Gastronomie

Tort Sacher

Pin
+1
Send
Share
Send

Joi, 10 decembrie 2015

Sunt pur și simplu convins că acest tort neobișnuit de ciocolată va atrage iubitorii de produse de patiserie suculente și aromate. Tortul austriac Sacher (Sacher torte) nu este doar popular pe tot cuprinsul lumii: bomboane suculente, groase și bogate de ciocolată, un strat de gem de caise delicios și un strat gros de vopsea delicioasă de ciocolată - este ireală să rezistăm! În același timp, reteta pentru tortul Sacher, pe care o vom pregăti acasă, nu este deloc complicată.

De fapt, reteta originala pentru acest desert delicios de ciocolata este un secret. Cu toate acestea, bucătari de pâine delicioase, apoi gospodinele simple au adus proporțiile (firește propriile lor) ingredientelor folosite și, cu tehnologia potrivită, au făcut public reteta pentru tortul Sacher. Mâncarea dulce de astăzi, pe care ți-o ofer, este una dintre opțiunile de gătit pentru acest tort legendar.

Tort de ciocolată, care face parte din această delicatețe, am coace într-un aragaz lent. Am o simplă - Scarlett SC-411, puterea dispozitivului este de 700 W, volumul vasului este de 4 litri. Când gătești biscuiți în cuptor, vă sfătuiesc să luați o formă rotundă detașabilă, cu un diametru de cel mult 24 centimetri (cea mai bună opțiune este de 20-21 centimetri). Biscuitul este ars într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute (timpul depinde de caracterul cuptorului și de diametrul formei).

Cum sa faci tort de burete de ciocolata pentru tortul "Sacher"

  1. Tort de burete de gătit. Sparam ciocolata in felii, obosim intr-o "baie de apa", amestecand constant. Obținem o masă netedă de ciocolată fără cheaguri. Scoaterea din sobă se răcește.
  2. Luăm untul din frigider, lăsăm să se înmoaie și apoi bate cu o jumătate de porție de zahăr granulat (90 g) și zahăr de vanilie.
  3. Gălbenușurile de ou, separate cu grijă de proteine, se adaugă la masa de ulei. Bate.
  4. Apoi adăugați ciocolată topită. Din nou, funcționând ca un mixer pentru a obține o compoziție lină și uniformă.
  5. Bateți albușurile de ou până se compactează, trecând treptat restul zahărului. Nu uitați că felurile de mâncare și bicele când se lucrează cu masa de proteine ​​ar trebui să fie perfect curate și uscate! Pentru a verifica disponibilitatea proteinelor, înclinați vasul. Masa bine biciuită trebuie să-și păstreze forma și să rămână complet nemișcată.
  6. La amestecul de unt-ciocolată, în mici părți introducem proteine, de fiecare dată când le amestecăm ușor cu ajutorul unei spatule de silicon cu mișcări de jos în sus.
  7. Atunci când toate proteinele sunt amestecate, în porții (aproximativ în 4 runde), să se creeze făină în masă, continuând mișcările ascendente. Sarcina noastră este să obținem omogenitate, dar nu permite testul să se stabilească. Cu cât este mai aerisit masa, cu atât mai picant și mai delicat va fi tortul de burete gata!
  8. Partea de jos a mucegaiului cu un diametru de 22 cm este acoperită cu pergament, pereții sunt ușor frecați cu ulei. Umpleți recipientul cu aluat de ciocolată și trimiteți-l într-un cuptor fierbinte cu o temperatură de 180 grade pentru aproximativ 25-35 de minute. Este important să nu excesați tortul pentru tortul "Sacher" - ar trebui să se dovedească puțin umed. Pentru a verifica gradul de pregătire, împăturiți o scobitoare sau un meci în fâșii. Dacă nu există aluat umed pe bețișor, dar rămân doar câteva crumburi umede, biscuiții sunt gata!
  9. Complet răcit, scoateți coacerea din matriță și tăiați-vă în două straturi de tort. Dacă pe tortul de burete s-a format un spărgător, tăiați-l ușor cu un cuțit.

