În acest articol veți afla cum să preparați un tort delicios (cupcake) "Baba". Puține informații generale despre esența și caracteristicile acestui fel de mâncare, câteva rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, precum și sfaturi utile și note care vor ajuta la diversificarea gustului.
Pentru confort și pentru a economisi timp, puteți utiliza meniul pentru a ajunge direct la informațiile de interes.
Despre femeie și rom
Baba - o confecție de făină, de obicei similară cu ceașcă, deși există opțiuni pentru a avea forma unui tort sau chiar a prăjiturii. Ce pot să spun, un bumbac de rom, de fapt, acesta este un cupcake, în plus, este încă saturat cu sirop, care include rom sau altă băutură alcoolică similară.
Clasicul rum baba este fabricat din aluat bogat în drojdii, suplimentat cu stafide și alte fructe uscate. Produse de patiserie gata preparate cu rom și decorate cu glazură sau smântână. De fapt, aceasta este caracteristica "distinctivă" a antenei.
Au fost inventate numeroase rețete, nume, variante de feluri de mâncare de făină, similare în aspect și compoziție cu un tort standard, și de diferite națiuni și în momente diferite. Apropo, "femeie" - aceasta este una dintre soiurile tortului.
Și de ce "femeie" și ce au femeile? Și nimic de a face cu el, deoarece acest cuvânt are un alt sens. Să facem puțină istorie.
Potrivit legendelor, zvonurilor și legendelor, regele polonez Stanislav Leschinsky a mâncat odată o plăcintă "kugelhopf" (o altă variantă a tortului), populară în acele zile, și i sa părut uscat. Regele a venit cu ideea: "De ce să nu înmoi o bucată de tort în vin?". Rezultatul a fost plăcut surprins, atât de surprins de faptul că Stanislav a decis să dea noului desert un nume în cinstea lui Ali Baba. Ali Baba este un personaj renumit dintr-o poveste orientală. Cel mai probabil, a fost unul dintre personajele literare preferate ale regelui.
Apropo, rezultă că accentul corect în numele antenei ar trebui să fie în ultima silabă.
În secolul al XVIII-lea, bucătarul francez Brillat-Savarin a inventat un sirop special de rum pentru a înmuia femeile. Tortul se numește Baba Au Savarin. Desertul a devenit foarte popular nu numai în Franța, ci și în întreaga Europă. Numai numele a rămas și a venit în timp al nostru - rum baba.
Apropo, acordați atenție și acestor colecții de feluri de mâncare:
Baba conform GOST
Aceasta este cea mai frecventă opțiune de gătit, de asemenea este numită o rețetă conform GOST. Chiar în perioada sovietică, femeile de rum au făcut această tehnologie.
Desigur, toate acestea sunt convenții și proximitate, deoarece condițiile de locuit diferă de aceleași brutării industriale și trebuie să calculați proporțiile. Dar esența principală a vasului rămâne: aluatul de drojdie, siropul pentru impregnare și fudge dulce deasupra.
- Făină de grâu - 212 g
- Apă - 147 ml.
- Drojdie uscată - 5 g.
- Făină de grâu - 200 g
- Unt - 105 g.
- Zahăr - 105 g.
- Oua de pui - 2 buc.
- Sare - 2 ani
- Zahar din vanilie - 1 lingurita,
- Stafide - 50 g
- Apă - 240 g
- Coniac (rom) - 1 lingura. lingură,
- Apă - 240 ml.
- dulce:
- Zahăr - 500 g
- Apă - 170 ml.
- Suc de lămâie - 1 lingura. lingură,
Imediat vă avertizez că, în această rețetă, femeile se pregătesc mult timp. Dar rezultatul final merită!
- Să începem nu cu testul, ci cu fudge, deoarece trebuie să fie bine infuzat. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune pe sobă și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă.
- Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe încă câteva minute. Apoi adăugați suc de lamaie, amestecați, fierbeți încă câteva minute.
- Răciți siropul la aproximativ 65-70 de grade, apoi bateți cu o măturică sau mixer până când spuma albă groasă. Acoperiți cu ceva și lăsați timp de 10-12 ore la temperatura camerei.
- Mai întâi, amestecați ingredientele pentru aluat: drojdie, apă și făină. Se pare că, de fapt, un aluat moale, lăsați-l să rătăcească timp de 3 ore.
- Acum vin "ingredientele pentru test". Bateți ouăle cu zahăr și sare într-o ceașcă, adăugați unt topit și zahăr de vanilie.
- Adăugați masa lichidă în vas, amestecați bine, adăugați făină și frământați aluatul delicat.
Stewati stafide în prealabil cu apă clocotită și uscați. Frământați stafidele în aluat. Acoperiți cu folie și lăsați să ajungă aproximativ o oră.
- Aluatul frământe bine, pregătiți mucegaiuri. În cazul în care cupa de metal sau de hârtie, ar trebui să fie lubrifiate din abundență. Dacă sunt fabricate din silicon, puteți umple imediat aluatul. Așezați aluatul astfel încât să nu depășească o treime din volumul mucegaiului. Așezați aluatul în matrițe, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute. În timp ce încălziți cuptorul la 200 de grade.
- Trimiteți aluatul în cuptor timp de 35-40 de minute înainte de culoarea roșie. Acum "bunica" rezultată ar trebui să fie complet rece. Scoateți cu grijă din matrițe, lăsați-le să se usuce timp de cel puțin două ore.
Impregnare și decorare și coacere
- Pentru a pregăti impregnarea, dizolvați, de asemenea, zahărul în apă într-o cratiță, aduceți la fierbere. Adăugați o lingură de coniac și răciți-o.
- Femeile de rom au tăiat ușor de jos (fundul, ghearele), le-au pus în impregnarea de brandy timp de 15 secunde.
- Se topește fudge înghețat într-o baie de apă, se toarnă diamante pentru a face pălării frumoase ca în fotografie.
Totul! Gata! Încercați-vă și tratați-vă pe cei dragi. Bon apetit!
