Crema de tort de ciocolată

Crema de ciocolată este cel mai frecvent strat din industria de cofetărie. Este adesea folosit pentru a decora prăjituri, produse de patiserie și alte delicatese. Pentru a pregăti o cremă de ciocolată frumoasă și delicioasă pentru tort, este necesar să înțelegeți complexitatea gătitului varietăților sale de diferite ingrediente. Din fericire, acest lucru nu va fi dificil.

Regulile de gătit

Există un număr mare de rețete pentru această delicateasă delicateță de ciocolată, iar fiecare gospodină va putea să aleagă cea pe care o place foarte mult. Unul trebuie doar să-și imagineze un tort cu biscuiți cu cremă de ciocolată și deja vrea să-l mănânce. Lumină, groasă, gustoasă, această cremă poate fi descrisă infinit. Chiar și un aspirant bucătar de patiserie știe cum să facă crema de ciocolată pentru un tort și va fi capabil să facă un tratament minunat, trebuie doar să coaceți tortul de burete și să-l frămânți cu amestec de ciocolată.

Principala regulă în prepararea cremă de ciocolată - este important să fie complet omogenă, fără cheaguri mici sau mari sau bulgări. În fabricarea delicatetelor, este important să se ia în considerare câteva caracteristici:

• Crema delicioasă de bomboane de ciocolată, a cărei rețetă se bazează pe utilizarea de praf de cacao, ne va încânta pe fiecare dintre noi. Există un număr mare de rețete diferite în care trebuie să amestecați mai întâi ingredientele uscate și, după o scurgere scurtă, curgeți lichidul. Această metodă este bună, deoarece în procesul de preparare a amestecului nu se formează nici o formă de bulgăre și se obține o masă omogenă frumoasă,
• Atunci când se face umplutură de ciocolată dintr-o bucată de ciocolată, trebuie să fie topită într-o baie de apă și numai apoi adăugați celelalte ingrediente,
• Ca componentă lichidă pentru cremă, puteți prefera produsele lactate, cum ar fi smântână, brânză de vaci, iaurt sau lapte.

Prelucrarea prafului de cacao

Cea mai simplă și cea mai comună modalitate de a face un tratament delicat este utilizarea cacao-ului. Se pare că, cum se face tort de ciocolată din cremă, toată lumea știe.

Apa sau laptele pot fi folosite ca ingrediente suplimentare, ceea ce decide comandantul. În ambele cazuri, va fi foarte gustos și frumos. Această rețetă este un fel de a face cremă, dar este mult mai ușor și mai rapid.

ingrediente:

• Lapte - 2 pahare,
• Zahăr - 1 cești,
• Pudră de cacao - 4 linguri,
• Făină - 2 linguri,
• Unt - 150 de grame.

Este necesar să luați toate aceste componente și să începeți să amestecați unul cu celălalt. Aceasta se face într-o secvență specială:

• Se amestecă zahăr, praf de cacao și făină,
• Se toarnă treptat laptele, se formează la început o masă foarte groasă și se diluează treptat până la consistența lichidului dorit,
• Se încălzește într-un recipient plasat la căldură scăzută, fierbând treptat,
• Se răcește masa rezultată timp de aproximativ un sfert de oră, apoi se adaugă untul.

Înainte de a utiliza amestecul, acesta trebuie răcit complet, de preferință pus în frigider. Câmpul de răcire completă poate fi răspândit pe biscuiți sau tort de nuci, și veți obține un tort grozav.

Ciocolata se trateaza

Această rețetă poate fi bine distinsă de altele. Este destul de simplă și interesantă în același timp. Pentru a face un tratament de ciocolată în acest fel, este important să folosiți bare de ciocolată cu un conținut ridicat de boabe de cacao. În acest caz, gustul va fi bogat și luminos. Face o minunată umplere de prăjituri, precum și decorarea lor.

ingrediente:

• Ciocolata - 200 de grame,
• Lapte - 1 ceașcă,
• Zahăr - 150 de grame,
• Unt - 150 de grame.

Reguli de gătit:

• O bara de ciocolata este plasata intr-o baie de apa,
• În timp ce se topește, trebuie să încălzi laptele, să îl amesteci cu zahăr și să nu-l dai la fiert,
• Treceți treptat ciocolată în lapte, fără a întrerupe amestecarea masei rezultate. După aceasta, trebuie să adăugați unt și să bateți totul cu un mixer. Crema este gata și potrivită pentru orice scop.

Această cremă este foarte populară pentru copii, deoarece este dulce și puțin cam înghețată. Acesta va fi un decor de tort minunat pentru orice vacanta.

Brânză de brânză

Caracteristica principală a acestei creme de ciocolată pentru prăjituri, a cărei rețetă este simplă, este aceea de ao face pe baza unei cantități mari de brânză. Crema este foarte delicată. Acest amestec va servi și ca o decorare a oricărui produs de cofetărie, precum și un tratament independent. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Cașcaval de brânză - 300 grame,
• Unt - 100 de grame,
• Ciocolata neagra - 100 grame,
• Gust de zahăr.

Înainte de pregătirea amestecului, cel mai bine este să topiți untul la temperatura camerei până când este moale.

Ciocolata insistă pe o baie de apă asupra consistenței untului. După aceasta, ingredientele sunt amestecate și biciuite folosind un mixer, adaugă un pic de zahăr și continuă să bată.

Când masa devine luxuriantă, se adaugă brânză. Este necesar să continuăm să batem până când compoziția devine omogenă. Este important să opriți procesul de bătăi în timp, în caz contrar se poate produce separarea de masă și vor apărea bucăți. Masa cremoasă rezultată poate fi folosită ca o umplutură excelentă pentru o prăjitură sau un tort deschis, precum și pentru a deveni prăjituri uimitoare, ale căror gust vor fi amintite de mult timp de oricine le va încerca.

