Gustul supa depinde de varietatea de ciuperci. Fără îndoială, nu există supă delicioasă decât ciupercile albe. Boletul dă o aromă bogată de bulion, care nu este obligatoriu să condimenteze cu condimente și mirodenii. Rețeta pentru o supă clasică de ciuperci cu cartofi este versatilă și simplă. Folosindu-le puteți găti din orice ciuperci proaspete, și nu numai pădure. Proaspete șampiri și ciuperci de stridii, disponibile pe tot parcursul anului.
ingrediente:
- ciuperci proaspete - 400 gr.,
- doi cartofi mari
- 30 gr. unt de unt tradițional
- o jumătate de morcov mic,
- ceapa mică
- 5 gr. proaspete marar sau patrunjel.
Rețetă pas cu pas a ciupercilor din ciuperci proaspete cu cartofi
Curățăm picioarele și capacele din ciuperci de murdărie, spălăm-le. Se taie în plăci, se pune într-o cratiță, se umple cu două litri de apă.
Am plasat focul intens. În așteptarea fierberii, colectăm sistematic spuma. Apoi micșorați puțin temperatura și lăsați-o să gătească, acoperită cu un capac.
După curățarea cartofilor, spălați cu grijă tuberculii. Împărțit în baruri mici de dimensiuni medii, împrăștiați cartofii în decoctul de ciuperci la un sfert de oră după fierbere.
Morcovi măcinat pe o răzătoare medie, ceapa se taie în bucăți mici, pregătindu-se prăjire. Pentru a face acest lucru, puneți untul într-o tigaie și topiți-l complet la căldură scăzută. În primul rând, prăjiți ușor ceapa în tigaie, apoi adăugați morcovii în tigaie. Brânză legume, amestecând sistematic până la aur.
Am împrăștiat friptura în tigaie până la cartofii aproape terminați și continuăm să gătim, fără a lăsa să fierbe intens, până când nu se înmoaie complet. În cele din urmă, adăugăm supa la gustul nostru, umplem cu verdele tânăr. Ne-am lăsat deoparte de pe aragaz, apoi încă un minut.
Opțiunea 2: O rețetă rapidă pentru o supă de ciuperci delicioasă din ciuperci proaspete cu vin și smântână
Supa de ciuperci proaspătă este gătită destul de repede, dar dacă trebuie să economisiți puțin timp, puteți elimina cartofii. Crema și laptele îl vor face să fie fraged, iar vinul va adăuga condimente. Patru porții de supă de ciuperci nutritive cu conținut scăzut de calorii vor ieși din această cantitate de produse.
ingrediente:
- tineri, nedescoperite - 200 g,
- o jumatate de cana de lapte,
- 200 ml cremă de grad scăzut,
- oa treia ceașcă de mărar proaspăt mărunțită,
- nucșoară,
- 200 ml de vin uscat, struguri albi,
- usturoi,
- trei cepe,
- 150 ml apă potabilă filtrată
- un sfert de ceasca de ulei,
- biscuiți albi, fără aromă.
Cum să gătești rapid supa de ciuperci din ciuperci proaspete
Va fi nevoie de o tavă cu un fund multi-strat. În absența unor astfel de feluri de mâncare puteți face cu un vas mic. Șlamurile din aluminiu cu pereți subțiri și cu pereți subțiri nu vor funcționa, prăjirea în ele se va arde rapid.
Două căței și ciuperci de usturoi tăiate în felii subțiri. Ceapa tăiată în felii mici sau sferturi de inele.
După ce încălzi puțin ulei, mai întâi prăjiți ceapa și usturoiul pe el. Se amestecă frecvent, încercând să nu lăsați ceapa roșie.
De îndată ce felii de ceapă au o nuanță de aur frumos, adăugați ciupercile. Saltare, presărați profund cu piper, adăugați o mâncare mică de nucșoară, amestecați.
Un minut după ce ciupercile se toarnă în vin, așteptând fierberea. Se toarnă apă fierbinte (150 ml), se acoperă cu un capac și se continuă gătitul cu o ușoară fierbere timp de un sfert de oră.
Se toarnă un curent subțire în supa amestecată cu cremă de lapte și, ducând la fierbere, se îndepărtează din căldură. Adăugați mărar, gustați-l, adăugați-l dacă este necesar.
Serviți supa de ciuperci fierbinte, completând porțiunile primului curs aromat cu crotonii.
Opțiunea 3: Supă de ciuperci delicată din ciuperci proaspete (supă de cremă)
Supe sub formă de piure, ca și cum ar fi creat pentru iubitorii de arome de ciuperci. Indiferent de ce ciuperci sunt folosite, mâncarea va fi în orice caz atât de bogată încât nu va fi ușor să rezistați.Rețineți că untul trebuie să fie exclusiv natural și bogat în grăsimi.
ingrediente:
- proaspete șampițe - 700 gr.,
- un pahar de 12% cremă,
- un kilogram de cartofi,
- cap mare de ceapa,
- o jumatate de litru de apa
- alb și piper negru - pe un vârf mic,
- o treime dintr-un pachet de ulei "agricultor"
- zahăr.
Cum să gătesc
Am așezat un vas cu pereți groși pe un foc mic și i-am răspândit imediat untul. Se topește, se adaugă ceapă fin tăiată. Treceți felii, amestecând până când acestea sunt transparente. Nu este necesară o prăjire puternică, ci doar aromă este necesară din ceapă.
Spălați șampiunile. Scurgeți bine, tăiați în felii mici deasupra tigaiei. Asigurați-vă că ați lăsat două ciuperci mici, va trebui să fie tăiate în plăci și temporar retrase din circuitul agricol.
Gatiti ciupercile cu ceapa timp de pana la cinci minute, adaugati felii mici de cartofi si turnati apa fiarta. Aduceți la fiert, fierbeți la căldură moderată până când cartofii fierți.
Într-o tigaie, adăugați un pic de ulei, prăjiți plăcile de șampanie așezate anterior până la rumen.
