Reteta pentru supa de mazăre cu articulație poate fi numită clasică. Și cum să gătești o supă de mazăre în teorie, toată lumea știe. Cu toate acestea, nu toată lumea are o idee exactă despre ceea ce este articulația. Și articulația nu este decât o parte a piciorului de porc de la genunchi la "picior". Dacă facem o analogie cu anatomia umană, aceasta face parte din picior de la genunchi până la gleznă. Shin - suficientă parte din carne de carne de porc, dar nu este, de asemenea, cea mai grasă. Prin urmare, prima și a doua feluri de mâncare din acesta sunt gustoase, bogate și hrănitoare. Dar supa de mazăre ...
Poate fi preparat din coada proaspătă sau afumată, adăugați la ea rădăcini și mirodenii parfumate și puteți obține împreună cu un set tradițional de produse și obțineți o supă de mazare uimitor de gustos. Deci, să aflăm rapid rețeta pentru gătit această supă.
Opțiunea 1. Supă de mazăre cu articulație afumată: o rețetă clasică
Afumatele carne și mazărea sunt ingrediente combinate în mod ideal, puteți face un prim curs incomparabil din ele. Paharul de mazare se dovedește delicios, parfumat și foarte satisfăcător. Rețeta de bază a vasului este extrem de simplă: un minim de ingrediente și de timp, un maxim de gust și de beneficii.
ingrediente:
- afumat articulatie pentru 600-800 grame,
- mazăre divizată - sticlă,
- morcovi,
- ceapa,
- sare,
- frunzele de dafin,
- apă sau bulion,
- unt pentru gătit trecere.
Cantitatea exactă de lichid nu este dată, deoarece supa de mazăre poate fi atât lichidă, cât și groasă. Totul depinde de preferințele dvs. Pentru a obține consistența de care aveți nevoie, este mai bine să luați inițial lichide atât de mult încât ingredientele să acopere aproximativ 5-5,5 cm și apoi, dacă este necesar, să adăugați apă fiartă.
Metoda de preparare:
1. Turnați mazărea într-un castron mare, clătiți bine, acoperiți cu apă rece, lăsați să se umfle o oră. Scurgeți apa, clătiți-o din nou, puneți-o în tigaie.
2. Așezați un stick de carne de porc afumat acolo.
3. Se toarnă apa peste mazare și carne, se pune pe sobă, se aduce la fierbere.
4. Scoateți spuma care sa format, reduceți flacăra până la moderat, fierbeți timp de 1 oră.
5. Decojiți legumele, tăiați ceapa în cubulețe mici, frecați morcovul pe o răzătoare cu dinți medii.
6. Puneți legumele în untul încălzit într-o tigaie, adăugați ușor sare, treceți, amestecând, până când maro auriu.
7. După o oră, scoateți cu grijă articulația din supă, răcit.
8. Dacă sunteți mulțumit de gradul de mazăre de gătit, puneți carnea de legume într-o supă, carnea separată de os, sare și piper după gust. Tomite 10 minute, adăugând literalmente 2 minute înainte de sfârșitul de gătit câteva frunze de laur. Dacă doriți ca mazărea să fiarbă mai mult, apoi transpirați-o timp de încă 15 minute, doar apoi puneți carnea și carnea.
9. Opriți căldura, lăsați supa să stea timp de 10-12 minute, apoi scoateți laurul.
Supa de mazăre este servită la cald, ideală dacă pregătiți pentru ea biscuiți de pâine albă sau crutoane de secară, ceea ce va spori gustul vasului și îl va face și mai satisfăcător.
Opțiunea 2. Supă de mazare cu articulație afumată, cartofi și mirodenii
În ciuda faptului că arborele fumat este foarte parfumat, unele mirodenii nu vor interfera cu supa, iar cartofii vor face din farfurie și mai satisfăcătoare.
ingrediente:
- cuțitul mic,
- doi sau trei cartofi
- 3 4 pahare de mazăre,
- morcov, ceapa,
- sare, piper,
- patrunjel,
- usturoi,
- boia de ardei,
- un vârf de cimbru.
- ulei de trecere.
Metoda de preparare:
1. Două sau trei ore înainte de gătire, clătiți mazărea, acoperiți cu apă rece.
2. Scoateți carnea în bucăți mici, puneți într-o cratiță, acoperiți cu 2 litri de apă, gătiți timp de 20 de minute.
3. Adăugați mazăre umflată, ușor sărate, gătiți peste căldură moderată timp de 40 de minute.
4.Se condimentează ceapa tocată și morcovii tăiați în benzi subțiri.
