Carne de pui - Secretele de gatit

• Supa de pui: o reteta simpla
• Supa de pui - un clasic al genului
• Supa de găină de pui
• Supa de pui din Georgia (chikhirtma)
• Supă de supă de pui chinezesc chinezesc
• Supă de pui japoneză
• Supa de ciuperci de ciuperci

Supa de pui este o modalitate foarte bună de a vă întări puterea și de a vă bucura de viață!

Nu este greu și, în același timp, o supă de pui sănătos și sănătoasă poate vindeca o persoană de o mulțime de boli. Dacă sunteți înmuiat în piele în ploaia de turnare, supa din pui de casă este un panaceu pentru o posibilă frig.

Cu bulionul de origine nu se poate compara cu supa concentratului. Dacă simțiți o aromă puțin asemănătoare, nu va fi nici un beneficiu de la o asemenea supă. Așa că alerga la piață și cumpără pui proaspăt de casă. Ea, bineînțeles, este mai scumpă și mai multă bucătărie. Cu toate acestea, dacă vorbim despre supa de pui sănătos, cea mai bună carne pentru aceasta va fi găina de casă cultivată pe porumb și tărâțe.

Cum sa alegi puiul? Pe rafturi, de regulă, se află o mulțime de carcase pline. Pentru a alege cele mai bune, uita-te la culoarea pielii: ar trebui să fie ușoară și subțire. Mirosul unui astfel de pui va fi plăcut și delicat. Grăsimea este albă și transparentă, dar nu galbenă. Cu toate acestea, pielea însăși poate avea o nuanță gălbuie dacă pasărea este hrănită cu porumb sau morcovi. Dacă carcasa este vândută cu organe interne, gazda ar trebui să vadă dacă bila este vărsată și ficatul este intact. Un alt pui de casă în stomac va avea cu siguranță nisip și pietricele mici. Acest lucru este normal! În mod normal, carnea în sine ar trebui să fie elastică, dar nu dură. Apoi gătitul nu durează mult!

De obicei, bucătari de pui de casă timp de o oră, aproximativ o oră și, uneori, mai mult, spre deosebire de puiul din fabrică, care este gata în 20 de minute. Care este diferența? Faptul că puii de casă au trăit o viață plină de bucurie și au mers în curte, iar fabrica a fost ținută într-o cușcă și hrănită cu steroizi. Așa că gândiți-vă la ceea ce este mai util.

Există multe rețete pentru gătitul de găină. Există o rețetă foarte simplă, dar este mult mai complicată.

Înapoi la conținut

Supa de pui: o reteta simpla

Pentru a fierb în mod adecvat bulionul clar, ar trebui să puneți carcasa tratată și spălată în apă și să lăsați apa să fiarbă. Apoi, reduceți căldura și gătiți până la căldură scăzută. Nu închideți capacul vasului, nu îl sareți la sfârșitul gătitului. Dacă, totuși, apare o turbiditate, trebuie să fie îndepărtată cu un scimmer sau injectată cu ou alb bătut. Proteina va colecta toate drojdiile. Supa de gătit durează de la 30 de minute la o oră.

O astfel de supă se poate bea direct dintr-o ceașcă. Această rețetă este un remediu excelent pentru gripă și frig. Dacă decorați supa cu verdeață și crutoane, obțineți un prânz minunat. Uneori, un ou fiert și tăiat este așezat la baza plăcii pentru frumusețe. Poți folosi pâinea de pui ca un "dressing" pentru supe, borscht și diverse sosuri.

Unele gospodine atunci când gătesc adaugă ceapă, rădăcini de pătrunjel și telina în doze mici. Acest lucru oferă un "spirit mic", dar are un miros plăcut de pui.

Există, de asemenea, rețete pentru bulion de pui din alte țări. De exemplu, în India, ghimbirul, piperul, turmericul și nucșoara sunt cu siguranță adăugate la bulionul de pui. Toate aceste condimente se amestecă într-un mortar și se fierb cu o cantitate mică de bulion și apoi se adaugă la bulionul principal. Supa se dovedește ascuțită și picantă. Cu toate acestea, această rețetă este potrivită numai pentru puiul foarte slab, altfel "lovitura ficatului" va fi prea puternică. Dar dintr-o frig se va ajuta imediat.

Elevii și alți oameni săraci, dar înfometați au inventat să facă supă de găluște de pui. Ieftin, dar gustoase primul poate fi pregătit dacă aveți pui de intestine, picioare, gât și aripi. Toate acestea vor da grăsimea necesară, care va înlocui complet valoarea nutritivă a oricărui alt bulion.Trebuie să gătiți timp de 20-30 de minute.

Înapoi la conținut

Supa de pui - un clasic al genului

Cum să gătești o supă de pui delicioasă din supă pre-gătită? Nimic nu este mai ușor! Rețeta clasică implică utilizarea de cartofi, ceapă și morcovi. Opțional, puteți adăuga orez, hrișcă sau stele de paste. Taitei lungi, fidea gossamer și chiar tăiței obișnuite chinezești instant vor face! Acestea din urmă pot fi adăugate numai la sfârșitul gătitului, sau chiar au scăzut complet în placă înainte de turnarea supă.

3-4 cartofi (2 litri de bulion) tăiate în cuburi și se înmoaie în bulion fierbinte. Dacă puiul este gata, trebuie să-l scoateți, să-l răciți și să-l tăiați în porții. 1 morcov trebuie să fie tăiat în cuburi mici, saute și pus în supă, apoi se toacă fin, seute și puneți 1 ceapă în tigaie. Se fierbe până se fierbe (20 minute).

Pentru prepararea taitei de casă clasice, veți avea nevoie de 1 ou, 50 de grame de unt, sare, un pahar de făină și 14 căni de apă. Frământați aluatul strâns și rotiți-l într-o foaie subțire. După aceasta, tăiați în benzi subțiri. Nuielele pot fi uscate la soare. Unele gospodine gătesc în mod special fidea dimineața, lasă-le pe masă și să gătească supă numai seara.

Cei care sunt ocupați, puteți înlocui taitei de casă în magazin. Alegeți tăițe subțiri și plate sau păianjeni. Fidea gata preparata ar trebui sa fie coborata timp de 2-3 minute pana cand este gata.

