Cum să gătești stroganoff de carne de vită

500 gr. carne de porc
1 ceapă
200 gr. smântână
2 linguri. linguri de unt
1 buchet de mărar
ulei vegetal
piper, sare

Metoda de preparare:

Cum să gătești Stroganoff de carne de vită? Pentru a face acest lucru, clătiți carnea și apoi uscați și tăiați în benzi. Într-o tigaie, cu adaos de ulei vegetal, se prăjește ceapa. După ce ceapa este înroșită, puneți-o într-un vas separat și adăugați carnea de porc și untul în tigaie. Se prăjește timp de 5 minute. Apoi adăugați smântână, piper, sare și ceapă prăjită la carne. Aduceți la fierbere. Rețeta pentru stroganoff de carne de porc este cu siguranță recursă la toată lumea acasă! Înainte de servire, presărați cu verdeață tocată.

Carnea de vită din ficat

1 kg carne de vită
1 ceapă
200 ml. smântână
3 linguri. linguri de unt
1 lingura. o lingură de făină
0, 5 linguri. linguri de zahăr
piper, sare

Metoda de preparare:

Rețeta pentru stroganoff de carne de vită din ficat începe cu faptul că ficatul este curățat de filme și tăiat în benzi mici. Apoi se presară ficatul cu zahăr, sare și piper. Ceapa se curata si se taie in inele sau jumatati. Într-o tavă încălzită, puneți untul, apoi adăugați ceapa. Se prăjește timp de 5-7 minute. Adăugați făină și smântână și amestecați bine. Carne de vită stroganoff din ficat - gata!

Bon apetit!

Carne de vită cu ciuperci

500 gr. carne de vită
1 kg ciuperci (șampițe)
1 ceapă
250 gr. smântână
1 lingura. lingura de muștar
ulei vegetal
piper, sare

Metoda de preparare:

Gătirea stroganoff de carne de vită cu ciuperci începe cu faptul că carnea este spălată și tăiată în bucăți mici. Se taie carnea, se taie în fâșii și se prăjește într-o tigaie, cu adaos de ulei vegetal până la jumătate de gătit. Se taie șampiunele, se toacă ceapa și apoi se prăjește într-o tigaie. Apoi, la ciuperci și ceapă, adăugați smântână și muștar. Se amestecă bine. Puneți carnea cu legume într-un vas de copt și puneți-l în cuptor timp de 15-20 de minute. Rețeta Stroganoff de carne de vită, puteți găti fără a folosi cuptorul.

Carne de vită cu ciuperci

500 gr. vițel
300 gr. ciupercă
2 cepe
3 linguri. linguri de unt
250 gr. smântână
3 linguri. linguri de pasta de tomate
piper, sare

Metoda de preparare:

Pentru a face carne de vită stroganoff, clătiți carnea, tăiați în felii și apoi bateți. Pe o tigaie încălzită, puneți untul și prăjiți carnea de vită pe el. Se taie ceapa și se prăjește într-o tavă cu adaos de ulei vegetal. Se taie șampițenii și se adaugă ceapa. Se prăjește timp de 5 minute, apoi se adaugă smântână și pastă de tomate la legume, piper și sare. Carnacior de vită cu ciuperci - gata!

Carne de vită stroganoff de carne

500 gr. file de pui
1 ceapă
200 gr. ciupercă
200 gr. smântână
2 linguri. linguri de unt
ulei vegetal
piper, sare

Metoda de preparare:

Cum să gătești stroganoff de carne de vită? Pentru a face acest lucru, fileul de pui trebuie să fie spălat, uscat și apoi tăiat în benzi și se prăjește într-o tavă, cu adaos de ulei vegetal. Piper, sare. Într-o tavă separată, cu adaos de ulei vegetal, se prăjește ceapa tocată. Spălați ciupercile și tăiați-le în plăci, apoi adăugați-le la ceapă. Se prăjește timp de 10 minute până se formează ciupercile gătite. Apoi adăugați ciupercile și ceapa la pui și amestecați bine. Adăugați smântână și aduceți la fierbere. Carne de vită stroganoff de carne - gata!

Bon apetit!

Slăbăniță de carne de vită stroganoff

500 gr. calmar
1 lingura. o lingură de făină
1 ceapă
3 linguri. linguri de smantana
ulei vegetal
piper, sare

Metoda de preparare:

Spălați calmarul, tăiați în bucăți mici și apoi aruncați. Piper, sare. Într-o tavă cu adaos de ulei vegetal, se prăjește ceapa tocată, apoi se pune calmarul și se prăjește timp de 5-7 minute. După aceasta adăugați smântână și se prăjește până la calmarul fiert. Carnacior de carne de vită din calmar - gata!

Carnacior de carne de vită cu castraveți

500 gr. carne de vită
2 cepe
200 gr. ciupercă
5 castraveți murate
500 ml. smântână
ulei vegetal
piper, sare

Metoda de preparare:

Se spală carnea de vită, se usucă și se taie în fâșii. Se taie ceapa, tăieți șampiunile în plăci. Castraveți tăiați în cuburi. Într-o tigaie, cu adaos de ulei vegetal, se prăjește ceapa, apoi se adaugă șampiunele. Se prăjește timp de 5-7 minute. Apoi puneți carnea de vită și murăturile într-o tigaie și o cremă. Se toarna timp de 10 minute. Piper, sare dupa gust. Carnacior de carne de vită cu castraveți murate - gata!