5. Decojiți cartofii tăiați în bucăți mici.
6. Puneți cartofii și prăjiți în supă, adăugați sare la gust, cimbru, boia de ardei, piper negru. Tomite 10 minute.
7. Puneți usturoiul și patrunjelul tocată prin presă.
8. Scoateți tava din sobă, lăsați supa să stea.
Nu puneți usturoiul în supă în prealabil, fiert este mai puțin parfumat. Dacă nu doriți să utilizați usturoi, nu puteți să-l luați deloc.
Opțiunea 3. Supă de mazare cu coadă afumată într-un aragaz lent
Această variantă de supă de gătit a accelerat, nu este nevoie să monitorizați procesul de gătit - ideal pentru gospodinele aglomerate.
ingrediente:
- carnea fumată,
- ceasca de mazăre divizată
- ceapa mica si morcovul mijlociu,
- trei litri de bulion sau apă purificată,
- ulei, sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Împărțiți articulația: separați carnea de oase, tăiați excesul de grăsime, tăiați fileul în cuburi.
2. Puneți morcovul și ceapa într-un castron de multicooker, adăugați câteva linguri de ulei. Se prăjește, se amestecă, se fixează modul "prăjire".
3. Adăugați carnea preparată, ușor prăjită.
4. Se toarnă în apă, se toarnă mazărea spălată, piper și sare.
5. Comutați dispozitivul în modul "supa", setați cronometrul la 1,5 ore.
6. Cu cinci minute înainte de bip, puteți adăuga câteva frunze de laur, câteva mazăre de mandarină în farfurie.
Sosul saturat se obține dacă se gătește în bulion de carne: va face carnea de vită și puiul. Pentru a face parfumul mai parfumat, după gătire se recomandă să lăsați-l timp de 15 minute în modul "încălzire". Supa de mazăre este servită cu coadă afumată, cu biscuiți sau chifle de usturoi.
Opțiunea 4. Supă de cremă de mazare cu coadă afumată și cârnați de vânătoare
După cum se spune, supa de mazăre nu poate fi răsfățată de prezența unei cantități mari de carne și, dacă gătiți un fel de mâncare pe carne afumată, vă veți linge degetele. Cârnații de vânătoare vor da supa și mai multă aromă și un gust bogat.
ingrediente:
- un mic picioare de porc afumat,
- 3-4 bucăți de cârnați de vânătoare,
- o lire de mazăre,
- un morcov și ceapă,
- două cartofi
- sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. Umpleți coada cu apă, fierbeți o jumătate de oră după fierbere.
2. Scoateți ceapa și morcovii, tăiați-le în cele mai fine paiete, lăsați-le în bulion.
3. Adăugați și mazăre pre-îmbibată, gătiți timp de 10 minute.
4. Puneți cartofi tăiați, sare, presărați cu condimente.
5. Coaceți supa într-un foc liniștit înainte de gătit mazărea.
6. Scoateți articulația din bulion, pulverizați orice altceva cu un amestecător de imersie.
7. Puneți carnea, separată de coadă, în cârnați, tăiați în felii, gătiți timp de 10 minute.
8. Serviți pe masă, decorați-vă cu ierburi proaspete, presărați cu pesmet.
Aici puteți alege produsele în funcție de preferințele dvs., deoarece toate ingredientele sunt încă zdrobite. De exemplu, nu puneți cartofi sau adăugați rădăcină de țelină, mazăre verde. Bon apetit.
Creveți supa de mazăre
- crusta de porc brut - 1 buc.,
- uscate mazăre - 1 lingura,
- morcovi - 2 buc.,
- cartofi - 3 buc.,
- patrunjel rădăcină - 1 bucată,
- frunze de dafin - 2 buc.,
- ceapă - 2 buc.,
- proaspete ierburi, condimente.
Deci, pentru pregătirea supă de ciorbă de porc, pregătiți mai întâi toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, se spală bine fasolea, se toarnă apă rece și se lasă să se înmoaie. Puiul de porc pune un vas mare de apă, se aprinde, se adaugă rădăcina de patrunjel, morcovul întreg, se aduce la fierbere și se lasă carnea să se gătească timp de aproximativ 2 ore.
