Bucătăria ucraineană a fost formată de-a lungul mai multor secole în actualul teritoriu și sub influența statelor vecine - Rusia, Polonia, Belarus. Multe feluri de bucate din bucătăria ucraineană au devenit destul de populare cu alte națiuni.
Principalul factor care influențează formarea unei anumite bucătării este casa, un loc rezervat gătitului. În Ucraina, a fost un foc închis, de aceea metodele de gătit, cum ar fi coacerea, coacerea și fierberea sunt cele mai frecvente. Spre deosebire de germani, cazacii ucraineni, după ce au tras un joc, au preparat bulionul (Yushka) de la el, primul ar fi prăjit cel mai probabil carcasa pe o scuipă.
În Ucraina modernă culinară folosește carne de animale domestice, animale sălbatice și pești. Sardelele de porc au avut un loc special aici, sunt consumate în formă sărată, prăjită și afumată. În plus, culturile de cereale și legumele (varză, grătar, ceapă, usturoi, etc.) se bucură de o mare încrezătoare în Ucraina. Fructele nu sunt mai puțin populare - sunt în mare parte mere, cireșe și prune.
În această selecție, bucătarii noștri împărtășesc rețete de bucătărie ucraineană cu fotografii și gătit pas cu pas.
Salo este totul nostru!
Nu e de mirare ei spun: grăsime - de droguri din Ucraina. Fără ea, pur și simplu nicăieri. Și cât de multe glume despre grăsime și ucraineni! Unul spune unui alt: "Ai auzit că scleroza se dezvoltă din grăsime?" Și el a răspuns: "Cred că mănânc o bucată de grăsime dimineața, nu-mi amintesc toată ziua așa!" Există multe rețete Salat salon. Cel mai simplu lucru este să tăiați usturoiul, să-l amestecați cu piper, frecați amestecul cu untul sau untura și păstrați-l în frigider timp de trei zile. Puteți adăuga mirodenii aromate.
Sursa de fotografie: varota.com.ua.
Festivalul de grăsimi a devenit deja tradițional în Petrikovka în regiunea Dnipropetrovsk. Și în Lviv există un uimitor muzeu-restaurant "Salo", unde se țin petreceri grase, care servesc ciocolată unică "Salo în ciocolată" și sushi-grăsime.
Găsirea de cazare în Lviv nu este dificil: pe site-ul nostru veți găsi mai mult de 700 de opțiuni - de la pensiune la hotelul posh.
Kapustnyak Zaporizhia
Dacă ajungeți la Khortytsya, în marginea liberilor cazaci, pentru vacanțe sau pentru un festival, vi se va oferi Zaporozhye kapustnyak. În mod tradițional, a fost pregătită bogat - cu carne de porc și slănină, varză și mei. Dacă gătiți pe foc cu fum - aroma și gustul sunt delicioase. În cazul în care călătoriți în Zaporozhye, puteți găsi cazare aici.
Există o mulțime de rețete de varză, iar un festival dedicat lui este ținut la Zbaraz în regiunea Ternopil.
Sursa de fotografie: easy4cook.com.
Cârnați de casă
"Piept de porc, inel de cârnați" - amintiți-vă de linia de la colindul ucrainean? Masa de Craciun ucrainenii nu se poate face fără cârnați de casă.
Mâncărurile delicioase sunt gătite în Transcarpatia - puteți spera să vi se ofere un "produs natural", nu coapte într-un cuptor cu gaze, dar într-un cuptor rural, un miros și un gust complet diferit este piquant! Vino la Transcarpatia: 10 cele mai bune restaurante și cafenele din Uzhgorod vă așteaptă. Și puteți găsi cazare în Uzhgorod pe site-ul nostru.
Volyn știe și cum să gătească cârnați: în 2015, Lutsk a produs cele mai lungi cârnați - 5 metri - și a înregistrat realizarea în Cartea Recordurilor din Ucraina.
Sursa de fotografie: akado.in.ua.
Nu toți străinii vor "înțelege" jeleul nostru - o gustare de diferite tipuri de carne. Dar maghiarii vor aprecia cu siguranță: ei au un anumit aspic - este, de asemenea, un fel de mâncare națională și chiar aspic se ține acolo.
Ucrainenii servesc în mod tradițional aspic cu hrean și mustar.
Sursa de fotografie: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Numele deja intrigă cu originalitatea sa. Gatit Hutsul este o salata originala din Bucovina. Este bine pentru post - și hrănitoare, și gustos. Luați sfeclă fiartă, fasole și prune, condimentate cu ulei de floarea-soarelui. Dacă mergeți la Bukovina, asigurați-vă că ați vizitat inima - Cernăuți și puteți alege opțiunea de cazare de pe site-ul nostru.