Când cartofii sunt moi, amestecând, introduceți treptat cremă în supă. Noi prisalivaem, se adaugă piper alb și negru, pentru întărirea gustului se toarnă un vârf de zahăr. Aducem la fierbere și imediat lăsăm la o parte. Nu fierbe!
Interzicem amestecul de ciuperci cu ciuperci finisate până când netezim. Se toarnă în plăci și se completează fiecare porție cu felii de ciuperci toastate.
Nu este recomandat să gătiți supa de cremă în cantități mari, este recomandabil să gătiți la un moment dat. Supa este groasă și poate arde când este încălzită.
Opțiunea 4: Supă de ciuperci din ciuperci proaspete cu carne tocată - "Rocket"
Numele neobișnuit pentru primul fel de mâncare, dar așa cum sa menționat cu precizie. Supa se gătește repede, mănâncă doar fulgere. Orice ciuperci proaspete vor face, puteți utiliza, de asemenea, cele congelate. Mince este de dorit să luați acasă, în conformitate cu rețeta necesită o carne de vită mixt, dar potrivite și pui groase tocat.
ingrediente:
- mixt carne tocată - 400 gr.,
- 150 de grame de ciuperci proaspete,
- cap de ceapă,
- trei cartofi mici
- 100 gr. brânză de brânză,
- pătrunjel proaspăt, mărar,
- 50 de grame de unt turcesc "Țărănesc"
- usturoi,
- Amestec de condimente "Plante provensale" - pentru a gusta,
- un mic vârf de coriandru,
- două frunze de dafin mici.
Rețetă pas cu pas
După îndepărtarea murdăriei și clătirea temeinică, tăiați ciupercile în mod arbitrar: plăci mari, felii mici sau fidea. Melenko tăia o ceapă.
Am pus o tigaie pe unul dintre arzătoare și am băut untul în el. În paralel, plasăm un incendiu intens de trei litri într-o oală incompletă de apă.
Puneți ceapa în tigaie la untul topit. Se prăjește până devine transparent, se adaugă carne tocată și ciuperci. Se condimentează cu condimente, adăugați puțin. Intermediați periodic și frământați bine bucățile de carne, gătiți până la jumătate carne tocată.
Am răspândit prăjirea din tigaie în apă clocotită, micșorând încălzirea.
Se curăță și se taie cartofii în jumătate, se clătește cu apă și se freacă cu o răzătoare mare. Acest lucru ar trebui să se facă pe pregătirea de prăjire, dacă rasei mai devreme, cartofii se pot întuneca.
Puneți brânza de cremă în tigaie și începeți să amestecați. Imediat ce brânza este complet vândută, adăugați cartofii rași. Gatiti la foc mic, uitam la inmuierea cartofilor, cam sfert de ora.
Cu un minut înaintea pregătirii, lăsăm frunze de laur în supă, adăugăm verdeațele mici sfărâmate. După scoaterea din sobă, rezistăm cu capacul închis timp de zece minute.
Servită supă fierbinte. Înainte de a vărsa în farfurie, stoarceți un mic catel de usturoi prin presă în ea. Pătrunjelul tocat bine se servește într-un vas separat.
Opțiunea 5: Supa de ciuperci rapidă din ciuperci proaspete cu fasole și găluște de usturoi
Un nume complex, o mulțime de produse și, de fapt, rețeta este extrem de simplă. În orice caz, supa care rezultă va fi complet merită timpul petrecut pe ea. Calitatea cartofilor și fasolei nu este mai puțin importantă decât aroma ciupercilor.Utilizați numai fasole "zahăr" moale în sos alb, roșii, deși arată apetisant, această supă nu va funcționa.
ingrediente:
- ciuperci proaspete - 120 gr.,
- micul morcov dulce,
- un sfert de kilogram de cartofi
- ceapa mica,
- usturoi,
- două linguri de concentrat de soia și aceeași cantitate de ulei rafinat,
- 1,2 litri de apă
- o treime dintr-o jumătate de litru de conserve de fasole.
- Pentru găluște
- un catel de usturoi mic,
- 30 ml de apă
- făină de grâu - 60 gr.,
- lingura de ulei rafinat.
Cum să gătesc
Legumele inspectează, îndepărtează rasina, coaja și coaja, iar ciupercile din murdărie. Clătiți bine sub apă curentă, apoi uscați.
Ciupercile se taie în felii sau plăci mici și, pliate într-un castron, se lasă temporar deoparte. Tuburi de cartofi tăiate în cuburi subțiri, se toarnă apă rece.
Melenko a tăiat ceapa, a tăiat un morcov direct în cubulețe mici, a transferat-o în tigaie cu unt. Se agită periodic, se prăjește rapid.
Puneți sos de soia pe legume. Adăugați o lingură de usturoi tocată, ciuperci împrăștiate. Acoperiți-l strâns cu un capac, gatiți timp de până la cinci minute.
Găluște de gătit. Se toarnă apa într-un castron mic, se dizolvă în el un mic vârf de sare. Adăugați ulei, zdrobiți usturoiul acolo, amestecați bine. Treceți treptat făina, pregătiți un aluat moale și ușor lipicios, lăsați-l imediat într-un cordon, lungi de aproximativ treizeci de centimetri și tăiați în bucăți mici.
Puneți conținutul tăvii în apă clocotită. Adăugați cartofii și fierbeți după re-fierbere până când este moale. Puneți fasolea în tigaie, aduceți supa la pregătire - treceți puțin timp de încă zece minute.
Puneți găluște de usturoi în supă de ciuperci, fierbeți-l cu capacul închis timp de cinci minute. După îndepărtarea probei de sare, scoateți tava din sobă, lăsați-o să stea aproximativ un sfert de oră.
Cum să gătești supă de ciuperci
Pentru a găti o supă delicioasă, trebuie să știți că toate ciupercile din supe se manifestă diferit. Sufletele cele mai nutritive, nutritive și mai aromate sunt făcute din ciuperci albe sau ciuperci roșii, mai puțin hrănite și bogate în ciuperci de lapte, ciuperci de aspen și bolete, supe de ciuperci de toamnă agarice, mokhovikov sau roșu albastru au un gust mai puțin luminos. Și cele mai puțin suficiente supe nutritive din umerasele de pește, untul și roșuța verde.
