de orz - 125 g,
morcovi - 1 buc.,
ceapa - 1 bucata,
apă - 3 l,
frunze de dafin - 2 buc.

Orzul dunk timp de 2 ore.
Boletus curat, se toarnă apă, se fierbe, se îndepărtează spuma. Se condimentează cu sare. piper, frunze de dafin. Se fierbe 45 de minute.
Zahariti ceapa, frecati morcovii, prăjiți în unt.
Cartofii tăiați în cuburi.
Boabe de bolete fierte tăiate în cuburi, întoarceți-vă la tigaie, puneți zazharku, rumpă, gătiți timp de 10 minute.
Turnați cartofii, gătiți încă 15 minute.
Lăsați-l cald timp de o oră pentru a infuza vasul. Serviti cu smantana, verdeata.

Cu vierii

Dacă vegetarienii se gândesc cum să facă un fel de mâncare neobișnuită, supa de unt este perfectă. Acest soi nu este la fel de obișnuit ca și ciupercile de ciuperci. Micile ciuperci se disting prin carnea de culoare galben deschis, consistența elastică și aroma pronunțată. Înainte de a găti, asigurați-vă că scoateți din capace un film amar uleios, la care murdăriile aderă. Nu este nevoie să adăugați nimic - vasul de unt însuși are o aromă bogată.

unt proaspăt - 350 g,
cartofi - 0,6 kg,
ceapa - 1 buc.

Uleiul curat, clătiți, tăiați în plăci. Pălării ușor bate cu un ciocan.
Cartofii tăiați în cuburi.
Se fierbe apa, se pune ulei, se gateste timp de o jumatate de ora, amestecand ocazional. Apoi adăugați cartofi, gătiți pentru încă un sfert de oră.
Se taie ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă bulionul, se condimentează cu sare și piper negru măcinat.
Se aduce la fierbere, apoi se îndepărtează din căldură și se lasă timp de o oră.

Cu smântână

Gustul delicat și textura cremoasă este o supă diferită de ciuperci și cremă. Acestea din urmă dau bulionului o aromă pronunțată, un aspect frumos și o mare valoare nutritivă, sațietate. Pentru gătit, cel mai bine este să luați șampițe sau cremă albă, de asemenea grea, iar pentru îngroșare adăugați puțină făină sau cartofi piure.

ceapa - 1 bucata,
proaspete șampițe - 0,3 kg,
făină - 40 g,
apă - 1,5 l,
cartofi - 4 buc.,
marar uscat - 20 g,
lapte crema - un pahar.

Se taie cepele, se prăjește în unt, se adaugă șampițe tocate, se fierbe câteva minute, se adaugă făină, se amestecă.
Se fierbe apa, se pune cuburi de cartofi, zazharku, sare, se condimenteaza cu piper, marar. Se fierbe o treime din ceas.
Se toarnă cremă, se fierbe, se presară cu ierburi.

Supa de brânză cu ciuperci de porcini este chiar mai nutritivă și bogată în gust. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit pe o masă festivă pentru a surprinde oaspeții cu un aspect nobil clasic, mai ales dacă vacanța este în timpul iernii. Dacă îi serviți crutoane de usturoi, acesta va putea susține rolul vasului principal la banchet.

cartofi - 0,7 kg,
ciuperci proaspete alb - 0,3 kg,
brânză topită - 0,3 kg,
ceapa - 1 bucata,
morcovi - 1 buc.,
piper - 2 g,
sare - 2 g,
ulei vegetal - 20 ml,
apă - 3 l,
frunze de dafin - 2 buc.

Grind capace de ciuperci cu picioarele, se toarnă în apă clocotită, se fierbe timp de o jumătate de oră.
Cartofi tăiate în cuburi, se toarnă în bulion, se fierbe timp de 10 minute.
Tăiați ceapa, frecați morcovii, prăjiți în ulei, turnați în bulion, împreună cu frunza de dafin.
Gatiti timp de 10 minute, tocati cheagul, turnati, amestecand constant pana cand se dizolva.
Apoi, sare, piper, închideți capacul, lăsați-l să bea.Dacă doriți să obțineți o supă de cremă, atunci farfuria finită ar trebui să fie tocată cu un amestecător de diminuare la o consistență uniformă.