După ce a trecut timpul, scoateți cu grijă articulația, răciți-o și separați carnea de os. În același timp, lăsați cratița pe foc, îndepărtați rădăcinile din bulion și aruncați mazărea în ea. Curățați cartofii, tăiați felii, morcovi și ceapă - în cuburi. Atunci când mazărea este aproape gata, așezați legumele, reduceți căldura și aduceți totul la fiert.La sfârșitul gătitului, umpleți supa cu bucăți de carne tocată, sare, piper și puneți frunze de dafin. Asta-i tot, supă de mazăre cu ghiveci de porc!
Supă de mazăre cu carne de porc afumată
- arici fumat - 1 buc.,
- uscate mazăre - 1 lingura,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa verde - la dorinta,
- cartofi - 3 buc.,
- condimente.
Îndepărtați mazărea uscată în avans și lăsați să se umfle peste noapte. Am pus stick-ul spălat în tigaie, turnăm-o rece 
apă fiartă, adăugați mazărea și gătiți supa la foc mic timp de aproximativ o oră.
Cu acest timp pregătim toate legumele: curățăm cartofii și morcovii, le tăiem în cuburi mici și tăiem ceapa cu jumătăți de inele. O oră mai târziu, scoateți cu grijă carnea din tigaie și puneți ceapa și morcovul în bulion. Dați-i să fiarbă și apoi adăugați cu grijă cartofii. În timp ce legumele se fierb cu capacul închis, scoateți carnea răcită din piatră, tăiați în felii și adăugați la tigaie timp de 5 minute până când supa este gata. Se condimentează vasul cu sare, se arde piperul după gust, se presară cu ierburi proaspete, dacă se dorește, și se toarnă în plăci.
Rețetă "Supă de mazăre cu friptură de porc afumată":
pregătire
= Mazărele sunt spălate și înmuiate în apă rece timp de cel puțin 6 ore înainte de gătit .. Puteți face asta noaptea înainte, noaptea târziu.
= Colț de porc afumat curățat de fragmente posibile de păr și spalare bine. Pentru ca articulația să fie mai bună la fiert, facem o incizie longitudinală de 2-4 cu un cuțit la os.
preparare
= Așezați o friptură de porc pregătită într-o tavă mare și umpleți-o cu apă clocotită din fierbător (pentru a accelera procesul de fierbere). Aduceți la fierbere o temperatură ridicată, reduceți căldura, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Nu sare.
= Se adaugă mazărea pre-îmbibată și spălată în tigaie. Nu sare.
= Când găleata este gătită (1, 5 - 2 ore), scoateți-o din tigaie, lăsați-o să se răcească, apoi scoateți oasele din ea și tăiați articulația în bucăți mici. Bucățile de carne pot fi mai mari, dar încercați să reduceți pielea și grăsimea mai mici.
= Verificăm dacă mazărea este deja fiartă și adăugați cartofi taiate în cuburi mici în tigaie. Nu sare.
= Într-o tigaie cu ulei de măsline, mai întâi prăjiți morcovii tăiați în cuburi mici, apoi adăugați la el și prăjiți ceapa mărunțită fin. Sarem.
= Asigurați-vă că cartofii sunt aproape fierți, adăugați morcovii și ceapa în tigaie din tigaie. Gatiti timp de 3 minute.
= Adăugați carnea de porc mărunțită în tigaie. Se amestecă.
= Adăugați condimente: frunze de dafin și piper negru, sare - la gust. Aduceți la fierbere.
= Opriți focul, împachetați un prosop și lăsați supa să stea timp de 10-15 minute.
La supa se serveste bine:
= bucăți de biscuiți mici dintr-o pâine (mai ales dacă nu au calculat și supa sa dovedit a fi subțire)
= prăjită cu unt.
Bon apetit
Supă de mazăre din coada proaspătă
Această supă se dovedește foarte bogată, dar cu un miros pronunțat de carne de porc. Pentru a umple acest miros, puneți condimente și mirodenii în supă. Vom găti această supă cu patrunjel sau rădăcină de țelină, frunză de dafin și mărar.
- Brânză de porc brut - 1 bucată,
- Mazăre uscată - 1 cești,
- Cartofi - 3 bucăți,
- Morcovi - 2 bucati,
- Pătrunjel rădăcină (telina) - 1 bucată,
- Ceapa - 2 capete,
- Bay leaf - 2-3 bucăți,
- Verde de mărar, sare și piper - la discreția ta.
Pentru a începe, clătiți mazărea, umpleți-o cu un pahar de apă rece și lăsați-o să se înmoaie. Vom spala si bacunchul de porc, pune-l intr-o cratita mare si umple-l cu apa. Cantitatea de apă depinde de volumul tăvii: articulația trebuie să se "înece" complet și de la ea la suprafața apei ar trebui să rămână cinci centimetri. Puneți tigaia pe foc, puneți rădăcina de pătrunjel (țelină) spălată și un morcov întreg (spălată și ea), lăsați apa să fiarbă și lăsa bulionul nostru timp de 1,5-2 ore.