INGREDIENTE

  • Făină de 150 de grame
  • Zahăr 150 grame
  • Unt 150 grame
  • Ciocolată de 150 de grame
  • Ouă 6 bucăți
  • Jam 150 grame

1. Mai întâi trebuie să topim separat ciocolata și untul. Între timp, bateți gălbenușurile și zahărul.

2. Turnați untul, continuați să bateți și apoi turnați în ciocolată.

3. Adăugați făină, amestecați, dar nu amestecați. Masa trebuie să fie omogenă.

4. Acum biruiți proteinele într-o spumă groasă, introduceți treptat zahăr.Bateți până când zahărul este complet dizolvat.

5. Amestecați whitile albe cu aluatul nostru, amestecați totul foarte atent.

6. Turnați aluatul în formă, coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade. După aceea, dați tortul să se răcească și le tăiați în jumătate.

7. Coaceți tortul cu cremă și turnați glazura (ciocolată topită). Puneți în frigider cel puțin 2-3 ore.

8. Există o bucurie (pentru iubitorii de gemuri) - partea superioară a tortului este unsă cu gem înainte de acoperire cu glazură. După înmuiere se poate servi la masă.

Istoria tortului de ciocolată Sacher

Printre atracțiile Vienei se numără palatele, muzeele și catedralele. Dar, oricum, Viena este asociată cu celebrul tort de ciocolată "Sacher". Aici, din toate cafenelele și restaurantele, puteți simți această aromă bogată, care atrage oaspeții și locuitorii orașului.

Produsul de cofetărie a fost numit după creatorul său F. Sacher. În 1832, Franz, de 16 ani, a fost forțat să înlocuiască bucătarul bolnav al bucătăriei ministrului austriac. Sacher a avut un gust foarte bun, așa că a decis să creeze ceva incredibil și original pentru ministru și oaspeții săi invitați. Deci, în 1832, Franz a prezentat pentru desert un tort de ciocolată cu biscuiți combinat cu indicii de caise, pe care oaspeții îl bucurau foarte mult.

Puțin mai târziu, Franz Sacher și-a deschis propriul magazin alimentar. Compoziția tortului de ciocolată și-a schimbat gustul. Astăzi, tortul Sacher are o aromă pronunțată de ciocolată și este obișnuit să o decorezi cu o medalie de ciocolată.

Reteta clasica pentru tortul Sacher

Dacă sunteți în căutarea produselor de cofetărie perfecte pentru ciocolată, vă recomandăm să acordați atenție rețetei tortului clasic Sacher. La sfârșitul gătitului, vă puteți bucura de un desert bogat și aromat, care este sigur că va fi inclus în lista de prăjituri preferate.

Pentru prepararea deserturilor, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Unt 75% grăsime - 180 de grame.
  • Zahăr sau trestie de zahăr - 10 lingurițe.
  • 2 dale de ciocolată neagră.
  • Un vârf de sare.
  • Extract de gust de vanilie.
  • 6 ouă
  • 180 de grame de zahăr.
  • 140 de grame de făină.
  • Cașcavalul de portocale sau portocaliu - 500 de grame.
  • Crema grasă - 100 grame.
  • Miere - 5 lingurite.
  • Cacao - 6 lingurițe.

Asigurați-vă că respectați proporțiile date. Pentru a face un produs de cofetărie, topiți ciocolata neagră într-o baie de apă. Puneți ciocolata topită deoparte. Luați untul, adăugând zahărul glazurat. Continuați să biciuiți masa. Când untul și pulberea ating o consistență uniformă, procedați la adăugarea de ciocolată topită, extract de vanilie și sare. Beat masa cu un mixer.

Se separă albii de gălbenușuri. Se adaugă gălbenușele în amestecul de ciocolată și unt și se continuă bate până se vindecă complet. Într-un castron separat, bateți albușurile de ou și zahărul (poate fi înlocuit cu zahăr pudră). La ieșire ar trebui să obțineți o masă foarte aerisită. Beat alb, treptat și foarte atent începe să intre în masa de ciocolată-cremă, amestecând lent cu o lingură.

Setați cantitatea necesară de făină printr-o sită și introduceți-o cu grijă în masa de ciocolată. Turnați aluatul într-o matriță și coaceți la 180 de grade timp de 60 de minute. Tortul de burete gătit după răcire trebuie tăiat în două părți.

