Pastele sunt un fel de mâncare tradițională, care a fost inventată în Italia. Deși astăzi, această expresie se referă la diferite paste făcute din grâu de soiuri extrem de dure: de exemplu, spaghete, tagliatelle, helix, capellini, fetuchina și altele. Cu toate acestea, indiferent de ceea ce spun, majoritatea acestei frazi aduce în minte imaginile unui vas aromatic italian. Mulți sunt obișnuiți să creadă că pot fi gustați numai în restaurante și cafenele specializate - este o opinie greșită. Vă sugerăm să faceți o paste apetisantă cu pui și ciuperci proaspete cu propriile mâini. Veți vedea cât de simplu este.
Paste de pui cu smântână și ciuperci
Pastele de pui și ciuperci sunt ideale pentru o cină romantică sau o sărbătoare prietenoasă. Puteți găti în doar o jumătate de oră, ceea ce, vezi, este foarte convenabil, având în vedere ritmul modern al vieții. Un alt plus: rețeta implică utilizarea produselor care se găsesc în fiecare frigider.
- o ceapă mică
- piper negru (opțional)
- 100 de grame de paste uscate
- 300 de grame de fileu proaspăt de pui
- sare la discreția ta
- 50 mililitri de cremă grea (ia 35%)
- 40 de grame de pătrunjel proaspăt tăiat sau mărar
- 3 linguri de ulei de măsline
- 150 de grame de șampițe proaspete (sau uscate)
Tăiați în bucăți mici de file și ciuperci și ceapă în cuburi mici. Acum, toarnati ulei de masline in tava deja incalzita (mai bine luati rafinat, nu adauga amaraciune) si puneti carnea de pui timp de doua sau trei minute, apoi adaugati legumele si tineti focul pana cand apare o culoare aurie caracteristica. După ce vărsați cantitatea de cremă specificată în rețetă, lăsați-o să fiarbă, scoateți căldura puțin și coaceți sosul timp de încă o oră.
Acum trebuie să gătiți paste făinoase - fierbeți pastele conform instrucțiunilor ambalajului. Cu toate acestea, scoateți-le din sobă cu câteva minute înainte de timpul recomandat de producător. Ar trebui să iasă puțin pregătiți - așa cum fac ei în Italia.
Combinați pastele și sosul direct în tigaie și amestecați bine cu o lingură. Se toaca marunt patrunjelul (puteti inlocui mararul) si, punand pastele cu pui si ciuperci proaspete pe o farfurie frumoasa, stropiti cu ierburi.
Puteți diversifica rețeta adăugând, de exemplu, brânză rasă (parmezanul este potrivit pentru acest lucru). Pini sau nuci vor adăuga un gust neobișnuit la fel de mâncare (striviți-le în prealabil).
Spaghete cu brânză și sos de ciuperci și pui
Această rețetă este utilă în special în acele momente în care stomacul necesită alimente și există un timp catastrofal pentru a fi preparat. Aceste paste cu pui și ciuperci se dovedesc a fi foarte hrănitoare, pot fi servite cu suc de legume sau cu băuturi alcoolice. Un delicios gust cremos al vasului este dat de brânza topită.
- un pachet (aproximativ 400 de grame) de spaghete
- 400 de grame de orice fel de șampanie (conservate, proaspete sau uscate)
- 200 de grame de brânză delicioasă de cremă
- 350 de grame de pui (am folosit fille)
- Sare de gătit (sau mare) - cantitatea dorită
- condimente după voință
- 3-4 linguri de ulei de măsline
În stadiul inițial, fierbeți puțină apă sărată cu puțin spaghete. Apoi scurgeți lichidul rămas (pentru a face acest lucru, aruncați-le într-o sticlă). Pentru a face pastele răcoroase, acoperiți-le cu un prosop gros.
Acum ar trebui să gătești sosul. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea și ciupercile în cuburi mici. Am luat proaspăt, dar puteți schimba în siguranță rețeta la discreția sa, folosind conserve sau uscate.Puneți puiul în tigaie (preîncălziți-l) cu ulei de măsline, adăugați un vârf de sare, se prăjește puțin pe toate părțile, apoi se adaugă legumele. Când ciupercile dau sucuri, țineți pansamentul la foc mic, amestecând constant cu lingura timp de aproximativ zece minute. Acum frecați brânza cu o răzătoare medie și o combinați cu restul ingredientelor, așteptați până se topește. Se toarnă peste sosul de spaghete și se servesc fierbinte pe masă. Dacă doriți să decorați felul de mâncare, folosiți verde proaspăt ca decor.
Pentru a "reînvia" un mic astfel de paste cu pui și ciuperci, puteți adăuga o cantitate mică de smântână, precum și condimente italiene la sos. Acest produs nu se va înrăutăți, ci, dimpotrivă, va beneficia numai! Încearcă!
