Gastronomie

Carne în cuptor în folie

Pin
+1
Send
Share
Send

  1. Luați bucăți de carne dezosată: castraveți, lămâie, șuncă. Ce anume pentru antena dvs. de a pune pe piață sau în magazin, va spune Lifehacker infographics.
  2. O bucată de bucăți întregi nu trebuie să cântărească mai mult de 2-2,5 kg. Prea mare poate arde de-a lungul marginilor și nu este coaptă în mijloc.
  3. De obicei, durează o oră pentru a coace 1 kg de carne. Dar unele tipuri de carne necesită mai mult timp, iar temperatura ar trebui să fie mai mare. De exemplu, carnea de vită este mai dură și mai fibroasă decât carnea de porc, deci un kilogram se poate coace timp de o oră și jumătate.
  4. Pentru a face carnea moale și suculentă, folosiți marinada. Mustarul și mierea sunt excelente pentru carne de porc, busuioc, usturoi, hamei-suneli din condimente. Carnea de vită merge bine cu sosuri dulci și acri și plante provensale.
  5. Utilizați matrițe ceramice sau alte unelte rezistente la căldură. Când coaceți pe o foaie de copt, este mai bine să înfășurați carnea în folie sau să o acoperiți cu pergament.

ingrediente

  • 1 kg de carne de porc,
  • sare și piper negru - la gust,
  • 6 cartofi
  • 3 roșii,
  • 2 becuri,
  • 4 linguri de maioneză,
  • 1 linguriță busuioc uscat zdrobit,
  • 200 g de brânză tare
  • ulei de floarea-soarelui pentru lubrifiere.

preparare

Spălați, uscați și tăiați carnea de porc în medalioane cu grosimea de aproximativ 1 cm. Dacă doriți, puteți bate puțin carnea. Se taie fiecare bucată cu sare și piper. Lăsați carnea să stea pentru câteva ore. Dacă este posibil, lăsați-le să marină toată noaptea, dar în acest caz păstrați-le în frigider.

Când se prepară carnea, se coajă și se taie cartofii în cani subțiri. Faceți același lucru cu roșiile. Ceapa tăiată în inele.

Se amestecă maioneză cu busuioc. Se taie brânza într-o cremă mare.

Umpleți o tavă adâncă sau un vas de copt cu ulei de floarea-soarelui. Se pune în straturi: carne de porc, ceapă, cartofi, maioneză, roșii, brânză.

Coaceți 60 de minute la 180 ° C

INGREDIENTE

  • Carne de porc 1-1,5 kilograme
  • Usturoi 4 dinți
  • Sare, piper Pentru gust

Peel și tăiați usturoiul.

Carne de porc umpluta cu usturoi.

Picioarele se freaca cu sare si piper.

Înfășurați carnea în folie și puneți-o într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de două ore.

Principiile generale ale gătitului

Înainte de gătit, carnea trebuie spălată. Aveți posibilitatea să luați o varietate de părți ale carcasei, dar folosiți adesea un lămâie, un coapse, un gât. Dacă doriți mai multă sucuri, carnea trebuie luată cu dungi de slănină.

Condimentele sunt selectate individual. Pentru a da o culoare strălucitoare, puteți folosi turmeric și boia de ardei: pentru galben și, respectiv, roșu. Oamenii îi plac atunci când se adaugă chili. Puteți folosi fulgii uscați.