Sursa de fotografie: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki carne
Acum du-te la capodoperele de carne. Carne pentru kruchenikov (adesea carne de vită sau carne de porc) bate off, și apoi umplutura este înfășurat în ele, rulou este legat cu fir. Puteți să se prăjească și apoi să se toacă. În regiunile din Ucraina krucheniki fierte cu diferite umpluturi: orez cu ceapa, ou, caise uscate, prune ... Ciuperci tocat este adesea folosit. Sfera de experimentare este imensă. De exemplu, pentru kruchenikov hrănitoare în Volhynia, mai întâi prepară carne până la jumătate gata, apoi pune o bucată de slănină pe ea, acoperind cu varza tocată deasupra și învelit.
Sursa de fotografie: jisty.com.ua.
Acest fel de mâncare este din seria "gustoase și simple". Întregul secret este într-o bucată de carne de porc sau de carne de vită bună. Ea a fost marinată în quass, turnată în făină, prăjită în unt - și coaptă în cuptor până la gata. Polyadvitsa a fost pregătită solemn pentru Crăciun și Paști. Gospodinele moderne folosesc lămâia în loc de kvass: își freacă cu ei o bucată de carne și o coace ușor în manșon.
Sursa de fotografie: intellect-box.at.ua.
Cartușele de cartofi Zhytomyr
Polesie ucraineană este renumită pentru culturile de cartofi și feluri de mâncare din acesta. În Korosten în regiunea Zhytomyr este instalat chiar și un monument pentru derun! Aici este organizat anual un festival dedicat acestui fel de mâncare. Și indiferent de ce fel de clătite de cartofi încercați: cu carne, brânză, ciuperci și brânză de vaci. Unde să stați în Zhytomyr? Poate fi o opțiune potrivită oferită de noi.
Sursa de fotografie: vkusnodoma.net.
Hutsul bate
Reteta prepararii lor este foarte simpla: se fierbe, se prajesc in ulei vegetal, se toarna in smantana sau smantana, se adauga ceapa verde, patrunjelul. Dar este vorba despre ciupercile în sine! Pentru ei, trebuie să mergeți la Bucovina, pentru că boletul este proprietatea reală a pădurilor locale.
Tururi populare de ciuperci în Transcarpatia. Dar chiar dacă mergeți în timpul iernii, puteți cumpăra ciuperci uscate de porcini sau murături. Alegeți turneul gastronomic "Delicious Transcarpathian" și bucurați-vă de bucătăria excelentă și de natura minunată a regiunii! Mulți călători cred că pregătesc cele mai delicioase mâncăruri din bucătăria ucraineană aici.
Sursa de fotografie: uzumera.if.ua.
Prăjită cu ciuperci
Prăjit în oală de cartofi și ciuperci sunt de obicei servite în toate restaurantele din bucătăria ucraineană, este ușor să gătesc acasă. Dar ar trebui să încercați cu siguranță acest fel de mâncare în vestul Ucrainei, unde veți fi servit cu ciuperci de porcini și nu cu niște ciuperci de magazin! Friptură Hutsul este originală în faptul că clătitele de cartofi, carnea și ciupercile sunt așezate în straturi într-o oală. Și toate acestea cu smântână!
Sursa de fotografie: youtube.com.
Un alt fel de mâncare din bucătăria Hutsul - banosh (sau banus). Se pare, ce poate surprinde terciul? Întregul secret este în ceea ce este condimentat: când se gătește, se adaugă smântână sau smântână, se pune salata prăjită și brânză pe partea de sus.
Doriți să gustați banosul real? Apoi planificați o excursie la Transcarpatia în luna mai: festivalul Berlibash Banosh este organizat aici în satul Kostylyovka, cartierul Rakhiv. Rakhiv este un loc pitoresc pentru turiști, fiind întotdeauna gata să primească și să găzduiască oaspeți.
Sursa foto: sergej_pozhar - LiveJournal.
Găluștele Poltava
"Iepurii de la Poltava" sunt adesea numiți locuitori din regiunea cu același nume - felul lor de mâncare regional a devenit atât de recunoscut. Găinuțele pot fi fie fără umplutură, fie cu carne, ficat, ciuperci.
În Poltava, se organizează un festival anual dedicat gălucilor și se ridică chiar și un monument pentru o farfurie respectată.
Alegerea unui tur de la Kiev "Poltava vytrybenki", vă bucurați pe deplin de feluri de mâncare din această regiune și simt aroma sa de nedescris.
Sursa foto: navkoloua.com.
"Frații" de găluște - găluște - fac parte din folclorul ucrainean. Amintiți-vă - "Și găluștele meu dragă vrea ..."? Spre deosebire de găluște, umpluturile de găluște pot fi mai diverse: brânză de vaci, legume și fructe de pădure.
În orașul Alberta din Canada, forțele diasporei ucrainene au instalat un monument de 9 metri la varenik.Un astfel de monument a fost în Ucraina - în Cherkassy, dar, în ciuda popularității sale, a fost dezmembrat: o instanță sa mutat într-o clădire din apropiere, iar vecinătatea ei cu un gălușit a fost considerată incompatibilă.