Cum să gătești supa de pui de pui? Rețeta este simplă. În bulion fierbinte adăugați cartofi, morcovi și ceapă. Toate tăiați la fel. Dacă cineva iubește mai greu, poți să faci ceapă și morcovi în pre-saut. Gatiti totul timp de 10 minute. Apoi adăugați fidea și gătiți până când ați terminat. Înainte de servire, asigurați-vă că adăugați ierburi mărunțite fin: mărar și patrunjel.

Înapoi la conținut

Supa de găină de pui

Pentru a pregăti aluatul, luăm făină (1 cană), sare, praf de copt. Frământați aluatul (poate fi pe un blender) la o masă vâscoasă. Din aluatul gătit, facem găluște. Îndepărtăm bucățile de mijloc din aluat și le aruncăm în bulionul fierbinte, în care cartofii, ceapa și morcovii sunt deja gătite. La servire, se presara cu telina sau (care iubeste) cilantro.

Supa cu găluște este un fel de mâncare clasică a bucătăriei naționale rusești. Poate fi variată prin adăugarea de varietăți (condimente) la găluște: cumin, lamaie, piper și alte condimente. Puteți face găluște cu spanac, patrunjel și mărar.

Există o versiune ucraineană a supa cu găluște - "supa cu găluște". Găluștele sunt aceleași găluște, dar mai solide, din moment ce aluatul pentru ele este frământat mai abrupt, ca și pe taitei.
Înapoi la conținut

Supa de pui din Georgia (chikhirtma)

Bucătăria georgiană diferă de abundența rusă a condimentelor. Rețetele se concentrează pe chimen, busuioc, cilantru, roșii uscate și alte condimente.

Pentru a găti supă georgiană, gătiți supă de pui clasic cu piper. Apoi, treceți făina anterior cernută (1-2 linguri). Adăugați sare, piper, verdeț (cilantru, telina), oțet de vin. Apoi se toarnă în bulion. Opriți focul.

Se diluează șofranul (1-2 stâlpi) cu apă (1 lingură) și se lasă să se dizolve.

Bateți 1 gălbenuș de ou și adăugați lent în bulionul de răcire. Scoatem crengi de scimeri. Când supa sa răcit la o temperatură de 70 de grade, adăugați șofranul.

Înapoi la conținut

Supă de supă de pui chinezesc chinezesc

Avem o rețetă pentru supă chineză. Da, și în China, iubiți supa de pui delicioasă! Pentru astfel de taitei veți avea nevoie de conserve din bambus, rădăcină de ghimbir, morcovi, ceapă, ardei, sos de soia.

Macaroanele pot fi gătite corect în conformitate cu rețeta clasică: frământați aluatul din 1 cești de făină, apă și 1 ou, apoi rostogoliți și tăiați în benzi. Puteți cumpăra taitei de orez în magazin. Ar trebui să fie doar puțin (3-5 minute) fierbere cu adăugarea de 1 linguriță. oțet de orez. Adăugați-l chiar la sfârșit.

Dar pentru supa nu este suficient un pui, chinezii adaugă acolo un pic de carne de porc (14 din volumul de pui).Puteți găti separat, dar puteți împreună, dar puneți mai întâi carnea de porc și numai 10-20 minute de pui. Asigurați-vă că tulpina bulion și zarurile de carne. Adăugați rădăcină de ghimbir, paie de morcov și ceapă. De asemenea, puneți acolo bambus și gătiți până la terminat. Ultimul pas este să adăugați 50 g de sos de soia la supă.
Înapoi la conținut

Supă de pui japoneză

Japonezii se iubesc foarte mult cu supa de pui de porc. Miso - paste făcute din fasole germinată. Este destul de greu să o cumperi de la noi, dar dacă căutați pe rafturile supermarketurilor, totul este posibil!

Dacă nu găsiți pasta miso, luați fasolea conservată și frecați-o printr-o sită. Acesta va fi insa slab, dar inca un substitut pentru miso pasta.

Se amestecă în mod clasic în alge cu apă, apoi se adaugă concentrat de pește sau dashi. Puteți folosi rețeta pentru bulion obișnuit de pui, care trebuie trecut printr-o sită de pastă miso, după oprirea focului.

Înainte de utilizare, tofu, pui, susan, ouă de prepeliță și verde sunt adăugate la supa miso.

Înapoi la conținut

Supa de ciuperci de ciuperci

200 g de șampițe tocate fin și se adaugă la supă de pui fierbinte. Apoi adăugați 2-3 cartofi și 1 ceapă mărunțită și prăjită, până când maro auriu. Se fierbe până se fierbe. Serviți cu cremă. Puteți intra în cremă sau în lapte. Petru I respectat foarte mult această rețetă ...

După cum puteți vedea, rețetele de supă de pui sunt foarte diverse! În diferite țări se prepară în diferite moduri, folosind tradițiile culinare din acele țări în care locuiesc bucătarii.

Beneficiile și răul de feluri de mâncare

Acest fel de mâncare are o mulțime de proprietăți utile datorită gătitului în bulionul de pui. Este necesar pentru bolnavi și pentru recuperare, deoarece este bine absorbit și conține aminoacizi esențiali.

Supa conține multe vitamine și microelemente care contribuie la restabilirea imunității și la depășirea deficienței vitaminei. Legumele incluse în feluri de mâncare sporesc aceste proprietăți. Aceasta accelerează procesele metabolice, precum și normalizează activitatea tractului gastro-intestinal.

Poate dăuna antenei numai când utilizați ingrediente de calitate scăzută sau preparate necorespunzătoare. Chiar și conținutul de componentă de făină nu este considerat periculos pentru organism, deoarece metabolismul crescut sub influența bulionului neutralizează numărul de calorii primite.

Dar nu ar trebui să vă duceți departe cu mori - cu un consum nerezonabil, greutatea poate crește.

Dificultate de timp de gătit

Gătirea unei astfel de supă este un proces simplu. Nu necesită cunoștințe culinare semnificative. Timpul pe acest fel de mâncare durează aproximativ o oră, dacă luați toate ingredientele în formă finită.

Dacă a fost decis să gătești tăiței de casă pentru supă, atunci felul de mâncare va dura mai mult. Frământarea aluatului și tăierea taitei, iar apoi uscarea va dura o oră sau chiar mai mult.