  1. Spălați carnea și o uscați cu șervețele din umiditate.
  2. Se amestecă toate condimentele într-un castron mic. Se toarna carnea cu ei si apoi se aplica un strat de mustar deasupra.
  3. Puneți carnea într-un castron, acoperiți cu folie și puneți-o în frigider timp de aproximativ patru ore pentru decapare.
  4. După aceea, scoateți carnea și o prăjiți în unt peste foc mare din toate părțile. Trebuie să apucă crusta. Va dura aproximativ zece minute.
  5. Împachetați carnea în folie. Partea strălucitoare ar trebui să rămână înăuntru. Înfășurați marginile de mai multe ori. Ar trebui să existe un spațiu deasupra, adică folia nu trebuie să atingă carnea de porc.
  6. Preîncălzi cuptorul la foc mediu și trimiteți carnea acolo timp de o jumătate de oră.
  7. Trageți afară, tăiați folia și deschideți-o, trimiteți carnea de porc timp de încă zece minute. Focul crește până la maxim. Dacă există o funcție de grătar, trebuie să o porniți.
  8. Trageți carnea, înfășurați folia și lăsați vasul pentru încă cincisprezece minute în această poziție.
  9. Tăiați carnea în felii, turnați sosul de sus, care sa acumulat în partea inferioară a foliei.

Sfat: pentru a obține mai multă carne de porc aromată, trebuie să o luați toată noaptea.

Rețeta 1: cea mai simplă rețetă pentru carnea coaptă în folie

Recent am devenit dependent de a face astfel de carne.
Este bine coaptă, rămânând destul de suculentă, nu se lipeste și nu se îmbibă cu arome de produse similare. Chiar mi-a plăcut să adaug portocale, mandarine, grapefruit (piele, dar nu pulpă), ananas, pere și, bineînțeles, mere la carne. Foarte bine cu carnea de prune, cireșe și afine. Numai de la temperatură devin piure și protejează prost împotriva arderii. Dar varza si ceapa cruda au dat o aroma deosebit de placuta.

Toate aceste adăugiri sunt necesare nu numai ca arome, ci și ca o garnitură între fundul matriței și carne. Din cauza prezenței lor, carnea nu arde din fund și nu absoarbe grăsimea topită.
De asemenea, vreau să remarcăm că, cu cât este mai simplă rețeta, cu atât este mai lungă, mai complicată și mai obositoare descrierea.

o bucată de carne de porc, sare, piper

3 mere
- 1 gutui
— 1

1/3 ananas (proaspăt sau conservat)
— 2

3 roșii
- prune
- cireșe
- afine
- pielea de grapefruit

Carnea trebuie luată cu un strat mic de grăsime sau cu absența completă.
Cele mai bune piese pentru prăjire sunt șunca, spatulă, piept.
Dacă carnea este înconjurată de un strat gros de grăsime, este mai bine să o tăiați, lăsând doar 0,5 cm. Deoarece carnea este coaptă într-un spațiu închis, grăsimea nu este prăjită, dar aburită, și nu toată lumea va place gustul unor astfel de grăsimi fierte. Dar dacă vă place grăsimea sub orice formă, nu o puteți tăia.

Sare și carne de ardei din toate părțile.
Răspândiți folia pe masă în două completări.
Așezați un strat de aditivi enumerați pe folie (poate fi utilizat un produs sau o combinație de două sau trei produse pot fi).
Fructe mari (mere, pere, portocale, mandarine, ananas) tăiate în plăci. Semințele de mere și de pere nu pot fi îndepărtate.

Așezați carnea pe acest strat.

Înfășurați totul în folie, astfel încât să nu existe găuri.
Puneți o pungă de carne pe o foaie de copt și puneți-o în cuptor la o temperatură de t = 200

Timpul necesar pentru coacere este determinat de formula:
pentru fiecare 500g de carne necesară 25

30 de minute plus alte 30 de minute.
De exemplu, o bucată de carne de porc cântărind 1 kg ar trebui să fie coaptă timp de aproximativ 1,5 ore, 2 kg - 2,5 ore, 3 kg - 3,5 ore.
(Formula este valabilă pentru un animal tânăr. Dacă animalul este bătrân, atunci timpul de coacere crește.)

Când carnea este gata, deschideți cuptorul, îndoiți partea superioară a foliei și eliberați carnea.