Pentru a pregăti impregnarea, ar trebui să luați gem de caise și adăugați 7 linguri de apă caldă la ea. Se amestecă bine cu o lingură și se aduce la fierbere. Cu cât mai puține ori obțineți sirop, cu atât mai bine. Impregnarea fierbinte ar trebui să fie bine toarnă tort de sus și de jos. După procesarea desertului, acesta trebuie pus în frigider.

Ciocolata rămasă trebuie topită într-o baie de apă. Treptat, adăugați cremă, miere, gem și pudră de cacao la masa de ciocolată. Bateți masa de ciocolată timp de 3 minute.Se întărește repede, așa că ar trebui să o pună imediat pe tortul de ciocolată. Înghețarea trebuie distribuită uniform pe părțile laterale și pe vârfurile tortului. Desertul este gata!

Reteta de tort austriac "Sacher" acasă

Zvonurile spun că rețeta autentică pentru tortul austriac este cunoscută numai bucătarilor de la hotelul eminent "Sacher". Acei norocoși care au reușit să guste desertul susțin că nu au încercat nimic mai gustos. Cofetarii din întreaga lume experimentează, introducând tot mai multe ingrediente noi în tort, astfel încât nou-veniții din industria de cofetărie să poată face faimosul desert de ciocolată acasă.

Ingrediente pentru shortcake:

  • Untul moale - 200 de grame.
  • Un pahar de zahăr.
  • 5 ouă
  • Un pahar de făină.
  • O bară de ciocolată neagră.

Ingrediente pentru glazura:

  • Apa - 140 de grame.
  • Zahăr - 140 de grame.
  • O bară de ciocolată.
  • Gem de caise.

În baia de apă, topiți o bară de ciocolată. Bătește unt și zahăr într-un castron separat. În masa de ciocolată răcită, conduceți treptat cremoasă. Se amestecă până la o consistență uniformă. Se separă gălbenușurile de proteine. Proteinele se pun în frigider timp de 20 de minute. Separați gălbenușurile de masele de ciocolată, continuând să bateți.

Extragem proteinele din frigider, adăugându-le o sare de sare. Bateți masa până apare o spumă caracteristică, stabilă. 1/3 din masa de proteine ​​este adăugată la ciocolată și introduce treptat făina. Se amestecă bine și se injectează restul de proteine. În cuptorul încălzit la 180 de grade am setat formularul cu aluat. Coacem aproximativ o oră. Împărțiți tortul de burete în două și lăsați-l să se răcească.

Pentru a pregăti impregnarea nu este necesar să luați gem de caise. Cofetarii recomandă să se acorde atenție materialelor de umplutură de portocale, mango și grapefruit. 100 de grame de blocaj selectat, trec printr-o sită, adăugând 100 grame de apă. Aduceți masa la fierbere. Porojit sirop Korzh, și puneți-le într-un loc rece. Continuăm pregătirea glazurii.

Apă și amestec de zahăr. Puneți cratița pe sobă pentru a face glazura de zahăr. Gheață continuu până se dizolvă complet zahărul. Când zahărul sa dizolvat, îndepărtați gheața din sobă și adăugați bucăți de ciocolată la masă. Se amestecă intens masa până devine omogenă. Ciocolata glazura este gata, frotiu o mulțime de prăjituri, și bucurați-vă de masă.

Cum să gătești tortul Sacher într-un aragaz lent?

Coacerea într-un aragaz lent este remarcabilă datorită pompei speciale, sensibilității și aromei sale. Faimoasa prăjitură "Sacher" poate fi preparată cu ușurință într-un aragaz lent, pentru care veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru tortul de burete:

  • 120 de grame de făină de calitate superioară.
  • 120 de grame de zahăr. O mai bună trestie.
  • 120 de grame de unt.
  • O bară de ciocolată.
  • 5 ouă

Pentru glazură și impregnare:

  • Gem de caise - 7 linguri.
  • Două bare de ciocolată.
  • Suc de lămâie.
  • Grăsime cremă.

