Datorită gustului său unic, murătura este unul dintre cele mai cunoscute supe. Îi plac multe. Acest fel de mâncare consistentă și aromatizantă poate fi gătit nu numai în bulionul de carne. Rassolnik cu cârnați este gătit rapid și pur și simplu, are un gust caracteristic pentru acest fel de mâncare, ca aproape toată lumea. Tehnologia de preparare poate varia în funcție de rețeta selectată, dar rămâne simplă - chiar și un bucătar lipsit de experiență va fi capabil să facă supa de cârnați, cereale și castraveți murate.
Caracteristici de gătit
La prima vedere poate părea că este imposibil să gătești murătura în grabă. Dacă gătiți-o conform tehnologiei tradiționale din carne și rinichi, cu adaos de orz de perle, atunci da. Dar înlocuirea cărnii cu cârnați accelerează semnificativ și simplifică procesul de gătit. În cazul în care bucătar este familiarizat cu principiile generale de bucătărie de gătit, apoi cu produse de cârnați, această supă el reușește în faima.
- Castraveții sărați, murăturile de castraveți dau o aromă caracteristică de muietură. Este imposibil să le înlocuiți cu legume și marinate mărunțite de sub ele: rezultatul va fi complet diferit.
- Castraveții se adaugă la supa cu puțin înainte de a fi gata, înainte de a le măcinat. Dacă pielea de legume este grosieră, ele sunt curățate înainte de tăiere.
- Rassolnik va avea un gust mai delicat, dacă vă pregătiți să se prăjească în unt. Adăugarea de smantana ajută de asemenea la înmuierea gustului vasului.
- Muratura de sare ar trebui să fie ultima, altfel este posibil să exagerați cu sare. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați puțină apă clocotită, fierbeți supa diluată timp de câteva minute. Va deveni mai puțin gros, dar mai gustos.
- Cârnați nu necesită gătit lung, adăugați-l la una din ultimele etape ale supă de gătit.
- Ciorba cu cârnați poate fi gătită în apă sau în bulion. Dacă doriți să gătiți supa în grabă, puteți folosi bulionul în cuburi.
- Când se adaugă verdeturi proaspete în oală cu supa, trebuie fierbe timp de 2-3 minute, astfel încât să nu se acneze înainte de a fi mâncat.
- Dacă intenționați să gătiți murături cu orz, fierbeți separat grăsimile sau înmuiați-le pentru a accelera procesul de gătire. Alte cereale nu necesită o astfel de pregătire.
- Rassolnik devine mai gustos dacă îl lăsați să stea sub capac timp de 15-20 de minute.
Pentru prepararea muratului se pot folosi diferite tipuri de cârnați, inclusiv carne afumată. Compoziția supă depinde de gustul ei.
Rassolnik cu orz și cârnați fierți
- cârnați fierți - 0,4 kg,
- muraturi - 0,3 kg,
- cartofi - 0,4 kg,
- perie de orz - 80 g,
- morcov - 100 g,
- ceapa - 100 g,
- sare, apă - la gust,
- legume sau unt - după cum este necesar
- smântână, verde - pentru a servi.
- Clătiți orzul de perle, umpleți-l cu apă, fierbeți până când se înmoaie.
- Coaceți cartofi tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
- Coaceți morcovii, tăiați-le pe o răzătoare grosieră.
- Ceapa fara coji, taiata in cuburi mici.
- Castraveți, tăiați în cuburi sau paie.
- Se fierbe apă sau bulion, se pune orz și cartofi într-o cratiță.
- Se pune la foc la căldură scăzută.
- Se prăjește morcovii și ceapa până se toarnă în tigaie în floarea-soarelui sau untul.
- Transferați prăjitura de legume în supă când este la 10-15 minute după ce a fost introdusă în bulionul de cartofi.
- Tăiați cârnații în cuburi de dimensiuni medii, puneți-le în supă, urmată de prăjire. Așteptați până când supa începe să fiarbă din nou.
- Adaugati muraturi, preparati supa timp de 10 minute. Gustați-l. Dacă este necesar, adăugați sare și piper.
- Scoateți supa de la căldură.Lăsați-o să stea, acoperită cu o cratiță, timp de 20-30 de minute.