Carne de vită Stroganoff: secrete de gătit

Rețeta pentru stroganoff de carne de vită a fost creată de un bucătar francez care a gătit pentru contele Stroganov. Tradus în limba rusă, numele noului vas a sunat ca "carne de vită în stil Stroganov". Capodopera delicată culinară a fost rapid apreciată și de mai multe ori a fost servită la masa contelui. În prezent, acest fel de mâncare este încă popular pentru simplitatea relativă a pregătirii și pentru rezultatul consistent gustos. Hai să vorbim despre cum să gătești stroganoff de carne de vită corectă, astfel încât carnea suculentă se topește în gură, așa cum a fost inițial destinată.

Delicioase stroganoff de carne de vită la domiciliu: prepararea cărnii

Carne de vită stroganoff cea mai bună carne de vită, în cazuri extreme, puteți lua o margine groasă, partea de rump sau de rinichi. Sânii, scapula, gâtul, sub acoperire și cârpă nu sunt absolut potrivite pentru acest fel de mâncare. Nu este nevoie să bateți brânza, dar alte tipuri de carne pot fi ușor bătut, după care trebuie tăiate în bucăți de 2-3 cm pe fibre. În această etapă de gătit, bucătarii au opinii diferite. Unii cred că carnea trebuie să fie tăiată mare, pentru că piesele mai mari, carnea devine mai sănătos. Alți bucătari preferă fâșii mici, astfel încât fidea de carne să fie bine gătită - de obicei, au fost pregătite stroganci clasici sovietici de carne de vită folosind această tehnologie.

Pâine prăjită pentru prăjire

Bucățile de carne sunt stropite cu sare, piper și făină, apoi amestecate bine. Puteți purta pur și simplu carnea în făină pe o placă de tăiere. Dacă pregătiți o versiune festivă a vasului, încercați să complicați puțin procesul de coacere - uscați carnea cu un prosop, puneți-l într-o pungă de plastic, presărați câteva linguri de făină și un vârf de sare și apoi amestecați cu o mișcare de frecare. În continuare, bucătarii experimentați își schimbă bucățile de carne de vită într-un ciocănel și se agită ușor pentru a elimina excesul de făină. Există opinii diferite atunci când este mai bine să murăți și să ardeți carnea - puteți să o faceți la etapa de prăjire, și puteți, de asemenea, în timpul procesului de prăjire - este ușor să determinați ce fel de gătit se va rădăcina în bucătăria dvs. La urma urmei, fiecare gazdă are dreptul la secretele lor!

Sterge carnea de vită stroganoff de reguli

Există mai multe subtilități de prăjire a cărnii într-un stil Stroganov. Tigaia cu unt (topită sau vegetală) trebuie să fie bine încălzită. Puneți bucățile de carne în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până când se coacă crud. Unii bucătari prăjeau carne de vită stroganoff împreună cu inele de ceapă tocate și cineva prăjește separat ceapa. Cel mai important lucru pe care carnea nu a dat sucul - suprafața pieselor ar trebui să arate ca și cum ar fi vernisat. Toate sucurile rămân înăuntru, ceea ce face ca stroganoff de carne de vită să fie foarte delicat și suculent, iar dacă carnea este îndulcită în sucul său propriu, va deveni uscată și dură. Când carnea este prăjită, puteți adăuga roșii rase din tigaie, care au fost curățate, după care stroganoff de carne de vită este transferat imediat într-o cratiță și amestecat cu sosul.

Sosul este totul!

Sosul de carne de vită este partea culminantă a gătitului. Sosul rău poate strica gustul de carne și o bucată bună va economisi, chiar dacă carnea de vită sa dovedit uscată. De obicei, pentru smântână smântână amestecat cu pasta de tomate - aceasta este cea mai ușoară opțiune. Există o rețetă mai complicată: brioșul și laptele sunt introduse în făină de făină prăjită în unt, se adaugă apoi smântână cu muștar, carnea se toarnă cu sos, se aduce la fiert și se fierbe câteva minute.

Diferitele rețete de caragenă de carne de vită oferă diferite sosuri - cu smântână, maioneză, usturoi, cimbru, sos de soia sau teriyaki, cu ciuperci, ceapă, cu vin îmbogățit și jeleu de vită. Carnacior de carne de vită servit de obicei cu cartofi, orez, paste, legume proaspete, salate și roșii. Experimentați diferite sosuri și mâncăruri laterale pentru a diversifica dieta familiei, deși stroganofful de carne de vită clasic, preparat în conformitate cu canoanele stricte ale bucătăriei ruso-franceze, este rareori plictisitor.

Stroganoff de carne de vită este de asemenea gătit cu carne de porc, pui și curcan, dar este mai bine să nu folosiți carne de oaie în aceste scopuri - carne prea grasă. Mâncarea bine gătită este întotdeauna moale și se topește în gură, astfel încât copiii să o mănânce cu plăcere. Delight le-a iubit pe cei mai buni din carnea de vită stroganoff cu un sos picant, și cu siguranță vă vor cere să suplimentezi!