Pregătirea supei de ciuperci în bulion, care se obține prin gătire. Compoziția lor poate include o varietate de ingrediente: cartofi, morcovi, ceapă, țelină, fidea, cereale - hrișcă, orz sau fulgi de ovăz. Sunt preparate, de asemenea, supă cu fasole, dovleac, prune, vinete, dovlecei, Peking și kale de mare. Delicios supe de ciuperci cu creveți sau spanac.
În supe culinare, ciupercile sunt considerate feluri de mâncare delicioase gourmet și aparțin unor feluri de mâncare expres care sunt gătite în 30 de minute. Cu toate acestea, pentru a fi excelente, ar trebui să existe toate subtilitățile și secretele gătitului.
Secretele de gatit supa cu ciuperci
- Ciupercile proaspete din supă sunt puse brute sau prăjite în unt. Procesul de prăjire va dezvălui toate notele unice de aromă de ciuperci.
Ciupercile uscate mai devreme timp de 1 oră și, de preferință, noaptea, înmuiate în apă clocotită, vor ajuta la dezvăluirea gustului lor. În acest caz, lichidul în care ciupercile au fost înmuiate nu este turnat, ci este filtrat și adăugat la tigaie pentru bogăția supă.
Ciupercile înghețate se scufundă în apă clocotită, fără decongelare și fierte.
Pentru 3 litri de apă, utilizați 1 ceașcă de ciuperci uscate, apoi supa va fi saturată.
Cantitatea de ciuperci proaspete trebuie să fie egală în volum cu legumele utilizate.
Gustul rafinat al supă va da o combinație de ciuperci murate și sărate.
Un cub de bouillon poate fi înlocuit cu ciuperci uscate, măcinat în pudră, apoi supa va fi mai satisfăcătoare și densă.
Sushurile de ciuperci sunt perfect combinate cu multe condimente, cum ar fi piper negru, busuioc, chimen, usturoi, rozmarin, cimbru etc.Cu toate acestea, în ciuda acestui soi, condimentele ar trebui să fie foarte atente, altfel ele pot strica și înfunda aroma și gustul natural al ciupercilor.
2 linguri va ajuta sa se ingroasa si sa dau o densitate supa. prăjit într-o făină de tigaie sau grâu. Produsele sunt mai întâi diluate cu 200 ml de bulion și apoi injectate în vrac.
Bucătarii francezi susțin că supa de ciuperci se va deschide complet numai după 3 minute de fierbere puternică la sfârșitul gătitului și infuzarea timp de 20 de minute.
Deci, știți toate detaliile, acum să aruncăm o privire mai atentă la modul de a pregăti supă de ciuperci delicioasă.
Supa de ciuperci din ciuperci congelate
ingrediente:
- Ciuperci înghețate - 300 g
- Sare și piper - la gust
- Cartofi - 1 buc.
- Praz - 1 buc.
- Unt - 20 g
- Morcovi - 1 buc.
- Apa potabila - 1,5 l
Pregătirea supă de ciuperci congelate:
- Ciupercile se umple cu apă și se fierbe timp de 15 minute.
Se taie cartofii și se lasă la ciuperci.
Rotiți morcovii cu praz și adăugați-i la supă.
Supa de ciuperci de ciuperci
Parfumuri delicioase, delicioase cuceri inimile celor mai exigenți gurmanzi! Mai ușor decât să gătești cu ei o supă delicioasă, nu este nimic, pentru că sunt ușor și rapid de pregătit și, cel mai important, sigur pentru sănătate, în comparație cu pădurea.
Mod de preparare:
- Împărțiți ciupercile, umpleți-le cu apă potabilă și gătiți timp de 1 oră.
Se prăjește morcovii tăiați cu ceapă în unt până când este moale.
După o oră, adăugați cartofi felii, prăjituri de legume și paste făinoase la ciuperci.
Supa de ciuperci din ciuperci uscate
Cel mai simplu mod de a pregăti ciupercile pentru utilizare ulterioară este să le uscați. În plus, în ciupercile uscate se păstrează toate substanțele nutritive, oligoelementele și, cel mai important, aroma mai bogată este dezvăluită și sunt mai ușor de digerat de organism. Astfel de ciuperci sunt depozitate într-o încăpere uscată într-un borcan de sticlă, cutie de carton sau pungă de hârtie.
Pas cu pas:
- Ciupercile toarnă 200 ml apă clocotită și se lasă o jumătate de oră. După aceea, pe măsură ce se umflă, se tocește și se pune într-o oală de supă pentru a fierbe. De asemenea, se toarnă puțină apă în care au fost înmuiate.
După 20 de minute, trimiteți cartofii tăiați la ciuperci.
După 10 minute, adăugați ceapă mărunțită cu morcovi, care sunt pre-trecuți în ulei.
Supă de ciuperci cu brânză
Supa groasă și hrănitoare cu ciuperci și brânză este deosebit de relevantă odată cu venirea primei vremii reci. Acesta poate fi cea mai relevantă fel de mâncare pe parcursul iernii.
Supă de ciuperci de gătit cu brânză:
- Se taie cartofii și se fierbe.
Se taie șampiunele, se freacă morcovii, se toacă ceapa. Puneți produsele în ulei timp de 3-4 minute și trimiteți cartofii.
Se condimentează cu sare și piper.
Răciți brânza și adăugați supa atunci când toate produsele sunt gata. Faceți un foc mic și amestecați până când brânza este complet dizolvată.
Crema supa de ciuperci
Supă delicioasă și delicioasă de ciuperci cu brânză topită perfectă seara răcoroasă de toamnă. Combinația sigură de ciuperci cu un indiciu cremos nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Mod de preparare:
- În unt, treceți morcovii rași, ciupercile tocate și ceapa până se înfrumusețează.
Coborâți tigaia într-o oală de supă, turnați 1,5 litri de apă filtrată și fierbeți timp de 4-6 minute. Sare și piper.
Se taie brânza topită, se pune supa, se fierbe și se amestecă până se dizolvă complet.
La sfârșitul gătitului, sezonați supa cu usturoi, presat prin presă.