Împrăștiați rasolnikul cu cârnați pe plăci, adăugați smântână la fiecare lingură, presărați cu verdețuri proaspete, tăiate în prealabil cu un cuțit. Cu cât mai puțină apă folosiți pentru a face supa conform acestei rețete, cu atât va fi mai densă și mai satisfăcătoare.
Afumate cârnați cu cârnați și orez
- apă sau bulion - 1,5 l,
- morcov - 100 g,
- ceapa - 100 g,
- Cârnați de lapte - 100 g,
- carnati afumati - 100 g,
- murat de castravete - 100-150 g,
- ulei vegetal - 40 ml,
- orez - 40 g,
- cartofi - 0,3 kg,
- sare, ierburi proaspete - la gust.
- Se curata morcovii, taiata in cuburi mici.
- În același mod, tăiați ceapa decojită.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii. Legumele ar trebui să fie aproape complet moi.
- Afumate cârnați tăiate în fâșii, cârnați - felii.
- Coaceți cartofii și tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Coaceți castravetele, mănâncați-le pe o răzătoare grosieră sau tăiați-le în benzi subțiri.
- Spălați orezul, adăugați apă sau bulion, aduceți la fierbere.
- Aruncați cartofii în bulion, fierbeți-l timp de 10 minute.
- Adăugați prăjitura de legume.
- Când supa începe să fiarbă din nou, puneți cârnați și cârnați în ea. Așteptați din nou fierberea.
- Adăugați castraveți. Bucati supa timp de 5 minute, incercati-o, ajustati gustul.
- Presărați-le cu verdele tăiați fin. Se fierbe 2-3 minute.
- Lăsați sub capac timp de 20 de minute, oprind focul.
La servire, nu durează să puneți o lingură de smântână în fiecare farfurie. Supa poate fi, de asemenea, decorată cu măsline sau măsline - ele îmbunătățesc doar gustul muratului finit.
murătură
Rassolnik este o supa cu adevarat rusa, cunoscuta in tara noastra de multi ani. Una dintre varietățile sale este muratura cu orz și cârnați afumați. Reteta de gătit este destul de simplă, trebuie să pregătiți și produsele necesare:
- Mezeluri afumate 250-300 gr.
- Castravete de mucate 100 ml.,
- O pereche de cartofi mari,
- O pereche de castraveți murate,
- Morcovi și ceapă
- Piper de mazăre, sare, frunze de dafin, alte condimente la gust,
- Pestele de orz (ușor mai puțin de jumătate de pahar)
- verde,
- Extracte de carne.
Cu câteva ore înainte de începerea gătitului, trebuie să înmuiați orzul în apă clocotită, ceea ce va ajuta la reducerea timpului de gătire.
- Tăiați cârnați cubați, cartofi, castraveți și ceapă, morcovi de grătar,
- Așezați cârnații și cartofii în bulion, adăugați orz de peleți în același loc, gătiți până la fierbere. În acest moment, ceapa și morcovii se separă separat într-o tigaie,
- În supă la cârnați, cartofi și orz adăugați castraveți și murături, fierbeți încă câteva minute,
- Încercați sare pe supă, adăugați sare, dacă este necesar, adăugați morcovi coapte și ceapă, piper, frunze de dafin și alte condimente pentru a alege de la,
- După aceea, opriți căldura și așteptați ca muratura să se potrivească.
Gătitul supă servit cu ierburi proaspete.
Rassolnik cu orz de perle și cârnați afumați este o farfurie foarte hrănitoare, pe lângă rețeta pregătirii sale, este simplă și nu necesită aptitudini speciale și produse scumpe pentru gătit.
Opțiunea 1: Rețeta clasică de murături cu cârnați
Gatiti incepatori nu ii plac doua lucruri - fussing cu cuptorul si procesul complicat de gatit brosc. De aceea rareori gătesc produse de patiserie și supe bogate. Și este în zadar, deoarece deliciosul rasolnic poate fi gătit chiar și cu cârnați obișnuiți. Versiunea sa clasică va atrage atât bucătari de început, cât și bucătari experimentați.
ingrediente:
- Carnati afumati - 250 g,
- Pestele de orz - 100 g,
- Cartofi - 200 g,
- Ceapa - 1 buc.,
- Morcovi - 1 buc.,
- Castraveți în saramură - 200 g,
- Ulei - 50 ml
- Apă - 3 l,
- Sare, verde.