Gătirea stroganoff de carne de vită

Îndepărtați 500 g de carne de pasăre, curățați tendoanele, tăiați în felii mici, bateți-le cu o pâlnie sau un bolț, apoi tăiați-le fin în fâșii. Pete curățate și spălate - 2 capete medii - se toacă și se prăjește în ulei. Când se prăjește ceapa, se adaugă carnea tăiată, presărată cu gust și sare și piper și se prăjește timp de 5-6 minute, amestecându-se cu o furculiță. Apoi se presara carnea 1 lingura. l. făină, se amestecă și se prăjește din nou timp de 2-3 minute. După aceasta, adăugați 1 ceasca de smantana, amestecati si fierbeti 2-3 minute, sezonati cu sare pe gust si fierbeti la foc mic timp de 10-12 minute.

Mâncărușul rusesc cu numele francez

Pentru prima dată, o rețetă pentru carnea de vită cu sos de smântână fierbinte a fost publicată de Elena Molokhovets. Potrivit legendei, vasul de carne a fost inventat pentru contele în vârstă Stroganov, iar autorul său este atribuit bucătarului francez care deservește contele.

Astăzi este deja dificil să se stabilească cine a inventat "carne de vită într-un stil Stroganov", dar influența franceză este fără îndoială, deoarece în sosurile tradiționale din bucătăria rusă practic nu sunt folosite, iar în Franța nici un bucătar nu poate face fără ele.

Carnea de vită Stroganov a fost deosebit de populară în timpul URSS, în mare parte datorită expertului culinar drăguț William Pokhlebkin. Mâncarea din carne a fost adesea servită în cantine, iar rețeta sa a fost publicată în faimoasa Carte despre alimente sănătoase și sănătoase.

Secretul popularității

Gătitul stroganoff de carne de vită este ușor și ingredientele potrivite sunt ușor de găsit în orice bucătărie. Tigaia de carne bine tocată este foarte delicată, este ușor de mestecat, iar adulții și copiii se bucură de o mâncare plăcută.

Stroganoff de carne de vită este versatil în ceea ce privește mâncărurile laterale - merge bine cu cartofi prăjiți și piure de cartofi, mazăre și paste făinoase, orez și legume fierte, varză tocată și salate proaspete.

În cazul în care carnea a ieșit prea mult, este pus în porții, curățate în congelator și utilizate în timpul săptămânii. Convenabil.

Cum să preparați carnea?

Carnea de vită este cea mai bună pentru acest fel de mâncare. De fapt, "beof" înseamnă carne de vită. Astăzi, totuși, stroganoff de carne de vită făcut din carne de porc, curcan și pui. Mielul nu este de obicei folosit deoarece este prea gras.

O opțiune excelentă - castravete de vită. Puțin mai rău - partea renală a carcasei, carnea de pe o crustă sau o margine groasă.

Dacă se taie, nu se bate, alte carne trebuie bătute. Pentru a face acest lucru, utilizați tendașul modern sau ciocanul tradițional de bucătărie. Dacă ciocanul a intrat în afaceri, înainte de a bate, carnea este acoperită cu o bucată de film alimentar. Carnea de pui și carnea delicată este ușor de învins prin lovire cu un bolț de rulare sau o parte plată a unui cuțit.

După bătăi, carnea este tăiată peste fibre.Lățimea bucăților, fiecare alege pentru gustul tău. Cineva este sigur că, cu o tăiere mare, carnea este mai suculentă. Alții cum ar fi bastoane subțiri, care se transformă în carne prăjită "tăiței". La fel ca în cantinele din vremurile sovietice.

De ce ai nevoie de făină?

În rețeta clasică, Stroganoff de carne de vită este cu siguranță pregătită cu făină sau cu amidon. Este necesar pentru prepararea cărnii de vită. Datorită făinii, carnea se coacă mai repede și are o crustă ușoară. Pentru 1 kg de carne de vită folosiți 4-5 linguri. l. făină.

În ceea ce privește momentul la care se adaugă făină, opiniile hostess diferă. Unii oameni preferă să prăjească carne înainte de prăjire. Se rostogolesc bucățile de felii de pe placa de tăiere și se îndepărtează făina suplimentară prin agitarea cărnii într-un șuviu.

Alții preferă să toarne făină într-o tigaie cu carne de prăjire și să o facă după ce a rumenit focul. O altă opțiune este făina, ca parte a unui sos de sos sorbet preparat separat. Nu există nici un cadru strict în rețeta de gătit stroganoff de carne de vită, astfel încât toată lumea este liber să conducă acasă de gătit la discreția lor!

Caracteristici de prăjire

Bucătarii experimentați cunosc câteva secrete de prăjire, din care carnea se dovedește a fi foarte gustoasă.

Nu este nevoie să utilizați untul obișnuit. Cu căldură puternică, devine cancerigen, astfel că untul este înlocuit cu ulei vegetal topit sau vegetal. Sau prăjiți carnea pe un amestec de aceste două uleiuri.
Tigaia este încălzită în mod corespunzător și prăjită rapid bucățile de carne, fără a le permite să producă suc. Acest lucru nu este greu de făcut, dacă puneți piesele într-un singur strat, nu le atingeți pentru primele câteva minute și porniți un foc puternic. Apoi, carnea va fi suculentă și gustantă.
Carnea de vită este prăjită pe ambele părți până când apare o crustă maro deschisă. Va fi minunat daca piesele arata ca "lacuite".
Carne de carne dezordine! Se întâmplă că la începutul încălzirii se extrage prea mult suc. Acest lichid interferează cu prăjirea normală, astfel încât sucul de carne este colectat cu o linguriță dintr-o tigaie într-o farfurie sau în alt container. Dar nu vărsa! Se adaugă la stroganoff de carne de vită mai târziu în etapa finală de stingere.