În acest timp, articulația se va topi complet, iar carnea va fi ușor separată de os.Vom face asta prin scoaterea brocii din supă după o oră și jumătate. Cu toate acestea, vom lăsa cratița pe foc, vom îndepărta rădăcinile din bulion, dar vom pune și mazărea, pe care o vom găti până la jumătate gătite. Așteptând ca mazărea să fie aproape gătită, vom spăla rădăcinile, le vom coace și vom tăia cartofii în felii, iar morcovii în cuburi subțiri. Ceapa se toaca fin.
Atunci când mazărea este aproape gata, mai întâi umpleți bulionul cu ceapă, răsturnați căldura și lăsați bulionul să fiarbă. După aceea, vom trimite morcovul la tigaie, așteptăm ca boabele să fiarbă din nou și să le pui cartofii în el. Acum pregătiți supa până când cartofii sunt moi. Odată ce cartofii sunt gătite, sezonul de supa cu carne tocată, sare, piper și pune frunze de dafin și marar în ea. Supă de mazare va fi chiar mai gustoasă dacă lăsați-o să bea.
Este posibil să întâlniți o rețetă care recomandă morcovii și ceapa (și chiar carnea) pentru ca această supă să se prăjească în ulei vegetal. Cu toate acestea, carnea de porc este o carne destul de grasă, astfel încât uleiul suplimentar în supă de mazăre, cu articulație, va fi cu adevărat inutil.
INGREDIENTE
- Mazăre de 200 de grame
- Ciorchine de porc 1 buc
- Cartofi 2 bucăți
- Lovitură 1 bucată
- Morcov 1 bucată
- Verzii Pentru gust
- Condimente Pentru gust
1. Mazăre pre-umed peste noapte. Apoi puneți soba, umpleți focul. Atunci când apare spumă, turnați apa, clătiți-o și, încă o dată, aprindeți-o. Acum, adăugați măruntaiele mărunțite la mazăre.
2. Când mazărea se înmoaie, adăugați cartofii tăiați în felii. Reduceți focul.
3. Ceapa si morcovii se taie si se prajesc pana se arde maroniu. Trecem în supă. Adăugați gustul de verdeață și condimente. Gatiți încă 10-20 de minute.
4. Am terminat! Bon apetit!
Afumat supă de mazare de porc
Frunza afumată însăși este foarte parfumată. Prin urmare, pentru o astfel de supă este mai bine să nu folosiți condimente speciale: după cum se spune, cel mai bun este inamicul binelui. Deci, reteta pentru supa afumata de porc include un set traditional de produse.
- Un pic de fumat fiert - 1 bucată,
- Mazăre - 1 cești,
- Cartofi - 3 bucăți,
- Morcovi - 1 bucată,
- Sare și piper - la gustul tău.
Mazăre înmuiată pentru această supă în avans (mai bine noaptea), apoi se va găti mult mai repede. Puneți piciorul spălat în tigaie și umpleți-l cu apă, precum și în primul caz, adăugați mazărea acolo și gătiți bujorul timp de aproximativ o oră. Între timp, pregăti legumele: spălați și curățați cartofii și morcovii, curățați și tăiați fin ceapa. Cartofi tăiate în cuburi, morcovi - semicercuri.
O oră mai târziu, scoatem carnea din tigaie, punem ceapa și morcovul în bulion, lăsăm să fiarbă și adăugăm cartofii. În timp ce legumele se fierb, tăiați carnea în felii și adăugați-o în tigaie timp de cinci minute înainte ca supa să fie gata. Adăugând carne, nu uitați să vă sezonați supa de mazare cu sare și piper negru.
Gradul de mazare fiert poate fi variat după gustul tău: cineva iubește supa cu mazăre, fiert aproape de piure și cineva îi place când mazarea este fiartă în fulgi. Grosimea supă poate fi de asemenea reglată prin turnarea apei în vas. Apropo, supa de mazăre din carne de porc afumată poate fi gătită fără cartofi.
De fapt, este foarte ușor să gătești o supă de mazăre (deși este destul de lungă). Prin urmare, dacă aveți timp și dorință, încercați reteta de gătit cu supă de mazăre cu articulație în practică. V-ar plăcea rezultatul!