Cu suc de ciocolată și cireșe (rețetă rapidă)
Acum să plecăm de la clasic și să luăm în considerare variația liberă a felului de mâncare. Nu există drojdie și unt în acest bumbac de rum.
Decorată cu glazură de ciocolată, impregnarea se face pe bază de suc de cires și de cireșe. Dacă doriți, puteți adăuga la aluat diferite fructe uscate, nuci, etc.
Ce altceva este frumusețea acestei rețete? Puteți coace această "femeie" atât în cuptor cât și în cuptorul cu microunde. Pregătirea este foarte simplă și rapidă!
- Oua de pui - 3 buc.
- Zahăr - 1 cești,
- Praf de copt - 1 linguriță,
- Făină de grâu - 1 cești,
- Apă (sau lapte) - 4-5 Art. linguri,
- Rum (brandy, whiskey) - 3 linguri. linguri,
- Suc de cires - 1 ceașcă,
- O bară de ciocolată neagră pentru fudge,
- Amestecați făina în prealabil cu praf de copt. Într-un castron, bateți ouăle cu zahăr (până la spumă) și apă. Adăugați treptat făină și amestecați bine.
- Ungeți forma cu unt, puneți aluatul în el și puneți-l în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 5-8 minute. Sau într-un cuptor preîncălzit (180 de grade) timp de 25-35 de minute.
- Dați-le complet rece. Se amestecă romul cu suc, se înmoaie tortul în el timp de 15-20 de secunde, pentru a fi bine înmuiat.
- Într-o baie de apă, se topește o bară de ciocolată, se scurge bobul de rum care rezultă cu glazura rezultată.
Savarin cu frisca
După cum ați aflat la începutul articolului, Savarin este numele unui bucătar de patiserie francez care a venit cu una dintre variantele rum baba.
Băutură aeriană blândă înmuiată în sirop de rum și decorată cu fructe de padure proaspete și cremă frișcă. Minunat desert european!
- Făină de grâu - 200 g
- Oua de pui - 2 buc.
- Zahăr - 50 g
- Lapte - 70 ml.
- Drojdie uscată - 1 linguriță,
- Unt - 70 g.
- Sare - 1 vârf,
- Apă - 800 ml.
- Zahăr - 370-400 g.
- Rum - 2-3 linguri. linguri,
- Cremă lichidă (de la 30%) - 250 ml.
- Zahăr pulbere - 30 g.
- Fructe de mere proaspete - mână la voință,
- Frământați aluatul. Într-un pahar de lapte, adăugați o lingură de drojdie, lăsați timp de 10-15 minute.
- În castron, bate untul înmuiat cu ouă, sare și zahăr. Se toarnă laptele și se amestecă bine. Se adaugă făină și se amestecă bine.
- Acoperiți aluatul cu un film și lăsați-l timp de 40 de minute - lăsați-l să crească.
- Umpleți formele, umpleți-le cu o treime sau jumătate din volum. Lăsați încă 15 minute pentru verificare. În timp ce puteți încălzi cuptorul la 180 de grade.
- Trimiteți formele de aluat la cuptor timp de 15-25 minute (în funcție de dimensiunea formularelor). Pe măsură ce este coaptă, îndepărtați miezurile din matrițe și lăsați-le să se răcească.
- Începem impregnarea. Într-o cratiță, amestecați zahărul cu apă, aduceți-l la fiert. După ce zahărul este complet dizolvat - îndepărtați-l din căldură și adăugați rum.Rămâne să aștepți ca siropul să se răcească.
- Savarinas fie pliat într-un zăbrele, fie tăiat din spate și îmbibat într-un sirop pentru înmuiere. Cineva suferă un minut și cineva 5. Alege în funcție de dorința și suculența dorită.
- Crema cremă cu zahăr la o spumă albă groasă, acoperiți-o cu model de diamant, top cu fructe de padure proaspete.
Cu impregnare de fructe confiate și portocale
Particularitatea acestei rețete constă în faptul că aluatul licit al untului este înmuiat într-un sirop reconfortant, dulce-acru, pe bază de portocală și lămâie. Dar asta nu e tot! În siropul pentru aromă suplimentară, vom adăuga mai mult ceai negru și rom.
Fudge-ul de ciocolată și cremă serveste ca decor în acest caz.
- Zahăr - 1 lingură. o lingură
- Făină - 2 pahare,
- Apă - 0,25 cești,
- Drojdie uscată - 5 g.
- Unt - 130 g.
- Crema lichida - 1 ceasca,
- Candied - 1 pumn,
- Oua de pui - 4 buc.
- Zahăr - 2 cupe,
- Orange - 1/4 buc.
- Lemon - 1/4 buc.
- Ceaiul negru (nu foarte puternic) - 1,5 cesti,
- Rum (sau esenta de rom) - 1/4 cana,
- Ciocolata neagra - 50 g.
- Crema lichida - 3-4 linguri. linguri,
- Zahăr - 1-2 linguri. linguri,
Cum să coaceți acasă
- Mai întâi fă o băutură. Drojdia se amestecă în apă caldă, se adaugă 0,5 cesti de făină și o lingură de zahăr. Se amestecă, se acoperă cu folie și se lasă într-un loc cald timp de 20 de minute.
- Într-un alt castron, bateți ouăle cu smântână, adăugați-le la berea care a venit și umpleți făina rămasă. Lăsați încă 20 de minute.
- Frământați în aluat, topiți untul și fructele confiate, acoperiți cu folie și lăsați timp de 30 de minute.
- Lubrifiați formularul. Pentru a face ca savarionul ca în fotografie, forma trebuie să aibă o gaură în centru. Avantajul acestei matrițe este că aluatul este gătit mai rapid și mai uniform.
- Cuptorul este încălzit la 200 de grade, trimitem tortul în el și așteptăm aproximativ 35 de minute până când lumina auriu.
- În timp ce aluatul este coaptă, preparați siropul de rum-portocaliu. Se toarnă ceaiul într-o cratiță, se adaugă zahăr și portocala cu felii de lămâie. Se fierbe timp de 10 minute pentru a dizolva zahărul. Ar trebui să obțineți un sirop "bogat", în cele din urmă puteți stoarce sucul de la citricele fierte. Scoateți bucățile de lămâie și portocală, turnați romul și amestecați bine.