Supa de ciuperci de ciuperci
Gustul și aroma supă de cremă de ciuperci îi vor capta pe toți cei care o încearcă. Consistența perfectă a vasului trebuie să fie groasă și omogenă.
Mod de preparare:
- Ciupercile și ceapa se taie și se prăjește până se moale în unt timp de 15 minute, condimentat cu sare și piper.
La ciupercile prăjite cu ceapă, se toarnă 1/3 din bulion și se taie într-un blender până când se toarnă.
Într-o cratiță, topiți untul și prăjiți făina timp de 1,5 minute.
Transferați ciupercile tocate în această tigaie, se toarnă bulionul și se fierbe. Se fierbe timp de 7-8 minute.
Se toarnă crema, se fierbe și se scoate tigaia din căldură.
Tipuri existente de vase de ciuperci
Bucătarii, care lucrează în restaurante, au mai multe opțiuni pentru gătitul de supă cu adăugarea de ciuperci. Iată câteva dintre ele:
- De obicei. Aceasta implică un set clasic de produse: ciuperci de stridii, cartofi, legume. Dar metoda de gătit supa de ciuperci fără cartofi nu este exclusă.
- Puree antena. Aceasta este o tocană lichidă, care are consistența unei creme groase și se prepară în bulion. Acestea includ prima supă cremoasă cu pui și ciuperci și rețete pentru supă, la care se adaugă sorrel.
- Un vas de cremă. Acest fel de mâncare poate fi preparat atât în bulion, cât și în diferite sosuri. Dar merită să luați în considerare faptul că atunci când se utilizează bulion ca bază, va trebui să fie îngroșat cu făină prăjită, gălbenușuri de ouă sau cremă. Dacă vorbim despre produsele folosite în supă, ele sunt după cum urmează: legume și ciuperci de lapte. Opțiunea ideală poate fi numită ciupercă cu smântână.
Indiferent de tipul de supă de ciuperci albe, este întotdeauna gustoasă, parfumată și relativ rapidă în timp. Reteta pentru supa de ciuperci de gatit este recomandata sa nota pentru toate hostess.
Principiile de gătit
A fost scrisă o mulțime de literatură despre cum să preparați supă de ciuperci. Hostesses sunt conștienți de faptul că supa de ciuperci pădure este gustos în orice performanță, dar cel mai delicios și parfumat, se obține de ciuperci albe.
Pentru a găti supa de ciuperci simplă, merită să luați în considerare faptul că diferitele tipuri de produs în cauză își manifestă calitățile în moduri diferite. O bună Navara poate fi obținută din sebastoful, iar supa de ciuperci proaspete albe se dovedește a fi mai hrănitoare de ciuperci de lapte și de bolete. Gustul cel mai înfundat are o supă de cremă de ciuperci cu bolete, ciuperci de stridii și verde russula.
Înainte de a găti supa, ciupercile au fost bine sortate, spălate și curățate. Eșantioanele foarte mari ar trebui tăiate în bucăți, iar cele mici ar trebui să fie gătite întregi. După ce boabele sunt gata, ciupercile sunt prinse cu ajutorul skimmerilor, prăjite și apoi puse în supă de ciuperci albe. Dacă o persoană este pe o dietă, puteți exclude prăjirea. În cazul în care trebuie să gătiți supă de ciuperci sau cremă de ciuperci din produsele uscate, acestea sunt înmuiate în apă rece timp de 4 ore și apoi fierte. Supa de ciuperci tocata se gateste mai repede.
Supa de ciuperci este gătită în recipiente de mărime potrivită. În plus față de tigaie, trebuie să aveți la îndemână o tigaie pentru a prăji legume.
Supa de ciuperci cu ciuperci proaspete albe
Aflați rețeta pentru o supă delicioasă, cu un miros parfumat al pădurii.
- ciuperci albe - 300 g
- ceapa - 1 cap
- morcov - 1 buc.
- mărar
- cartofi - 6-7 buc.
- frunze de dafin - 2 buc
- Mazare - 3 buc.
Nu lăsați ciupercile proaspete pentru o lungă perioadă de timp, substanțe care sunt periculoase pentru sănătate și chiar la viață apar în ele. Alegeți imediat și începeți să gătiți.
1. Îndepărtați ciupercile proaspete pentru a le curăța, spălați și tăiați în bucăți.
2. Turnați apă într-o cratiță cu o capacitate de 3 litri, puneți bucățile de ciuperci și puneți-le pe foc. Adăugați ceapa decojită, frunza de dafin, piper, sare și gustați timp de 15 minute.
3. În timp ce ciupercile sunt la fierbere, curățăm și freăm morcovii, tăiem verdele și zarurile cartofii.
4. Morcovii se prăjește foarte puțin într-o tigaie cu ulei vegetal.
5. Se prăjește morcovii într-o cratiță împreună cu cuburi de cartofi brute. Gatiti toate ingredientele pana cand cartofii fierti.
6. Cu privire la starea de pregătire, se toarnă fenicul deasupra, se amestecă, se oprește focul, se închide capacul.Dați primul vas de preparat timp de 30 de minute.
Mai multe rețete populare
Atât în restaurantele scumpe, cât și în bucătăriile casnice, bucătarii pregătesc diverse opțiuni pentru supa de ciuperci din ciuperci proaspete, în care frecarea este frecventă. Merită să luați în considerare cele mai populare rețete:
- Supă delicioasă de ciuperci cu cartofi. Pentru gătit, luați 0,5 linguri de ciuperci de stridii proaspete, 1,5 becuri mici, 1 morcov, patrunjel, 3 linguri de ulei vegetal, 8 cartofi, 0,5 cani de smântână și mirodenii de gust.
Ciupercile de stridii spălate și decojite au fost tăiate în bucăți medii și prăjite în unt. Legumele sunt taiate si pasta intr-o alta farfurie. Apoi puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă clocotită la ea și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Apoi, cartofii tăiați și ceapa prăjită, morcovii și patrunjelul sunt trimise în bulionul clasic. Supa de ciuperci parfumată este sărată, piperată și fiartă timp de aproximativ 20 de minute. Mâncarea finită este umplută cu smântână și presărată cu ierburi.
