Astăzi va exista o temă de coacere rară pentru site-ul meu în conformitate cu GOST. Sa întâmplat astfel încât copilăria mea să nu cadă în Uniunea Sovietică și nu simt nicio nostalgie pentru această coacere. Cu toate acestea, în jurul meu sunt mulți oameni apropiați și dragi pentru mine, care își amintesc "gustul copilariei" - "Praga", "Laptele de pasăre" și un număr imens de alte prăjituri și produse de patiserie. Și de dragul acestui lucru, cred că ar trebui pregătit din când în când coacerea conform GOST. Dacă nu pentru rudele noastre, atunci pentru cine ne mai coacem, nu?
Cake "Praga" a fost cu adevărat legendar, cred. A fost creat de același cofetar ca "Laptele de pasăre" și a fost vândut în hotelul dublu de pe Arbat. Tortul este foarte ușor de pregătit și, de asemenea, foarte bugetat. Singurul lucru pe care nu aș sfătui să-l salvez este petrolul. Cu toate acestea, este baza smântânii și ar trebui să fie în primul rând gustoasă. Crema se dovedește a fi îndrăzneață, dar, așa cum mi se pare, este crema care ajută să se scufunde în amintiri și să reamintească cât de "ea" era în copilărie.
Tort de burete de ciocolată în Praga nu este înmuiat! El se dovedește într-adevăr foarte blând și moale! Cu toate că uneori - în starea de spirit - am ungeți tortul de burete cu o lingură de gem de caise. Același lucru care acoperă prăjitura deasupra glazurii.
Iar frumusețea acestui tort este că poate fi stocată mult timp. Cred că până la 5 zile în frigider va sta liniștit! Nu există practic nimic de răsfățat, ceea ce este foarte convenabil în anumite situații!
INGREDIENTE
- Ouă 6 bucăți
- Zahăr 150 grame
- Făină 115 grame
- Unt 40 grame
- Cacao de 25 de grame
- Galben 1 bucată
- Apă 20 mililitri
- Lapte condensat 120 grame
în cremă - Unt 200 grame
în cremă - Cacao 10 grame
în cremă - Vanilie de zahăr 1 bucată
sac - Cașcaval sau gem de caise 3-4 Art. linguri
- Apă 100 grame
pentru impregnare - Zahăr 70 de grame
pentru impregnare - Ciocolata de 70 de grame
pentru glazură - Unt 50 de grame
pentru glazură
1. Pentru a face un biscuit, împărțiți 6 ouă în alb și gălbenuș. Bateți gălbenușele cu jumătate de zahăr până când se spală lumină pufoasă.
2. Începeți să bateți albi, apoi turnați treptat zahărul. Bateți până la vârfuri groase. Apoi combinați whitile și gălbenușele bifurcate, amestecându-le lent într-o direcție.
3. Se taie făina de cacao în amestecul de ouă și se amestecă de jos în sus. 40 de grame de unt, se topește și se răcește, apoi se adaugă în jurul margini și se amestecă în aluat.
4. Împărțiți capacul vasului de copt cu pergamentul. Se toarna aluat, neted. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
5. Pentru a face o cremă într-o cratiță cu un fund gros, se amestecă gălbenușul cu 20 de grame de apă rece. Adăugați 120 de grame de lapte condensat și peste căldură scăzută pentru a se îngroșa, amestecând constant.
6. Pune untul cu un malaxor de zahăr de vanilie până la pufos. Apoi, în porții, adăugați siropul și sortați 10 grame de cacao. Bateți până când este netedă.
7. Pentru impregnare, combinați zahărul și 100 ml de ceai preparat. Tăiați buretele în 3 bucăți și înmuiați prăjiturile pe el.
8. Asamblați tortul. Ungeți tortul de fund cu jumătate de cremă, acoperiți cu al doilea și împrăștiați restul cremei. Înmuiați cel de-al treilea tort cu gem de caise și trimiteți-l la frigider timp de 20 de minute.