Paste speciale pentru ciuperci
În cazul în care familia ta are pasionati de ciuperci avid, atunci aceasta reteta va fi cu siguranta la indemana. Chiar credeți că darurile pădurii pot fi uscate și conservate? Din ele puteți găti orice fel de mâncare. Astăzi vă oferim să preparați paste aromate, unde ciupercile de pui și porcini fac parte din sos.
- două linguri (ulei de măsline)
- bec - o singură bucată
- 500 de grame de fileu proaspăt de pui
- 200 de grame de paste (am folosit spaghete)
- sos de soia - două linguri mari
- 250 de grame de ciuperci albe
- verde și condimente - opțional
- 100 de grame de smântână sau smântână grele
- sare - la discreția ta
- 70 de grame de brânză (solid)
Această rețetă este foarte simplă. Pentru a începe, fierbeți carnea de pui, lăsați-o să se răcească, apoi tăiați-o cu un cuțit în benzi mici sau dezasamblați-o în fibre.
Acum gătiți spaghetele (sau alte paste făinoase, în funcție de ceea ce ați ales), lăsați-le să se scurgă. Principala regulă este aceea că pastele cu pui și ciuperci se dovedesc a fi similare cu cea reală italiană - scoateți-o din aragaz, care este puțin pregătită, adică "al dente". Pentru a împiedica lipirea pastelor, se presara cu câteva picături de ulei de măsline.
Asigurați-un sos parfumat: pentru a face acest lucru, tăiați în ciuperci albe, ceapa - semi-inele medie și se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu unt (ia o măslin). Când legumele fac suc, puneți puiul, se amestecă câteva secunde și se toarnă într-o cremă de grăsime medie sau smântână. Pentru a preveni curățarea produselor lactate în timpul gătitului, preîncălziți-le puțin înainte. Acum, sare și piper (puteți stropi cu mirodenii sau plante provensale) toate ingredientele și le fierbeți pe foc mic. Amestecul trebuie să se îngroaie ușor. Se toarna sosul de soia. Nu toți preferă acest produs, deci dacă nu vă place foarte mult, nu-l utilizați.
Apetitul de paste cu carne de pui și porcini servit pe plăci mari, presărat cu sos și presărat cu verdețuri proaspete colorate și brânză rasă. Departe de parmezanul ieftin este considerat a fi cel mai potrivit, astfel încât îl puteți înlocui cu un alt soi. Sperăm că această rețetă va deveni asistentul tău indispensabil în pregătirea mâncărurilor delicioase!
Lipiți "Vin și ciuperci" cu file de pui
Pastele neobișnuit de delicioase cu pui și ciuperci se obțin dacă gătiți cu sos de vin. Doriți să încercați? Apoi citiți rețeta, cumpărați alimente și mergeți la el!
- 250 de grame de paste uscate (am folosit fettucina)
- 100 de grame de cârnați picante
- 60 mililitri de ulei de măsline (mai bine rafinat)
- două căței de usturoi mici
- 0,5 kg de cartofi proaspeți
- 1/2 cană de vin uscat (ideal alb)
- câteva patrunjel proaspete
- 250 mililitri de cremă grea
- 30 de grame de parmezan de elita
Sare apa si fierbe fetuchine in ea la starea de "al-dente", care este, ar trebui să obțineți un pic brut. Pentru a face acest lucru, scoateți-le din căldură cu câteva minute mai devreme decât se spune în instrucțiuni, apoi le aruncați și le lăsați să se scurgă.
Într-o cratiță profundă, încălziți untul și prăjiți cârnații până când crustați (puteți înlocui cârnații).Tăiați ciupercile în cuburi medii și combinați cu produsul anterior împreună cu cuișoarele de usturoi zdrobite anterior. Acum turnați vinul, amestecați lingura în mod regulat și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului sa evaporat. Se încălzește ușor crema grea pentru a nu se încinge și, în timp ce se amestecă, trimite la sos. Puneți pastele pe o farfurie mare, presărați cu brânză și ierburi de parmezan.
Chicken Tagliatelle cu sos de miere și ciuperci
În ciuda faptului că timpul cald se apropie de sfârșit, restul nu a fost anulat. Începeți ziua cu un delicios fel de mâncare italiană. Puteți găti totul pentru o jumătate de oră și apoi mergeți împreună cu familia pentru o plimbare în oraș. Rețeta este concepută pentru două porții mari.