Pregătirea produsului

Înainte de a începe lucrul, trebuie să vă asigurați că toate ingredientele sunt disponibile și calitatea acestora. Dacă ceva lipsește, ar trebui să-l cumpărați.

Este deosebit de important să obțineți pui proaspăt. Calitatea și gustul vasului depind de calitatea cărnii.

De asemenea, trebuie să decideți ce paste vor fi folosite. Mai ușor de cumpărat gata făcut în magazin. Dar de casă va fi mai delicios. Pregătirea lor va necesita timp și ingredientele necesare. Este important să se acorde atenție făinii, care trebuie să fie de cea mai înaltă calitate. Ouăle ar trebui să fie alese din găinile păsărilor domestice, dar dacă nu există această posibilitate, puteți să o faceți fără ea.

Legumele necesare prin prescripție, pot fi oricare. Morcovi pot fi luate proaspete sau congelate, ceapa - bulb sau verde. Mâncarea va deveni mai utilă dacă aceste componente sunt proaspete - nu lenese și nu putrezite.

Cum să gătești tăiței de casă cu pui?

Conform rețetei, supa va avea nevoie de:

• făină - 1 lingura,
• ou - 1,
• pui (de preferință sân) - 500-600 g,
• morcov - 1,
• ceapa - 1,
• apă - 2,5 l,
• sare,
• frunza de dafin - 1-2,
• verde,
• clopot piper.

Numărul de porții depinde de dimensiune.De obicei, componentele listate sunt suficiente pentru a crea un vas pentru 6-8 persoane.

Rețetă pentru supa de tăiței cu pui în fotografie:

După ce supa se fierbe, focul este oprit. În câteva minute puteți servi.

Carne de pui cu ou

Pentru acest soi pregătiți:

• pui - carcasă trimestru,
• ouă - 5,
• taitei (puteți găti acasă sau puteți lua magazinul) - 300 g,
• morcovi - 2,
• ceapa - 1,
• mărar,
• patrunjel,
• sare.

Carnea de pui este imersată în apă și, la căldură, începe să gătească. Ceapa si un morcov curat. Când apa se fierbe, scoateți spuma din ea și aruncați ambele ingrediente acolo.

După fierbere, reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac și continuați să gătiți până când carnea este separată de oase. Sarea bulionului trebuie să fie cu puțin înainte de pregătire.

Carnea terminată este scoasă și lăsată să se răcească. Legumele sunt, de asemenea, îndepărtate din bulion, iar lichidul este filtrat și din nou adus la fierbere. Ouăle trebuie să fiarbă tare fierte. În forma finită se toarnă cu apă rece și se lasă să se răcească.

În bulionul de fierbere este plasat al doilea morcov - ras. Împreună cu acesta, pastele sunt, de asemenea, coborâte în lichid. Pentru a nu se lipi împreună, ar trebui amestecate. Oasele sunt scoase din carne și tăiate în bucăți.

Se taie mărarul și pătrunjelul. Când pastele sunt gata, se adaugă carne și verdeață. După fierbere, supa trebuie să fiarbă timp de 2-3 minute și poate fi considerată gata. Înainte de servire, ouale sunt curățate și așezate pe fiecare placă (sunt permise mai mici felii).

Pui, fidea de casa si supa de cartofi

Supa de pui delicioasă și consistentă se face cu adaos de cartofi. Produse pentru gătit:

• pui - 1 kg,
• ceapa - 1,
• cartofi - 2,
• morcov - 1,
• ou - 1,
• făină - 200 g,
• condimente,
• ulei de floarea-soarelui,
• apa - 1 lingura. l.

Puiul este tăiat, spălat și setat să gătească. Când apa se fierbe, se adaugă sare și se reduce căldura. Se fierbe aproximativ 1,5 ore. Morcovii și ceapa sunt curățate, măcinate și ușor prăjite.

După ce carnea este gata, zăcarca de ceapă-morcov se toarnă în bulion. Împărțit și în bucăți mici de cartofi, puneți-le într-o cratiță. Toate acestea ar trebui să fiarbă până când ultima componentă este gata.

Tăblițele trebuie pregătite în avans. Pentru a face acest lucru, turnați făina pe masă un mic deal. Un ou este lovit în locașul din centru, se adaugă sare și o lingură de apă. Din aceste ingrediente, frământați aluatul rigid, care este laminat subțire, tăiat în benzi și lăsat să se usuce.

Pastele uscate se adaugă la supa după ce cartofii sunt gătite. După fierbere, vasul trebuie fiert timp de încă 5 minute, amestecând constant. Adăugarea condimentelor, puteți servi.

Prăjituri de pui de casă cu ciuperci

Ciupercile adăugate în farfurie oferă originalitate gustului. Produse necesare:

• piept de pui - 300 g,
• spaghete - 50 g,
• șampițe - 200 g,
• cartof - 3,
• ceapa - 1,
• ulei vegetal,
• sare,
• verde,
• condimente.

Set de toane. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma, sare și reduceți focul. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti, după care carnea este scoasă din supă, pământ și returnată. Din morcovi și ceapă se pregătește prăjirea. Sunt curățate, tăiate în bucăți mici și prăjite ușor. Apoi se adaugă ciupercile spălate și tăiate.

După 10 minute, adăugați zazharku în bulion. Apoi puneți fidea în ea, fierbeți aproximativ 15 minute, umpleți cu condimente și sare. După aceasta, vasul poate fi scos din aragaz și servit pe masă, decorat cu verdeață tăiată.

Cu ciuperci uscate

Adăugarea de ciuperci adunate în pădure și uscate la domiciliu este permisă în această supă. componente:

• ciuperci albe uscate - 30 g,
• infuzie de ciuperci - 2 cani,
• supă de pui - 1,5 l,
• cartof - 3,
• morcov - 1,
• ceapa - 1,
• făină - 50 g,
• gălbenuș de ou - 1,
• ulei vegetal - 1 lingura. l.,
• apa - 1 lingura. l.,
• verde,
• sare.

Ciupercile uscate toarnă trei pahare de apă clocotită, închid containerul și se lasă timp de 2 ore. După această perioadă, apa este decantată și ciupercile sunt spălate cu apă rece.Se amestecă supa cu infuzie de ciuperci și se aprinde pentru a fierbe. Desfaceți legumele.