Rețetă rețetă de murat cu cârnați
Pentru a face un murătură clasică, trebuie să prespărați orzul de mai multe ori. După aceea, umpleți-l cu apă rece, lăsați-o să se umfle. Unele gospodine lasă cerealele în lichid pentru noapte, dar acum nu este necesar.
Când orzul este umflat, se toarnă apa și se toarnă cerealele în tigaie.Umpleți-l cu o nouă porțiune de apă rece, pusă pe foc. Fluidul ar trebui să fie o mulțime, cel puțin trei litri.
Coaceți ceapa și morcovul, tăiați-le. Puteți tăia legumele în cuburi sau grătar. Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți ceapa și morcovii în ea, prăjiți câteva minute. Ar trebui să fie moi, să-și schimbe culoarea.
Îndepărtați învelișul din cârnați. Tăiați produsul în cuburi mici. Adăugați în tigaie legumele.
Dacă este necesar, decojiți castraveții. Tăiați-le în mod fin, turnați-le în tigaie. Simtiti toate ingredientele impreuna timp de aproximativ sase minute.
Spălați și coajați cartofii. De asemenea, trebuie tăiat în cuburi. Când orzul este înmuiat, se adaugă cartofii pe murătură. Cu câteva minute înainte de a fi gata, se toarnă o supă în supă și se adaugă condimente.
Se toarnă saramura în tigaie, se adaugă sare, dacă este necesar. Adăugați acolo verde tăiată fin, aduceți la fierbere și opriți căldura. Gata rassolnik trebuie să acopere capacul, lăsați-l să bea.
Serviti cu smantana sau alte sosuri. Uneori, muraturi se consumă cu crotoni de casă de usturoi, făcuți din pâine albă sau de secară.
Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru muraturi cu cârnați
Pentru a economisi timpul de gătit, fierbeți orzul în prealabil. De asemenea, în loc de aceasta, puteți folosi orez sau nu puneți nici un fel de cereale în supă. Pentru ca murătura să rămână satisfăcătoare, trebuie să adăugați mai multe cartofi. Poate fi gătit și seara dacă intenționați să gătiți supa dimineața înainte de a munci.
ingrediente:
- Castraveți de castraveți - 250 g,
- Cartof - 250 g,
- Orz sau orez - 75 g,
- ceapa,
- morcov,
- Produs de mezeluri - 500 g,
- Pătrunjel și mărar,
- Apă, sare și piper.
Cum să gătești rapid bucătărie cu cârnați
Coaceți cartofii, le tăiați în felii. Se fierbe apa, puneti felii de cartofi in ea.
Ceapa cu morcovi trebuie, de asemenea, să fie curățată și tăiată. Gatiti-le in ulei fierbinte. După câteva minute, se toarnă aceleași castraveți și cârnați. Așteptați până când lichidul sa evaporat complet.
Cu 10 minute înainte ca cartofii să fie gata (dacă nu ați fi preparat-o în prealabil) adăugați toate celelalte ingrediente în tigaie. Sare și piper.
Se taie verdele cât mai mic posibil, se adaugă la supă și se amestecă bine. Lăsați-l să fiarbă, după care puteți opri focul și acoperiți tigaia.
În ciuda faptului că cârnați este tratat termic, nu este necesar să adăugați primul produs disponibil la supă. Utilizați numai produse de calitate superioară, se prăjește în ulei de măsline bun - și rezultatul va depăși orice așteptări!
ingrediente
cartofi
(4 bucăți de dimensiuni medii)
Castraveți sărate
(2 buc.)
Bec din ceapă
(1 buc. Mai mare)
Ardeiul dulce bulgar
(1 buc.)
Orz de orz (orz de perle)
(3/4 cești)
Pui de pui afumat
(1/2 buc.)
Cârnați afumați fierți
(200 g)
Paste de tomate
(3 linguri L.)
Frunza de brad
(2-3 bucăți)
Sare alimentară
(la gust)
Ardeiul piper negru
(la gust)
Pași de gătit
Pregătiți ingredientele. Deoarece vom folosi orzul de perle pentru prepararea muratului cu carne afumată, acesta trebuie să fie înmuiat în apă clocotită timp de 2 ore. Tăiați legumele și carnea. Ardei, ceapă, morcovi, cartofi și castraveți murate tăiați în cuburi. Pieptul de briz sau orice altă bucată de pui mănâncă paie. Coaceți cârnații și tăiați în benzi. Dacă nu puteți scoate imediat coaja, țineți cârnații sub apă curentă timp de aproximativ un minut - și coaja va fi îndepărtată fără efort.