Opțiunea 1: tort clasic de ciocolată (cremă)

Custard este combinat în mod ideal cu biscuiți, nisip, puf, prăjituri cu smântână. Poate fi considerat drept un clasic. Este destul de parfumat și gustos, mai ales în varianta de ciocolată. Iată o rețetă tradițională din lapte cu pudră de cacao. Pentru bere, sunt necesare gălbenușuri de ou. Multe gospodine pregătesc crema fără ele, dar o făină pentru a obține coerența corectă este imposibilă.

ingrediente

• 600 ml de lapte,
• 2 linguri de făină,
• 200 de grame de ulei
• 40 g de cacao
• 3 gălbenușuri,
• 170 g zahăr.

Rețetă pas cu pas pentru crema clasică de ciocolată

Așa că în cremă nu erau bucăți de făină și cacao, trebuie să se cernească, să se amestece imediat. Trimitem ingredientele în cratiță, le vărsăm zahărul. Se amestecă ingredientele uscate împreună.

Se separă gălbenușurile și se transportă componentele în vrac. Se amestecă, apoi începem să umplem laptele. Îl facem un curent subțire, continuând să ne amestecăm. Rezultatul este un amestec lichid de ciocolată care seamănă cu cacao. E timpul să-l preparăm.

Conform regulilor, crema este preparată într-o baie de apă, dar este destul de lungă. Cea mai ușoară cale este să o puneți imediat pe aragaz, dar în acest caz nu ne mișcăm, amestecăm în mod constant. Chiar înainte de fierbere, masa de dedesubt începe să se îngroșească, trebuie să o ridicați în mod regulat. În caz contrar, crema poate arde, gustul va fi răsfățat fără speranță.

De îndată ce masa începe să fiarbă, bulele plutitoare vor apărea pe suprafață. Este timpul să scoateți crema de la căldură. Adăugați o bucată de unt de aproximativ 30-40 de grame. Deoarece crema pentru tort, tot untul într-o masă fierbinte pentru a stabili nedorite. Se amestecă bine frunzele de ceai și se lasă să se răcească. Puteți pune cratița în apă rece pentru a accelera procesul. Se amestecă periodic crema pentru a accelera procesul și pentru a împiedica filmul la suprafață.

Imediat ce crema se răcește, puneți untul moale rămas în ea. Porniți mixerul și bateți timp de aproximativ trei minute. Tortul se poate lubrifia imediat sau pune cremă de ciocolată în frigider.

Dacă doriți să obțineți o cremă de ciocolată luxuriantă și aerisită, atunci untul ar trebui să fie bătut separat într-o spumă albă, apoi să se combine cu masa brută.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă pentru tortul de cremă de ciocolată

Dacă este foarte puțin timp, atunci laptele condensat va veni la salvare. Din aceasta puteți face o cremă delicioasă și simplă de ciocolată.În plus, aveți nevoie de unt de înaltă calitate, trebuie să fie înmuiate în avans.

ingrediente

• cutie de lapte condensat,
• un pachet de ulei
• 2 linguri de cacao.

Cum să gătesc rapid

Trebuie să începeți cu petrol. Am răspândit-o într-un castron și am bătut puțin. Dacă timpul este scurt, puteți să vă amestecați pur și simplu. Adăugați lapte condensat, dar nu toate. Am pus lingura și continuăm să batem. Dacă combinați brusc toate produsele, atunci untul va prinde în aglomerări, crema nu va fi uniformă.

De îndată ce se injectează întregul lapte condensat, turnăm cacao în somn. În cazul în care se observă bulgări, este mai bine să nu fie leneși și să se perforeze produsul. Bateți și agitați din nou. Crema este gata! Puteți lubrifia tortul.

Ciocolata si cacao au un miros, dar nu foarte pronuntat, aroma cremei poate fi imbunatatita. Adăugați de obicei un vârf de vanilie. Dar puteți, de asemenea, se toarnă o mică cafea instant, se toarnă o lingură de brandy sau se aruncă o pată de scorțișoară.

Opțiunea 3: tort de ciocolată cu cremă "Brânză"

Acum, crema de brânză topită este foarte populară. Poate fi făcută în unt, dar mult mai gustos și mai ușor de obținut pe cremă. În plus, acestea sunt bine biciuite pentru a spuma, care crește în mod semnificativ volumul de crema finită.

ingrediente

• 300 g brânză cremă,
• 150 g cremă 33%,
• 100 g zahăr pudră,
• 100 g ciocolată.

Cum să gătesc

Spargem ciocolata, adaugam 30 ml de crema grea si o trimitem sa se topeasca. Aceasta se face de obicei într-o baie de apă, dar o puteți pune în cuptorul cu microunde. Priviți cu grijă, amestecați, în nici un caz nu supraîncălziți. Îndepărtați-le și lăsați-le câteva minute să răcească masa.

Este timpul să pregătiți celelalte componente. Cremă de bici. Imediat ce se transformă în spumă, presărați zahărul și amestecați. Răciți brânza, apoi combinați cu smântână, bateți puțin.

Ultimul pas - adăugați ciocolată topită, care ar fi trebuit să se răcească. Umpleți, continuând să amestecați crema cu un mixer, faceți o viteză mică. Puteti lubrifia si decora tortul.

Pentru cremele care nu sunt preparate, este important să folosiți produse de aceeași temperatură. Deoarece crema este bine bătută doar răcită, păstrăm și brânza în frigider.