Cum să faci stroganoff de carne de vită?

Multe gospodine iubesc să facă pansament mai complicat pentru carnea prăjită. Laptele și bulionul de carne se toarnă în făină încălzită în unt. Smântână, pastă de roșii și muștar sunt de asemenea puse acolo. Conținutul se amestecă cu un amestec și se aduce la fierbere. Apoi, sosul fierbinte se toarnă peste carnea prăjită și se lasă să se toacă timp de 2-3 minute (a se vedea rețeta din carne de vită cu sos de soia chiar mai jos).

Dacă doriți gust mai puțin acru, smântâna este înlocuită cu smântână. În plus, la sosurile din carne se adaugă vin aromat, jeleu, usturoi proaspăt, cimbru, ciuperci, lapte de cocos, sos de soia și pastă de soia fermentată.

Carnea de vită Stroganoff, gătită în conformitate cu rețeta clasică, este atât de bună încât este foarte rară. Cu toate acestea, iubitorii de experimente de bucatarie pot schimba sosurile la gustul lor si pot surprinde acasa-la-casa cu noi combinatii de feluri de mâncare de carne.

Fast stroganoff de carne de vită clasică

În ciuda tradiției îndelungate, chiar și versiunea clasică a felurilor de mâncare sunt pregătite în moduri diferite. Unii oameni preferă să prăjească ceapa nu separat, ci cu carne. Alții nu mănâncă făină de vită înainte de a găti, dar în timpul prăjirii. Pasta de tomate poate fi înlocuită cu sos de roșii, ketchup sau roșii rase fără coaja. Gustul de roșii proaspete va fi mai puternic dacă adăugați la ei 1 lingura. l. zahăr și 1 linguriță. oțet balsamic. Rețetă rapidă și foarte convenabilă, fără bulion.

Ingrediente pentru carne

0,5 kg lăcustă de vită
unul mare sau două becuri medii
2 linguri. l. făină
sare
piper negru
3 linguri. l. ulei vegetal
2 linguri. l. ghee

Ingrediente pentru sos

1-1,5 pahare de cremă groasă
2 frunze de dafin
2 linguri. l. pastă de tomate

Carnea mea, curățați-o de la tendoane, tăiați în felii și repultați bine. Am tăiat în benzi de 2-3 cm lățime.

Bulbi tăiați în seminele subțiri și se prăjeau în ulei vegetal.Ceapa pregătită devine translucidă, moale și dobândește o nuanță de aur.

Se prăjește carnea cu ceapă într-o tigaie pe toate părțile timp de cinci minute, apoi sare, piper, se presară cu făină și, amestecând, se prăjește pentru încă câteva minute.

Adăugați smântână, frunze de dafin și pastă de tomate în tigaie și amestecați totul bine. Îndepărtați focul la minimum, acoperiți tava cu un capac și lăsați-l să bea mai mult de 10 minute. În ultimul moment, tăiați pătrunjelul mărunțit, iar felul de mâncare poate fi servit!

Rețeta 1: stroganoff de carne de vită clasică (fotografii pas cu pas)

Carnea de vită Stroganoff este un fel de fel de mâncare de carne care poate fi făcută din orice fel de carne (pui, carne de porc, carne de vită). Istoria vasului intră în trecutul îndepărtat, dar încă nu și-a pierdut recursul, chiar și unele adăugiri au apărut în rețeta sa. Astăzi vom pregăti versiunea clasică a stroganoff de carne de vită. Rețeta cu o fotografie vă va ajuta să rezolvați toate nuanțele din pregătire.

600 de grame de carne de vită,
2 bucăți de ceapă,
250 de grame de smantana,
30 de grame de făină,
verdeață (mărar și patrunjel) - pe o bucată mică,
o jumatate de lingurita de piper negru,
sare la gust
ulei vegetal.

Pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, spălați-l bine, apoi tăiați-l în bucăți pe fibre, ceea ce va trebui să bateți puțin.

Încă o dată, le tăiați în paie.

Coaceți ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele. Se încălzește vasul, se toarnă uleiul în el și se prăjește ceapa tocată până devine translucidă.

După ce ceapa este aproape gata, puneți carnea preparată în tigaie. Sareti totul si piperul dupa gust.

Roșiți toate cele 6 minute la căldură, fără să uitați să vă amestecați. După aceea, ar trebui să puneți în carne și ceapă cantitatea necesară de făină, amestecați totul bine. Se prăjește totul timp de aproximativ 3 minute la căldură mare.

Rămâne să se pună smântână în tigaie. Se amestecă bine și se așteaptă până se fierbe și se lasă să se coace timp de 5 minute. După ce ar trebui să verificați carnea pentru pregătire. Dacă luați o bună carne moale, bateți-o și tăiați-o peste fibre, va fi gata în acest stadiu. Dacă acest lucru nu se întâmplă, gătiți până când este moale.

Asta e tot, stroganoff de carne de vită este gata. Serviți-l cu un fel de mâncare - cartofi piure, spaghete sau doar o salată de legume. Presărați-le cu gusturile verzi. Bon apetit!