Se toarnă 3 linguri de ulei vegetal în castronul multicookerului, se toarnă legumele tocate și se pornește modul de prăjire timp de 18-20 de minute.
La 10 minute după prăjirea legumelor, adăugați carne afumată și cârnați, un pahar cu apă purificată și 3 linguri de pastă de roșii în ghiveci. Se amestecă bine, apoi așteptați încă 10 minute. După ce legumele sunt prăjite, adăugați murăturile tăiate. În turtă este necesar să se adauge castraveți sărate, nu murate. Apoi vom trimite cartofi, orz de perle, condimente și se toarnă apă fierbinte până la marcajul maxim. Setați modul "Supa" timp de 45 de minute.
A trecut foarte puțin timp, iar mirosul nostru aromat, bogat și gustos, cu carne afumată și cârnați, este gata! Se toarnă supa în plăci și se servesc la masă. Fiți pregătiți pentru faptul că soțul și copiii vă vor cere să repetați murătura pentru cină.
Rețetă pas cu pas
Puneți cartofii de tocană. Se fierbe un ceainic cu apă. În timp ce apa se încălzește, se curăță cartofii și se taie bucăți mici. Se toarnă cartofii într-o cratiță de 3 litri, se toarnă apă fiartă cu aproximativ 5-7 cm sub marginea tăvii, se aduce la fierbere și se reduce căldura.
Gatiti ceapa, morcovul, cârnații și castraveții murate. Se curata si se toaca ceapa in cuburi mici. Coaceți morcovii și gratuiți-le pe o răzuire grosieră sau le tăiați în benzi subțiri. Tăiați cârnații și castraveții murate în cuburi mici.
Într-o tavă rece de prăjit, turnați ulei vegetal cu aproximativ 2-3 mm deasupra fundului și încălziți-l pe foc mediu. În ulei încălzit se toarnă cârnații, se amestecă și apoi se toarnă ceapa, se amestecă din nou pentru a reduce căldura și se acoperă cu un capac. După 2-3 minute, adăugați morcovi, amestecați și acoperiți din nou. Simmer, amestecand ocazional timp de 5 minute, apoi adaugati castraveti si amestecati. Apoi, fierbeți, amestecând ocazional, până când bucățile de morcov sunt ușor rupte de marginea unei linguri.
Verificați pregătirea cartofilor. Dacă bucățile de cartofi întind ușor lingura pe peretele lateral al tăvii, continuați.
Puneți resturile fierte și prăjiți în muratură și, dacă este necesar, adăugați sare. Mai întâi puneți orz fiert sau orez în tigaie și amestecați. Adăugați zazharku, amestecați din nou, aduceți la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 2-3 minute. Încercați sarea și adăugați mai multe după cum este necesar. Se amestecă din nou, se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă cu un capac, se lasă să fiarbă timp de 2-3 minute și se scoate tigaia din căldură.
Rassolnik cu cârnați gata! Hrănirea pe masă, murătura poate fi umplut cu smântână.
- Calorii: 42 kcal.
- Proteină: 1,4 g
- Grăsime: 2,0 g
- Carbohidrați: 5,0 g
Supă de brânză cu cârnați
Mâncarea finită nu aparține categoriei dietetice, fiind mult mai ușoară decât multe alte supe, iar rețeta este simplă, chiar și un bucătar novice se va descurca cu ea. În primul rând, trebuie să pregătiți produse:
- Mezeluri afumate,
- Brânză tare
- Brânza prelucrată,
- cartofi,
- Ceapa si morcovii,
- Ulei vegetal pentru prăjire,
- Green verde.
Numărul de produse depinde de câte porții este calculat. Dar supa ar trebui sa se dovedeasca a fi destul de usoara, asa ca ingredientele sunt necesare minimum.
- Un vas de apă se aprinde
- În timp ce apa nu fierbe, trebuie să pregătiți cartofii, pentru aceasta trebuie să fie curățați și tăiați în cuburi mici,
- Cartofii se încadrează în apă clocotită, fierbe până la jumătate gătite,
- Ceapa și morcovii trebuie să fie tăiate cât mai puțin posibil, apoi să se prăjească în ulei vegetal,
- Cârnații afumați și legumele reconstituite se adaugă la apa fiartă și cartofii.