Opțiunea 4: Tort de ciocolată cu cremă de cacao

Cremă de cremă de ciocolată. Este minunat pentru prăjituri delicate de biscuiți. Gustul va depinde foarte mult de calitatea cacao-ului. Încercăm să nu ne salvăm. Alegeți o pulbere reală și de înaltă calitate fără componente străine în compoziție. Zaharul nu ar trebui să fie.

ingrediente

• 500 g cremă
• 100 g pulbere
• 1 g de vanilie,
• 30 de grame de cacao.

Rețetă pas cu pas

Crema trebuie răcită astfel încât să poată fi ușor și rapid bătută. Apoi scufundați mixerul și începeți să lucrați. Este important să monitorizați masa. Este, de asemenea, imposibil să întrerupeți crema, vor fi cereale, crema nu va ține forma.

Pulbere și amestec de cacao. Este mai bine să treci imediat. Intră în cremă, continuând să bată. Am aruncat vanilina. Puteți lua esența cu aroma de ciocolată, va sublinia gustul cremei. Noțiuni de bază la decor, plăci de tort lubrifiere. Crema se recomandă să se utilizeze imediat.

Puteți face crema de unt nu numai cu cacao, ci și cu ciocolată topită. Se dizolvă țigla, apoi se răcește puțin, intră la capătul bătăii. Această cremă va fi mai bine să rămână în formă.

Opțiunea 5: Turtă de ciocolată cu smântână

Pentru crema trebuie să utilizați numai smântână groasă și grăsime. Este foarte important ca aceasta să fie proaspătă, nu foarte acră, să nu fie stratificată. Altfel, masa nu va fi stabilă, gustul nu va fi, de asemenea, plăcut.

ingrediente

• 500 g smântână,
• 100 g zahăr pudră,
• 40 g de cacao
• un vârf de vanilie.

Cum să gătesc

Puteți găti crema și doar cu zahăr, dar atunci se va dovedi a fi mai subțire decât cu pudră. Este permisă utilizarea unor agenți de îngroșare speciali, care ajută la corectarea situației, pentru a obține o masă stabilă. În acest exemplu de realizare, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Adăugați zahăr pudră în smântână, amestecați.

Se toarnă cacao și vanilie, se amestecă din nou. Puteți crema pentru pompă ușor bate, dar numai ușor. Este ușor să transformați smântânii grase în unt, să apară boabe, apa să curgă. Asigurați-vă că acest lucru nu se întâmplă. Gata de utilizare crema pentru prăjituri.

Nu întotdeauna în magazine există o smântână bună, cu un conținut de grăsime de peste 25-30%. Dar este ușor de rezolvat. Puteți lua smântână mai puțin de 25% și se cântărește. Așezați un șervețel de lenjerie într-un șuviu, așezați produsul și legați vârfurile țesăturii astfel încât să faceți o pungă. Puteți lăsa într-o ghilotină sau să atârnați, după câteva ore o parte din lichid se va separa, conținutul de grăsime va crește.

Cum sa faci o crema de tort

Există o mare varietate de creme de ciocolată pentru prăjituri. Cu ajutorul lor, puteți nu numai gras prăjituri, dar, de asemenea, umple vată, tuburi puff, umple eclairs, chiar să le utilizați ca o sos pentru prajituri și clătite. Atunci când bucătarii experimentați pregătesc creme de tort, aceștia respectă aceste reguli:

1. Toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură a încăperii: aceasta este cheia succesului unui mix de produse. Sub rezerva condițiilor nu va apărea peelingul unei componente de la alta.
2. Masa cremoasă ar trebui să aibă o consistență groasă, astfel încât atunci când nu se răspândește, ea nu se scurge.
3. Trebuie să pregătiți crema într-un vas uscat și curat. Dacă îi faci zidurile cu jumătate de lămâie, atunci masa nu se va lipi și va fi bine separată.
4. Masa trebuie gătită la căldură scăzută, dacă este posibil într-un recipient cu fundul gros. Deci amestecul se încălzește bine, nu va arde.

Această rețetă este potrivită pentru orice prăjituri, plăcinte, produse de patiserie. Mai ales gustos este Napoleon, crema pentru care este preparat pe baza mixului clasic de bere, dar notele de ciocolată îi vor adăuga un gust bogat și gros. Pregătit folosind produse simple:

• lapte - 100 ml,
• lapte și produse vegetale - 150 g,
• ciocolata neagra - 100 g,
• zahăr - 180 g,
• gălbenuș de găină - 6 buc.

Custard cremă de ciocolată este pregătită după cum urmează:

1. Pentru a înmuia rapid uleiul, trebuie să tăiați bara de pe placă, lăsați să se încălzească la temperatura camerei.
2. Bateți gălbenușele, umplând zahărul în porții mici, pentru a vă asigura că amestecul nu devine alb.
3. Continuând să bateți, treci treptat într-un flux foarte subțire de lapte încălzit.
4. Puneți un burete cu rezervor moderat de incendiu.
5. În timp ce masa va fi pe aragaz, trebuie să vă amestecați în mod constant, atingând măturatul la partea inferioară, astfel încât gălbenușurile să nu fie arse.
6. Adăugați un bara de ciocolată detaliată, amestecată până când este netedă.
7. Se fierbe masa de cremă până la consistența grisului, apoi se răcește în mod natural.
8. Bateți untul moale până când ajunge la lumină, până când se luminează.
9. În părți, adăugați uleiul în crema răcită, în timp ce o bateți puternic.

Cum sa faci tort de ciocolata?