În orice caz, face o puncție în carne - din puncție ar trebui să meargă un lichid limpede sau lichid nu va fi deloc.
Dacă lichidul este roz, apoi înfășurați din nou carnea și coaceți timp de încă 20 de minute.
După deschiderea foliei din partea superioară, adăugați căldura în cuptor la t = 250 ° C și gătiți carnea până la rumenire - 7

Scoateți tava din carne din cuptor, închideți din nou folia și lăsați carnea să stea 15

20 de minute. În acest timp, carnea va dispărea și sucurile din carne vor fi redistribuite mai uniform.
După aceasta, carnea poate fi tăiată și servită.
Dacă aprovizionarea este întârziată, deplasați bucata de carne în vas astfel încât să nu absoarbă grăsimea topită și închideți-o bine pe partea superioară - mai bine cu un vas inversat cu email. Sau puteți acoperi cu folie și puneți un prosop de farfurie pe partea de sus.

Legume sau fructe așezate sub carne, de obicei aruncate împreună cu folie și untură topită, dar dacă doriți să le puteți mânca.

Rețetă 2: Carne coaptă în folie cu muștar

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • carne de vită sau de vită dezosată - 800 g
  • sos de soia sau fasole de muștar - la gust
  • maioneza, sare, piper - la gust

La carne este necesar să se facă crestături. Taiați usturoiul și introduceți cuișoarele de usturoi în crestături. Pregătiți sosul, care va freca carnea. Se amestecă maioneză, mustar, piper și sare. Sosul rezultat, frecați carnea de porc. Pentru iubitori, puteți adăuga un suc de lămâie puțin la sos. Împachetați-o în folie și coaceți-o în cuptor la 180 de grade timp de 1 - 1,5 ore.

Rețeta 3: Carne (gât de porc), coaptă în foiță de usturoi

Avem nevoie de un gât de porc și mirodenii și condimente (sare, usturoi, frunze de dafin, ardei gras, condimente gata pentru carne de porc), folie. Carnea este păstrată în frigider pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să puteți găti cu o cantitate mică.

Luați gâtul de porc (de obicei este vândut sub formă de așa-numiți pâini)

Efectuarea prășurărilor în carne de porc cu un cuțit

După punctele în carne sunt găuri destul de mari.

Îngrățim gâtul cu usturoi, Ie Am pus usturoi tăiat în felii mari în găuri.

Se amestecă mirodenii. Sare, piper negru macinat (dacă mănânci piperul imediat înainte de utilizare, acesta va fi mai aromat și mai aromat) tocat frunza de dafin și amestec de condimente pregătit pentru carnea de porc (alegeți doar cea care conține numai plante aromate, nu luați condimentul cu chimie, de exemplu, glutomat de sodiu) amestecați într-un mortar astfel încât toate condimentele să-și dau aroma (fără mortar, amestecați toate ingredientele) și frecați acest amestec de carne. Ar trebui să existe o mulțime de condimente, deoarece o bucată de carne este destul de mare și este necesar pentru ca să se sare în mod egal și să absoarbă aromele de condimente și mirodenii. Ideal dacă marinați carnea pe timp de noapte sau cel puțin câteva ore.

Carne tocată învelită în folie. Aici este important să se facă cât mai ermetic posibil, astfel încât sucul de carne să nu se scurgă și să rămână cu carnea, așa că nu-ți pare rău pentru folie. Carnea din folie este așezată pe o foaie de copt și într-un cuptor preîncălzit.

Când carnea petrece într-un cuptor preîncălzit (prima căldură la maxim, apoi se reduce la mediu) 2,5-3,5 ore (în funcție de mărimea piesei), puteți deschide folia și a vedea ce sa întâmplat, aproximativ ar trebui să arate așa ...