9. Se topește ciocolata și untul într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Iced întregul tort. Când se răcește, faceți un model de ciocolată. O petrecere de ceai drăguță!
Ingrediente de tort
Pentru a pregăti un astfel de tort delicios de ciocolată, trebuie să faceți trei dintre elementele sale constitutive:
- frământați aluatul de biscuiți,
- faceți o cremă blândă pentru lubrifierea tortului
- Gatiti glazura de ciocolata pentru a acoperi coacerea deasupra.
Mai departe, în articol vom lua în considerare pas cu pas rețeta clasică pentru tortul de la Praga, conform GOST.
Ingrediente necesare
Pentru coacerea aluatului de biscuiți, trebuie să aveți 25 de grame de pudră de cacao, 6 ouă (de preferință ouă proaspete și neimprimate), făină de grâu (cernută) - 115 grame, zahăr granulat - 150 grame, unt topit - 40 g. Cititorul poate fi surprins de o asemenea precizie, dar este mai bine să se respecte proporțiile necesare. Pentru a măsura, este de dorit să existe scări culinare, în absența acestora, pentru a calcula consumul de produse cu linguri.
Pentru a prepara crema, esența vaniliei este necesară (3 picături sunt suficiente pentru a da aroma de vanilie cremei), praf de cacao - 10 grame, lapte condensat (nu surprins, dar ea) - 120 grame, 1 ou, 20 ml de apă, 200 grame de lapte. ulei.
Pentru a găti glazura de ciocolată, este necesar să se pregătească 100 de grame de ciocolată neagră, 100 de grame de sl. uleiuri și gem de caise - 50 mg. Apoi, luăm în considerare modul de a face tortul "Praga" în conformitate cu rețeta clasică conform GOST cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas.
Coacerea tortului de burete
Înainte de a face aluatul pentru tort, porniți imediat cuptorul astfel încât să se încălzească bine. Începeți să pregătiți aluatul pentru tort "Praga" conform rețetei clasice (conform GOST) cu separarea ouălor în alb și gălbenuș. Într-un recipient cu gălbenușuri, adăugați jumătate din zahăr și amestecați până când se formează o masă galben pal. Proteinele sunt biciuiți până când se formează o spumă groasă, mai întâi fără zahăr, apoi restul de zahăr se adaugă la spumă, dar treptat, în porții mici, amestecând constant. Bateți până la formarea vârfurilor stabile pe spumă.
Pudra de cacao se toarnă în făină cernută și se amestecă bine în formă uscată. Poate toți să creeze împreună o sită de mai multe ori. Într-un castron separat, topiți untul la căldură scăzută până când se topește complet. Lăsați-l pentru a lăsa lichidul să se răcească ușor. Uleiul cald nu poate fi turnat, altfel proteina din ou este redusă.
Treptat, se amestecă parțial proteinele cu gălbenușuri, adăugând spuma la masa gălbenușului. Apoi ușor, în porții mici, se toarnă un amestec de făină și pudră de cacao, amestecând constant. La sfârșit, adăugați unt, topit și răcit la 25 de grade. Aluatul de ciocolată finit, realizat conform rețetei clasice conform GOST pentru tortul "Praga", este turnat într-o formă unsă cu unt, care poate fi pre-acoperit cu hârtie de pergament, partea superioară fiind egalizată cu o spatulă din cauciuc. Forma este trimisă la cuptor. Coaceți un biscuit timp de o jumătate de oră. Apoi trebuie să i se acorde timp să se răcească și abia apoi scos din matriță, astfel încât să nu se destrame și să nu fie cioplit. Înainte de a tăia produse de patiserie pe tort, este mai bine să lăsați biscuiții să se infuzeze. Pentru a preveni uscarea acesteia în această perioadă, se recomandă acoperirea acesteia cu folie agățată.
Cum sa faci o crema?