Rețetă 2: stroganoff de carne de vită clasică

La simpla menționare a vasului Stroganoff de carne de vită, imediat înaintea ochilor lui, o imagine de bucăți subțiri de carne apare într-un sos apetisant. Și imaginea este atât de reală încât suflarea sucului gastric este garantată. Așadar, vă sugerăm să preparați o farfurie gustoasă, rapidă și practică de carne de vită. Rețeta este extrem de simplă, dar pentru ca carnea prăjită să fie moale și delicată, trebuie să cunoașteți câteva secrete simple. Deci, îmi împărtășesc experiența cu privire la modul de gătire corectă a stroganoff de carne de vită.

500 gr. carne de vită (margine subțire, dovlecel)
2 bucăți cepe
1 lingura. făină fără diapozitive
200-250 gr. smântână sau smântână
ulei vegetal sau 40-50 gr. unt
sare
piper negru
pătrunjel

Carnea este unul dintre momentele cheie de gătit acest fel de mâncare, deci pentru stroganoff de carne de vită cumpărăm fildeș, margine subțire sau groasă. Apropo, un măcelar bun nu întreabă întotdeauna "Ce trebuie să puneți?", Dar "Pentru ce este de carne?". Și un măcelar bun va sfătui cu exactitate exact aceste părți ale carcasei, va avea un țesut conjunctiv mic și, cu un tratament termic adecvat, carnea de vită va deveni întotdeauna moale. De asemenea, nu uitați să cereți carne de la un animal tânăr.

Cel de-al doilea punct cheie - carnea este tăiată neapărat prin fibre. Bucăți de 5-6 centimetri lungime și nu mai mult de 1 cm grosime.

Deci, încălziți bine tigaia. Gătitul stroganoff de carne de vită poate fi atât în unt, cât și în ulei vegetal. Pe gustul cremos al mâncăruri este mai delicat.

Când tigaia împreună cu uleiul se încălzește bine, prăjiți ceapa, tăiați în inele. Se prăjește la foc mediu până când devine moale și obține o culoare frumoasă de caramel. Ceapa nu trebuie sa arda, altfel carnea si sosul vor avea un gust amar.

Când ceapa este prăjită, puneți bucățile de carne în tigaie. Se amestecă, se prăjește carnea de vită cu ceapă la foc mare. Fry 5 minute, nu mai mult. Cu un tratament termic mai lung, carnea pierde umezeala și devine uscată.

Un punct important. Dacă gătiți o mare parte din stroganoff de carne de vită și, prin urmare, aveți o cantitate mare de carne, atunci ar trebui să faceți acest lucru. Scoatem ceapa din tigaie. Încălziți o tigaie bine cu unt (cremă sau legume). Carnea este împărțită în două sau mai multe părți. Fiecare parte este prăjită timp de 3-5 minute la căldură mare. Și numai apoi combinați carnea prăjită cu ceapă.

Dacă încercați să prăjiți o cantitate mare de carne dintr-o dată, atunci nimic bun nu va veni din ea. Tigaia se răcește repede, crusta prăjită, care împiedică pierderea de lichide, nu apare. Carnea pierde intens umiditatea și începe să fiarbă în propriul suc, ceea ce este exact ceea ce trebuie evitat. Prin urmare, carnea de vită și orice altă carne este întotdeauna prăjită în porții mici.

Puneți o lingură incompletă de făină în tigaie, amestecați imediat pentru a evita bulgări. Făina se dizolvă bine în grăsimea existentă.

Imediat se toarnă smântână sau smântână. În cazul în care smântână este groasă, atunci ar trebui să fie ușor diluat cu apă, luând în considerare faptul că o parte din lichid se va evapora în timpul gătitului suplimentar, iar sosul nu ar trebui să fie prea dens. Sare și piper la gust. Puteți adăuga un mic sos de roșii, dar pentru mine, rosul este întrerupt de o combinație uimitoare de carne și aroma de ceapă prăjită, dar aici, cum se spune, gustul și culoarea ...

Se amestecă, se fierbe stroganoff de carne de vită la căldură scăzută timp de 5-10 minute. De obicei, acest timp este suficient pentru ca felul de mâncare să fie complet gătit. Dacă carnea de vită nu era foarte, ar putea dura puțin mai mult.

Rețetă 3: Stroganoff de vită cu ciuperci

În plus față de smântână, ceapă și carne, ciupercile sunt adesea parte a stroganoff de carne de vită. Mulți critici culinare încă mai susțin că sunt o componentă obligatorie a acestui fel de mâncare delicioasă de carne. Oricum, carnea de vită din carne de vită cu ciuperci se dovedește a fi chiar mai gustoasă decât fără ele. Pentru gătit Strogan carne de vită, puteți folosi atât șampiunele și ciupercile păstrăvite fierte, sau uscate.

Carne de vită - 300 gr.,
Champignons - 200 gr.,
Smântână - 200 ml.,
Făină - 80-100 gr.,
boia de ardei,
Condimente pentru carne,
sare,
Ulei de floarea-soarelui.

Carnaciorul de carne de vită cu ciuperci începe cu prepararea cărnii. Pentru a tăia carnea de vită în bare uniforme, se recomandă folosirea cărnii semi-congelate. Deci, scoateți o bucată de carne din congelator. Dați-i un pic de dezgheț. Clătiți-o sub apă. Ștergeți cu un prosop sau țesut de hârtie. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia în bare de 3-4 cm lungime și 1 cm grosime.