- Răciți ușor tortul în câteva abordări cu sirop, este important ca în toate locurile să fie uniform înmuiate pentru a avea același grad de sensibilitate.
- Se topește ciocolata, se bate cu cremă și zahăr. Acoperiți cupa de glazură rezultată. Puteți decora mai mult cu bucăți de caramel alb ca în fotografie.
Miere cu mere și stafide
Și aceasta este versiunea cea mai originală a rum baba! Are gust de plăcinte cu măr de jelit - aceeași sensibilitate și aromă.
Nu arata nimic ca retetele anterioare, asa ca fotografia nu sa atasat.
Pe lângă mere, gustul aluatului este, de asemenea, îmbogățit cu miere, coaja de lămâie și stafide. Încercați această patiserie, sunt sigur că nu ați încercat încă o astfel de delicioasă!
- Făină de grâu - 260 g
- Lapte - 130 ml.
- Unt - 130 g.
- Zahăr - 2 linguri. linguri
- Gălbenușuri brute - 4 buc.
- Proteinele crude
- Oua crude - 2 buc.
- Sare - 1 vârf,
- Stafide - 80-100 g.
- Drojdie uscată - 5 g.
- Mere proaspete - 500 g
- Lemon zest,
- Apa - 7 linguri. linguri,
- Rum - 1 lingura. lingură,
- Coaja de portocală proaspătă,
- Se dizolvă drojdia în lapte cald, așteptați 10 minute până când apare o spumă. Bateți untul înmuiat cu gălbenușuri, ouă, zahăr și sare. Se toarnă laptele cu drojdie.
- Stropim făină, frământăm. Adăugați stafide - frământați. Lăsați aluatul la cald timp de 1 oră.
- Clătiți merele, dacă doriți, puteți înlătura coaja. Tăiați în felii sau cuburi mici.
- Bateți veverițele crude cu o lamă de lamaie. Adăugați mai întâi merele la aluat, apoi biciuiți albi.
- Puneți aluatul într-o formă unsă, lăsați-l să stea încă 15-20 de minute. Apoi închideți-l într-un cuptor încălzit (180 de grade) timp de 40-45 de minute.
- Pentru moment, preparați siropul. Se amestecă apa cu miere și coaja de portocale într-o cratiță. Aduceți la fierbere, adăugați rum, apoi încă 5 minute și îndepărtați-l de la căldură. Se amestecă constant, astfel încât să nu existe miere de zahăr îndrăgită oriunde.
- Se toarnă tortul finit cu sirop și se lasă să se înmoaie timp de 15-20 de minute.
Note și sfaturi
- Nu aveți nevoie să adăugați prea mult rom, altfel cupcake-ul va avea un efect de intoxicare. 1 lingură este suficientă. Ceea ce este important este o aromă ușoară, un tren de rom.
- Dacă doriți, romul poate fi înlocuit cu brandy, whisky sau chiar vin. Alegeți mai mult pentru gustul dvs.
- Puteți diversifica aroma cu scorțișoară, vanilie, nucșoară, pudră de cacao.
- Adăugați nuci, acestea vor servi nu numai ca o umplutură delicioasă a aluatului, ci și ca o simplă decorare a vasului finit.
- Prea lungi pentru a înmuia o femeie nu ar trebui să, deoarece consistența va fi ca pâine moale pierde, care nu este foarte gustos.
- Decoreaza cu fructe de padure, frisca sau ou alb, zahar pudra.
- În aluat, puteți adăuga în loc de zahăr, lapte condensat. Lapte condensat curat sau fiert - la discreția dumneavoastră.
Numărul de porții
Pregătiți un aluat bogat în drojdie.
pentru aluat acru.
În laptele cald (38 de grade), se dizolvă 1 linguriță de zahăr, sare, se adaugă drojdia și se amestecă bine pentru a dizolva drojdia.
Adăugați treptat 1,5-2 cupe de făină și amestecați bine. Aluatul ar trebui să arate coerența, ca și clătitele.
Aluatul rezultat într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de 40-60 de minute, până când aluatul nu merge și nu crește în volum cu 2-2,5 ori.
Opara va fi gata atunci când crește în volum de câteva ori și apoi începe să cadă.
Consiliul. Brewing pentru abordare este foarte convenabil pentru a pune în cuptor. Trebuie să fie ușor (!) Încălzită timp de 1 minut la cea mai mică temperatură (expun temperatura la 40-50 de grade) în interiorul cuptorului nu ar trebui să fie fierbinte, ci doar puțin caldă (aluatul de drojdie nu va ieși din aerul fierbinte).
Atâta timp cât vine opara, poți face o brioșă.
Se topește untul și se răcește. Combinați untul și uleiul vegetal împreună.
Ouăle sunt sparte prin separarea gălbenușurilor de proteine (proteinele sunt adăugate în aluat ultima).
Curgeți gălbenușurile cu zahăr.
În fotografie: opara abordată, gălbenușuri bătut cu zahăr,
unt topit și alb biciuite
Introduceți gălbenușele, îngroșate cu zahăr, în berea apropiată și amestecați aluatul bine.
Apoi adăugați unt topit și ulei vegetal. Adăugați 1 lingură de brandy în aluat.
Se amestecă bine aluatul până se înmoaie.
În cele din urmă adăugați albul bătut la spumă, amestecați ușor aluatul.
Introduceți treptat făina cimentată și frământați aluatul curat.
Puneți aluatul pe masă, spălat cu făină și frământați cu mâinile timp de aproximativ 20 de minute, până când devine moale și elastic și nu este ușor să rămâneți în urma mâinilor.
Puneți aluatul de mestecat într-un castron mare și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore - aluatul trebuie să crească volumul de mai multe ori.
Vino aluatul nevoie de mâini mici frământă pe masă, aproximativ 2-3 minute.