Se toarnă laptele condensat și apa curată într-un castron curat, se pun 3 picături de esență de vanilie și ciocanul în gălbenușul unui ou. În primul rând, toate ingredientele sunt amestecate bine până la o masă omogenă. Apoi puneți castronul într-o baie de apă pe sobă și, amestecând, se îngroațește. Acest proces durează aproximativ 10 minute. Apoi ar trebui să puneți bolul deoparte pentru a se răci.
Crema de unt va avea nevoie de o temperatură scăzută a camerei. Prin urmare, este scoasă din frigider în prealabil. Melt nu poate fi. Ar trebui să fie doar moale. Într-un castron, bateți-l într-o masă pufoasă și adăugați treptat țagla preparată (în părți, în timp ce amestecați constant). În final adăugați praf de cacao și amestecați bine.
În blogul "Chadika", în conformitate cu rețeta clasică (GOST), un pachet de zahăr de vanilie este adăugat la tortul Praga. Acest blogger oferă în continuare sfaturi bune. Mai întâi, pentru crema trebuie să amestecați gălbenușul cu apă și numai apoi amestecați laptele condensat. Acest lucru se explică prin reacția chimică a gălbenușului cu lapte condensat: zahărul din acesta tinde să scoată umiditatea, dacă turnați laptele peste ou, gălbenușul poate coagula, de care nu avem nevoie deloc.De asemenea, bloggerul cu cremă se prepară doar pe un foc liniștit și nu se pune într-o baie de apă. Aici, gândiți-vă cât de bine vă puteți face. Principalul lucru este că produsele nu ard, altfel aroma neplăcută va strica întregul gust al cremei.
Răspândirea tortului
După ce crema este gata, ne angajăm să tăiem biscuiții pe prăjituri. Faceți cel puțin trei torturi scurte, împărțind longitudinal tortul de burete cu un cuțit ascuțit. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un fir de mătase gros. Primele două prăjituri sunt acoperite cu cremă răcită. Blana superioară îmbibată cu gem de caise.
În blogul lui Yulia Vysotskaya "Eating at Home", tortul Praga conform unei rețete clasice (conform GOST) este acoperit cu marmeladă topită într-o baie de apă. Autorul programului își propune să utilizeze fie gem, marmeladă sau gem, dar întotdeauna caise.
Pe partea de sus a tuturor tort de ciocolată tort este turnat. Reamintim cititorului cum să gătească acasă.
Ciocolată glazură
Pentru a pregăti glazura de ciocolată puteți acționa în două moduri.
- Se topește untul într-o baie de apă și se adaugă bara de ciocolată tocată în recipient, tot timpul când trebuie să amestecați compoziția cu o lingură. Când cea mai mare parte a ciocolată este topită, apoi scoateți vasul de la căldură, dar continuați să amestecați până când produsul este complet dizolvat. Când gheața s-a răcit ușor, turnați prăjiturile de biscuiți pe partea superioară și pe laturile lor.
- Puteți separa separat într-o baie de apă sau foc lent, primul unt, apoi într-un alt recipient separat - ciocolată. Apoi amestecați ușor cele două produse împreună.
Ridicați suprafața glazurii cu o spatulă din cauciuc. Dacă gospodăria dvs. nu are una, atunci nu fi descurajată. Puteți folosi o lingură de linguriță și puteți lăsa pe masă partea din spate. De asemenea, puteți alinia stratul superior cu o spatulă metalică, care este disponibilă în fiecare set de bucătării.
Julia Vysotskaya pe pagina blogului sugerează folosirea unei alte rețete pentru turnarea stratului superior al tortului Praga în conformitate cu rețeta clasică GOST. Descrierea acestuia va fi prezentată mai jos. Acesta este un fudge glazurat, care tocmai a adăugat pudră de cacao pentru a da o nuanță de ciocolată.
Fudge glazurat
Pentru a realiza fudge, trebuie să pregătiți următoarele produse:
- kilogram de zahăr,
- 150 de grame de apă curată
- o lingurita de suc de lamaie.