Pentru a face supa cu ciuperci să se dovedească a fi chiar mai satisfăcătoare, puteți pune fidea sau orice cereale în ea. În plus, alte legume sunt adecvate, dând bulionului o aromă exotică. - Crema de pâine cu ciuperci uscate de stridii. Pentru a găti acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele produse: 100 de grame de ciuperci de stridii, aproximativ 100 de grame de unt, un pahar de smântână, 2 linguri de făină cusută și condimente pe gust.
Ciupercile sunt spalate bine, inmuiate cateva ore si fierte in aceeasi apa timp de 2 ore. Adăugați apă la 3 litri, sare, aruncați condimente și continuați să gătiți timp de 30 de minute. În acest stadiu, este indicat să se adauge untul cu supă de ciupercă.
Într-un castron separat, smântână este amestecată cu o cantitate mică de bulion, se toarnă făină, se amestecă și se toarnă în tigaie. La masă, acest vas este servit cu vermicelli și decorat cu verdeață.
Rețetele de supa de porcini din ciuperci, supa de cremă de porcini, supa de cremă de ciuperci sunt destul de des găsite astăzi în restaurante de prestigiu și în bucătării de casă. Oamenii iubesc supa de ciuperci proaspete albe, asa ca incearca sa-si diversifice dieta cu acest produs valoros.
Durata procesului de gătire
Cum să gătești supa de ciuperci, așa cum este descris mai sus. Este necesar să se clarifice cât timp va trebui să cheltuiți. Mediul de fierbere sau bulion de fierbere mediu durează în general aproximativ o oră. Cum să gătești ciuperci albe pentru supă? Acest proces nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Dar cu privire la pregătirea supă de ciuperci cu ciuperci uscate, care a adăugat sorrel, va dura aproximativ o oră și jumătate. Crema de supă de ciuperci este atât de delicioasă încât timpul petrecut nu este în zadar.
Supa de ciuperci cu ceapa sau supa de ciuperci cu smantana poate fi servita impreuna cu paine, paine alba sau crotoni.
În prezent, pe Internet, din cărți și cursuri de gătit puteți afla multe informații utile despre modul de gătit supă de ciuperci. Rețetele de supă cu ciuperci de porcini nu fac excepție și ocupă un loc important în gătit.
ingrediente:
- ciuperci proaspete - 100-150 grame,
- morcovi - 1 mărime medie,
- cartofi - 2-3 bucăți mari,
- ceapa - 1 bucata,
- apă - aproximativ 3 litri,
- unt - 15-20 grame,
- ulei vegetal - 25 ml,
- sare și condimente.
În primul rând trebuie să clătiți bine cu apă și să curățați ciupercile proaspete, puneți-le într-un șuviu în exces de sticlă lichidă. După aceasta, le puteți tăia în bucăți mari. Puneți ciupercile în tigaie, trebuie să le umpleți cu trei litri de apă și sare ca gust. Este necesar să le gătiți timp de aproximativ 20 de minute, până când toate piesele se prăbușesc pe fundul tăvii.
În acest moment puteți găti grătarul: grăbiți un morcov proaspăt și tăiați fin ceapa. Legumele trebuie să fie amestecate și puse într-o tavă pentru a le prăji până la maro auriu. Principalul lucru nu este să uitați să adăugați un pic de ulei vegetal, în caz contrar produsele ar arde.
Conținutul tăvii trebuie să fie adăugat la ciuperci și să continue să gătească supa. Pentru a face mâncarea mai satisfăcătoare, aveți nevoie de cartofi.Acesta trebuie tăiat în cuburi sau paie și, de asemenea, pus într-o cratiță. Când este complet gata (devine moale și fărâmițat), focul poate fi oprit.
Supa de ciuperci proaspata este usor de gatit, mai ales daca folositi aceasta reteta. În tigaie, puteți adăuga mirodenii și plante pentru a vă place, precum și pune o bucată de unt. Dacă rețeta este executată corect, se va dovedi foarte gustoasă.
INGREDIENTE
- Ciuperci de pădure de 800 de grame
pot folosi congelate - Cartofi de 200 de grame
- 30 de grame
- Unt 20 de grame
- Morcovi 70 de grame
- Smantana 100 grame
- Ceapă 2 bucăți
- Sare 1 lingurita
- Apă 2 litri
Clătiți ciupercile bine. Taie-le în bucăți medii sau mici. Congelați pre-ajunge și complet dezghet.
Umpleți ciupercile cu apă. Aduceți-le la fierbere. Adăugați petele curățate și tăiate în jumătate de ceapă. Sare. Apoi se fierbe bulionul timp de 30 de minute.
Pregătiți ceapa. Curățați-l și tăiați bine. Puneți legumele în unt până când este moale. Curățați cartofii, spălați-le și tăiați-le în bucăți medii. Adăugați-l la supă timp de 15 minute înainte de terminarea gătitului.
De asemenea, coajați și clătiți morcovii. Se taie foarte bine. Adăugați legumele la ceapă. Se prăjește ingredientele împreună timp de 5 minute, amestecând.
Adaugati friptura la supa cu 5 minute inainte de preparare. Apoi lăsați bulionul să stea pentru câteva minute.
Serviți supa de ciuperci cu marar și smântână. Bon apetit!
Ciuperca de supă de ciuperci
Sufletele cu piure de cald și fierbinți se prepară rapid și ușor. Principalul lucru - combinația potrivită și combinația de produse.
Mod de preparare:
- Frunza de ceapa se toaca cu ciuperci in unt pana se inmoaie.
Cartofi împăiate înmuiate în bulion de pui.
Trimiteți ciupercile prajite în cratiță, sare, piper și gătiți până când cartofii sunt gătite.
Puneți produsele finite într-un blender și amestecați până când se prăjește cartofii piure.
Întoarceți legumele tocate înapoi, se toarnă în cremă, sare, piper și se încălzește supa timp de 3-4 minute.