Cartofii tăiați mediu, morcovii sunt trecuți printr-o răzătoare, ceapă fin tăiată. Ciupercile sunt, de asemenea, împărțite în bucăți și aruncate în bulion după fierbere. Ar trebui să gătească aproximativ o jumătate de oră.

Felii de cartofi în supă la 20 de minute după începerea ciupercilor fierbinți. După aceasta, puteți găti paste făinoase. Pentru a face acest lucru, sortați făina și adăugați puțină sare la ea. Puneți gălbenușul cu apă (1 lingură) și adăugați-l la făină.

Din aceste componente ar trebui să se facă un aluat dens, care trebuie să fie desenat un sfert de oră. Apoi este laminat și tăiat în benzi subțiri, care trebuie să fie uscate în cuptor. Ceapa si morcovii sunt lipite si trimise la tigaie. Apoi adăugați fidea și gătiți antena până când este gata.

Supa neprelucrată

Acest tip de supă este fabricat din următoarele ingrediente:

• file de pui - 500 g,
• fidea - 100 g,
• cartofi - 300 g,
• apă - 2 l,
• morcov - 1,
• ceapa - 1,
• unt - 50 g,
• piper,
• verde,
• bay,
• sare.

Fileul de pui tăiat în felii și se toarcă bulion din el. După ce fierbeți apă, îndepărtați spuma, sare și puneți puțin unt în ea. Morcovii, cartofii și ceapa sunt curățate și zdrobite. Cartofii se adaugă mai întâi la supă. Morcovi și ceapă sunt aruncate în 10-15 minute. Împreună cu aceștia în pastele dulci. Trebuie sa continuati sa gatiti pana cand sunteti gata (inca 15 minute), sezonati vasul cu ierburi si condimente si serviti.

Cu chifteluțe

Pentru acest fel de supă veți avea nevoie de:

• făină - 200 g,
• ou - 1,
• apă - 2 lingurițe. l.,
• ulei vegetal - 3 linguri. l.,
• ceapa - 2,
• morcov - 1,
• carne tocată - 300 g,
• piureuri de paine - 2 linguri. l.,
• bulion - 2 l,
• usturoi - 1 cățel,
• patrunjel,
• piper negru
• sare,
• mărar.

Păstrați ouăle, conectați-le cu apă și amestecați. Setați făina într-un recipient separat și turnați amestecul de ouă în ea. Frământați aluatul, care după gătit trebuie lăsat timp de o jumătate de oră, învelit în polietilenă. Apoi este rulat la o grosime de 1-2 mm. Din stratul rezultat faceți fidea lungă și subțire și ușor uscată.

Carnea de tocat poate fi oricare. Pentru a adăuga ceapa tocată (1 buc.) Și usturoiul, precum și biscuiții și patrunjelul tocat. Amestecarea se mănâncă până se înmoaie, fac din ea mici bile. Morcovul și cea de-a doua ceapă sunt curățate, tocate și trecute în tigaie.

Se toarnă bulion în oală și se fierbe. Fry se adaugă la ea, și după fierbere repetate - fidea. Când este aproape gata, chifteluțele se scufundă în supă. După 5-10 minute, mâncarea este condimentată cu mirodenii și ierburi și scoasă din căldură.

Supă cu tăiței de casă și brânză

În acest fel de mâncare sunt produse cum ar fi:

• cartofi - 6,
• apă - 3 l,
• fidea - 160 g,
• morcov - 1,
• ceapa - 1,
• brânză topită - 200 g,
• ulei de floarea-soarelui - 30 g,
• frunza de dafin - 2,
• patrunjel,
• piper negru,
• sare.

Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi mici, apoi le coborâți în apă clocotită. În timp ce fierbe, coaja ceapa și morcovii. Legumele tăiate sunt prăjite. Când cartofii sunt aproape gatiți, puneți pastele în tigaie. La câteva minute după aceea, adăugați legumele condimentate.

Branza se taie in bucati si se adauga la supa. Ar trebui să se topească complet. Apoi, vasul este condimentat cu mirodenii și scos din aragaz. Serviți-o în 15 minute.

Cuptor cu microunde

Această opțiune de gătit va necesita utilizarea următoarelor produse:

• taitei - 200 g,
• carne de pui - 300 g,
• bulion cuburi - 2,
• țelină - 1,
• morcov - 1,
• ceapa - 1,
• apă - 3 cupe,
• verde,
• piper,
• sare,
• frunze de dafin.

Tăiați fileul de pui spălat, legănați legumele. Toate acestea sunt plasate într-un recipient pentru cuptorul cu microunde, se toarnă apă și se adaugă cuburi de bulion. Gătitul va dura 15 minute la o putere medie în microunde. Apoi, pastele se scufundă în lichid și mirodenii sunt stropite. Porniți din nou cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Adăugați verdele la vasul finit.

Taitei de pui într-o oală

Produsele cerute de reteta:

• pui (coapse) - 4,
• făină - 300 g,
• ceapa - 2,
• ouă - 3,
• morcovi - 2,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.,
• sare,
• piper,
• apă - 2 lingurițe.

Începeți cu bulion de gătit. Pentru această coaptă turnați apă și puneți tigaia pe sobă. Scoateți spuma formată și puneți morcovii și cepele în apă. După ce carnea este gata, toate ingredientele sunt îndepărtate din bulion și lichidul este filtrat. Oasele sunt scoase din carnea de pui, iar carnea este taiata in bucati. Morcovii și ceapa rămase sunt curățate, măcinate și trimise la tigaie pentru prăjire. După 5-7 minute, se adaugă carne.

Pastele sunt făcute din făină și ouă. Uneori adăugați apă. Aluatul ar trebui să fie rece. Este laminat într-un strat subțire, tăiat în benzi și ușor uscat.

Puiul cu morcovi și ceapa este așezat într-o oală, iar tăvile sunt așezate pe partea superioară a acestora. Se varsă bulion fierbinte, se toarnă mirodenii. Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade și a introdus în el un vas. Timp de gătit - 10 minute.

Sfaturi utile

Pentru a da supa o aroma delicioasa de pui, evitati adaugarea de frunze de dafin. Este mai bine să gătești tăiței în avans, dar nu mai devreme de o săptămână înainte de folosire.