Mai întâi, apa se toarnă în recipient și se toarnă zahărul. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi puneți recipientul la foc și continuați să-l dizolvați cu agitare constantă a amestecului. Când zahărul este complet dizolvat, adăugați suc de lămâie. Pentru a înțelege corectitudinea densității fudge, puteți testa pe o minge moale, conform metodei lui Julia Vysotsky.
Ready Fudge Probă
Astfel că dulceața făcută acasă pentru tortul Praga (o rețetă clasică conform GOST) are consistența potrivită, nu poate fi digerată. Puteți înțelege gradul de pregătire prin testarea periodică a unei mingi moi. Pentru a face acest lucru, scoateți recipientul cu amestecul de la foc, astfel încât în timpul experimentului fudge-ul să nu ardă. Apoi luăm apă cu gheață și se toarnă o jumătate de linguriță de sirop. Bilele formate din contactul cu apa de gheata trebuie sa fie intinse cu mainile. Dacă îl puteți roti fără probleme, atunci amestecul este gata. Poate fi scos din căldură. Pentru ca substanța să se răcească rapid și să ia grosimea necesară, trebuie să puneți vasul cu sirop imediat după scoaterea acestuia din soba de pe gheață.
Atunci când siropul sa răcit la 40-50 de grade, trebuie să-l scoateți din gheață și să începeți să biciuiți cu o măturică până când amestecul devine alb de culoare și vâscozitatea dorită. Ar trebui să fie ca o pastilă moale. Acest produs poate fi făcut în avans și pus în frigider, și înainte de a lăcuia coacerea pentru a se încălzi puțin într-o baie de apă. Pentru a face fudge de ciocolată, adăugați praf de cacao la amestec și amestecați totul bine.
concluzie
După cum puteți vedea, gătitul la domiciliu conform rețetei clasice conform GOST "Praga" este ușor și toate ingredientele sunt simple, fără produse exotice. Realizează procesul de preparare și coacere până la 50 de minute.
Puteți face crema și înghețarea în avans, astfel încât va face doar aluatul de biscuiți și dor de prăjituri. Este recomandabil să faceți o prăjitură cu o zi înainte de sosirea oaspeților sau, în cazurile extreme, dimineața, pentru a gusta prăjiturile, astfel încât biscuiții să fie bine îmbibați pentru sărbătorile de seară. Atunci prăjiturile nu vor fi uscate. Mult noroc și bun apetit!
Cum se gătește tortul "Praga" conform GOST
Potrivit legăturilor cu informațiile de pe Internet, tortul, așa cum se dovedește, nu a venit din Praga, ci a fost creat de faimosul bucatar sovietic Vladimir Guralnyk, care a inventat "laptele de pasăre" și zeci de produse de patiserie și prăjituri cunoscute la vremea respectivă.
A gătit un tort pentru prima dată, într-adevăr a plăcut. Vă spun cu sinceritate, pentru mine o mare problemă este să gătiți exact după rețetă. Din acest motiv, soțul meu mă sperie de multe ori.))) Deoarece îmi place să adaug ceva din propria mea sau să schimbe rețete un pic, bine, experiment la propria mea pericol și risc. La început, se temea că 6 ouă pentru o formă atât de mică rotundă sunt multe și că 30 de minute pentru coacere nu sunt suficiente. Dar ea și-a păstrat toate obiceiurile proaste și a gătit exact după rețetă.
Toate au reușit! Biscuitul sa ars complet și sa dovedit excelent. Vă sfătuiesc să nu vă abateți de la numărul de ingrediente și să pregătiți totul în același mod.
Cum să pregătiți un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie acasă
Pentru a pregăti, luați ouă, făină, zahăr, lapte condensat, pudră de cacao, unt, ciocolată neagră și extract de vanilie.