Baba cu o talie subțire
"Și femeile de rom din Italia sunt coapte de bărbați excepțional de întunecați, cu o voce cântătoare și un puternic accent sudic. Da, da, știu să răsfățească femeile! până când niște semnatoare fermecătoare le cumpără, iar bărbatul frumos, cu pielea întunecată, îi va da cu siguranță un pui de rom în afacere: "Grazie!", va răspunde și o va mânca chiar acolo, lingându-și degetele murdare cu sirop dulce. Când am citit acest lucru pe blogul ingwervanille, asta-i tot. am plecat Aceste cuvinte ma bântuit până când am pregătit această patiserie delicată și. Știți ce am făcut după ce am încercat prima baba? Da. lingouri degete murdare cu sirop dulce)))
Citrus Baba
Bebeluși - amintiri din copilărie! Umede, delicate, parfumate, ar putea să mănânce buze! Vă sugerez să vă tratezi versiunea mea de "femei"! Lush, aerisit, cu o aroma bogata de portocala si rom!
Sweet Baba
Bunică din aluat de drojdie cu stafide și caise uscate, îmbibată cu sirop și fudge turnat.Rețeta este preluată din cartea din 1991, "Prăjituri de casă", "Patiserie", "Gingerbread".
Baba cu cristale de ananas
Rețeta de la Gerard Depardieu din cartea sa culinară "Bucătăria mea". Awesome delicioase! Soț doar prost încântat. Nu-mi plac prea mult deserturi umede, dar și aici am fost încântat. Există o mulțime de impregnare rămasă, așa că mai târziu mi-am copt o plăcintă portocalie, am înmuiat-o și acum, bucurați-vă a doua zi. Iar femeile au zburat imediat.
Cum să gătești rum babu
Datorită bucătarilor francezi de patiserie, rețeta simplă pentru femeia Baba a fost ușor modificată și acum această patiserie sa transformat într-un desert delicios, care este de obicei servit la masa de Paști. În unele produse de patiserie europene, brioșele nu sunt doar înmuiate în rom, ci sunt înmuiate în generos, astfel încât să puteți chiar beți după degustare. Desigur, astfel de produse nu sunt oferite copiilor - siropul de zahăr nealcoolic este pregătit pentru femeile copiilor.
În primul rând, frământarea aluatului fără drojdie fără drojdie, care este mai ușoară și mai subțire decât de obicei, ar trebui să fie puțin mai groasă decât în biscuiți. Interesant, francezii au folosit pentru Baba Baba aluatul pentru brioșe, chifle franceze. Aluatul este în mod necesar adăugat stafide, înmuiat în apă sau brandy, și după coacere, produsele sunt înmuiate în sirop și acoperite cu fudge de zahăr, ciocolată sau smântână.
Baba "Savarin"
Astăzi vreau să vă ofer un bun, foarte gustos francez, înmuiat în sirop, cu smântână care dă o pompă și un fruct și mai acru cu boabe, bunul se ascunde în gură, aluat aerian, oh bine, este doar un bun regal. Încercați și nu veți regreta.
Baba aproape conform GOST
Pentru o lungă perioadă de timp m-am gândit să public această rețetă pentru femei de rum sau nu. Au existat mai multe motive de îndoială. În primul rând, o rețetă similară a fost publicată în 2010 de către bucătarul Tanyta165, dar ingredientele și metoda de preparare sunt încă diferite. În al doilea rând, rețeta, deși recalculați la standardele GOST, dar totuși există diferențe. În general, judecați-vă bucătari! Și așa, Baba! Cea mai favorita parte a acestui bun pentru mine, ca si copil, a fost fudge! Ea este cartea de vizită a femeii de rom. Întotdeauna am visat să învăț cum să gătesc doar dulce și să mănânc cu lingurile ei)). În acest scop, am cumpărat un termometru și am învățat cum să gătesc un bamb de rum de la autorul blogului culinar despre acasă coace Irina Khlebnikov (neravu)
Câteva cuvinte despre celebrul copt
Rețeta rum baba prevede prepararea unui tort aeros dintr-o patiserie, bine înmuiată în siropul corespunzător. Deși este posibil să nu se adauge deloc alcoolul, înlocuind-o, de exemplu, cu lamaie sau portocală și vanilie - aceste ingrediente vor da desertului nu mai puțin piquancy.
În vremurile sovietice, ruma baba era întotdeauna acoperită cu zahăr dulce. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar. De exemplu, francezii preferă să servească acest cupcake sub un capac parfumat de frisca și cu felii de fructe diferite. Dar dacă desertul este bine înmuiat, atunci el nu are absolut nevoie de tot felul de aditivi. La urma urmei, bambul de rum conform rețetei este extrem de dulce, suculent și incomparabil de licitație.
Apropo, o puteți găti sub forma unei patiserii mari, sau puteți coace câteva torturi mici. În această chestiune, totul depinde numai de preferințele dvs. personale, deoarece nu există nici o diferență fundamentală.
Lista de produse
Pentru a face produse de patiserie pentru brioșele dulci aromate, veți avea nevoie de:
- 400 g făină,
- 150 ml de apă
- 15 g de drojdie presată,
- 100 g unt,
- aceeași cantitate de zahăr
- 50 g de stafide,
- 4 ouă,
- o treime dintr-o lingurita de sare,
- 10 g de vanilie.
Pentru impregnare:
- 250 ml de apă
- o jumatate de lingurita de aroma sau 50 ml de rom,
- 250 g de zahăr.
Și pentru a face fudge de zahăr pentru decorare, pregătește:
- o jumatate de lingurita de suc de lamaie,
- 80 ml de apă
- 250 g de zahăr.
Din această cantitate de ingrediente veți primi aproximativ 18 porții de cel mai delicios bumbac de rom. Procesul propriu-zis va fi un pic cam supărător dacă plănuiți desertul pentru prima dată, dar în viitor va fi mult mai simplu.
Selecția produselor
Dacă este mult mai convenabil pentru dvs. să lucrați cu drojdie uscată rapid dizolvată, le puteți folosi. Pentru a face cupcakes, ai nevoie doar de o lingurita de praf.