Se topește untul și ciocolata într-o baie de apă. Separați gălbenușurile de albi și biciul cu o jumătate de cană de zahăr. Puneți amestecul în amestecul de ciocolată, amestecați bine. Setați făina printr-o sită și adăugați-o la masă. Într-un castron separat, bateți albi cu zahăr rămas până când se spumează. Adăugați cremă de proteine ​​în aluat. Umpleți masa în matriță și coaceți-o în modul "Coacere" timp de o oră. Nu uitați să ungeți tava multicooker cu unt.

Prepararea impregnării. Printr-o sită, săriți gemul și adăugați apă și suc de lămâie la masa. Puneți cratița pe foc și aduceți-o la fierbere. Atunci când tortul este pregătit, acesta poate fi împărțit în două părți sau lăsat complet - aici este o chestiune de gust. Tort de burete de ciocolată, înmuiați în sirop de caise și lăsați-l să se infuzeze în frigider.

Pentru a face glazura de ciocolată, rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o într-o cratiță. Când ciocolata este dizolvată, puneți-o într-o cremă groasă. Pentru gust, puteți adăuga vanilie. Trageți prăjiturile din frigider și acoperiți tortul cu glazură. Cake "Sacher" este gata!

Rețetă versiune lean de tort "Zaher"

Versiunea slabă a tortului Sacher este la fel de gustoasă și bogată. Și cel mai important, rețeta se va potrivi categoriei persoanelor care aderă la post. Pentru a face o patiserie, veți avea nevoie de:

  • Făină de grâu - un pahar.
  • 5 linguri de pudră de cacao.
  • Ulei de floarea-soarelui.
  • Un pahar de zahăr.
  • Soda, vanilină, sare, oțet.
  • 2 bare de ciocolată.
  • Cinnamon.
  • Mandarin gem.
  • O lămâie și o portocală.
  • Coaja de portocala.
  • Apa.
  • 50 de grame de migdale zdrobite.

Strângeți sucul de lămâie și portocale într-un castron. Introduceți migdale zdrobite, scorțișoară și un singur miros de portocale. Apoi se adaugă la amestecul de zahăr și câteva linguri de ulei de floarea-soarelui, se amestecă amestecul cu o forfecare. Adăugați treptat făină și cacao. În acest stadiu este mai bine să folosiți un mixer pentru a evita formarea de bucăți. O jumătate de linguriță de oțet de stingere de sodă și se toarnă în masă. Se toarnă aluatul în matriță și se coace la 200 de grade timp de o oră.

Suprafața biscuiților copți ar trebui să fie ratată cu dulceață de mandarină și lăsați tortul să se fierbe timp de aproximativ o oră. În acest timp, puteți face glazură de ciocolată. Se topește două batoane de ciocolată într-o baie de apă și se adaugă 2 amestec de ulei de floarea-soarelui în amestec. Coaceți tortul cu glazura și lăsați-o să se întărească până când se formează o crustă grosieră. Bon apetit!

Grătar de gătit

Există mai multe opțiuni pentru a face glazura pentru tortul Sacher. Cu toate acestea, majoritatea dinților dulci și bucătari de patiserie preferă versiunea clasică a preparării de acoperire de ciocolată. Pentru a pregăti glazura vor fi necesare:

  • Câteva bare de ciocolată neagră.
  • 150 de grame de crema grea.
  • 50 de grame de unt.

Această glazurare se va dovedi nu numai gustoasă, ci și spectaculoasă. Dacă nu-l exagerezi pe foc, atunci glazura va fi plictisită ca rezultat. Ciocolata se rup în bucăți și se topește într-o baie de apă. Introduceți amestecul de cremă, amestecând cu o spatulă. Adăugați untul în glazură. Cireasa pentru tort "Zaher" este gata!

Secretele de coacere și sfaturi pentru prăjituri

Dacă sunteți nou în afacerea de patiserie, atunci la fiecare etapă de pregătire, pot apărea multe întrebări. Urmați sfaturile pentru a ajuta la coacerea unui desert delicios de ciocolată:

  1. Pentru a preveni creșterea tortului de burete în timpul coacerii, acoperiți forma cu un strat de folie.
  2. Înainte de a bate ouă, asigurați-vă că ați pus în frigider timp de 20 de minute.
  3. La tort nu mănâncă, masa de proteine ​​ar trebui să fie introduse în aluat, amestecând ușor cu o lingură.
  4. Pentru a adăuga un tort piquancy la impregnare, puteți adăuga câteva picături de rom.
  5. Ciocolata nu se topeste neapărat într-o baie de apă. În acest scop, cuptorul cu microunde adecvat.