Gatiti tortul de burete si porniti imediat cuptorul la 200 ° C. În 6 ouă, separați gălbenușurile de albi. Se amestecă și se cristalizează făina cu pulbere de cacao de mai multe ori. Se topește untul.
Bateți albi la o spumă stabilă, fără a înceta să bată, se toarnă 1/2 din zahăr. Bateți până la vârfuri rezistente.
Bateți gălbenușele cu zahărul rămas până când se formează o masă ușoară, pufoasă.
Alternativ, în mai multe etape, adăugați un amestec de proteine la gălbenușuri.
Următorul amestec de făină.
Amestecați ușor, am făcut-o cu o măturică, puteți utiliza o spatulă de cauciuc.
La sfârșit, adăugați unt topit și răcit la 25 ° C.
Smulgeți forma (cu diametrul de 22 cm) cu unt și presărați cu făină, turnați aluatul de ciocolată și lămâiați-l.
Coaceți timp de 30 de minute, răciți-vă în matriță la temperatura camerei și îndepărtați-o. Se recomandă să lăsați tortul timp de 8 ore, astfel încât acesta să stea, dar acesta este cum vă place. Dacă lăsați un tort de burete pentru sedimente, asigurați-vă că îl înfășați într-o folie de plastic astfel încât tortul să nu se usuce.
Crema de gatit. Se toarnă laptele condensat într-o cratiță, se adaugă apă, extract de vanilie și gălbenușul ouălor, se amestecă bine. Aduceți masa la o îngroșare într-o baie de apă, aproximativ 10 minute, răcită.
Bătați untul la temperatura camerei într-o spumă pufoasă, fără a întrerupe bătaia, se toarnă în masa de cremă.
În final adăugați praf de cacao.
Alegeți un tort din film. Ca de obicei, atunci când coaceți pe tort rotund, partea de sus a tortului iese în formă convexă sau îndoită. Notați topul tortului într-un cerc, îl vom tăia. Topul sa dovedit a fi foarte util pentru mine, deoarece este imposibil atunci când coaceți un tort, astfel încât copiii să nu audă mirosul incredibil de coacere și să recunoască chiar și mirosul glazurii.))) A scos vârful cu lapte condensat și copiii deschiși.
Introduceți firul, ca în fotografie și cum să legați un nod. O modalitate minunată de a tăia tortul de biscuiți. Tăiați tortul în trei cercuri egale în același mod.
Torturi cu cremă.
Lubrifiați partea superioară și marginea tortului cu bomboane de caise încălzite.
Gatit glazură de ciocolată. Se topește ciocolata și untul într-o baie de apă.
Se răcește la temperatura camerei și se acoperă tortul. Trimiteți tortul la frigider timp de cel puțin 2 ore.
Rețete: 23 Vinogradov, Ucraina Evaluare: 589
Reteta de tort reteta conform GOST
Am înțeles deja că tortul de Praga pregătit conform acestei rețete trebuie să respecte cu strictețe toate cerințele GOST.Încercăm să nu se abată de la tehnologia de preparare, care include: temperatură, tratament mecanic și termic, cerințe privind calitatea produsului, respectarea proporțiilor de ingrediente etc.
ingrediente:
pentru tortul de burete 
- făină - 115 g
- ouă - 6 buc.
- zahăr - 150 g
- praf de cacao - 25 g
- unt - 40 g
- apă - 20 g
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- lapte condensat - 120 g
- unt - 200 g
- zahăr de vanilie - 10 g
- praf de cacao - 10 g
- ciocolată neagră - 1 țiglă
- unt - 50 g
- cașcaval - 100 g
- ceai negru - 100 ml
- zahăr granulat - 70 g
Pas cu pas:
Aluatul de biscuiți este preparat dintr-un set mic de produse și, dacă urmați tehnologia, se dovedește întotdeauna foarte ușoară și delicată. Toate produsele de gătit trebuie să fie la temperatura camerei.