- Din nou, totul este adus la fiert, în timp ce brânza trebuie pregătită, ar trebui tăiată în cuburi mici,
- Brânza se adaugă la supa de fierbere, după care totul este amestecat bine înainte ca brânza să se fi topit complet. Supa ar trebui să fie pe sare, dacă este necesar, sare și se adaugă piper.
Gătitul supa trebuie servit până când este rece, înainte de a servi, presărați-l cu ierburi proaspete. Această rețetă nu durează prea mult timp, felul în care felul de mâncare este preparat în mod obișnuit ca și cartofii.
Afumatul cârnați este, de asemenea, o componentă a supa originală de roșii. Acest fel de mâncare este perfect pentru vreme rece, deoarece conține un ardei iute.În plus, este destul de mare în calorii, pentru a deveni baza unui prânz consistent.
Afumat supa de tomate de carnati
O rețetă pe etape vă va permite să preparați supă de roșii fără complicații. Merită să începeți cu prepararea ingredientelor:
- Cârnați afumați sau cârnați de porc 200-300 gr.
- Slanina de porc 50 gr.,
- Conserve de roșii și conserve de fasole (cel mai bine este să alegeți fasole albă)
- Ardei iute,
- Sare și piper la gust
- Usturoi 3 cuișoare,
- Vasile pentru depunere.
Apoi începe gătitul:
- Cârnații și slănina sunt tăiate în cuburi, după care sunt trimise să se prăjească într-o cratiță mare (toată supa va fi gătită în ea),
- Roșiile și ardeiul iute se adaugă la carnea prăjită (este la modă să o puneți întregi și să o scoateți din supa gata preparată)
- Adăugați fasole la tigaie, amestecați și încercați felul de mâncare pe sare, sare și piper la gust, adăugați usturoi presat printr-o presă,
- Se toaca busuiocul si se adauga la supa.
Gătitul nu va dura mai mult de 20 de minute, veți ajunge cu o supă picantă interesantă cu carne afumată și roșii.
Murat de orez cu roșii și cârnați
Faceți un prim curs excelent - murătură cu orez și cârnați. Supa este simplă, chiar și o gazdă aspirantă se poate descurca cu ușurință, iar toți membrii familiei își vor aprecia gustul minunat. Cel mai probabil, din toate murăturile, este orezul cel mai popular printre fanii bucătăriei rusești.
- cârnați - 200 de grame
- 3 castraveți murate
- ceapă - 1 bucată
- 3 linguri de orez
- 300 de grame de cartofi
- frunze de dafin
- castravete - 100 mililitri
- ulei vegetal - 20 mililitri
- morcovi - 1 bucată
- verdeață
- sare
- 2 linguri de pasta de tomate
Se fierbe apa și se trimit mai întâi cartofi fierți tăiați în felii. Spălați orezul de mai multe ori sub apă și puneți-l într-o cratiță cu cartofii. În pan, salvați ceapa mărunțită și morcovii rași. Se adaugă cârnați tăiați și două linguri de roșii în legume. Când orezul și cartofii sunt gata, puneți cârnații prăjiți, castraveți tăiați în supă. Se condimentează muratura cu mirodenii, frunze de dafin, sare. Se fierbe încă câteva minute, apoi opriți căldura și lăsați-o pe sobă, astfel încât să fie încă ușor infuzată.
Rassolnik este convenabil pentru că rețeta sa poate fi schimbată constant, adăugând noi ingrediente sau înlocuind unele produse cu altele. Totul depinde de gusturile și preferințele dvs. Principalele ingrediente ale acestui vas fierbinte sunt castraveții murate și, bineînțeles, muraturi. Puteți ajusta cantitatea singură, pentru că unii oameni preferă supă de ciorbă picantă, alții preferă un gust mai moale.
În ciuda faptului că mâncarea clasică de casă este gătită pe carne, puteți găti o supă nu mai puțin gustoasă pe bază de cârnați: fierte sau afumate, puteți chiar pune în ea mai multe tipuri diferite, acest fel de mâncare va fi benefică. De asemenea, se pot folosi și crupe: în plus față de orzul de perle și orez, hrișcă și mei pot fi, de asemenea, puse în muratură. Chiar și absența oricărui cereale nu vă va strica supa. În orice caz, murătura este un câmp pentru imaginația ta.
""