Dacă este necesar și dorit, carnea poate fi rumenită. Mai ales ușor de a fi cel care este proprietarul cuptorului cu un grătar. După 15 minute sub grătar, carnea arată

Deja gustoase și apetisante. Sa dovedit carnea coaptă în suc propriu, foarte delicată, moale și gustoasă. Dar cei care iubesc sandwich-uri, trebuie să aștepte până când carnea sa răcit complet, înfășurați carnea în hârtie de pergament și trimiteți-o în frigider. În câteva ore, aveți pregătit un sunca naturală coaptă, care este ușor de tăiat. Adăugați o felie de pâine integrală, o frunză de salată, o felie de roșii și un castravete și veți obține un sandwich mai mult sau mai puțin sănătos, va fi cu 100% mai benefic decât un sandwich cu cârnați.

Rețeta 4: Carne tocată cu brânză în folie (bucăți)

Carnea gătită în folie cu brânză este o mâncare sănătoasă și nutritivă. Datorită smântânii, devine incredibil de delicată, iar brânza dă o crustă roșie și un gust neobișnuit. În plus, un astfel de fel de mâncare este adecvat chiar și pentru o dietă și dietetice în general din motive de sănătate, deoarece nu folosește prăjituri de floarea-soarelui.

  • 1) Carne (carne de vită) - 300 de grame.
  • 2) Smantana - 100 de grame.
  • 3) Sare, ardei gras si condimente - pentru gust.
  • 4) Brânză tare - 200 de grame.

Luați carnea. Este mai bine să folosiți carne pentru prăjire în folie soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, carnea de vită va fi prea tare, carnea de porc - grăsime, dar căldura este o opțiune bună. Puteți folosi iepure sau curcan în această rețetă. Carnea trebuie tăiată în straturi de dimensiuni mici.

Acum, fiecare strat trebuie să fie bine bătut cu un ciocan special, astfel încât carnea să devină moale și moale atunci când se prăjește.

Acum trebuie să luăm folia și să o tăiem în bucăți, în care să punem fiecare strat de carne spartă. Luați o bucată de carne și puneți-o în folie.

Sare carne bine, puteți pe ambele părți. Apoi smântuiți stratul superior cu smântână.

Sprângeți carnea cu condimente și mirodenii. Am folosit busuioc, coriandru.

Brânza tare ar trebui să fie rasă pe o răzuire grosieră și stropit cu o bucată de carne lubrifiată cu smântână.

Acum, înfășurați ușor carnea în folie pe toate părțile, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul procesului de prăjire. Cu toate celelalte piese face așa cum este descris mai sus.

Sau pentru a fi în siguranță, dacă nu doriți să spălați foaia de copt sau să nu se scurgă în partea inferioară a cuptorului, puteți pune toată carnea în formă. Acest lucru este atât convenabil cât și prudent.

Cu cinci minute înainte de a opri cuptorul, trebuie să obțineți forma și să deschideți toate bucățile de folie și apoi puneți carnea în folie în cuptor din nou. Acest lucru se face pentru a se asigura că carnea are un aspect mai atractiv, și anume că brânza este ușor prăjită. De când folia este închisă, carnea este roșie și brânza este topită. Opriți focul și puneți carnea din folie pe o farfurie. Decoreaza cu verdele. Serviți cald. Încă mai puteți coace cartofii în același mod și puteți servi împreună cu carnea pe care am copt-o în folie.

Cum să coaceți carnea în folie

Deși coacerea cu carne în folie pentru un bucătar experimentat este ușoară și simplă, adesea rezultatul nu satisface deloc așteptările: o bucată de carne în folie în cuptor nu este prăjită sau, dimpotrivă, se dovedește a fi uscată, tare. Pentru a preveni un astfel de incident cu dvs., cumpărați un gât, un umăr, o lăptucă sau o șuncă și o parte cu un număr mare de vene ar trebui folosită pentru supă sau friptură. Dacă doriți să coaceți o piesă întreagă, asigurați-vă că ați marinat fileul mai întâi timp de câteva ore.

Cât de mult coaceți carnea de porc

Durata de gătire a cărnii în folie în cuptor depinde de mai mulți factori simultan:

  • funcționalitatea cuptorului,
  • Dimensiunea piesei
  • disponibilitatea unor ingrediente suplimentare (marinată, legume etc.).