Luați 6 ouă. Acestea trebuie să fie proaspete, cochilia să nu prezinte fisuri și deteriorări.
Ouăle trebuie spălate bine cu apă caldă, deoarece există șansa de a fi infectate cu salmoneloză.
Se separă gălbenușurile de proteine. Le vom bate separat, astfel încât biscuiții se vor dovedi mai magnifici.
Începeți să bateți albi cu un mixer cu o viteză medie, deoarece masa proteinică devine albă și crește de patru ori în volum, începem să adăugăm 1/2 zahăr, într-un curent subțire. Viteza mixerului este mărită la proteinele înalte și biciuite până la vârfuri puternice.
Dacă proteina este biciuită, adăugați câteva picături de suc de lamaie.
În cel de-al doilea castron, combinați gălbenușele cu zahăr și bateți până la pufos.
Combinați whitile și gălbenușele bătute.
Adăugați pudră de cacao la făina cimentată și amestecați bine.
Se amestecă făina cu cacao, adăugați ușor la masa de gălbenuș de proteine, amestecată de jos în sus.
Adăugați untul acolo și amestecați bine. Uleiul trebuie mai întâi topit și răcit la temperatura camerei.
Luați un vas detașabil de coacere și linia de jos cu pergament. Am o formă cu un diametru de 21 cm.
Aluatul de biscuiți nu poate fi gătit pentru o lungă perioadă de timp: trebuie să coaceți imediat, în caz contrar bulele de aer se vor evapora din biscuiți, se va pierde gustul și tăria
Coacem 30 de minute la o temperatură de 200 de grade, pregătirea este verificată cu un bivol din lemn.
Tortul cu burete fierbinte le scoatem cuptorul și se răcește la temperatura camerei sub formă, apoi îndepărtează forma și se lasă timp de încă 8 ore, acoperit cu un prosop. Biscuitul sa dovedit a fi ușor și delicat, iar în timp ce "se odihnește" pregătim o cremă pentru tort.
Mai întâi, pregătiți siropul de cremă. Se toarnă 20 de grame de apă într-o cratiță mică, se adaugă gălbenușul de ou și se amestecă bine. Adăugați lapte condensat, zahăr din vanilie și amestecați din nou.
Puneți un foc mic, amestecând constant, fierbeți siropul până se îngroațe ușor, apoi lăsați-l să se răcească timp de 20-30 minute.
Puneți untul dedurizat într-un castron separat și bateți cu un mixer la viteză medie timp de 5-7 minute. Ar trebui să fie luxuriantă și cremoasă.
În untul bătut, cu agitare constantă, introduceți treptat siropul răcit.
În această etapă, adăugați pudra de cacao cimentată și amestecați din nou totul bine. Din cantitatea sa depinde de culoarea smântânii.
Puteți chiar să pregătiți impregnarea pentru tort. Este pregătit foarte simplu. În 100 ml de ceai negru rece, amestecați 70 de grame de zahăr.
Deci, toate componentele sunt gata pentru noi, începem să colectăm prăjitura.
Trebuie să tăiem delicat tortul de burete în trei shortcakes. Vreau să vă avertizez imediat că nu toată lumea poate face această procedură la prima dată. Cu cât mai des practicați acest lucru, cu atât mai repede veți reuși. Luați un cuțit cu o lamă lungă, subțire și tăiați încet tortul, apoi cel de-al doilea. Deci, avem trei prăjituri, tăiate frumos și uniform.
Biscuiti gata este convenabil să taie în straturi cu o linie de pescuit, și nu un cuțit. Prăjiturile sunt netede și de orice grosime.
Așezați prima tort pe o tavă plată, înmuiați-o și topiți-o cu cremă. De asemenea, acționăm și cu al doilea tort. Dacă așteptați mulți oaspeți, faceți un număr mai mare de prăjituri
Înmuiați cel de-al treilea tort pe partea de sus cu gem de caise, subțire și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute.