Cake "Sacher" - perfect. Produse de cofetărie vopsea ciocolată plictisitoare zi plictisitoare! Și va lua un loc vrednic pe masa de sărbători.

Cuvânt de cuvânt

"N-am coace niciodată versiunea clasică a lui" Sacher "doar pentru că e prea ușor pentru mine. De obicei încerc să diversifică tortul de ciocolată cu diverse creme: brânza și crema cu cremă sunt excelente și, de asemenea, o completează cu mușchi și sufle. Dar dacă vrei ceva rapid și gustos, "Sacher" va veni întotdeauna la salvare. Apropo, fiți pregătiți pentru o combinație neobișnuită de ciocolată și gem acru de caise "

Istoria creației

Tortul de ciocolată Sacher este un clasic german de artă pentru gătit. Piesa a venit în 1832 de către Franz Sacher, un bucătar asistent de șaisprezece ani al unui diplomat austriac. Spuma de aristocrat desert nu este foarte impresionat.

În 1848, fiul său a schimbat puțin rețeta de tort și a început să o servească ca o masă de specialitate în propriul patiserie. În acel moment, Franz Zaher era proprietarul hotelului Sacher din centrul Vienei și proprietarul cofetăriei Demel.

Tort nou a plăcut locuitorii din Viena, dar încă în cafenea nu există sfârșit de turiști. Sacher este servit în mod tradițional cu cafea neagră.

Cum să gătești un tort "Sacher" acasă

Cake "Sacher" clasic are o compoziție secretă, dar cofetarii din întreaga lume au repetat-o ​​și l-au modernizat mult timp.Deci, suntem mai familiarizați cu variația tematică "Zahera" - tortul Praga.

Tortul Sacher și rețeta sa legendară vă vor dezvălui puțin secretul. Veți vedea cum îl pregătim acasă pas cu pas și cu siguranță o vom putea repeta.

Pentru a testa o rețetă clasică, este necesar:

  • făină de grâu - 150 grame,
  • ouă - 6 bucăți,
  • zahăr - 180 de grame,
  • ciocolata neagra - 150 de grame,
  • unt - 120 grame,
  • Vanilină - 1 vârf.

  1. Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Urmăm regulile astfel încât ciocolata să nu se încurce. Ciocolata topită corect va fi complet omogenă, netedă.
  2. Se amestecă untul, se înmoaie la temperatura camerei, cu jumătate de zahăr și vanilină și se bate cu un malaxor timp de câteva minute la viteză mică.
  3. Separați gălbenușurile și proteinele. Proteinele curăță frigiderul. Din nou, luați un castron de unt, adăugați gălbenușele de acolo și le bateți până când se obține o masă de aer albicioasă.
  4. Se toarnă în ele o mică ciocolată lichidă caldă și se amestecă cu un mixer.
  5. Luăm afară și începem să batem albi. Bateți mai întâi albe, la viteză mică, apoi măriți viteza biciului la mixer. Treceți treptat restul de zahăr, aducând proteinele la vârfuri dense.
  6. Folosiți porții de făină într-o bază de ciocolată, amestecând-o cu o lingură sau o spatulă.
  7. Intervineți foarte ușor cu veverițele biciate în mișcarea aluatului în sus. Aluatul este obținut pe calea aerului, dar nu curge.
  8. Puneți aluatul în formă, nivelul cu o spatulă și puneți-l în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Se coace timp de aproximativ o oră. Este important să nu se usuce prea mult biscuitul, scobitorul să iasă din el cu bucăți mici de aluat și să nu se usuce complet.
  9. Răciți tortul de burete pregătit din matriță și tăiați în două prăjituri mai subțiri.

Gem de caise - 250 de grame.

Între straturile de prăjituri ale tortului Sacher, nu gem de caise, ci smântână. Jam-ul ar trebui să fie ca jeleu, mai degrabă confiture. În cazuri extreme, ne puteți înlocui cu gemul obișnuit, dar, în orice caz, nu este gem lichid - se va răspândi.