De exemplu, carnea de porc umplută în format de acordeon va fi gătită aproximativ o oră și jumătate la 200 de grade. Fripturile mici cu legume se vor coace în 30 de minute. Este convenabil să verificați pregătirea cu un cuțit: dacă a apărut un suc limpede la locul de puncție, vasul poate fi îndepărtat. Cele mai multe rețete spun exact cât de mult să coaceți carnea de porc în folie, dar vă puteți concentra pe o medie: un kilogram de fileu durează aproximativ o oră.

Rețetă pentru carne în cuptor în folie

Mulți oameni cred că prăjirea cărnii în folie este un proces minuțios, dificil și lung. Cu toate acestea, trebuie doar să alegeți bucățile de carne de porc sau de vițel, apoi să ridicați o rețetă pas cu pas pentru carnea coaptă în cuptor în folie cu instrucțiuni de fotografie. Astfel de sfaturi ajută noii veniți care se pierd, fără să știe cum să gătească carne de porc sau carne de vită. Faceți mai multe feluri de mâncare diferite, experimentați cu dimensiunea pieselor și apoi decideți ce vă place cel mai mult.

Carne de porc coapta

Coaceți carnea în folie cu minimum de condimente - cea mai simplă opțiune pentru o masă festivă sau o cină familială. Profesioniștii începători recomandă să stăpânească tehnica de prăjire, începând cu cele mai simple opțiuni, apoi experimentând mai târziu, adăugând componente suplimentare.

  • gât - 2 kg,
  • usturoi - 2 capete,
  • condimente.

  1. Facem bucăți mici pe carne, fiecare umplute cu usturoi. Ștergem gâtul cu ierburi aromate. Lăsați-vă câteva ore.
  2. Carnea de porc coaptă în cuptor în folie va fi la 170 ° C timp de aproximativ 2 ore. Dacă doriți să obțineți o crustă frumoasă, apoi cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia.

Pentru a face o cină delicioasă de carne, carnea de vită este perfectă. Mulți consideră tăierea ca fiind foarte capricioasă, dar cu prelucrarea corespunzătoare a piesei și respectând regulile de bază pentru coacere și marinare, carnea de vită sau de carne de vită în folie în cuptor se va dovedi gustoasă și parfumată.

  • tăiere - 2 kg
  • piper întreg de masă - 3 lingurițe. l.,
  • sare - 1 lingura. l.,
  • ceapa - 4 buc.,
  • supă de pui - 2 lingurițe,
  • vin rosu uscat - 1 lingura.

  1. Pentru a coace carnea de vită în folie, amestecați untul, piperul și sarea. Ungeți bucata de sos rezultată
  2. Împachetați-o în folie și trimiteți-o în cuptor timp de 60-90 de minute.
  3. Se topește untul, se adaugă ceapa fin tăiată.
  4. După ce ceapa se transformă în aur, se toarnă în bulion, vin roșu și se lasă să fiarbă.
  5. Se fierbe sosul 10-15 minute: trebuie să fie înjumătățit în volum.
  6. Tăiați carnea fină în felii, turnați sosul deasupra.

Filletul unui vițel tânăr este cel mai valoros produs, care se remarcă prin sensibilitatea și moalele sale speciale.Dacă aveți la dispoziție o bucată de fulgi și nu știți cum să gătiți carne de vită, încercați să coaceți întregi. Se pare că un fel de fel de mâncare este foarte asemănător cu carnea de porc fiartă, dar este mult mai delicată și mai apetisantă (ca în fotografie). Se poate mânca rece.

  • tăiere - 1 kg
  • usturoi - 3 felii,
  • mustar - 1 lingura. l.

  1. Combinăm mustarul, usturoiul presat, condimentele.
  2. Acoperiți uniform bomboanele cu un amestec parfumat. Scoateți raftul inferior al frigiderului pentru a marina timp de o oră.
  3. Așezați fileul pe folie și înfășurați.
  4. Pentru a coace carnea de vită în cuptor în folie, setați temperatura la 220 ° C. Veți avea nevoie de 40-60 de minute.