În Lutsk se organizează un festival de bucătărie națională, care a ieșit din festivalul de găluște.
Sursa de fotografie: hochu.ua.
În mod tradițional, ucraineni fierte și umplute varză pentru sărbători: au înfășurat umplutura în frunze de varza. În Cartea Recordurilor Transcarpatiei au fost înregistrate 25 de tipuri de rulouri de varză pe care le găteau la un festival într-unul din sate. Apropo, în Transcarpatia sa crezut că dacă o fată știe cum să facă mici rulouri de varză, se va căsători mai repede și va fi o soție bună.
Sursa de fotografie: jisty.com.ua.
Pui Kiev
Interesant este că, în afară de Ucraina, Franța și America, se revendică și "autorul" rețetei de pui de găină dintr-un filet de pui spart, în care este învelită o bucată de unt. Legendele culinare spun că puiul Kiev ar putea veni de acolo. Au fost foarte populare în restaurantele sovietice, apoi au fost uitate nemărginit, dar acum la Kiev găsiți locuri unde servesc acest fel de mâncare. Și există o mulțime de opțiuni în cazul în care să stați la Kiev - sunt mai mult de 800 pe site-ul nostru.
Sursa foto: smachno.ua.
Delicios cârnați de curcan sunt gătite în Volyn. În umplutură adăugați ouă, brânză rasă, unt, usturoi, condimente. Apoi formați cârnați, prăjiți-le într-o tigaie.
Sursa de fotografie: kulinar.kollekcija.com.
Sudak în Kiev
Păstrăvul de pește, copt cu cartofi și brânză. Secretul depinde de sosul care se toarnă peste vasul de coacere. Sos de smântână sau ciupercă cu creveți este folosit. Sudak la Kiev poate fi recomandat în restaurantul metropolitane "Spotykach" sau în rețeaua "Trump card".
Sursa foto: smachno.ua.
Perekladenets
Pentru dulce - generos, cum ar fi întreaga masă ucraineană, produse de patiserie! Un skimmer este un prăjit de drojdie de aluat care este așezat în straturi: umplerea aluatului. Pregătiți-l cu semințe de mac, nuci, cireșe, dulce și alte fructe. Și le puteți alterca mai multe într-o singură plăcintă.
Sursa de fotografie: img-fotki.yandex.ru.
Vergunele sunt, de asemenea, populare în Ucraina - produse din aluat fără drojdie, la care, de regulă, alcoolul este adăugat (vodcă, brandy). Aluatul este rulat subțire, tăiat în benzi, apoi sunt țesute, de aici și a doua variantă a denumirii - vița-de-vie.
Vergunele ucrainene adevărate (spre deosebire de pensula rusă) nu sunt prajite în ulei de floarea-soarelui, ci în smaltse. Servit, pulverizat cu zahăr dulce.
Sursa foto: Feme.ua.
Cake "Kiev"
Anterior a fost considerat aproape o datorie de a aduce tort Kievsky de la Kiev la hotel. Acum o puteți cumpăra în aproape toate orașele ucrainene. Anterior, în fabrica de cofetărie din Kiev, care este în prezent deținută de Roshen, sa elaborat reteta originală. Legenda spune că au uitat să pună proteine destinate pentru biscuiți în frigider, și apoi, ascunzând o greșeală, au experimentat. Și așa a apărut un tort, iubit de mai mult de o generație.
Sursa foto: kyiv.ridna.ua.
Clatite in Chernigov
Bucătăria ucraineană are multe rețete pentru clătite și clătite, cu și fără umplutură. Și aici, de asemenea, un domeniu vast de creativitate culinară. Și vom împărtăși reteta originala a regiunii Chernihiv. Pentru clatite (muraturi) pregatiti nuca de umplutura cu lapte, zahar, rom, coaja de portocala si stafide. Servit cu sos de ciocolată. Dacă călătorești spre Chernigov, poți să găsești cazare aici.
Sursa foto: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galicia este renumită pentru minunatul ei desert - dans. O plăcintă întregă cu umpluturi este coaptă (acestea pot fi diferite) și apoi tăiate în prăjituri. De sus, de regulă, se toarnă cu glazură. Și încercați doar să dans Lviv pentru a spune "prăjituri" - ele pot fi ofensate.
În Piața Pieței din Lviv există o cafenea glorioasă, numită Lviv Dancers, unde vă puteți bucura de acest desert minunat cu o ceașcă de cafea aromată.
Sursa foto: nyam-nyam-5.com.
Sperăm că prezentarea delicioasă a celor mai bune feluri de mâncare din bucătăria ucraineană vă va inspira să gătiți unul dintre ei sau să faceți un tur gastronomic al țării.
Între timp, puteți adăuga la lista de mâncăruri ucrainene preferate în comentariile de mai jos.