În loc de vanilină, puteți lua o linguriță de zahăr adecvat sau câteva picături de extract, care, de asemenea, dă vasului aroma și aroma necesare.
Dacă gătiți brioșe pentru copii, atunci în loc de rum poți să iei o coajă de la o lămâie sau o portocală. Acest lucru este pentru cei care nu doresc să folosească arome de magazin și extrase. În plus, nu puteți folosi romul pentru impregnarea în bucătărie, ci pentru stafide cu abur. Când se coace, alcoolul se evaporă, lăsând în urmă o aromă plăcută.
În timpul procesului, veți avea nevoie de un gălbenuș pentru a lubrifia chiflele înainte de coacere.
Reteta detaliata baba cu fotografii
Pasul 1. Primul pas este de a pregăti aluatul, care va servi drept bază pentru aluat. Într-un vas suficient de adânc și convenabil pentru amestecarea vaselor, se toarnă apă caldă și se rumenă drojdie în ea. Se amestecă amestecul astfel încât să se dizolve complet.
Pasul 2. Apoi adăugați jumătate de făină pregătită pentru aluat. Apropo, ar trebui să treacă cu certitudine, și cel mai bine de multe ori de mai multe ori. Frământați aluatul până când este neted și neted. Pentru coacerea prăjiturilor se folosește o băutură destul de groasă. Deci ar trebui să fie destul de densă, dar lipicioasă.
Pasul 3. Formați o bilă din masa pregătită, puneți-o într-un castron și acoperiți-o cu un prosop sau polietilenă. Lăsați aluatul la cald timp de 1-2 ore. Timpul de expunere depinde de temperatura din cameră și de calitatea drojdiei.
Puteți lucra cu berea după ce se ridică și crește în volum. În plus, masa finită este îmbogățită cu oxigen, bulele cărora pot fi văzute cu ochiul liber. Există o altă nuanță importantă - opara maturită se situează în mod evident în mijloc. Dacă toate semnele converg, puteți continua procesul.
Prepararea aluatului
Pasul 4. Puneți ouăle în bucăți separate, adăugați zahăr, sare și vanilină conform rețetei. Scoateți cu ușurință componentele cu o măturică sau furculiță și turnați amestecul în burete. Aici, trimiteți făina rămasă și amestecați bine. Ca rezultat, ar trebui să aveți un aluat destul de moale, care se va lipi puțin de mâini.
Pasul 5. Acum trebuie să puneți untul în porții mici în masă. Apropo, este necesar să o primiți în avans din frigider, astfel încât consistența să devină moale și confortabilă pentru muncă. Rămâne doar să frămânți aluatul - acest lucru va dura cel puțin 10 minute.
Ca urmare, veți avea o masă foarte blândă, moale și evident elastică. Aluatul trebuie prelucrat de tehnologia franceză: în mod constant se îndoaie și se întinde. Numai în acest fel veți avea consistența necesară, caracterizată printr-o elasticitate incredibilă.
Pasul 6. Apoi, trimiteți stafidele în aluat, spălat în prealabil și umplut cu apă clocotită timp de 10 minute. Acest lucru este de a face mai moale. Apropo, nu uitati ca inainte de a adauga stafide la aluat, asigurati-va ca le uscati si, daca este posibil, rotiti-le in faina. Și acest lucru este necesar pentru ca pur și simplu să nu cadă la fund și să fie distribuit uniform pe toată masa.
Pasul 7. Se amestecă bine aluatul, se formează o minge din acesta, se pune într-un castron și se strânge cu un strat agățat. În această stare, trimiteți-l la frigider timp de o oră. După un anumit timp, aluatul va crește semnificativ în volum. Acum trebuie să fie amestecat din nou și refrigerat din nou în același timp.
Coacerea prăjiturilor
Toate aceste manipulări sunt destul de supărătoare, dar ele sunt pur și simplu necesare pentru patiseria de drojdie. După o astfel de muncă, masa va deveni și mai elastică și densă.
Pasul 8.Acum, puneți aluatul pe o masă friabilă și împărțiți-o în bucăți egale, dimensiunea cărora depinde de matrițele de copt pe care le-ați ales. Puteți coace unele torturi mari sau multe mici.
Pasul 9. Smear o cantitate mica de ulei vegetal si se raspandeste pe ele preparate bucati de aluat. Ar trebui să ocupe maximum jumătate de feluri de mâncare, deoarece va crește substanțial în timpul coacerii.
Pasul 10. Acoperiți-vă semifabricatele cu plastic și lăsați-le o oră pentru a se potrivi încă. Dacă este posibil, puneți matrițele în cuptor la temperatura minimă - aceasta va accelera considerabil procesul.
Pasul 11. După ce aluatul a crescut în volum, amestecați un gălbenuș de ou într-un castron și lăsați-l pe partea superioară a torturilor viitoare.
Pasul 12. Acum rămâne doar să încălzi cuptorul la 200 de grade și să trimiți țagla pe el timp de 30-40 de minute. Lăsați femeile de rom din casă să gătească în conformitate cu rețeta, să se răcească pentru o vreme în matrițe, apoi să le îndepărteze. Acum este timpul să se înmoaie. Aici totul este mult mai ușor și mai rapid.
Pregătirea impregnării
Pasul 13. Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Puneți un foc lent și, amestecând în mod constant, așteptați până când cristalele se dizolvă complet. Lăsați lichidul să fiarbă, apoi fierbeți-l timp de două minute și scoateți-l din căldură.
Pasul 14. Lasati siropul sa se raceasca usor si adaugati aroma. Puteți să o înlocuiți cu rom, brandy sau vin. Se amestecă bine amestecul și se trece la impregnare.
Pasul 15. Înainte de a procesa chiflele, trebuie să vă pregătiți: efectuați câteva perforări în fiecare cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca procesul de coacere să fie înmuiat foarte bine și rapid.
Pasul 16. Împingeți fiecare cupcake în sirop timp de 10-15 secunde și apăsați ușor cu o lingură sau o mână. Puneți chiflele înmuiate pe un suport sau o farfurie de sârmă pentru a le înmuia complet. Lăsați-le în această stare timp de 10 minute.