Reteta video pentru prepararea supa de ciuperci din ciuperci uscate de porcini (bucatarul Ilya Lazerson):
Cum să gătești supă de ciuperci cu ceapă
- ceapa - 300 g
- ciuperci proaspete - 300 g
- unt - 2 linguri. linguri
- 1 litru de bulion
- sare, piper. (1 lingură de făină)
- Ciupercile spălate și decojite se taie în fâșii și se fierbe în ulei. Sare și piper la gust.
- Tăiați ceapa decojită în bucăți și gatiți-o la o temperatură scăzută până când este moale.
- Se toarna bulion într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Când ceapa este clară și ușor maronie, adăugați-o în bulion.
- Adăugați și ciupercile gătite și gătite la supă, amestecați și fierbeți pentru puțin mai mult. Supa de ciuperci este gata.
Dacă doriți ca supa să fie mai groasă, stropiți cu făină înainte de a le adăuga în bulion. Apoi se fierbe împreună cu supa timp de 10 minute.
Serviți cu sandwich-uri de brânză.
Astfel că brânza este ușor topită și rumenită - puneți-o pentru câteva minute în cuptor cu încălzire de vârf.
Rețetă pentru supă de ciuperci cu orz de perle și șampițe proaspete
Gatiti supa celor mai simple produse si veti afla cat de gustoase sunt.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 100 g - orz
- 300 g - cartofi
- 100 g - morcovi
- 70 g - ceapă
- 120 g - roșii
- 130 g - ciuperci proaspete (șampițe)
- 2 lingurite de patrunjel uscat
- 5 bucăți - boabe de piper negru
- 2 bucăți - frunze de dafin
- sare, piper - la gust
1. Perie de orz îmbibată peste noapte în apă rece, apoi spălată.
2. Turnați orzul în tigaie, umpleți-l cu apă rece și aprindeți-l. După fierbere se fierbe cerealele timp de 20 de minute. Apoi, apa în care se fierbe cerealele este drenată.
3. Între timp, se toacă mărunt ceapa, se freacă morcovul cu un răzuit grosier.
4. Puneți morcovii și ceapa tăiate în tigaie cu ulei încălzit și prăjiți timp de 2 minute.
Pentru a nu se întuneca, șampiunile curățate se pun în apă usor acidificată cu lămâie sau acid citric.
5. Adăugați ciuperci tăiate cu morcovi pe ceapă, amestecați. Se prăjește împreună pentru încă 5 minute.
6. Tăiați roșiile în cuburi mici.
7.Puneți roșiile într-o tigaie pe legume cu ciuperci, amestecați și continuați să fierbeți.
8. Puneți legumele fierte cu ciuperci în tigaie.
9. Cartofi cu zaruri și adăugați la legume. Se toarnă apă proaspătă în cantitate de 1,5 litri. Adăugați condimente și frunze de dafin, sare pe gust. Gatiti toti impreuna timp de 15 minute.
10. Apoi adaugati orzul de bere fiert, amestecati, insistati 15 minute. Supă de ciuperci cu orz gata.
11. Turnați supa pe plăcuțe. Bon apetit!
Supa Gubnitsa rețetă
În Ural, ciupercile se numesc "buze". De aici numele primului vas. Faceți de obicei o gubnitsa de ciuperci proaspete.
- 100 g - ciuperci decojite
- 40 g - mei
- 20 g - ceapă
- 4 linguri. linguri de smantana
- 10 g - unt
- verde și sare la gust
- Ciupercile preparate se înmoaie în apă fierbinte simultan cu meiul spălat.
- Se fierbe supa de ciuperci pana se face focul la foc mic.
- Puneți ceapa în unt cu smântână și sare.
- Se condimentează supa cu ceapă prăjită și se fierbe puțin. Buzele sunt gata.
Supă delicioasă cu unt proaspăt
- Curățați plăcuța plină cu unt proaspăt - 300 g.
- Puneți boletul într-un ciocănel și turnați peste apă fiartă.
- Coaceți ceapa și prăjiți ciupercile cu ceapa. Adăugați o lingură de făină, amestecați.
- Transferați supa prăjită cu ceapă în tigaie, adăugați bulion.
- 700 g - cartofi tăiați înmuiți în bulion cu ulei și gătiți.
- Se condimentează cu ceapă proaspătă, sare, se adaugă smântână și se fierbe din nou. Supa de ciuperci cu unt pregătit.
7. Puteți adăuga morcovi. Bon apetit!
Supa de ciuperci din ciuperci și cartofi
De obicei, ciupercile sunt colectate în cantități mari și fac caviar de ciuperci pentru iarnă. Și nu toată lumea știe că supa cu ciuperci de miere poate fi gătită și fericită să mănânce.
- 500-600 g - miere agarică
- 300 g - cartofi
- 1/2 ceasca de smantana (sau 1 pahar de lapte)
- Cel mai bine este să folosiți pentru gătit micul și micul ciuperci cu capace de nu mai mult de 2-3 monede copecat.
- Ciupercile sunt curățate de gunoi, spălate și fierte timp de 20 de minute.
- Cartofii sunt tăiați în cuburi sau cuburi, adăugați la ciuperci și gătiți încă 20 de minute.
- Supa de ciuperci este umpluta cu smantana si servita fierbinte.
O rețetă simplă pentru supă cu rumegătoare proaspete
O astfel de supă poate fi consumată de cei care nu au voie să mănânce feluri de mâncare din alte ciuperci. Supa este usor digerata, are o forta sokogonnoy mica, nu agraveaza activitatile ficatului, un efect pozitiv asupra muncii stomacului.
Pentru a păstra ciupercile decojite din negru, puneți-le în apă sărată, în care se adaugă puțin oțet.
- Russula (300 g) Se spală și se taie în felii.
- Cartofi (300 g) tăiați în cuburi, se combină cu rujule și se fierbe până se înmoaie.
- Timp de 5-10 minute până când se fierbe, umpleți supa cu lapte (1/2 cană).
- Supă de ciuperci cu gustă și cartofi gata.