Reteta pentru tortul de crema de ciocolata are multe variatii, fiecare poate determina pentru ei in mod corespunzator. Condiția principală - ar trebui să fie netedă și fără bucăți, astfel încât gustul oricărei dulciuri va fi cel mai bun.

1. Tortul delicios de cremă de ciocolată poate fi fabricat din pulbere de cacao. În astfel de rețete, ingredientele uscate sunt amestecate, apoi sunt injectate cu un curent subțire de lichid, amestecând în mod constant pentru a preveni formarea bucăților.
2. În cazul în care crema de ciocolată pentru tort este făcută din ciocolată ciudată sau dintr-o țiglă, mai întâi piesele sunt topite într-o baie de apă, numai atunci se adaugă componentele asociate.
3. Substanța lichidă a cremei poate fi produsele lactate: cremă, brânză de vaci, iaurt și lapte. Puteți face umplutura pe apă, brânză de vaci sau unt.

Pudră de cacao din cremă de ciocolată

Cel mai simplu mod de a face tort de ciocolată este cacao. Produsele nu au nevoie de specific, baza poate fi apă și lapte, prin urmare, umplutura va ieși în groasă, densă și foarte gustoasă. Această opțiune este foarte asemănătoare cu cea de cremă, dar este pregătită fără ouă, ceea ce simplifică foarte mult procesul și facilitează textura cremei.

• lapte (apă) - 2 lingurițe,
• zahăr - 1 lingura,
• cacao praf (întuneric) - 4 lingurițe,
• făină - 2 linguri. l.,
• unt - 150 g

1. Se amestecă zahăr, cacao și făină.
2. Adăugați puțin lapte, frământați la început o masă groasă, diluând treptat cu lichid.
3. Se încălzește la foc mediu până la fierbere, amestecând constant.
4. Se răcește timp de 15 minute, se adaugă ulei, se amestecă.
5. Înainte de utilizare, crema de ciocolată pentru tort trebuie să se răcească complet.

Crema de tort cu cremă de ciocolată - Rețetă

Ciocolata crema de ciocolată pentru a face ciocolată nu este mai dificilă decât de la pulbere, dar rezultatul va fi, evident, mai bine, gustul este mai bogat și mai strălucitor. Înainte de a începe să faceți, trebuie să vă amintiți că cu cât este mai mare procentul de boabe de cacao din produs, cu atât crema mai densă și mai groasă va ieși. Această umplutură este utilizată la cald, este bine saturată cu biscuiți și chiar prăjituri de nisip. Această cremă de ciocolată pentru acoperirea cu tort este foarte bună.

• ciocolata - 200 g,
• lapte - 1 lingura,
• zahăr - 150 g,
• unt - 150 g

1. Se topește ciocolată într-o baie de apă.
2. Lăsați lapte cu zahăr, nu aduceți la fierbere.
3. Se toarnă ciocolata în masa de lapte, amestecând constant.
4. Se adaugă untul și se lasă crema să se răcească ușor, în timp ce se îngroațește.

Reteta de tort de brânză de ciocolată

Tortul de brânză cu cremă de ciocolată este preparat fără adăugarea de ingrediente lichide și este foarte dens și dens, așa că înainte de aplicare este mai bine să înmuiați prăjiturile cu sirop. Aceasta este umplutura perfecta pentru o baza biscuiti luxurianta si merge bine cu boabe, care pot fi completate cu o reteta de desert.

• Mascarpone - 500 g,
• ciocolata neagra - 200 g,
• zahăr pudră - 100 g

1. Se topește ciocolată într-o baie de apă.
2. Mascarpone și pulbere se amestecă până la masa pufos cu un mixer.
3. Se toarnă în ciocolată caldă (nu fierbinte!), Bate din nou cu un mixer.

Crema cremoasă de tort de ciocolată

Crema cremă pe cremă pentru tort vine foarte ușoară și aerisită. Pentru a obține o masă bună, utilizați 35% cremă, trebuie să fie reci și nu exagerați, urmăriți consistența, astfel încât produsul să nu se transforme în unt. Ciocolata este adăugată la cald la sfârșitul gătitului. Această cremă este bună pentru impregnarea prăjiturilor și pentru decorarea desertului finit.

• cremă 35% - 200 ml,
• ciocolată - 100 g,
• zahăr pudră - 150 g.

1. Se topește ciocolata într-o baie de apă, pusă deoparte, ar trebui să fie caldă înainte de utilizare.
2. Răciți cremă rece la viteză mare, adăugați pulbere.
3. Continuând cursul dispozitivului, toarnă ciocolată caldă.

Tort de ciocolată din smântână

Cea mai ușoară cremă de tort de ciocolată este smântâna. El va ajuta, dacă aveți nevoie pentru a construi rapid un desert pentru ceai. Este perfect pentru prăjiturile achiziționate, bine înmuiate, astfel încât impregnarea sub formă de sirop nu trebuie să fie utilizată. Ca bază de ciocolată, atât pudra de cacao, cât și plăcile întunecate sau lactate se vor potrivi.

• smântână 25% - 400 ml,
• cacao - 3 linguri. l.,
• ciocolata - 50 g,
• înghețat zahăr - 50 g,
• îngroșător pentru smântână (dacă este necesar).

1. Se topește ciocolata, se răcește într-o stare caldă.
2. Beat smântână răcită, adăugând praf, cacao și praf de îngroșător.
3. Se toarnă ciocolata, continuând cursul mixerului pentru încă un minut.

Tort de cremă de unt de ciocolată

O astfel de cremă groasă de ciocolată este adesea folosită pentru a decora un desert sau un strat dens între straturile de tort. Pentru ulei transformat într-o cremă, este ușor biciuit la amestecător de mare viteză cu zahăr pudră într-o stare de aer. Răciți-l înainte de utilizare. El nu va face față impregnării tortului, în acest scop este mai bine să utilizați sirop.