Acum este etapa finala de preparare a produselor de patiserie delicioase - decoratiuni cu zahar. Adevărat, este mai bine să o faceți în avans, astfel încât să fie prezentată în mod corespunzător. Și în pregătirea vă va ajuta recipe fudge pentru rum baba.
Decorarea cupcake
În general, puteți să vă decorați produsele de patiserie în orice fel doriți: de exemplu, folosind o cremă, o frișcă sau o felie de fructe. Cu toate acestea, reteta clasica pentru femeile de rum, faimoasa in vremurile sovietice, implica utilizarea fudge de zahar.
Deci, dacă doriți să obțineți de la coacerea dvs. gustul, care este bine cunoscut de la o vârstă fragedă, atunci nu neglijați această componentă. La urma urmei, rum baba nu este doar un cupcake, ci o combinație extraordinar de reușită de mai multe ingrediente de gură-adăpare. Și fudge de zahăr completează perfect produse de patiserie, aducând note neobișnuite în aspectul și gustul său. În plus, nu este greu să o faci.
Gheață de gătit
Pasul 17. Umpleți zahărul cu apă fierbinte și amestecați astfel încât toate cristalele să se fi dizolvat. Se fierbe amestecul la căldură scăzută până la grosime. Consistența unui astfel de sirop ar trebui să fie foarte densă și vâscoasă. În cele din urmă, adăugați suc de lămâie la amestec și amestecați. Aduceți masa la fierbere și scoateți din cuptor.
Pasul 18. Se lasă să se răcească și se amestecă cu un malaxor sau mixer. Scopul tău este o masă densă densă, cu o nuanță plăcută cremoasă. Pe această glazură de gătit pentru prescripția de rum baba sa terminat.
Pasul 19. Rămâne doar să-l punem pe toate brioșele coapte. Rețineți că acest lucru ar trebui făcut cât mai curând posibil, deoarece fuga îngheață foarte repede. Dar chiar dacă v-ați întâmplat, încălziți-o într-o baie de apă și continuați să lucrați.
Acum vă puteți bucura de rezultatul muncii dvs. - produse de patiserie suculente, parfumate și surprinzător de delicioase. Brioșele neobișnuit de delicioase, cu pulpă delicată, înmuiate într-un sirop neobișnuit, se topește în gură.Un fudge de zahăr moale acționează ca o atingere finală, care este atât de necesară pentru femeile delicioase de rum.
Fudge Rețetă pentru Baba
Partea preferată a desertului - este un dulce dulce, încoronând prăjitura. Se va lua zahăr sau pudră, puțină apă și suc de lămâie. Reteta clasica pentru rum baba nu implica adaugarea de alte componente, dar puteti tenta baza cu culori alimentare pentru o culoare mai atractiva. Proporțiile optime pentru realizarea rujului sunt două părți de zahăr și o parte din apă plus o linguriță de suc de lămâie.
Producția este complicată și necesită respectarea tehnologiei: zahărul este amestecat cu apă și încălzit ușor. Se amestecă puternic amestecul pentru a topi zahărul. Dacă nu se dizolvă, puteți adăuga puțină apă, dar trebuie să gătiți mai mult fuga. Până la începutul fierbere, zahărul trebuie să se dizolve complet, deoarece după apariția bulelor pe suprafață, masa nu poate fi amestecată.
Înainte de a aduce amestecul la fierbere, îndepărtați stropile de pe pereții interiori ai tigaiei cu o perie umedă, acoperiți și gătiți timp de 3 minute la căldură mare. După aceea, deschideți vasele, turnați sucul de lămâie și gătiți până când picătura maselor nu va fi rulată într-o minge moale. Va rămâne să scoateți tigaia din căldură, să o răciți repede și să frământați cu o spatulă astfel încât să devină ruj alb. Este lăsată până dimineața sub film și, înainte de aplicare, este încălzită la 55 de grade. Fudge pentru bumbac de rum se aplică prin înmuierea bunului în masă.
Formă pentru rum baba
Un "kulichik" îngust alungit este forma tradițională pentru o femeie de rum. Se aseamănă cu un con cu fundul tăiat, care este convenabil să țineți vârful și să mușcați dintr-un aluat moale. În gătit, pentru gătit femeile folosesc matrițe speciale - cești din oțel inoxidabil. Pentru a preveni lipirea muffinelor pe pereți și pe fund, formele sunt lubrifiate, căptușite cu pergament sau utilizate cu produse din silicon.
Reteta Baba
Este dificil să repetați singură rețeta clasică de rum baba, deoarece desertul necesită abilități și respectarea exactă a tehnologiei. Rezultatul va fi meritat - o crumbă moale înmuiată în sirop dulce, cu sau fără adăugarea de rom, va face apel la adulți și copii. Puteți să vă diversificați reteta unui rom bambus la domiciliu adăugând o umplutură de gem sau fructe de pădure, decorând cu cremă și îmbrăcăminte de patiserie.
Baba de la Julia Vysotsky
- Timp de gătit: 2 ore.
- Porții: 8 persoane.
- Vase de calorii: 280 kcal la 100 g.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Baba de la Julia Vysotskaya nu coace atâta timp cât GOST, are o aromă plăcută de lamaie prin adăugarea de lichior de limoncello. Pentru un desert mai aromat, adăugați o coaja de portocale, rasă pe o răzătoare grosieră. Este bine să adăugați mirodenii pentru sirop pentru impregnare: vanilie, scorțișoară, anason sau cardamom. Este permis să gătească o femeie mare de tipul de tort sau de multe mici în forme speciale.
- zahăr - 350 g,
- apă - 1,5 l,
- portocale - 1 buc.,
- lămâi - 1 buc.,
- făină - 0,6 kg,
- ouă - 10 buc.,
- unt - 200 g,
- drojdie uscată - 15 g,
- limoncello - 60 ml,
- extract de vanilie - 10 ml,
- sare de mare - pinch.
- Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească până la 150 de grade.
- Se topește untul la căldură scăzută, se toarnă făină și sare.
- Conectați drojdia cu un vârf de zahăr, topiți în 80 ml de apă caldă, lăsați să se umfle.
- Bateți ouăle și 40 g de zahăr cu o măturică. Se toarnă extract de vanilie, ulei, frământă.
- Turnați jumătate din făină, drojdie, frământați. Introduceți restul făinii, amestecați până se mănâncă.
- Lăsați un recipient de aluat sub un prosop umed cald timp de 20 de minute. Puneți-o într-o formă unsă, acoperiți-o cu o cârpă pentru încă 20 de minute.
- Coaceți ghilimele timp de 55 de minute, răcoroase.
- Rotiți cu grijă zestul de citrice, adăugați restul de zahăr, apă, fierbeți.Se fierbe până se dizolvă complet zahărul. Se toarnă femeile de sirop, înmoaie limoncello.
Cum să coaceți un rum baba la domiciliu - recomandări
Începătorii bucătarilor vor ajuta să coaceți un babe de rom la domiciliu cu următoarele sfaturi de la guru:
- nu scufunda femeile fierbinți doar din cuptor în sirop pentru impregnare - se vor destrăma și vor deveni urâte,
- stafidele în coacere pot fi înlocuite cu cireșe, prune, caise uscate, fructe confiate,
- este bine să faceți glazură cu adăugarea de fructe de fructe sau de fructe, ciocolată,
- Dacă doriți, puteți adăuga creme, cremă sau cremă în interiorul femeilor impregnate cu rum,
- brioșele de înmuiere au nevoie doar de sirop cald, astfel încât masa să o poată absorbi complet, iar consistența nu rămâne uscată,
- verificați pregătirea torturilor prin prăjirea lor cu o scobitoare - nu va mai fi nici un fel de aluat lipicios în cazul în care desertul este gata,
- Este mai bine să încălziți rujul pentru "capace" într-o baie de apă, dar pentru a economisi timp, puteți folosi un cuptor cu microunde - la fiecare 2-3 secunde trebuie să obțineți o mulțime și amestecați-l astfel încât să nu ardă,
- Pentru un gust mai intens de rom, înmuiați stafidele nu în apă, ci în alcool,
- Puteți coace femeile fără drojdie, dar ele vor fi mai dense - pentru aluat, luați iaurt, făină, gălbenușuri, zahăr și unt, frământați și coaceți,
- Punerea aluatului în matrițe nu trebuie să fie mai mare de o treime din înălțime, deoarece produsele se ridică,
- untul din compoziție poate fi înlocuit cu margarină sau rafinată cu legume.
Cum să coaceți un bambus de rom la domiciliu: secrete și subtilități
Cum sa faci femeile de la lumina, aerisite si gustoase? Frământați aluatul, manipulați-l foarte atent, delicat și cu grijă, nu agitați mulajele de coacere și nu rupeți ușile cuptorului. Baba ar trebui să se întoarcă luxuriant și poros, să nu semene cu un biscuit plat stabilit. Înainte de a adăuga o stafidă, rotiți-o ușor în făină, astfel încât aluatul să nu se ude, pentru că atunci consistența sa se schimbă și coacerea finită se poate dovedi a fi umedă. Pentru o schimbare a gustului, aluatul de lamaie, vanilie, mirodenii, nuci sau mac se adaugă la aluat și puteți înmuia o femeie nu numai cu alcool, ci și cu sirop de fructe. Cel mai bine este să străpungă coacerea cu o scobitoare de mai multe ori înainte de impregnare - se va înmuia mai repede. Apropo, cofetarii experimentați susțin că este mai bine să scufundați brioșele în sirop a doua zi.
Baba: o rețetă acasă
Dacă doriți să coaceți un adevărat rum baba, rețeta pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să vă stăpâniți această artă, iar rezultatul merită! Încercați și vedeți-vă singuri.
Ingrediente: pentru aluat: lapte - 180 ml, drojdie uscată - 6 g, unt - 75 g, făină de grâu - 480 g, zahăr - 500 g, ouă - 5 buc., Stafide - 80 g, pentru sirop: apă - ¾ ceașcă, zahăr - 100 g, rom - 2 lingurițe. l. suc de lămâie - 2 lingurițe, pentru fudge: zahăr - 50 g, oțet 9% - 1/4 linguriță, suc de lămâie - 1 linguriță, apă - 2 lingurițe. l. unt - 0,5 linguriță.
1. Încălziți laptele și dizolvați drojdia în el.
2. Se adaugă jumătate de făină specificată în rețetă laptelui și se amestecă bine.
3. Acoperiți becul cu o folie sau un șervețel din plastic, puneți-l într-un loc cald până când apar primele bule.
4. Grund bine untul cu zahăr.
5. Adăugați ouăle (câte unul câte unul) la amestecul de unt / zahăr, bătând-o cu un mixer.
6. Amestecați aluatul, masa de zahăr, sarea și restul făinii, apoi frământați aluatul și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
7. Înmuiați stafidele în apă caldă.
8. Se amestecă stafidele în aluat, se frământă din nou, se taie bucățile de aluat și se rostogolesc în bile.
9. Gatiti cuptorul cu unt, puneti bilele de aluat in ele si umpleti cu o treime. Elementele să se ridice.
10. Coaceți femeia timp de 25 de minute la 220 ° C
11. Se amestecă zahărul și apa pentru sirop, se aduce la fiert, se toarnă romul și sucul de lămâie.
12. Îndepărtați femeile în sirop timp de 2 minute și puneți-le pe farfurie.
13.Pentru glazura, amestecati apa, zaharul, otetul si gatiti amestecul pana se toarna. Se amestecă siropul cu untul și, când se îngroațește, se adaugă suc de lămâie.
14. Acoperiti pasta cu glazura si lăsați-o să înghețe.
Acum știi cum să gătești un prunc de rom la domiciliu, aproape conform GOST. Cu această rețetă, ruma baba se dovedește perfectă - suculentă, friabilă, parfumată și foarte gustoasă!