Cum să gătești supă de ciuperci cu dovlecei
Necesar pentru 200 g de ciuperci proaspete:
- 200 g - dovlecei decojiți
- 100 g - cartofi
- 40 g - morcovi
- 14 g - patrunjel
- 30 g - ceapă verde
- 80 g - roșii
- 20 g - unt
- smântână - 20 g
- Se toarna bine: dovlecei, cartofi, ciuperci, morcovi, patrunjel.
- Separat, se prăjește morcovii și picioarele de ciuperci.
- Cu 2 minute înainte de terminarea gătitului adăugați ceapă verde tăiată.
- Capacele de ciuperci fierte în apă sau în bulion timp de 30-40 de minute. Adăugați la ele picioarele prăjite de ciuperci, morcovi și cartofi.
- Squash și roșii puse în supă de ciuperci cu 5 minute înainte de sfârșitul supa de gătit.
Variante de supe de ciuperci
Supa de ciuperci este gătită, de regulă, în bulion, care se obține în timpul gătitului. Există rețete pe bază de bulion de legume sau bulion de carne. Ca ingrediente suplimentare, se pot folosi cartofi, morcovi, ceapa, dovlecei, fidea si diverse cereale: orz, hrisca, orez. Sucurile delicioase se obțin prin adăugarea de creveți, brânză și cremă. Cele mai bune condimente, care sunt sfătuite să condimenteze supa, sunt mărarul, patrunjelul, ceapa, usturoiul.Cum să gătești în mod corect supa de ciuperci pentru a păstra aroma ciupercilor? Nu adăugați o mulțime de sare și condimente luminoase, precum și pentru a păstra gustul nu este recomandat să gătească fel de mâncare la căldură mare.
În funcție de consistență, supele de ciuperci sunt împărțite în următoarele tipuri: supa clasică, supa de smântână și supă de cremă. Retetele de fiecare tip difera in tehnologia de preparare. Primul se pregătește pur și simplu: toate ingredientele sunt fierte într-o anumită ordine. Pentru a face corect pudra de supa, toate componentele trebuie mai intai fierte, apoi tocate cu un blender si amestecate cu bulion. Supa de supă cu ciuperci este preparată conform aceleiași tehnologii ca supa de cremă, numai cu adaos de smântână sau unt.
Următoarele sunt cele mai populare rețete pentru supe-urile ușor pregătite și foarte gustoase cu ciuperci.
Supă cu ciuperci proaspete și cartofi
Aceasta este o rețetă pentru o supă de ciuperci clasică. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g de ciuperci proaspete (de preferință albe sau bolete)
- 1 ceapă,
- 1 morcov,
- 1 rădăcină de pătrunjel,
- 3-4 Art. l. ulei de floarea-soarelui,
- cartofi - 6-7 buc.,
- 1/2 lingura de smantana,
- Piper, sare, marar - pentru gust.
Pentru a găti supă de ciuperci, este necesar să tăiem ciupercile pregătite anterior în bucăți de mărime medie și să se prăjească în unt. Morcovi, patrunjel și ceapă tăiate și rumenite separat. Ciupercile se deplasează în tigaie, se toarnă 2 litri de apă fierbinte și se fierbe timp de 30 de minute pe căldură medie. Apoi puneți cartofii tăiați și legume prăjite. Sare de supă, adăugați piper, frunză de dafin și gătiți încă 15-20 de minute. În supă, adăugați smântână la gust, presărați cu verde tăiată.
Puteți face acest fel de mâncare mai satisfăcător dacă tocmai adăugați taitei sau oricare dintre cereale - hrișcă, orez și orz. Puteți alege rețeta cu alte legume, ceea ce va face supa și mai delicioasă.
Supă cu ciuperci uscate și legume
Pentru a găti supă de ciuperci pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 50 g de ciuperci uscate,
- 1 ceapă,
- cartofi - 5 buc.,
- 1 morcov,
- ulei vegetal - 3 linguri. l.,
- 1/2 Art. smântână
- piper, sare, marar.
Ciupercile uscate și spălate uscate se prepară timp de 1,5 ore la căldură scăzută. Tulpina de bulion rezultată, spălată în apă rece, se taie mărunt ciupercile. Adăugați cartofi cubați, ciuperci și morcovi și ceapa tăiată în bulionul de ciuperci. Înainte de sfârșitul gătitului puneți piper, frunze de dafin și sare. Gătit supa cu ciuperci umplut cu smantana si marar.
Supa de ureche de ciuperci
Felul pentru această rețetă este gustos și satisfăcător. Este pregătit foarte simplu și rapid. Ingrediente care sunt necesare pentru a găti supă de ciuperci cu urechi:
- ciuperci uscate (orice) - 100 g,
- 2 becuri,
- 1 morcov,
- făină - 3 linguri.
- 1 ou,
- apa - 1 lingura,
- ulei vegetal - 100 g
Preparate ciuperci pre-îmbibate până la moale. Umflături, ciuperci, clătiți. Se taie bine ceapa și morcovul, se pune o cratiță mică, se adaugă 50 g de ulei, se toarnă apă (1 cană) și se fierbe la căldură scăzută sub capac până când lichidul este complet evaporat și morcovul este moale. Puneți legumele în supă, sare și fierbeți-l timp de 5 minute. Se taie mărunt cea de-a doua ceapă și se prăjește în ulei rămas până la culoarea galben deschis, se adaugă ciupercile fin tăiate, sarea și piperul și se prăjește cu ceapa. Adăugați un bulion mic, astfel încât umplutura este suculentă.
Faceți aluatul, frământați-l bine, răsuciți-l subțiri, tăiați-l în pătrate mici cu un cuțit. Puneți un pic de ciuperci umplutură pe fiecare pătrat, conectați cele două colțuri opuse ale aluatului, astfel încât forma urechii să iasă și să strângeți marginile. Cu 15 minute înainte de a servi supa, gătiți urechile, lăsându-le în bulion fierbinte. Urechile pregătite apar. Supa poate fi servită cu smântână.