• unt 82% - 200 g,
• înghețarea zahărului - 200 g,
• ciocolată - 150 g,
• vanilie.

1. Se topește ciocolata și se răcește până se încălzește.
2. Uleiul moale este bătut cu un mixer în timp ce se toarnă pulbere. Masa ar trebui să devină albă și să se transforme într-o cremă ușoară.
3. Se toarnă un curent subțire de ciocolată abia caldă, continuă să bată.
4. Crema de ciocolată cu unt pentru tort trebuie să fie complet rece înainte de utilizare.

Cremă de ciocolată pentru tort

Cea mai delicioasă cremă de ciocolată este Charlotte.Reteta seamănă cu o cremă simplă, dar în acest caz nu se adaugă agenți de îngroșare sub formă de făină sau amidon. Pentru un gust deosebit, adăugați lichior de rom sau ciocolată la compoziție, în cazul în care desertul este pregătit pentru copii, alcoolul ar trebui înlocuit cu vanilie. Desert, în orice caz, se va dovedi a fi mega-ciocolată, și cu siguranță va cuceri toți dinții dulci.

• lapte - 150 ml,
• zahăr - 200 g,
• Galbenus - 3 buc.,
• ulei - 150 g,
• ciocolată - 150 g,
• lichid - 20 ml.

1. Răspândiți gălbenușele cu zahăr, turnați laptele și puneți-le într-o baie de apă.
2. Se fierbe masa până se îngroașă.
3. Puneți untul moale până la masa albă pufoasă, intrați în lichior și lapte, fără a opri cursul mixerului.
4. Se topește ciocolata și se toarnă în cremă, se amestecă.
5. Înainte de a aplica crema de ciocolată Charlotte pentru tort ar trebui să se răcească complet.

Crema de tort de burete de ciocolată - Rețetă

Puteți face crema de bomboane cu ciocolată în funcție de orice rețetă. Torturile luxoase sunt foarte ușor de înmuiat. Dacă nu aveți timp să construiți un desert complex, faceți o impregnare bazată pe lapte condensat, unt și adăugați la compoziție cu nuci tăiate. Pentru un gust savoros, puteți turna un mic rum sau un lichior de cafea, vanilia este potrivită pentru tortul copiilor.

• lapte condensat fiert - 200 ml,
• ulei - 180 g,
• cafea lichior - 50 ml,
• cacao - 2 linguri. l.

1. Bătește untul moale într-o masă albă pufoasă.
2. Presați laptele condensat, continuați să bateți.
3. Se toarnă cacao și se adaugă lichior.
4. Răciți puțin crema înainte de utilizare.

Tort de decorare pentru tort de ciocolată

Ciocolata crema ganache crema a fost bine stabilit în decorarea de deserturi. Prin reglarea densității și densității umplerii, puteți crea capodopere de patiserie neobișnuite în bucătăria dvs. Dacă aveți nevoie să faceți o treabă bună, alegeți ciocolată cu un conținut ridicat de boabe de cacao, această cremă se îngroațește rapid. Dacă aveți nevoie să faceți picături frumoase pe tort - ganache este soluția perfectă.

• ciocolata neagra - 100 g,
• unt - 40 g,
• pulbere - 50 g,
• Cremă 35% - 100 ml.

1. Ciocolată pauză și retrase din circuitul agricol.
2. Crema caldă și pulberea fără fierbere.
3. Se toarnă masa de cremă în ciocolată, se amestecă până când piesele se topesc.
4. Adăugați ulei, amestecați, amestecați dacă este necesar.

Secvență de gătit

1. Se toarnă în tigaie aproximativ 200 ml. lapte.
2. Adăugați zahăr, amestecați și puneți tigaia pe aragaz.
3. Adăugați sare, 1 g de vanilie sau zahăr vanilizat, de mai multe ori amestecați-l.
4. Adăugați cacao, amestecați amestecul.
5. unt am tăiat adăugați la masă și amestecați din nou bine.
6. Aducem la fierberescoateți amestecul din căldură și lăsați-l deoparte.
7. Amidonul se toarnă într-un castron și se toarnă restul de 200 ml. lapte.
8. Soluționați-o dispariție cereale mici folosind un amestec sau blender pe mic viteză.
9. Începem să toarnăm amestecul de lapte de amidon într-un țagle fierbinte cu lapte și cacao.
10. Se toarnă jumătate, se amestecă cremă cu un blender secundar viteză.
11. Se toarnă restul, se adaugă încă 1 g de vanilie și se amestecă pentru ultima dată cu o lingură.

Crema este gata! Pune-o pe el 1-3 ore în cel mai rece loc în frigider și apoi utilizați așa cum doriți. După înmuiere, tortul sau produsele de patiserie mici vor avea de asemenea nevoie de o răcire suplimentară 30-40 de minute.

Urmăriți pas cu pas cremă de ciocolată cu unt

Vedeți cât de ușor și rapid ați preparat smântână de unt cu ciocolată în această rețetă pas cu pas:

Știți? Pentru a îmbunătăți aroma și gustul cremei, după aplicarea pe tort presărați suprafața cu o cantitate mică de ciocolată rasă, puteți chiar să lapte cu nuci și stafide.

Cu toate acestea, dacă preferați smântână cu smântână și ciocolată, uitați-vă la următoarea rețetă.