Carne de porc cu cartofi

Dacă aveți nevoie de o persoană de prânz porționată, nu este necesar să coaceți o bucată întregă de carne de porc sau șuncă fiartă. Puteți tăia și coace fiecare friptura separat. Rețeta pas-cu-pas seamănă cu carnea cunoscută în limba franceză (ca în fotografie), dar diferă în rezultatul obținut. Carnea într-o folie cu cartofi este îmbibată cu toate aromele mirodeniilor și sucurilor datorită etanșeității plicului.

  • carne de porc - 500 g,
  • morcovi - 1 buc.,
  • cartofi - 4 buc.,
  • smântână - ½ st.,
  • arc - 1 cap,
  • brânză - ½ lingură.

  1. Taiați pulpa în bucăți, apoi frecați-le cu mirodenii.
  2. Cartofi decojiti cu ceapa taiata in seminele subtiri, si morcovi, cu gratar grosier.
  3. Pe o foaie de folie se așeză cartofi, apoi friptura de porc. Acoperiți-o cu o pălărie de legume.
  4. Se presara fiecare bucată cu brânză rasă, înfășurați bine. Coaceți o oră la 180 ° C.

Carne cu legume

Această rețetă pentru carnea în folie din cuptor este deosebit de populară, deoarece aici nu se acționează ca ingredient principal, ci ca aditiv la felul de mâncare. Când nu mai este timp să vă jucați cu cereale fierte pentru terci, gătiți paste sau împingeți cartofi, puteți tăia legumele în cuburi, adăugați carnea de porc și obțineți o masă completă pentru întreaga familie. În sezonul rece, încercați să preparați carnea în cuptor într-o folie cu legume, folosind mixuri de supermarketuri gata preparate.

  • dovlecel - 500 g,
  • tomate - 5 buc.,
  • ceapa - 3 capete,
  • cartofi - 4 rădăcini,
  • vinete - 2 buc.,
  • dovlecel - 500 g,
  • Apple - 1 buc.

  1. Tăiați brânza și legumele în cuburi mici.
  2. Merele de pe crustă și grâul mare sunt rase. Dacă nu vă place gustul dulce, puteți refuza această componentă.
  3. Puneți legumele condimentate cu file de carne pe foile de folie și garnisiți cu merele deasupra.
  4. Stropiți ușor fiecare țaglă cu ulei de floarea-soarelui și apoi împachetați. Coaceți timp de o jumătate de oră.

Pentru prima dată, oamenii au învățat despre carnea de porc fiartă de 400 de ani în urmă, dar atunci acest fel a fost servit doar la masa regală. Astăzi, subtilitățile rețetei sunt cunoscute de mulți. A fãcut o bucatã de carne în cuptor în folie este potrivit dacã doriþi sã servi bucãþi reci sau doar utile pentru a face sandwich-uri delicioase. Deoarece carnea de porc fiartă din carne de porc este moderat de grăsime, este de asemenea potrivită ca o gustare pentru băuturi alcoolice puternice.

  • scapula - 2, 5 kg,
  • usturoi - 1 cap,
  • bere întunecată - 1 l.

  1. Împărțiți scapula: îndepărtați oasele, tendoanele și excesul de grăsime.
  2. Grind toate condimentele astfel încât producția să fie o lingură de condimente.
  3. Cu un cuțit ascuțit, faceți găuri pe întregul panou și puneți-l pe un cățel de usturoi.
  4. Se toarna o bucata de carne de porc cu condimente, se impacheta cu film si se curata timp de 3 ore de decapare uscata.
  5. Apoi se toarnă marinada de bere întunecată timp de 12 ore, astfel încât lichidul să acopere complet piesa. După aceea, înfășurați carnea de porc în folie (partea mată din interior) și trimiteți-o pentru a mânca timp de 3 ore.

Pin
+1
Send
Share
Send