În timp ce tortul este înmuiat, pregătiți gheața.
Ciocolata neagra si untul trebuie topite intr-o baie de apa si racite la temperatura camerei. Acoperiți tortul cu glazura finită de sus și de la laturi. Când glazura se întărește, puteți face orice model și îl puteți trimite peste noapte în frigider.
Pentru a preveni împrăștierea înghețului peste suprafața tortului, presărați-l cu amidon înainte de al vărsa cu glazură. Îndepărtați-l cu un cuțit, lăsându-l în apă fierbinte.
Cake "Praga" este gata. Poate fi servit la masă. Bucurați-vă și savurați ceaiul!
Aceasta este cea mai delicioasa reteta traditionala din Praga, facuta acasa, care va va incanta cu siguranta pe dumneavoastra si pe oaspetii dumneavoastra. Scrieți în comentarii ce informații utile ați primit din articol și ce alte rețete de tort doriți să vedeți pe site. V-aș fi recunoscător pentru cei cărora le place.
ingrediente
Oua de pui - 6 buc.
Unt - 40 g
Pudră de cacao - 25 g
Făină de grâu - 115 g
crema:
Oua de pui - 1 buc.
Lapte condensat - 120 g
Unt - 200 g
Pudră de cacao - 10 g
Apă fiartă - 20 ml.
geam:
Gem de caise - 60 ml.
Ciocolata neagra (70%) - 100 g
Unt - 30 g
- 363 kcal
- 1 oră
Procesul de gătit
Acest tort dulce și delicios este iubit de mulți și poate fi de asemenea gătit într-un aragaz lent. Când coaceți un biscuit în cuptor, timpul de coacere va fi de 20-30 de minute. Apoi rotiți biscuiții peste grătar și răciți-vă timp de câteva ore. În această rețetă sa folosit multivarka Philips HD 3039.
Pentru a face un tort, avem nevoie de ouă de pui, zahăr, făină de grâu, pudră de cacao, unt, apă, vanilie, lapte condensat, ciocolată neagră și gem de caise.
Beat într-o masă de ou luxuriantă cu zahăr.
Se toarnă făina, cernută cu cacao. Asigurați-vă că sortați atât făina, cât și cacao pentru a le îmbogăți cu oxigen și pentru a elimina impuritățile inutile. Se amestecă foarte atent de la margine la mijloc. Se toarnă pe marginea untului, se topește și se răcește la 30 ° C.
Nu este necesar să ungeți vasul multicookerului, puneți aluatul în formă. Rotiți castronul în diferite direcții de mai multe ori, astfel încât atunci când coaceți capacul nu sa ridicat.
În aragazul lent, coaceți pe programul de coacere, timpul de gătire este implicit. În multicookerul meu 45 de minute. După coacere, nu deschideți imediat, lăsați să stea timp de 15-20 de minute. Scoateți tortul de burete folosind vasul de abur. Înălțimea biscuiții finite de 6 cm.
Pentru prepararea cremelor pentru combinarea gălbenușului (nu avem nevoie de alb) și apă, amestecați. Se toarnă laptele condensat. Puneți-o într-o baie de apă și gătiți-o cu agitare continuă până când este groasă. Se răcește foarte bine!
Împingeți untul moale până la alb, adăugând treptat amestecul de choux.
La sfârșitul biciuirii adăugați cacao.
Tăiați buretele în 3 prăjituri. Tort sandwich cu cremă.
Răspândiți tortul la exterior cu blocaj.
În partea de sus a turtei se toarnă ciocolată topită (topiți bucățile de ciocolată sparte (conținutul de cacao 70%), cu adăugarea de unt într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde). Puneți tortul în frigider pentru câteva ore.
Se topește din nou ciocolata și se aplică plasa de ciocolată.
Tortul nostru din Praga este pregătit pentru GOST. O petrecere de ceai drăguță!
Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!