Franceză Savarin
Savarin este cea mai apropiată rudă de femeie de rum, caracterizată prin faptul că nu sunt puse în stafide, ci sunt decorate generos cu fructe și smântână. Acest desert a fost numit după bucătarul francez de patiserie, Bria-Savarena, care a îmbunătățit rețeta și a făcut-o mai sofisticată. Deci, pregătiți baba rom în franceză!
Se amestecă 40 g zahăr, 200 g făină și 2 ouă. 7 g de drojdie uscată se dizolvă în 70 ml de lapte cald și apoi se combină cu restul ingredientelor. Frământați aluatul timp de 5 minute, adăugați un vârf de sare și 70 g de unt foarte moale, care trebuie adăugat la aluat în bucăți mici. După fiecare porție de unt, aluatul trebuie să fie frământat până când este neted, până când acesta este neted, ușor subțire și elastic. Acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de 50 de minute.
Răspândiți aluatul într-o treime din matrițele cu ulei, lăsați aluatul să se ridice timp de 40 de minute și coaceți produsele timp de 15 minute la 180 ° C. În timp ce brioșele se răcesc, se fierbe un sirop de 800 ml de apă și 400 g de zahăr. Pentru a face acest lucru, pur si simplu aduceti apa dulce la fierbere, fierbeti cateva minute si turnati 2 linguri. l. rom. Împingeți savarinele în siropul răcit și puneți-le pe skimmer. 10 secunde este suficient pentru impregnare, după care introduceți produsele pe grilă - siropul suplimentar trebuie să se scurgă.
Bateți 250 ml din cea mai groasă cremă și 20 g zahăr pudră și apoi decorați produsele de patiserie cu o masă cremoasă folosind o pungă de patiserie. Dacă doriți, pune fructe de padure și fructe pe partea de sus și serviți un desert uimitor pentru oaspeții și gospodăriile încântate!
"Lazy" Baba fără drojdie
Cum să coaceți rum baba, dacă nu aveți timp, dar trebuie să găti rapid desertul? În acest caz, utilizați rețeta, în care nu există drojdie. Bambusul de azimi al azimelor se va transforma nu mai puțin gustos și foarte blând!
Bateți spuma cu 3 ouă și ¾ ceasca de zahăr, introduceți ¾ ceasca de făină cusută. Adevărul bine bătut este ușor, subțire și aerisit, ca niște biscuiți. Se amestecă aluatul cu 3 lingurițe. l. stafide rafinate și 1 lingura. l. crusta orice fructe citrice.
Se toarnă aluatul în forme de cupcake, uleiul, se pune într-un cuptor rece, se rotește la 180 ° C și se coacă până la maro auriu pentru o jumătate de oră sau puțin mai mult. Îndepărtați brioșele răcite în sucul de cireș, care a adăugat 2 linguri. l. Roma, apoi acoperiti cu smantana. Pentru cremă, biciați 200 ml de cremă cu 2 gălbenușuri, adăugați 1 lingură. l. amidon din cartofi și gătiți într-o baie de apă până când amestecul se îngroațește. Se toarnă în cremă 3 linguri. l. Romii și se amestecă, dar acest lucru nu este neapărat, doar romul va da desertului un gust plăcut de catifea și o dulce tandrețe.
Iulia Vysotskaya consideră că pruncul de rom trebuie să se topească în gură, nu numai pentru că este înmuiat cu sirop. Întregul secret constă în pregătirea corectă a aluatului, așadar, dacă doriți să învățați cum să faceți o prăjitură de rom la domiciliu conform tuturor regulilor, învățați mai des teoria și practica!
Bunica rumelor cu fudge
Dragi micuți! Aceste bunici sunt delicioase! Poți să înghiți limba cu bunica! Dulce, delicat, moale, suculent, cu fudge, înmuiat în sirop cu rom real - bine, imposibilă apuca! Gătitul pentru mama, așa cum îi iubește pe bunici de rum și, bineînțeles, nu poate fi găsit pe piață! Bunica rumului este însoțită de o fudge cremoasă, cu care acoperim bunicile terminate. Dar acest dulce poate fi preparat în loc de dulciuri pentru copii, iar adulții, sigur, se vor bucura cu plăcere.
Baba "pufos"
Rețeta a luat-o, călătorind prin paginile Internetului anul trecut. Chiar am vrut să o coacem, dar totul era prea ocupat.Și pe pragul Paștelui am decis să încerc, în sfârșit, această rețetă. Autorul rețetei este Elena Bo, vă mulțumesc foarte mult! O femeie foarte gustoasă și foarte magnifică sa dovedit. Această rețetă va face un tort minunat de Paște!
baba. Baba - produse de patiserie din aluat dulce de drojdie, sub formă de tort, adesea destul de mare în formă. Stafide se adaugă la aluat pentru coacerea bumbacului de rum. Produsul finit este impregnat cu sirop, rom, un amestec de băuturi alcoolice cu zahăr. Produsele de top sunt de obicei acoperite cu glazură ușoară sau fondant.
Dacă sunt preparate produse de patiserie pentru masa copiilor, dar există o dorință ca aroma de alcool (rom) să fie prezentă în produs, apoi stafidele spalate, destinate să fie adăugate la aluat, ar trebui să fie turnate cu alcool pentru o perioadă de timp pentru ao absorbi. Apoi se toarnă alcoolul, stafidele nu se clătesc și se trimite în aluat. Când coaceți un astfel de produs aluat, tot alcoolul se va evapora, numai aroma acestuia va rămâne.
Aluatul este fabricat pentru bumbac de rum din drojdie, zahăr, ouă, unt, făină, stafide și lapte cald. Puteți găti aluat, fie cu sau fără bere.
Impregnarea produsului finit copt poate fi făcută dintr-o porție de rom, porțiuni de apă și zahăr sau sirop de zahăr.
Glazura sau fudge pentru produsul finit este făcut din părți de zahăr, apă, cu adăugarea de suc de lămâie sau acid citric.
Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.
Conectați-vă fără înregistrare
Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.