Aroma de caise dă o aromă care declanșează dulceața ciocolatei din restul tortului.

Dacă gemul nu este omogen, atunci treceți-l printr-o sită sau mixer și numai după aceea acoperim prăjitura cu gem: mai întâi partea inferioară, apoi partea superioară și partea laterală.

Ciocolată glazură

Ciocolata glazura este folosita pentru a decora tortul Sacher.

Pentru glazura, luam:

  • ciocolata neagra - 150 de grame,
  • cremă - 100 mililitri,
  • unt - 50 de grame.
  1. Se toarnă crema într-un castron și se pune untul în ele. Vom încălzi, dar nu fierbeți.
  2. În crema fierbinte puneți ciocolata ruptă în bucăți și amestecați rapid cu o furculiță, astfel încât se dizolvă până la omogenitate, dar nu curbată. Va dura câteva minute.
  3. Lăsați glazura să se răcească timp de aproximativ cinci minute, astfel încât să se îngroașe și să acoperiți tortul din partea superioară și laterală.

Puteți alege o rețetă pentru înghețarea cu pudră de cacao în loc de ciocolată, dar nu veți obține un gust atât de bogat.

Mananca un tort este mai bine nu imediat, dar atunci când este plasat în frigider pentru mai multe ore. O bucată de înghețată albă sau o frișcă este așezată pe o farfurie pe o bucată de "Saher".

Ingrediente și modul de gătit

Ingrediente pentru biscuiți, pentru umplere și pentru glazură:

  • ulei - 120 grame,
  • zahăr - o jumătate de ceașcă,
  • praful de copt - 1 lingura,
  • înghețarea zahărului - 200 grame,
  • făină - 1 cești,
  • ouă mari - 6 bucăți
  • amar ciocolata - 350 de grame,
  • sirop de caise - 1 ceașcă,
  • apa - 8 linguri,
  • suc de lamaie - 5 picături.

  1. 150 de grame de ciocolată se topește ușor.
  2. Se amestecă cu unt moale și zahăr.
  3. Se separă gălbenușurile de proteine ​​și se introduc unul câte unul în amestecul de ciocolată și unt. Masa nu ar trebui să fie caldă.
  4. Adăugați făină și praf de copt, frământați.
  5. Îndepărtați proteina cu o lingură de zahăr pudră. Intrăm în aluat.
  6. Luăm o farfurie de coacere cu un diametru de 20 de centimetri, transferăm aluatul în el și îl trimitem la cuptorul încălzit la 160 de grade. După 50 de minute, începeți verificarea pregătirii.
  7. Se lasă să se răcească tortul de burete și se taie în jumătate.
  8. Coaceți prăjiturile cu sirop gros de caise. Îl așteptăm să înghețe puțin.
  9. Pentru glazură, topiți ciocolata rămasă, combinați-o cu zahărul răcit rămas, untul și sucul de lamaie.
  10. Acoperiți tortul cu o înghețată caldă și puneți-l în frigider. După câteva ore, savurați o ceașcă de cafea cu un desert servit cu frișcă. Se va dovedi nu mai rău decât în ​​cofetăria din Viena.

Ciocolata "Sacher"

Tortul de ciocolată "Sacher" poate fi preparat cu adaos de cacao.

  • ulei - 180 grame,
  • zahăr - 3/4 cești,
  • vanilie de zahăr - 1 linguriță,
  • cacao praf - 2 linguri,
  • Cognac - 1 lingura,
  • praf de copt - 3 lingurițe,
  • făină - 1 cești,
  • ouă - 6 bucăți,
  • amar de ciocolata - 200 de grame,
  • Migdale - 50 grame,
  • lapte - 3 linguri,
  • cafeniu - 1 ceasca.