Supă de ciuperci cu brânză
Supa de ciuperci, pregătită în conformitate cu această rețetă, nu va lăsa indiferentă pe cea mai exigentă gurmadă.Are o aromă delicată, are o aromă minunată și este ușor de pregătit. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- ciuperci proaspete - 250 g,
- cartofi - 7 buc.,
- 2 morcovi,
- 2 cuișoare de usturoi,
- ulei vegetal - 2 linguri. l.,
- 1 brânză topită,
- sare, piper - la gust.
Ciupercile preparate se taie și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Tăiați cartofii în cuburi și gătiți până când sunt gata. Ceapa, morcovii si coaja de usturoi si se prajesc pana cand sunt moi in unt. Apoi mănânci cu un blender. Cartoful se scurge într-un castron separat, face cartofi piure. Se amestecă legumele tăiate și piureul cartofilor, se adaugă 2 cupe de bulion din cartofi și se aduce focul la foc mediu.
Se toarnă brânza topită rasă și se fierbe, se amestecă până se dizolvă complet. Gatiți supa de ciuperci sărate, piper și lăsați-o să se fierbe sub capac timp de 5-10 minute. Se presara cu ierburi înainte de servire.
Supa de ciuperci congelate
Un astfel de fel de mâncare nu este greu de gătit, toate produsele sunt disponibile, iar rezultatul este o supă de ciupercă pe care toată lumea îi place: atât pentru adulți, cât și pentru copii. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- orice ciuperci congelate - 0,5 kg,
- fierte orz fiert - 1 lingura,
- mirodenii congelate verde - 1 lingura,
- 1 ceapă,
- cartofi - 2 buc.,
- patrunjel și rădăcini de țelină - câte 100 g fiecare,
- 1 morcov,
- 2-3 catei de usturoi,
- 3 linguri. l. uleiuri vegetale,
- sare, piper și mazăre la gust
- 3-4 frunze de dafin,
- mărar,
- smantana pentru alimentarea cu combustibil.
Ciupercile trebuie să fie dezghețate. Se înmoaie morcovii, cartofii, ceapa, usturoiul, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină, se clătesc și se usucă. Apoi, legumele ar trebui să fie tăiate: ceapa tăiat în jumătăți de inele, morcovi, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină - paie. Se taie cartofii și se taie usturoiul. Se prăjește ceapa într-un ulei vegetal încălzit până când apare maro de aur, apoi se adaugă ciupercile dezghețate și se fierbe timp de aproximativ 15 minute, până când umiditatea se evaporă complet.
Se fierbe în 2 litri de apă până la rădăcinile fierte, morcovii și cartofii. Apoi adăugați ceapă și ciuperci, orz de perle și mazare verde. Adăugați imediat usturoi, piper, frunze de dafin și mărar tocat. Se fierbe supa de ciuperci timp de 20 de minute, amestecand ocazional. Cu câteva minute înainte de pregătirea completă de sare, acoperiți cu un capac și lăsați-l să stea timp de ceva timp. Se toarnă în plăci și se umple cu smântână.
Supă cu varză și ciuperci
Aceasta este o rețetă tradițională rusă. Supa de ciuperci se dovedește bogată și hrănitoare. Pentru gătit veți avea nevoie de produse:
- 30 g ciuperci uscate,
- 400 g varză,
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l.,
- făină - 1 lingură. l.,
- 2 becuri,
- 1 morcov,
- 1 rădăcină de pătrunjel,
- frunze de dafin - 3 buc.,
- sare, piper - la gust.
Ciuperci, pre-îmbibate, se spală bine, se toarnă apă rece, se adaugă ceapa și se fierbe ciupercile până se termină. Ceapa, morcovi, patrunjel, tocat marunt, se prajeste in ulei, se adauga varza, se spala in apa rece si se stoarse bine. Adăugați câteva linguri de bulion de ciuperci, puneți frunze de dafin, piper, sare și tocați varza până când este moale. Când varza este gata, turnați restul bulionului în ea. Fry făină în 1 lingură. lingura de ulei de floarea soarelui, diluați cu bulion de ciuperci, umpleți-o cu supă, adăugați ciupercile tocate la fiert. Serviți cu smântână și verde tăiată.
Salata de ciuperci salata cu carne afumata
Foarte neobișnuită supă de ciuperci cu gust și aromă savuroase. Ingrediente pentru prepararea acestei retete:
- ciuperci sărate - 200 g,
- carne afumată - 100 g,
- 1 ceapă,
- cartofi - 2 buc.,
- 2 rădăcini de telina,
- smântână - 5 linguri. l.,
- unt - 2 linguri. l.,
- tomate pasta - 1 lingura. l.,
- sare, piper.
Ciupercile tăiate în bucăți, se toacă mărunt ceapa. Carnea tăiată ușor se prăjește în unt, se adaugă ceapa, ciupercile, pasta de tomate și se fierbe 2-3 minute. Apoi puneți totul într-o oală cu apă fiartă (1 l). Pe cartofii tăiați tăiați în cuburi mici și adăugați la supă.Sare, piper, adaugati frunze de dafin si gatiti sub acoperire pana cand se face. Gătit supa de ciuperci turnat în plăci, sezon cu smântână și telina fin tăiată.
Supă de supă și șampițe
O rețetă ușor de gătit, felul de mâncare este delicios și aromatic. Ingredientele necesare:
- cartofi proaspeți - 500 g,
- 2 becuri,
- 1 morcov,
- 200 g de fidea păianjen,
- ulei vegetal - 2 linguri. l.,
- sare, ierburi - pentru gust,
- smantana pentru alimentarea cu combustibil.
Spălați ciupercile, tăiați în 4 părți și gătiți în 2 litri de apă timp de 40 de minute pe căldură medie. Se curăță ceapa și morcovul, se toacă fin și se prăjește în ulei vegetal. Îndepărtați ciupercile din bulion, tăiați fin și prăjiți ușor cu morcovii și ceapa. Legumele și ciupercile se introduc mai întâi în bulion fierbinte, după 5 minute se toarnă pastele. Supa de ciuperci este gătită încă 2 minute, apoi trebuie să lăsați-o să stea. După o jumătate de oră, turnați supa în plăci, umpleți cu smântână și verde. O completare bună vor fi crutoanele făcute din pâine albă, prăjite în ulei vegetal.
""