Crema de ciocolata smantana

Timp de gătit: 20-30 de minute

Veți avea nevoie de:

• 2 cani de smantana cu continut ridicat de grasimi,
• 250 g zahăr pudră,
• 400 de grame de ciocolată neagră
• 100 g unt,

• 50 ml. apă fiartă
• 7 g vanilie,
• 1 sare de lingurita.

Reteta video pentru fabricarea smântânii din smântână din ciocolată

Crema de gătit pentru această rețetă este foarte rapidă și ușoară! Vizionați videoclipul detaliat:

În cele din urmă, ne întoarcem la următorul tip de cremă de ciocolată - cremă. Poți să-l faci gros pentru decorare sau mai degrabă subțire pentru a fi folosit ca un sos dulce pentru deserturi, pentru a crește densitatea, a adăuga mai multe bucăți de ciocolată la masa de frământat.

Opțiunea 6: Crema de ciocolată pentru tort "Ice Cream"

Opțiunea de crema de ciocolată delicioasă, care este foarte asemănătoare cu înghețata. Pentru a face acest lucru într-adevăr, aveți nevoie de o adevărată brânză de cremă Philadelphia. În plus, aveți nevoie de praf de cacao și smântână de 33% grăsime.

ingrediente

• 2 linguri. l. cacao,
• 400 g branza Philadelphia,
• 200 g zahăr pudră,
• 200 ml de cremă
• 200 g smântână.

Cum să gătesc

Crema ia grăsime și se răcește, se toarnă într-un castron. Împingeți mixerul, începeți să bateți. Adăugați treptat zahăr cu glazură. Acum bateți crema până când spumă, adăugați brânză și biciuiți câteva secunde împreună.
Pasul 2:

Introduceți smântână. Este recomandabil să luați un produs gras. Vom întrerupe cu el încă câteva secunde, nu mai avem nevoie de el pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, nu facem mare viteză.

În fine, introducem pudră de cacao. Acum, nu biciuiți, ci doar amestecați, astfel încât boabele să nu zboare în afară. Apoi porniți mixerul și aduceți rapid amestecul la omogenitate. Puneți crema în frigider.

Orice smântână va gusta mai bine dacă puneți niște nuci prăjite în ea. Doar înainte au nevoie să taie. Nu adăugați piulițe dacă masa va fi utilizată pentru a decora prăjiturile prin duze, seringi.

Pentru tortul de burete de ciocolată

Acest tort merge bine cu crema "Charlotte". Biscuite prăjite, pătată cu ciocolată, se înmuia repede, devin suculente și gustoase. Datorită densității, această cremă umple bine neregularitățile, golurile la asamblarea tortului. Ce este necesar pentru gătit:

• ouă - două mediu,
• lapte - 250 ml,
• unt - 500 g,
• zahăr - 300 g,
• ciocolata neagra - 170 g

1. Zahăr turna lapte, pune pe foc. Se amestecă pentru a dizolva nisipul.
2. Se agită ouăle, se adaugă amestecul de lapte răcit, bătut.
3. Pentru a fierbe, siropul trebuie să semene cu laptele condensat.
4. Se adaugă unt topit cu un amestecător și se adaugă sirop de lapte în porții mici.
5. Se topește ciocolată, se adaugă cremă, se amestecă bine.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, această umplutură nu este pe placul tuturor: baza este untul. Puțini oameni îl folosesc pentru a lubrifia toate prăjiturile, acest amestec fiind potrivit pentru decorarea suprafețelor tortului. Cu ajutorul unei seringi de cofetărie, inscripții, trandafiri sunt extrași din cremă de unt, laturile și marginile tortului sunt înconjurate. ingrediente:

• zahăr de zahăr - 150 g,
• lapte - 200 ml,
• unt - 240 g,
• cacao - 50 g,
• suc de lamaie sau vanilină - la gust,
• amidon de porumb - 30 g

1. Se amestecă laptele cu pulberea, se pune pe foc până la fierbere.
2. Adăugați amidon la siropul de produse lactate, fierbeți și fierbeți până la smântână groasă.
3. Bateți uleiul cu un mixer timp de două minute, amestecați cu un sirop lactat de amidon.

Dacă nu aveți ocazia să cumpărați ciocolată, atunci cacao pe care o are fiecare hostess va fi un excelent înlocuitor al acesteia. O astfel de umplutură nu va avea un gust prea pronunțat, dar foarte delicat și nu intruziv. Ingrediente pentru desert:

• lapte - 300 ml,
• praf de cacao, amidon - două linguri (masă),
• făină - trei linguri (masă),
• unt - 100 g

Cum sa faci o crema pentru tort:

1. Se amestecă ingredientele uscate într-o tavă adâncă și se toarnă peste lapte.
2. Se fierbe focul timp de aproximativ douăzeci de minute, se adaugă untul.
3. Se fierbe câteva minute, se oprește când masa devine matasoasă și lucioasă.

Ce produse vor fi necesare:

• 500 de grame de lapte
• scurgere. ulei 30 gr
• 2 tabel. l. praf de cacao,
• amidon - 3 tabel. l. (se poate folosi făina)
• zahăr granulat - 3 tabel. l.,
• vanilie - sac,
• câteva sare.

Încălziți 300 ml de lapte într-o cratiță. Introduceți unt, zahăr, cacao, sare în lapte fierbinte.Continuăm să fierbem, amestecând constant, timp de încă câteva minute, până când se formează o masă omogenă. Laptele rămas este amestecat cu amidon, se toarnă în laptele fierbinte cu cacao. Din nou, aduceți la fierbere, fără a uita să amestecați în mod constant până când masa se îngroațește. Se fierbe câteva minute. Scoateți din căldură, adăugați vanilină. Amestecul trebuie depozitat în frigider până când acesta este utilizat.