Există o mică condiție aici. Pentru a găti un stroganoff de carne de vită clasică, carnea nu ar trebui să fie tăiată într-un fel, ci peste fibre. În timpul prăjirii, o astfel de tăiere va contribui la faptul că carnea va fi mai fragedă și mai moale.

Spălați șampiunile. Fiecare ciupercă tăiată de-a lungul plăcilor.

Se toarnă făina în castron. Puneți condimente și sare în ea.

Puneți bucățile de carne de vită într-un castron de făină.

Rolați-le în ea.

În tigaie, se toarnă 2-3 linguri de ulei vegetal. După ce se încălzește, puneți-i bucăți de carne pâine în făină.

Se amestecă cu o spatulă, se prăjește carnea de vită pe foc mediu timp de 3-4 minute. Carnea nu ar trebui să fie prăjită mai mult decât timpul specificat, deoarece bucățele subțiri subțiri își pierd repede sucurile și se usucă.

De îndată ce vedeți că carnea și-a schimbat culoarea de la roșu la maro, adăugați imediat la ea șampiunele tocate.

Se amestecă cu ciuperci cu carne.Îndepărtați-le fără capac timp de încă 5 minute.

Dupa ce ciupercile au inceput si au stors sucul, stropiti vasul cu praf de boia. Datorită pigmenților de colorare gata preparate din carne de vită pentru a transforma culoarea portocalie frumoasă. În plus față de boia de ardei, puteți adăuga piper negru și turmeric.

Desigur, cu mirodenii, principala este, de asemenea, să nu exagerăm, astfel încât să nu întrerupă gustul ciocanului de vită finit. În această etapă de gătit, ar trebui să adăugați puțin mai multă sare, desigur, amintiți-vă că sarea a fost adăugată anterior făinii. Asigurați-vă că încercați gustul.

Se toarnă în smântână și se amestecă. În plus față de smântână, pasta de tomate poate fi adesea găsită în rețetele stroganoff de carne de vită. Cu smântână puteți adăuga și ea. Pentru o anumită cantitate de ingrediente, o lingură de pastă de roșii va fi suficientă.

Ingredientul de carne de vită congelat cu ciuperci și smântână pentru încă 5 minute.

Serviti stroganoff de carne de vită, presărat cu mărar, patrunjel sau ceapă verde. Bucurați-vă de masă.

Rețetă 4: Stroganoff de vită cu ciuperci și smântână

Carnea de vită Stroganoff cu ciuperci și smântână este un fel de mâncare tradițională rusă, cunoscută și sub denumirea de "carne de stil Stroganoff".

Acesta este un fel de mâncare gustoasă și consistentă, care nu este o rușine pentru a servi atât pentru un festiv și pentru un prânz zilnic sau cină. Rețeta a fost inventată de mult timp de către bucătarul francez, în special pentru Conte Stroganov, și a fost foarte populară de atunci.

Pentru gătitul de carne de vită stroganoff cu ciuperci și smântână, lăptoasele de vită sunt cele mai potrivite. Un gât, umăr sau piept nu se va potrivi cu acest fel de mâncare. Nu trebuie să bateți bomboanele, dar dacă alegeți o filetă de carne, trebuie să o faceți. Carnea repulzată este tăiată în benzi. Cu cât fâșiile sunt mai groase, cu atât mai mare va fi felul de mâncare, dar pe de altă parte, cu cât mai subțiri sunt fâșiile, cu atât va fi mai bine carnea de prăjit. Care este cel mai bun mod de a acționa, de a decide bucătarul, este o chestiune de gust pentru toată lumea

Sampinone - 1 kg.
Ceapa - 2 buc.
Carne de vită - 500 gr.
Smântână (20%) - 250 gr.
Mustar - 2 linguri.
Unt - 4 linguri.
Făină - 2 linguri.
Sare, condimente - pentru gust

Se taie bine carnea în bucăți, se bate cu ușurință (dacă aveți un filet), tăiați în fâșii de-a lungul fibrelor de 1-2 cm lățime. Se tăvăluie benzile cu sare și făină. Lăsați un timp.

Clătiți șampiunele și tăiați bine.

Se taie bine ceapa și se prăjește până devine aurie.

Adăugați ciuperci la ceapă, sare și se prăjește până când lichidul se evaporă, dar trebuie păstrate aproximativ 2-3 linguri de lichid.

Într-o tavă separată, se prăjește fâșii de carne de vită.

Suc de ciuperci, care este conservat, amestecat cu smantana, condimente si muștar.

Se adaugă carnea în tigaie la șampițe, se amestecă bine cu sosul, se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută.

Opriți aragazul. Carnati de carne de vită cu ciuperci și smântână gata. Serviți cu un fel de farfurie, bine apetit!

Rețeta 5: Stroganoff de carne de vită cu șampițe

Reteta însăși este simplă, dar, la fel ca majoritatea preparatelor rusești, stroganoff de carne de vită nu poate fi gătit în câteva minute. Carnea ar trebui să se estompeze timp de 30-40 de minute pe un foc liniștit, atunci rezultatul va fi grozav. Așadar, planificând acest fel de mâncare în meniul dvs., puneți suficient timp pentru gătit.

carne de vită (brânză) - 500-600 g,
șampițe - 200 gr,
ceapa - 2 bucati,
piper negru - 1 linguriță (poate fi mai puțin, la gust),
sare la gust
smântână - 200 gr,
făină de grâu - 1 lingură. l. cu un diapozitiv scăzut,
apă - 300 ml (se poate folosi bulion de carne),
ulei vegetal - 3 linguri. l.