Dacă adăugați smântână în aluat, pastele vor fi mai moi, dar va fi imposibil să le păstrați.

Împărtășiți postul "Nuci de pui - Secretele de gătit"

Supa de pui - un clasic al genului

Cum să gătești o supă de pui delicioasă din supă pre-gătită? Nimic nu este mai ușor! Rețeta clasică implică utilizarea de cartofi, ceapă și morcovi. Opțional, puteți adăuga orez, hrișcă sau stele de paste. Taitei lungi, fidea gossamer și chiar tăiței obișnuite chinezești instant vor face! Acestea din urmă pot fi adăugate numai la sfârșitul gătitului, sau chiar au scăzut complet în placă înainte de turnarea supă.

3-4 cartofi (2 litri de bulion) tăiate în cuburi și se înmoaie în bulion fierbinte. Dacă puiul este gata, trebuie să-l scoateți, să-l răciți și să-l tăiați în porții. 1 morcov trebuie să fie tăiat în cuburi mici, saute și pus în supă, apoi se toacă fin, seute și puneți 1 ceapă în tigaie. Se fierbe până se fierbe (20 minute).

Pentru prepararea taitei de casă clasice, veți avea nevoie de 1 ou, 50 de grame de unt, sare, un pahar de făină și 14 căni de apă. Frământați aluatul strâns și rotiți-l într-o foaie subțire. După aceasta, tăiați în benzi subțiri. Nuielele pot fi uscate la soare. Unele gospodine gătesc în mod special fidea dimineața, lasă-le pe masă și să gătească supă numai seara.

Cei care sunt ocupați, puteți înlocui taitei de casă în magazin. Alegeți tăițe subțiri și plate sau păianjeni. Fidea gata preparata ar trebui sa fie coborata timp de 2-3 minute pana cand este gata.

Cum să gătești supa de pui de pui? Rețeta este simplă. În bulion fierbinte adăugați cartofi, morcovi și ceapă. Toate tăiați la fel. Dacă cineva iubește mai greu, poți să faci ceapă și morcovi în pre-saut. Gatiti totul timp de 10 minute. Apoi adăugați fidea și gătiți până când ați terminat. Înainte de servire, asigurați-vă că adăugați ierburi mărunțite fin: mărar și patrunjel.

Secretele de gătit și supa de pui de casă

Fiecare gospodină este îngrijorată de abilitățile ei de gătit și încearcă să-și sporească cunoștințele despre diferite bucătării. Taietele gustoase și adecvate pentru supă nu sunt întotdeauna obținute și deloc.

În cărțile de bucate ale bunicii mele, există câteva trucuri pentru gătit acest fel de mâncare. Ele pot fi folosite cu ușurință. În orice caz, experimentele și găsirea rețetei potrivite pentru familia dvs. sunt întotdeauna bune. Deci, câteva trucuri:

• Pentru miere de paste pot fi adăugate la aluat 1 lingura. l. smântână. Îmbunătățește gustul, dar atunci nu puteți păstra fidea în magazin,
• Pentru uscarea rapidă, puteți ține tăiatele peste sobă sau puteți turna căldura din arzător,
• În aluat, puteți adăuga suc de pătrunjel sau sfecla. Deci, puteți obține o farfurie frumoasă pentru bebeluși,
• Pentru a îmbunătăți aroma de pui, nu adăugați frunze de dafin în bulion,
• Tăieturi atunci când gătit crește, astfel încât ar trebui să fie tăiat subțire.

Opțiunile moderne pentru fabricarea tăiței vă permit să adăugați cartofi, ghimbir, ardei gras și alte componente în bulion. Deși familia mea consideră că supa este fidea, acestea sunt paste plate în bulionul de pui bogat și picant. Toate celelalte variante pentru ele sunt o supă complet diferită.

Supă de pui și supă de ouă

Am un mic pui de casă și vreau să-l gătesc azi. Voi face taitei cu mâinile mele. Veți vedea că este ușor și rapid.

Primul vas din supă de pui este un tratament frecvent în familia noastră. Pe masă apar deseori variațiile sale diferite. Aceasta uneori nu este doar o supă de tăiței, ci cu cartofi, ciuperci și alți aditivi. Familia mea iubeste toate optiunile.

1. Spălați carcasa de pui și puneți-o în tigaie. Dacă puiul este mare, împărțiți-l în bucăți. Umpleți cu apă și aprindeți. Când firesc, scot spuma.

Dacă puiul din magazin, vă sfătuiesc să evacuați apa după fierbere. Clătiți oala și pui și re-gătiți în apă curată.

Acest lucru este făcut pentru a scăpa de carnea de antibiotice și hormoni cu care este, probabil, umplute.

2. În timp ce puiul se fierbe, hai să facem aluatul. Această supă este gătită în acest fel: frământarea, aluatul și tăierea taitei.

3. Pentru a face acest lucru, rup ouăle într-un castron mare, sare și amestec ușor. Adăugați treptat făină și frământați un aluat foarte rece.

Este bine să utilizați făină din grâu de calitate fermă.

Apoi răspândiți aluatul pe masă și continuați să frământați mâinile.

4. Apoi am pus aluatul într-o pungă, astfel încât să se odihnească puțin. După 10 minute am pus din nou făina și continuam să frămăm aluatul până când se oprește să ia făina. Alăturați-o din nou într-o pungă și lăsați-o să se odihnească încă 15 minute.

5. Începe să faci taitei. Am aluat aluatul într-o pâine mică și o grăsim cu ulei vegetal. Acest lucru este necesar pentru a face aluatul mai ușor să se rostogolească în cel mai subțire tort. Rulați cât mai subțire posibil.

6. Lăsați stratul să se usuce puțin, apoi răsuciți-l și lăsați-l să se usuce pe cealaltă parte. Când tortul este suficient de răsucite, l-am tăiat cu un cuțit în mai multe benzi largi. Lățimea benzilor va fi de lungimea de care avem nevoie de fidea.

7. Acum am pus toate fâșiile împreună și le-am tăiat pastele. Fidea mea este subțire, cum ar fi vermicelli, dacă doriți, puteți tăia benzile mai largi. Îl împrăștie pe masă ca să se usuce.

8. Între timp, aș taie bine ceapa și mănânc morcovul pe răzătoare.