În loc de cacao, crema poate fi făcută dintr-o plăcuță de ciocolată neagră:

• îngheț de zahăr - 420 gr,
• 2 ½ dale de ciocolată neagră (72%),
• 330 de grame de scurgere de ulei.
• ouă - 2 buc.,
• un vârf de sare
• sac de vanilie.

Pre-ciocolata trebuie topita. Bateți scurgerea. ulei cu vanilie, sare. Adăugați treptat praf, ouă, continuați să bateți. După obținerea unei mase omogene, se toarnă ciocolata topită răcită. Din nou, totul este bine bătut.

Notă. Dacă există ouă în rețeta cremă, atunci ele ar trebui să fie folosite doar refrigerate - deci sunt mai bine biciuite.

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

• branza de branza - 300 g,
• pe 100 de grăsimi de grăsime. unt, ciocolată neagră, zahăr pudră.

Este mai bine să obțineți uleiul în avans, astfel încât să se înmoaie. Ciocolata trebuie topita intr-o baie de apa. După ce se răcește, se amestecă cu untul înmuiat în vasul unui mixer sau mixer, se adaugă pudră, se bate bine, până când toate bucățile dispar. În masa pufoasă rezultă turnarea brânzei. Continuăm să amestecăm la viteză medie. Imediat ce masa devine omogenă, procesul este finalizat. Dacă pierdeți momentul, stratificarea va începe, vor apărea cereale. Amestecul trebuie răcit înainte de utilizare - o jumătate de oră în camera de răcire este suficientă.

Cu smântână

Crema cu cremă este foarte delicată. Crema de unt de ciocolată este un adevărat tratament care este perfect pentru decorarea unui tort.

Pentru gătit veți avea nevoie de produse:

• ciocolată (de preferință cofetărie) - 150 gr,
• crema groasa - 0,4 l,
• 15 g gelatină,
• cutie de lapte condensat.

Preparați gelatina - umpleți-o cu apă rece (proporție: 1: 5). După ce componenta se umflă, trebuie să fie ușor încălzită într-o baie de apă. La viteză mică, bateți crema cu un mixer sau mixer, turnați treptat laptele condensat. De îndată ce masa începe să se îngroașe, se toarnă în ea ciocolată răcită. Apoi adăugați un flux subțire de gelatină ușor caldă. În același timp, vom continua să frământați amestecul la viteză medie. De îndată ce masa începe să se îngroașe, opriți blenderul. Crema cu cremă nu poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, trebuie utilizată imediat, altfel se va întări.

Pregătim produsele necesare:

• ½ ceasca de lapte
• Cognac - 2 mese. l.,
• Galbenus - 3 buc.,
• bara de ciocolată neagră
• zahăr - 1 cești,
• 150 de grame de scurgere a uleiului.

Bateți gălbenușurile cu zahăr până când se spumează. Se amestecă cu lapte, se fierbe într-o baie de apă până când masa se îngroațește. Pentru 5 minute, amestecați untul moale cu un blender, se toarnă în brandy și se adaugă treptat o mulțime de lapte cu gălbenușuri. Adăugați ciocolată topită. Totul este bine amestecat, procedați la decorarea deserturilor.

Smeano-ciocolată strat

Această cremă nu serveste doar ca o decorare, ci poate fi folosită ca un strat între straturile de tort de tort. Tort cu smântână și ciocolată este foarte bine înmuiate, se dovedește blând.

Produse necesare:

• înghețarea zahărului - 1-2 mese. l.,
• 0,2 l de smântână de grăsime,
• praf de cacao - 1-2 tabele. l.

Se amestecă ingredientele uscate - cacao și praf. Lingura adaugati smantana, frecati bine. Procesul este lung, consumator de timp. Dar poate fi atenuată prin diluarea pudrei de cacao cu o cantitate mică (50 ml) de lapte ușor încălzit și apoi adăugarea de smântână. Acest amestec este bine impregnat cu prăjituri de tort. Și dacă adăugați amidon sau gelatină, atunci poate fi folosit ca un desert independent.

Produse de care aveți nevoie:

• 180 de grame de ulei
• praf de cacao - 1 tabel. l.,
• ciocolata - 240 gr,
• cutie de lapte condensat.

Uleiul moale timp de 5 minute, bătut cu un blender. Îndepărtați laptele condensat. Apoi adăugați cacao. De asemenea, se toarnă treptat ciocolată topită la temperatura camerei. Totul e bine bătut. Dacă amestecul sa dovedit a fi apoasă, atunci după 10 minute se va întări cu siguranță.

Opțiune cu adăugarea de ulei

Cremele de ulei sunt foarte populare. Tortul cu cremă de unt nu numai că îmbătrânește prăjiturile, dar se solidifică și pentru acest lucru, tortul terminat este pus în frigider pentru o vreme.

Pregătiți-l cu ciocolată:

• zahăr de glazură - 200 gr,
• 150 de grame de scurgere de ulei.
• vanilie,
• ciocolată bar.

Învingeți prunele înmuiate. unt cu vanilie și zahăr pudră. În același timp, pulberea trebuie turnată în părți. Adăugați ciocolata răcită topită, amestecând până când este netedă. Amestecul poate fi utilizat imediat, sau puteți ține puțin în frigider pentru a se îngroșa.

Notă. Crema poate fi făcută nu numai din negru, ci și din lapte și chiar din ciocolată albă. Dar este necesar să se ia în considerare schimbarea culorii.