Tăiați o bucată de carne de vită macră în plăci groase de 1-1,5 cm. Am bătut ciocanul din două părți, dar nu la transparență și cu siguranță nu la găuri.

Fiecare strat rupt este tăiat cu un cuțit în benzi subțiri lungi, cu o lățime de cel mult 1,5 cm.

Într-o tigaie cu fețe mari, încălziți uleiul vegetal. Puneți bucățile de carne de vită în ulei fierbinte, prăjiți timp de 4-5 minute numai până când culoarea se schimbă (carnea se va întuneca). Dacă tigaia este mică, atunci prăjiți carnea în două etape, altfel nu se va frige, ci va fi tocată în suc propriu.Trecem carnea de vită pe o farfurie.

Ceapa tăiată în cuburi mici. Se toarnă în aceeași tigaie, în care carnea este prăjită. Pe foc mediu, aduceți ceapa la transparență sau nuanță de aur, dar nu se prăjește.

De îndată ce margini de ceapa a început să aur, se toarnă în făină, amestecând imediat și nu permite făină să se clatine în sus. Se prăjește făina cu ceapă timp de 1-2 minute până la aur.

Puneți carnea de vită prajită în tigaie. Se amestecă cu ceapă, se încălzește timp de 2-3 minute. Se condimentează cu piper negru.

Se toarnă bulion sau apă într-un curent subțire, se amestecă continuu. Dacă turnați tot lichidul imediat și nu amestecați conținutul tăvii, făina va colecta bucăți și sosul nu va funcționa. Acoperiți și fierbeți carnea într-un foc liniștit timp de 30-40 de minute (până la moale, aici concentrați pe carnea selectată). Dacă lichidul se fierbe și sosul se îngroașă și carnea este încă aspiră, se toarnă mai multă apă (bulion). Sare la gust.

În timp ce carnea se toarna, tăiați ciupercile în plăci subțiri și ușor rumenite într-o cantitate mică de ulei vegetal.

În carnea de vită finisată Stroganov se adaugă pâine prăjită. Se amestecă cu carne și sos, se aduce la fierbere.

Adăugați smântână, amestecați. Să încercăm sarea, dacă este necesar - sărate. Focul este crescut la mediu.

Aduceți sosul la fierbere și opriți imediat focul. Dacă încălziți mult timp sosul de smantana, smântâna se va rostogoli și se va stratifica în cereale și zer. Acoperiți stroganoff de carne de vită, lăsați pentru câteva minute pentru a infuza.

Serviți carnea de vită cu orice fel de fel de mâncare. În mod tradițional, cartofii piureți sunt aleși ca o garnitură, dar aceasta, desigur, este alegerea ta. Bon apetit!

Rețetă 6: Stroganoff de carne de vită cu castraveți tocați

Carnati de carne de vita cu muraturi si ciuperci, vom fi preparate din cea mai delicata bomboane de vita suculenta. Utilizarea unei astfel de carne se referă la metoda clasică de gătit acest fel de mâncare rusă. La domiciliu, stroganoff de carne de vită se dovedește foarte suculent și gustos.

Cu aproximativ treizeci de ani în urmă, ciorchini de carne de vită se găsesc în orice sală de mese sau în snack bar. Astăzi, carnea de vită Stroganoff este gătită în restaurante gourmet și scumpe. Cu toate acestea, nimic nu ne împiedică să gătim singuri acest fel de mâncare.

Reteta pas-cu-pas pentru gătit o astfel de carne cu o fotografie vă va spune cum să creați rapid și ușor un stroganoff de carne de vită dintr-un număr mic de ingrediente. Pentru a diversifica gustul vasului și a da o notă de prospețime, vom adăuga ciupercile și murăturile de carne de vită. Ciupercile prajite într-un sos cremoasă vor absorbi carnea, iar castraveții îi vor da aciditatea necesară. Pielea de carne de vită va fi tartă, adânc în gust și foarte delicată. Carnea se va topi literalmente în gură.

Serviți acest fel de mâncare cu o varietate de mâncăruri laterale. Foarte des în acest rol este zdrobit cartofi.

Să începem să pregătim stroganoff de carne de vită cu murături pentru cină.

carne de vită - 500 gr
șampițe - 300 gr
muraturi - 2 buc
ceapa - 1 buc
Crema 35% grăsime - 60 g
condimente și condimente la gust
piper negru pe baza - la gust
sare - la gust
ulei vegetal - 40 gr

Vom pregăti toate ingredientele necesare pentru gătit carnea de vită clasică într-un stil Stroganov cu castraveți murate.

Spălați o bucată de fulgi proaspeți de carne de vită sub apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în paie suficient de mari sau pene îngrijite. Se încălzește tigaia cu cantitatea specifică de ulei vegetal, se toarnă felii de carne pe ea și se prăjește carnea de vită pe toate părțile, până când o crustă mată se formează la foc mediu.

Nu îndepărtăm ceapa prea mare de pe coji, taie-o în jumătate și taie-o în semne subțiri. Carnea din tigaie va elibera lichidul și, atunci când acest lichid este aproape complet evaporat, se adaugă jumătățile inelelor de ceapă tăiată în tigaie.