Este posibil să aruncați încă o ceapă și morcov în bulion, pentru aromă.

9. Într-o tigaie cu unt, se prăjește ceapa până la aur. Adaugati morcovul ras. I se prăjește pentru un minut și se îndepărtează din foc.

10. Pui gătit complet. Am luat-o și l-am lăsat să se răcească. Filtrez supa și o pun din nou în foc. În această etapă, sare și piper. După fierbere, aruncați taitei uscați în tigaie.

Nu uitați că atunci când gătiți tăiței este crescut de trei ori.

11. Împărțim puiul în porții și îi trimitem la supă. Există, de asemenea, ceapa prăjită cu morcovi. La sfârșit, puneți usturoiul și verdele tăiați.

Gatit supa de dieta. Dacă doriți, puteți fierbe cu cartofi sau puteți adăuga alte legume.

Reteta clasica

Astăzi, obținerea unei supă de tăiței de pui adevărat nu este ușoară dintr-un singur motiv: în vremurile vechi, acest vas a fost gătit de la "cocoșul" vechi. Puteți găsi o astfel de pasăre pe piață la vânzătorii rurali.

Lista de produse:

• "Supa" de pui
• apa îmbuteliată - 2 litri
• fidea - 130 g,
• morcovi,
• cartofi - 2 buc.,
• buchet de garni (buchet de ierburi aromate),
• țelină tulpină - până la 5 cm,
• becuri - 2 buc.,
• sare, verdeață, piper.

Cum să gătești tăiței de pui va afla în următoarea rețetă, dar deocamdată să începem cu modul de calculare a cantității potrivite de supă?

Pentru a face acest lucru, se toarnă în tigaie cât mai multe plăci de apă pe cât trebuie să primiți porții.Excesul de lichid se va fierbe departe, restul (solid) parte a alimentelor își va lua locul.

Nu uitați de aditiv, care va întreba cu siguranță pe cei care mănâncă!

Metoda de preparare:

1. Deci, am ars micul păscut al păsării cu arzătorul, gura cocoșului, am tăiat un coardă pe coadă, spălăm cu grijă carcasa. Utilizăm întotdeauna toate etapele pregătitoare ale procesării produselor.
2. Puneți puiul într-un vas de email, toarnă în apă filtrată, adăugați o ceapă curată cu coji. Buchet garni înfășurat în tifon, legat sub forma unei pungi.
3. Se fierbe păsările prin metoda lăcomiei timp de cel puțin 2 ore până la o stare moale. Asigurați-vă că supa nu se fierbe.
4. Scoateți carnea de pui din vas, filtrată, continuați să gătiți. Curățăm legumele, tăiem tuberculii în cartofi, tăiem morcovii în fâșii, tăiem mărunt ceapa și țelina. Puneți alimentele în lichid fierbinte și fierbeți până când legumele rădăcinii sunt gata.
5. Acum puneti taiteii, sare si piperul farfuria, intoarceti carnea in portii. Se poate adăuga, de asemenea, pe plăcuțele de alimente împreună cu verdele tăiați. Combinați ușor totul, gătiți încă 5 minute și opriți focul.

Dăm supă timpul să insiste, să completeze formarea buchetului de aromă, apoi să mergem la masă.

Cu taitei de casă

Bunicile noastre au recoltat acest uimitor "tărâm" de aluat în cantități mari, le-au uscat pe prosoape albe și le-au păstrat în cutii sau pungi de panza. Fidea de casă din Rusia este un concurent vrednic de paste italiene!

Procesul de gătit:

1. Spălați cu grijă bucățile de carne, umpleți-o cu apă rece, adăugați jumătăți de morcovi și ceapă (cu coji pentru cea mai bună culoare a supă). Se fierb produsele în formă deschisă pe un foc foarte liniștit. Nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Strângeți bulionul, utilizați carnea pentru gătit a doua fel de mâncare sau tăiați în bucăți mici și adăugați la plăcile cu supa gata.
3. Legumele decojite în bucăți mici, cartofi - puțin mai mare. Reducem produsele în bulion, pregătim pentru pregătire. La sfârșitul procesului, piperul și sarea de mâncare, adăugați tăiței de casă la supă. Luăm în considerare raportul dintre paste și bulion: 130 grame pe 2 litri de lichid. În caz contrar, riscăm să devenim un vas gros.
4. Amestecați compoziția, opriți focul în jumătate de minut de la începutul unui nou fierbere.

Serviți supa caldă de tăiței acasă, presărați cu ierburi proaspete.

Simplu supă de tăiței de pui

Această versiune a mâncării preferate nu este doar o mâncare gustoasă și nutritivă, ci și o mâncare simplă, rapidă gătită.

Etape de gătit:

1. Extracte de pui pot fi obținute din picioare, gât, aripi și spate ale păsării. Carnea albă bogată în carne, cu boabe galbene delicioase, care este renumită pentru supa de pui, nu va funcționa.
2. Așezați părțile din pasăre într-un vas convenabil, turnați 1,5 litri de apă îmbuteliată, gătiți supa, luând în considerare recomandările din rețetele anterioare.
3. Curățăm și spălăm legumele. Se toarna bine morcovul, se taie jumatate din ceapa si se fac tuberculii de cartofi in cuburi sau cuburi.
4. Strângeți bujorul, tăiați legumele în ea, gătiți până când sunteți gata. Separă carnea de pui din oase, se taie în bucăți mici, se întoarce în cratiță cu mâncare. Am atașat fidea, sare și piper, antena, amestecați-o ușor.

Simplu supa de pui cu taitei gata. Nu uitați să-l presărați cu verdele.

Caracteristici de gătit:

1. Spalam o parte din pasare, fierbeti 2 litri de bulion, filtruti lichidul, intoarceti-va la vasele curate.
2. Se taie bine ceapa decojită, se trece ușor în ulei vegetal, se adaugă ciupercile tăiate în plăci, se prăjește până la maro auriu. La sfârșitul procesului adăugați usturoi tocat, mărar tocat.
3. Am pus într-un bulion fierbinte cartofii împărțiți în felii, împreună cu morcovii rași fin. Gatiti produsele pana cand sunt gata.Sareti si ardeti mancarea, adaugati taitei de casa si compozitia de ciuperci. Amestecați ingredientele vasului, terminați încălzirea după începerea noului proces de fierbere.