Cremă de ciocolată înghețată

Tortul cu cremă este bine înmuiat, se dovedește foarte gustos. Pentru a-l pregăti va dura mai mult timp, dar dacă este posibil, vă recomandăm să-l încercați. Dacă după un strat de tort va fi o cremă mică, puteți înlocui desertul pentru ceai, după ce ați servit resturile de boluri de înghețată.

Deci, ce este necesar?

• amidon de porumb - 1,5 linguri. linguri,
• 2 gălbenușuri,
• ¼ l de lapte,
• 20 de grame de ulei
• ciocolată bar.

Puneți gălbenușurile cu amidon și zahăr. Laptele trebuie să fie adus la fiert, care este apoi turnat în gălbenușuri cu un picurător, fără a uita să se amestece. Masa rezultată este adusă la fierbere într-o baie de apă, continuând să se amestece în mod regulat. Combinați masa de gălbenuș cu ciocolată topită. Se amestecă bine din nou. Uleiul moale este adăugat la amestec, adus la omogenitate. Puneți masa rezultată într-o baie de apă rece pentru a se îngroșa, în timp ce aceasta trebuie continuată să se amestece, astfel încât îngroșarea și răcirea au avut loc în mod egal.

Este important! Dezavantajul acestui tip de cremă este o perioadă scurtă de depozitare. Prin urmare, produsul finit trebuie păstrat la rece!

Crema de ciocolată curată

Cea mai ușoară rețetă - cremă de lapte condensat și unt. Cu toate acestea, o rețetă simplă nu înseamnă ceva foarte simplu. Crema se dovedește moderat dulce, moderat de ciocolată și este grozavă pentru prăjiturile de burete.

• Lapte condensat poate
• Un pachet de unt,
• O lingură de pudră de cacao,
• O lingurita de brandy, vodca sau lichior.

Faceți imediat o rezervare că mai multă cacao pe care o puneți în cremă, cu cât aroma de ciocolată va fi mai bogată. Și mai mult. Mulți adaugă cacao ca o pulbere uscată. Cu toate acestea, profesioniștii recomandă diluarea pulberii cu apă clocotită sau cu lapte cald. Apoi, crema se va dovedi mai omogenă și mai gustoasă.

Deci, împrăștiați untul într-un castron sau într-o cratiță și lăsați-l puțin să se topească. Când untul este moale, bateți-l până la lumină și începeți să turnați lapte condensat. Bateti untul, adaugati laptele condensat in portii - aproximativ o lingura. Până când se adaugă cacao, crema trebuie să fie aproape gata și să se îndepărteze bine de pereții vasului.

Acum turnați o ceașcă de cacao și adăugați destulă apă de fierbere sau lapte foarte fierbinte. Ca rezultat, ar trebui să obținem o ciocolată lichidă. Răcește acest gruel, se toarnă în cremă și se bate până se netezeste. La sfârșit, adăugați o lingură de coniac, vodcă sau lichior.

Crema de ciocolată cu cafea

Vă oferim o rețetă minunată de cremă de ciocolată cu cafea. Combinația de cafea neagră și ciocolată în sine este foarte gustoasă. Vă puteți imagina ce se va întâmpla cu un tort cu această cremă?

• O jumătate de cană de zahăr granulat,
• 2 linguri de cafea neagră puternică,
• Bara de ciocolată
• 3 gălbenușuri de ou,
• Jumătate (sau mai mult) pachete de unt.

Mod de preparare:

Cafeaua este de dorit să gătiți în avans. Și este mai bine să gătești, decât să diluezi pulberea solubilă.Apoi trebuie să separați gălbenușurile de proteine. Pentru crema, nu vom avea nevoie de proteine, dar, de exemplu, le putem adăuga la biscuiți sau pot face o glazură proteică pentru glazură. Deci, turnați gălbenușurile în cratiță, amestecați cu zahăr și bateți până la alb.

Acum adăugăm cafea neagră puternică la gălbenușurile biciuite și puneți vasul în baia de apă. Se amestecă continuu, se încălzește amestecul până devine groasă. După aceea, puneți tocat pe o răzătoare sau cu ciocolată cu cuțit și amestecați totul. Îndepărtați masa de cremă din baia de apă, răciți ușor și puneți untul în el. Rămâne să batăm masa până când este netedă și ați terminat!

Crema de ciocolată pe gălbenușuri

O alta reteta originala pentru tortul de crema de ciocolata. Vom face pe galbenus de ou. Dacă numărul de ingrediente specificat vă pare mare, atunci acesta poate fi redus, de exemplu, la jumătate.

• Litru de lapte
• Unul și jumătate de cești de zahăr pudră,
• Blat de ciocolată dulce
• 10 gălbenușuri de ou,
• 3 linguri făină (fără diapozitive),
• O lună și jumătate de linguri de unt,
• Un sac de zahăr vanilat.

Mod de preparare:

Spargeți bara de ciocolată în bucăți mici, puneți-o în lapte și gătiți la foc mic până când toată ciocolata este dizolvată. Puneți gălbenușurile cu zahăr pudră, amestecați cu făină și, cu grijă, fără a mai înceta să se amestece, se toarnă lapte în ele. Acum puneți acest amestec într-o baie de apă și preparați-o, fără a opri amestecul. Ca urmare, masa ar trebui să se îngroaie. Scoateți cratița din baia de apă și, în cele din urmă, adăugați unt și zahăr de vanilie în cremă.

Deci, în moduri diferite, puteți face cremă de ciocolată pentru tort. Și dacă veți face exact acest lucru, alegeți o rețetă și gătiți cu plăcere. Bucurați-vă de masă și de succes în domeniul culinar!

Vizionați videoclipul: Crema de ciocolata in 10 minute reteta usor de pastelera de chocolate receta facil. (Noiembrie 2024).