Sampinonii cel mai bine să cumpere nu prea mari.Spalam ciupercile in apa rece, le uscam cu acelasi prosop de hartie si le taiem in sferturi sau in orice alt mod convenabil pentru tine. Adăugați ciupercile în tigaie la paiele și ceapa din carne, amestecați ingredientele, continuați să prăjiți.

Curățăm și mănâncă castraveți cu alegerea mea și le tăiem în paie prea lungă și apoi le trimitem în tigaie la celelalte ingrediente. Puneți produsele în tigaie până când carnea este gătită, amestecând ocazional.

În stadiul final de gătit, adăugați cremă în tigaie, amestecați-le cu toate celelalte ingrediente, reduceți căldura și gatiți vasul pentru încă 15 minute, cu sau fără capac. Chiar înainte de a opri focul, puteți adăuga un pic de verde tocată proaspătă la stroganoff de carne de vită.

Serviți felul de mâncare și serviți la masă cu o garnitură de cartofi piureți cremoși și numai fierbinți. Carnati de carne de vită cu castraveți murate pregătiți.

Rețetă 7, pas cu pas: carne de vită într-un stil Stroganov

Vă ofer o rețetă clasică de carne de vită, care este ușor și destul de rapid pregătită din cele mai simple produse. Rezultatul este un fel de mâncare principală, neobișnuit de gustoasă, care este una dintre cele mai iubite din familia noastră. Dacă se întâmplă adesea că vasele de carne de vită sunt destul de lungi și greu de mestecat, atunci creveții de carne de vită bine preparați se topesc literalmente în gură și vă permit să vă bucurați pe deplin de acest tip de carne gustoasă și sănătoasă. Un sortiment gros si bogat, care ramane dupa ce a mancat felul de mancare, confera carnii si oricarui farfuriu lateral un gust deosebit si consistenta delicata. Stroganoff de carne de vită este o idee grozavă pentru un curs principal consistent și sănătos, care va atrage întreaga familie!

500 - 600 g bomboane de vită
1 ceapa mare
150 g smântână 15 - 20%
1 linguriță. cu un deal de pasta de tomate
1 lingura. l. făină
150 ml de apă
sare, piper
4 linguri. l. ulei vegetal

Pentru a găti stroganoff de carne de vită, clătiți carnea, uscați-o și tăiați mai întâi în felii subțiri, apoi cu o paie lungă, întotdeauna peste granulație.

Pentru acest fel de mâncare trebuie să folosiți carne de vită răcită de bună calitate - fără grăsimi, filme și țesut conjunctiv. Dacă îl tăiați cu felii foarte subțiri peste fibre, carnea va fi gătită foarte repede și se va transforma subțire și suculentă.

Ceapa se curata si se taie in sferturi mici.

Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri. l. ulei vegetal și se prăjește carnea de vită tocată pe toate laturile la căldură mare timp de 2-3 minute până la maro auriu. Scoateți carnea din tigaie pe o farfurie și mențineți-o caldă.

Este recomandabil să nu prăjiți carnea de vită nu toate, dar în 2-3 doze, altfel o cantitate mare de lichid se va distinge de carne și se va pierde sucul. Făcatul rapid la căldură mare vă permite să obțineți o crustă care "sigilează" carnea și previne pierderea ulterioară a umidității. În plus, nu pre-sare carnea de vită, deoarece sarea contribuie la eliberarea de lichid din produs.

În tigaie, în care carnea a fost prăjită, adăugați încă 2 linguri. l. ulei vegetal și ceapa se prăjește la foc mediu, timp de 5-7 minute.

Se presară ceapa prăjită cu făină și se amestecă bine.

Se toarnă apă rece în tigaie, se adaugă smântână, pastă de roșii, sare și piper negru măcinat. Toate ingredientele pentru sos se amestecă bine.

Puneți carnea prăjită în sos și fierbeți la foc mic sub capac timp de 20 de minute.

Atunci când se utilizează carne de vită de calitate superioară, 5 minute sunt suficiente pentru a aduce carnea în sos la pregătire. Cu toate acestea, carnea de vită standard pentru carnea de porc este mai bine să scoatem 15 - 20 de minute pentru fidelitate, astfel încât stroganoff de carne de vită se dovedește a fi deosebit de moale și delicat.

Carnaciorul de carne de vită din carne de vită cu o sare groasă se dovedește foarte gustoasă, delicată și satisfăcătoare. Ea merge bine cu paste, hrișcă, orez sau cartofi piure și se topesc literalmente în gură. Bon apetit!

Rețetă 8: Stroganoff de carne de vită

Efstroganov este de obicei pregătit din bucăți de carne, dar acest fel de mâncare va fi întotdeauna făcut din carne tocată. Dacă ați cumpărat carne prea tare, este mai bine să faceți carne din ea!

Carne de vită 350 gr.
Ulei vegetal 3 linguri.
Ceapa bulb 1 buc.
Smantana 2 linguri.
Sare la gust
Ardei negru la gust
Broth 1-2 Art.

Luați carnea de vită și tăiați în bucăți mici.

Răsuceam carnea de vită în carne tocată într-un blender sau folosind o mașină de tocat carnea. Trimiteți carnea tocată în tigaie cu unt. Se prăjește carnea tocată.