Prăjitura cu tăiței gătit cu ciuperci sa dovedit foarte gustoasă, parfumată, delicioasă apetisantă!

Rețetă de la Stalik Khankishiyev

Ceaiurile de casă de la un bucătar celebru sunt un cadou real pentru fiecare hostess, un ajutor neprețuit pentru bucătari novici.

Compoziția produselor:

• unt,
• carnea de pui,
• gălbenuș
• piureuri de pâine - 30 g,
• morcov, praz, cap de legume cu coaja - 1 buc.,
• Ardei și chili - 1 bucată,
• pui (cu labe și cap),
• tomate - 2 buc.,
• făină cusută - până la 1 kg,
• ouă - 8 buc.,
• verdeață, cuișoare, piper, usturoi.

Procedura de preparare:

1. Puneți puiul procesat într-o cratiță, umpleți vasele cu apă purificată, sare și piper lichid. Adăugați ceapa cu coji, parfumate mici "ciorchine" de coji de mărar, telina și patrunjel. Se fierb produsele la căldură scăzută.
2. Combinați în castron făină, ouă și apă cernute, într-un volum care corespunde la jumătate din compoziția de ouă. Facem frământarea unui aluat rigid, dați-i jumătate de oră pentru a "odihni". Tăiați produsul în afară, rostogoliți cercuri subțiri. După ce se usucă, pliați tuburile, tăiați în benzi.
3. Scoateți pasărea terminată din vase, cap și picioare în timp ce părăsiți în bulion. Separați carnea, tăiați în felii, pâine cu paiete, înmoaie într-un amestec bătut, obținut din făină, gălbenuș, sare și piper. Puneți părțile păsărilor în culoarea roșie.
4. Se taie morcovii cubuleti, ceapa - inele subtiri. Roșiile și ardeii tăiați în bucăți mai mari. Se prăjește legumele în untură de pui, apoi se pune friptura în bulionul aromat, se condimentează cu condimente.
5. Se fierbe taitei de casă în 5 litri de apă fiartă sărată, se înclină într-un șuviu, se așază pe plăci. Acolo punem bucățile de carne. Luăm labe de pui, cap și verdeață din bulion, turnați porțiunile decorate cu compoziție parfumată, presărați cu iarbă tăiată.

O mare reteta de la Stalik Khankishiyev ne-a dat un fel de farfurie cu adevarat regal!

Cu fidea de orez

Aceste produse "cristaline", obținute din amidon, grâu și grâu, au fost numite "prăjituri de supă" în China. Astăzi, există zeci de paste subțiri și mai groase folosite pentru a face primul și al doilea curs.

Prepararea meselor:

1. Se toarnă bulion de pui în tigaie, se adaugă ghimbir, se pune carnea de pasăre tocată. Se fierbe produsul timp de un sfert de oră, apoi se scoate din vase, se lasă bucățile pe o farfurie până se răcește.
2. Puneți fidea de orez în supă, adăugați zdrobit piper fierbinte, suc de lămâie. Se fierbe produse de făină lungă, ceva care amintește de fire de pâslă.
3. După 7 minute, reintroducem bucățile de carne în supă, încălzind mâncarea pentru încă 60 de secunde.

Serviți primul fel de mâncare, presărând verdeațele de coriandru în plăci.

Luptele feroce dintre Italia și China despre rădăcinile istorice ale pastelor nu scapă până în prezent. Între timp, cineva a susținut autorul unui vas antic, tăițele de pui au cucerit întreaga lume și au oferit o viață "gustoasă" cu asemenea mâncăruri delicioase, cum ar fi supa delicată și parfumată de tăiței de casă.

Supa rapida cu fidea si cartofii intr-un aragaz lent

Este foarte ușor să pregătiți o astfel de supă într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, purtați pur și simplu carnea și legumele crude în castron, turnați-le cu apă fierbinte și activați modul de coacere timp de 90 de minute. După o oră de gătit, scufundați fidea în supă. Verdele pot fi adăugate după cum doriți la final.

Această metodă de gătit este mai rapidă și nu necesită atât de multă atenție. Este potrivit pentru mâncarea de zi cu zi. Dacă scoateți condimentele sau le tăiați, faceți o masă minunată în meniul pentru copii.

Componenta principală a acestei supă este încă de casă, fidea de ouă. Deși știu că unele hostess au ajuns de mult timp la soluții destul de non-standard pentru bucătăria noastră. Ei fac fidea de hrișcă și făină de orez.Nu am încercat astfel de opțiuni, dar cred că au fanii lor.

Ciorba de taur cu pui la domiciliu de la Stalik Khankishiyev

Se crede că această supă a venit la noi din Orientul Mijlociu. În tradițiile estice, pregătirea sa este o întreagă ceremonie.

În mod ideal, toate gusturile sunt transmise în rețetele lor de bucătarul georgian Stalik Khankishiyev. Reteta pas-cu-pas de la faimosul specialist culinar permite oricărei gospodine să-i placă pe cei dragi cu un curcubeu de senzații gastronomice.

Stalik este autorul mai multor cărți de bucate. Îmi plac multe dintre rețetele mele și se înrăutățește cu ușurință în familia mea. Prin urmare, nu văd nici un motiv să nu am încredere în el în gătitul de supă de tăiței.

Pentru supă, trebuie să luați o supă rustică de pui și o puneți într-o cratiță cu apă rece. Puneți vasul pe sobă la foc mediu și așteptați să fiarbă.

Pentru ca spuma să se scurgă rapid și să o puteți îndepărta, trebuie să adăugați puțină sare în apă.

Aici nu trebuie să exagerați. Apa se va fierbe și concentrația de sare va crește. După ce eliminați primul zgomot, puteți începe să curățați legumele și să preparați mirodenii.

Morcovii și ceapa trebuie curățate, spălate și înmuiate în apă. Taierea cepei nu este necesară. Apoi, să nu îl prindeți peste tigaie.

Nota secretă! Înainte de a pune ceapa în tigaie, lipiți garoafele în umbrele. Această tehnică vă va face suflarea parfumată și cu adevărat orientală. În plus, cuișoarele vor fi mai ușor de obținut.