O farfurie populară este supa de ciuperci cu pui, care are un gust bogat, o valoare nutritivă ridicată și un conținut de calorii. Astfel încât felul de mâncare poate fi satiit singur, este condimentat cu fidea. Pastele neprelucrate dau bulionului o textura groasa, dar in acelasi timp va satisface rapid foamea. Serviți vasul este recomandat cu patrunjel și smântână.

piept de oase de pui - 500 g,
proaspete șampițe - 5 buc.,
apă - 2 l,
ceapa - 1 bucata,
morcovi - 1 buc.,
cartofi - 3 buc.,
vermicelli - 75 g,
patrunjel - 3 tulpini,
bay de frunze - 1 buc.,
ulei vegetal - 90 ml.

Pui se toarnă apă, aduceți la fierbere, asigurați-vă că ați îndepărtat spuma. Apoi sare bulion, adăugați frunze de dafin și gătiți timp de 35 de minute pe căldură medie.
Tăiați cartofii în cuburi, tăiați morcovul în inele, tăiați ceapa.
Se taie șampiunele, se taie verdele.
Într-o tigaie cu unt, se prăjește ceapa timp de 2 minute, morcovi timp de 5 minute până când sunt transparenți și moi. Adăugați paharele, fierbeți până când umezeala se evaporă și se deschide focul.
Trageți puiul din tigaie. Răcoros, tăiat în bucăți.
În acest moment, adăugați cartofi la tigaie. Gatiti timp de 10 minute la foc mediu, apoi adaugati prăjitura.
După cinci minute, întoarceți filetul de pui, vermicelli, verdețuri, sare și piper în felii.
Aduceți la fierbere și lăsați să stea sub un capac închis.

Se pare apetisant supa de nuci cu ciuperci, care are un gust usor, potrivit pentru o gustare de vara. Este mai bine să folosiți paste făinoase făcute înainte de a găti supa de gătit. Astfel, felul de mâncare va avea un gust mai elegant, o aromă delicată și o bogăție. Cea mai bună opțiune pentru bulionul de gătit va fi utilizarea de ciuperci, care subliniază gustul răcoritor al vasului.

cartofi proaspeți - 250 g,
cartofi - 2 buc.,
fidea - 100 g,
ceapa - 1 bucata,
apă - 2 l,
ulei rafinat - jumătate de pahar.

Curățați șampiunele de murdărie, clătiți cu apă, uscați. Apoi tăiați în felii.
Cartofi tăiate în cuburi, se taie ceapa.
Cartofii toarnă apă, fierbe, sare, reduc căldura, acoperi, gătește o treime de oră.
Saut ceapa în ulei până când este transparentă, adăugați șeptelul, gătiți o treime din oră, amestecând constant. Sare, piper.
Se toarnă bulionul în bulion, se fierbe, se adaugă fidea. Dacă doriți ca bulionul să rămână transparent, trebuie să ardeți fidea în prealabil, lăsându-l în apă clocotită timp de câteva minute.
Gatiti timp de 4 minute, insistati o treime de ora.

Supă delicioasă de ciuperci - secrete de gătit

Pentru a face supa de ciuperci de gătit ușor pentru orice bucătar, trebuie să urmați sfaturile:

supa de ciuperci din ciuperci proaspete merge bine cu usturoiul, telina, rădăcina de pătrunjel, hamei-suneli, tarhon,
Uleiul de măsline, vinul alb uscat, brânza topită sau topită adaugă aroma la aromă
reteta poate fi folosita in loc de cartofi, mei, orez sau chiar napi,
astfel că felul de mâncare nu este amar, ciupercile proaspete trebuie să fie spălate de mai multe ori, gătiți într-un aragaz lent.