Simplu, dar capodoperă
Acest tort se face foarte simplu. Tortul de burete de ciocolată este coacționat în conformitate cu rețeta clasică, doar puțin unt este adăugat la aluat. Din acest motiv, tortul de burete este chiar mai delicat și mai delicat. Crema poate fi preparată orice cremă de ciocolată. În această rețetă vom prepara cremă pe lapte condensat. Și aceasta este probabil cea mai reușită versiune a cremei pentru tortul Praga. La urma urmei, cine nu-i place laptele condensat?
pentru tortul de burete
- Oua de pui 5 buc.
- Sare 0,5 linguriță.
- Pudră de cacao 30 g
- Făină de grâu 100 g
- Praf de copt 2 lingurițe.
- Zahăr 130 g
- Unt 25 g
- Lapte condensat 370 g
- Lapte 300 ml
- Oua de pui 2 buc.
- Făină de grâu 3 linguri. l.
- Unt 400 g
- Pudră de cacao 2 linguri. l.
Cum sa gatesti un tort Praga conform GOST
Combinați ouăle cu zahăr și bateți-le într-o masă pufoasă și puternică.
Bătălia de ouă trebuie să aibă o atenție deosebită, în caz contrar biscuiții nu se pot ridica sau se potoli după coacere. Ouăle trebuie să fie ușoare, pufoase și rezistente.
În ouă, sortați toate ingredientele uscate, adăugați sare și unt topit. Frăgeți aluatul cu grijă.
Se toarnă aluatul într-o matriță de 20 de centimetri în diametru și se slefuiesc. Coaceți timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180º. Coaceți până când se formează o crustă densă și fermă.
Tortul de burete gata să se răcească complet în formă.
Apoi scoateți biscuiții de pe matriță și lăsați-o să se așeze pentru aproximativ 4 ore. Poate fi introdus în frigider peste noapte.
Tăiați buretele în 3 prăjituri egale.
Trecem la prepararea cremei. Combinați ouăle cu lapte condensat într-o cratiță. Într-un castron, se amestecă făina, pudra de cacao și laptele până se netezesc.
Acum combinați ambele mase și plasați-le pe focul scăzut. Cu agitare constantă, aduceți îngroșarea.
Baza de cultură finită este cel mai bine turnată într-un alt vas, astfel încât să se răcească mai repede. Se răcește baza de preparare la temperatura camerei.
Bateti untul la temperatura camerei timp de aproximativ 5 minute pana la albire.
Pentru crema este cel mai bine pentru a lua conținutul de grăsimi de ulei de 83%.
În părțile de unt pentru a intra în bază de ciocolată cremă și bici crema.
Crema finisată se dovedește luxuriantă, gustoasă și omogenă.
Pentru comoditate, crema este cel mai bine plasată într-o pungă de patiserie fără duze.
Construiește un tort. Ungeți fiecare tort cu un strat uniform de cremă. La prăjituri se pot înmoaie cu sirop de zahăr.
Răspândiți un strat subțire de cremă pe tort și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute.
Aplicați restul cremelor pe părțile laterale și pe partea superioară a tortului. Stergeti tortul la maximum maxim. Trimiteți tortul în frigider timp de aproximativ o oră, pentru ca acest strat de cremă să fie bine înghețat.
Am decis sa decorati tortul cu fructe de padure proaspete si cu glazura de ciocolata. Puteți face un astfel de tort complet diferit și, dacă îl pregătiți doar pentru ceai, îl puteți lăsa chiar și fără decor.
Se toarnă tortul răcit cu glazură de gheață și ciocolată și se decorează cu fructe de padure.
Asigurați-vă că gheața este la temperatura camerei și tortul este răcit. În caz contrar, crema poate pluti din căldura glazurii.
Acest tort este delicios în ziua după gătit. Prăjiturile îmbibate cu aromă de cremă și ciocolată devin și mai saturate.
Urmăriți rețete noi abonând la canalul nostru din Yandex. Dzen
""