Morcovii pentru bogăție pot fi tăiați în jumătate de-a lungul sau de pe mai multe bucăți. Nu sunt necesare legume pentru prăjire.

Stropii albi sunt preparați din pui, cu un aspect transparent transparent. Prin urmare, pentru transparența și puritatea bulionului, este mai bine să puneți ceapa și morcovul în stare brută.

În aceeași etapă, puteți pune mazăre și cuișoare în oală. Celelalte condimente vor trebui adăugate la sfârșit. După aceea, bulionul poate fi lăsat singur pentru o oră și jumătate și doar ocazional să se uite la el pentru a vă asigura că nu există zgomot.

Aluatul de aluat

Acum poți să faci ingredientul de gătit, fără de care nu va avea loc supa de tăiței cu pui. Aluatul și tăița ocupă un loc special. Acest proces ar trebui să fie luat cât mai atent și mai pozitiv posibil. Deci, modul în care aluatul absoarbe întreaga dispoziție a bucătarului.

Stalic recomandă luarea a două tipuri de făină - grosieră și fin măcinată. Astfel, fidea obține consistența cea mai corectă și are un gust mai bun. Cu toate acestea, dacă aveți doar făină cunoscută, nu ar trebui să amânați gătitul sau să vă conduceți rudele în magazin pentru ingredientul potrivit. Cu un fel de făină, se dovedește și un fel de mâncare delicioasă. Familia mea a încercat deja.

Făină grosieră de turnare se toarnă astfel și se sfărâmă bine. După aceea conducem în ouă și se toarnă în apă. Presăriți masa rezultată cu un vârf de sare și începeți să amestecați energic. Nu-ți fie frică. Masa este destul de densă. Continuăm să-l frămânțăm pe masă cu mâinile.

Apoi, acoperim mingea cu aluatul și lăsați-o să se odihnească câteva minute. Între timp, adăugați niște ingrediente în ghiveci. Cilantro joacă foarte bine în taitei de pui. Mai ales rădăcinile sale. Prin urmare, le vom folosi pentru aromă.

Mirosul de cilantru nu este plăcut de toată lumea, deci poate fi înlocuit cu patrunjel.

Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați o grămadă de cilantru sau pătrunjel, tăiați rădăcinile și puneți în bulion. Adăugați câteva semințe de mazăre de cilantru (coriandru) în același loc. Apoi trimitem la tigaia de usturoi mărunțit și frunze de dafin

Acum, puteți turna șofranul cu o cantitate mică de bulion și lăsați-l să se crape și să dea tot mirodeniile.

Trebuie să ne amintim că acest condiment trebuie să adauge o cantitate foarte mică, nu mai mult de 1 vârf.

Nu numai pentru că este cel mai scump condiment din lume, ci și pentru că o astfel de cantitate este suficientă pentru culoarea și aroma supa de pui de pui.

Și luăm aluatul de sub castron și vedem că el sa mutat deja și a devenit moale și suplu.Tăiați o mică parte din el, restul pe care îl ascundem sub castron. O bucată de aluat sa zdrobit și s-a rostogolit în cel mai subțire strat. În cazul în care aluatul este foarte strâns, atunci ar trebui să luați un bolț lung și subțire.

Aplicați aluatul într-o rolă plată și tăiați în benzi subțiri. Așezați-l pe masă pentru uscare. Taitele de ou bine uscate pot fi păstrate timp de mai multe zile.

Dacă ați gătit-o cu un stoc, atunci ar trebui să puneți totul uscat într-un borcan și pune-l în frigider. După ce ați tăiat întregul aluat, trebuie să obțineți legumele și condimentele din tigaie. Ei și-au jucat deja rolul în a face supa cea mai gastronomică viu.

Ceapa, morcovii, patrunjelul, toti au iesit din tigaie cu o lingura cu crestina si au fost aruncate. Și în supă a turnat șofranul prezent.

Într-o cratiță separată, puneți apa la fiert pentru fidea. Se gătește separat, pentru a nu se amesteca supa de pui, pe care o pregătim pentru supă. Pregătirea pentru a verifica este foarte ușoară. Acest lucru va fi văzut când toate plutesc la suprafața apei fierbinți. După aceea, trebuie să o pliți într-o gaură și să lăsați apa să se scurgă bine.

Scoateți carnea de pui, filtrați supa. După aceea, fidea poate fi înmuiată în bulion curat. Uită-te la fotografia care supa este transparentă și ce tăiței frumos în ea.

Puteți tăia carnea în bucăți mici și o puteți coborî înapoi. Dar, uneori, în familia mea, este preferabil să puneți carnea pe farfurie pentru cei care o doresc. Pe această magie de supa de gătit cu taitei de casa si capetele de pui. Opțional, puteți adăuga un pic de verde în farfurie.

Uneori prefer să taie niște legume în cuburi mici și să gătesc împreună cu pastele. Apoi, supa noastră este mai colorată și vară.

Cum să gătești fidea de ouă de casă

Urmăriți videoclipul din canalul "Little Things of Life" și veți ști exact cum este aluat aluatul, astfel încât să puteți face fidea pentru supă de pui sau foi pentru lasagne din ea.

Până acum, am totul despre taitei de pui. Lăsați comentariile, sugestiile și întrebările din articol și obțineți nu numai răspunsuri, ci și comunicare în direct. Vă mulțumesc pentru atenție!

Valoare energetică pe servire

• Calorii 1449 kcal
• Proteine ​​105,4 grame
• Grăsime 101,8 grame
• Carbohidrați 27,7 grame
• * Conținutul de calorii este calculat pentru alimente crude.

• 1 porție
• 2 porții
• 3 porții
• 4 porții
• 5 porții
• 6 porții
• 7 porții
• 8 porții
• 9 porții
• 10 porții
• 11 porții
• 12 porții

ingrediente

• Fidea de ou 100 g
• Ceapa 1 bucată
• Morcovi 1 bucată
• Ouă de pui 2 bucăți
• Bay leaf 3 bucăți
• Porumb negru pe gust
• Pătrunjel după gust
• Ceapa verde ca gust
• Unt vegetal 2 linguri
• Carne de pui 1.2 bucăți

Vizionați videoclipul: Tot secretul e în borcan… N-am gustat niciodată așa pui gingaș! SavurosTV (Mai 2024).