Tortul de ciocolată "Sacher" se obține după cum urmează:

  1. Se amestecă unt moale (170 grame) și un sfert de zahăr. Este necesar să se dizolve zahărul.
  2. Se topește 50 de grame de ciocolată. Se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu ulei.
  3. Adăugați brandy și o linguriță de zahăr de vanilie. Punch cu un mixer până la netezime.
  4. Sifon făină, cacao și praf de copt.
  5. Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș. Veveritele se răcesc și se biciuiesc într-o spumă puternică, adăugând zahăr.
  6. Coji migdalele și le rumegeți.
  7. O parte din proteine ​​se deplasează în vrac, frământă ușor. Turnați făină și nuci de pământ. Puneți resturile de proteine ​​și frământați din nou.
  8. Trecem aluatul în formă și coacem timp de o oră la 180 de grade.
  9. Tortul de burete răcit tăiat în jumătate. Tăiați în jumătate.
  10. Coacem tortul de jos cu gemul cald, acoperim al doilea tort de ciocolată și acoperim-l din toate părțile.
  11. Acum pregătiți glazura pentru tortul "Sacher". Se topește 150 de grame de ciocolată, se amestecă cu lapte și 10 grame de unt, se amestecă până se freacă.
  12. Ceva care se toarnă se toarnă și se trimite să se înmoaie. Se pare foarte gustos, este adevărat.

Tort de migdale tort într-un aragaz lent

În conformitate cu rețetele anterioare, știi cum și de la ce se face tortul Sacher. Dar dacă nu există cuptor? Biscuitul poate fi preparat într-un aragaz lent folosind aceleași ingrediente. De exemplu, repetarea unui tort cu crusta de migdale. În aragazul lent, biscuitul va fi gata într-o oră pe modul de coacere.

ingrediente

  • zahăr - 250 de grame,
  • ulei de floarea-soarelui - 250 grame,
  • migdale de lapte - 500 ml,
  • ciocolata neagra - 100 de grame,
  • făină - 600 grame,
  • praful de cacao - 5 linguri,
  • praf de copt - 2 lingurițe,
  • sare - 0,5 linguriță,
  • suc de lamaie - 2 linguri.

Pentru cremă și decor:

  • ceai negru - 270 mililitri,
  • ciocolata neagra - 300 de grame,
  • cafeniu - 200 grame,
  • ciocolată rasă
  • caise uscate

  1. Pentru aluat, spargeți ciocolata în bucăți și umpleți-o cu lapte de migdale foarte cald. Se amestecă până se dizolvă ciocolata.
  2. Se toarnă untul, se pune zahăr, cacao, sare și praf de copt. Am amestecat totul. Reducerea cantității de zahăr nu merită.
  3. Acum este rândul de făină și suc de lămâie. Făina făinoasă și se amestecă bine în aluat.
  4. Se toarnă jumătate din aluat într-o matriță și se coace la 180 de grade Celsius. În mod similar, pregătiți al doilea tort.
  5. Înghețarea. Se prepară ceai negru puternic și se dizolvă ciocolata.
  6. Acum facem o baie de "gheață". Se toarnă apă cu gheață într-o cratiță, se pune un recipient cu ceai de ciocolată și se bate cu un malaxor.
  7. Coacem bine prăjiturile cu gem.
  8. Gheața răcită acoperă tortul din toate părțile. Presărați cu chipsuri de ciocolată, decorați-le cu caise uscate. O petrecere de ceai drăguță!

Rețetă "Cake" Zaher "":

Se taie ciocolata, se topește într-o baie de apă, se răcește ușor. (Trebuie să aibă o consistență cremă, dar nu fi prea fierbinte.)

Se amestecă untul moale cu 1/3 de zahăr (sau zahăr pudră.) Adăugați esență de vanilie (zahăr de vanilie), puteți vanilină. Untul poate fi înlocuit cu o cremă de grăsime.

Puneți gălbenușul în alb cu 2/3 din restul de zahăr, amestecați făina cu praful de copt. Este mai bine să cântărești făină pe cântare de bucătărie.

Treptat, amestecând ușor, adăugați făină la gălbenușuri.Apoi bateți cu un mixer treptat, adăugați untul bătut și ciocolata în porții mici.

Bateți albușurile de ou într-o spumă puternică.

Treptat, amestecând ușor, adăugați proteinele în amestecul de ciocolată.

Pin
+1
Send
Share
Send

Vizionați videoclipul: Tort Sacher pas cu pas. JamilaCuisine (Martie 2020).