- 300 grame de tagliatelle
- 200 de grame de unt uscat
- 2 linguri de sos de soia
- ulei de măsline
- un filet mare
- 2 linguri mari de miere de aur mirositoare
- un cuplu de sare de mare
- 50 de grame de unt proaspăt
Pentru ca untul să nu devină greu, înmuiați-l timp de 15-20 de minute. Apoi tăiați în bucăți mici de file și ciuperci. Puneți untul în cratița preîncălzită, după - produsele de mai sus. Atunci când acestea obțin o nuanță de aur și o aromă distinctivă, sare și adăugați un pic de sos de soia, miere și păstrați-l pe sobă timp de aproximativ cinci minute. În timp ce se pregătește dressingul, se fierbe tagliatelle. Apoi puneți-le pe o farfurie mare, turnați sos de miere și ciuperci cu pui. Dacă doriți să oferiți un aspect mai frumos "restaurantului", stropiți cu brânză tare și cu verdețuri proaspete. Rețeta pare a te plictisi? În acest caz, introduceți ingredientele mai exotice - nuci de pin sau prune.
Pregătiți un paste delicios și parfumat poate fi dintr-o varietate de produse care se află în frigider. Principalul lucru este că starea de spirit a fost bună - atunci orice fel de mâncare va ieși bine!
Istoricul originii
Homemade paste - aceasta este Italia, ci mai degrabă una din regiunile sale - Sicilia.
Apariția primelor produse aparține neoliticului. Chiar și în mormintele etruscanilor s-au găsit uneltele de gătit și de gătit paste făinoase.
Tradus din italianul "fettuccine" înseamnă "panglică". Creatorul acestui tip de paste este Alfredo di Lelio.
În acel moment era un restaurator faimos și, după ce sa născut fiul său, soția lui și-a pierdut apetitul. Și pentru a-și mulțumi soția, Alfredo a venit cu o farfurie de "panglici" interesante într-un sos delicat.
În lumea modernă, fettuccinele sunt preparate cu diferite pansamente și condimente.. Pansamentul pentru ciuperci de pui este unul dintre cele obișnuite.
În prezent în America fettuccine cu pui și ciuperci este un fel de mâncare foarte populară. Mary Pickford și Douglas Fairbanks l-au adus acolo în 1927. În timp ce în Italia, la restaurantul Alfredo di Lelio, au gustat-o și au luat reteta acasă.
Caracteristici și tradiții de utilizare
Pastele sunt un curs principal, nu un fel de farfurie. Garnitura realimentează.
Numai după ce se consumă pastele este principala pește sau fel de mâncare servită.
Oamenii italieni mâncă tot felul de spaghete cu o furculiță. Dar în regiune ei folosesc un mod mai simplu - cu o furculiță și o lingură. Deși este considerat un gest urât. Diferite regiuni din această țară au propriile reguli.
Există câteva reguli stricte pentru utilizarea fettuccinei:
- Este necesar să luați o furcă nu mai mult de 2-3 fire.
În primul rând, apucați sosul cu o furculiță, apoi împachetați spaghete.
Înainte de a răsuci "panglica", ridicați furculița la nivelul pieptului.
String trebuie să încet și ușor, pentru a nu stropi totul în jurul valorii.
Dacă mâncați un vas cu o furculiță și o lingură, atunci ar trebui:
- Luați o lingură în mâna stângă și o furculiță în dreapta.
Luați dressingul cu o lingură și lipiți cu o furculiță.
Îndepărtați spaghetele în lingură.
Deoarece acest fel de mâncare este destul de mare în calorii, Italienii încearcă să-l folosească la prânz.. Cina cu sicilienii "rece". Salate de legume, legume simple și gustări.
Pe paginile site-ului nostru veți afla, de asemenea, reteta pentru paste cu calamari într-un sos cremos - o bucată tradițională de bucătărie italiană!
Și în articolul următor veți găsi o rețetă pas cu pas pentru gătit faimoasa bolognese de paste italiene.
Știți cum să gătiți pastele cu creveți într-un sos de usturoi cremos? Sfaturi și recomandări de la gospodinele italiene uita aici: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html.
Principiile generale ale gătitului
Fettuccine este o spaghetă din grâu dur. Și după gătire, ele rămân mereu ferme și rigide, țin perfect sosul și sunt ușor de mâncat.
Pregătiți-o strict conform instrucțiunilor:
- pune în apă fiartă
Gătite spaghete pe o farfurie și se toarnă peste sos, fără agitare.
Fettuccine este un paste versatil, la care puteți aduna zeci de pansamente diferite și obțineți paste cu o aromă delicată nouă. Fiecare are propria rețetă de gătit.
Alegerea pastei potrivite în magazin
Pentru a găti un adevărat paste fettuccină italiană cu pui și ciuperci, Este necesar să alegeți ingredientele potrivite.
spaghete:
- Pastele sunt împărțite în trei categorii: A, B, B. Pastele Grupul A sunt făcute din făină dur, solidă. Acestea sunt potrivite pentru paste făinoase.
Ambalarea trebuie sigilată.. Este de dorit să fie transparent, să se ia în considerare culoarea și să se evalueze starea.
Suprafața "panglicilor" ar trebui să fie perfect netedă, ar trebui să fie întregi.
Culoarea este semnul distinctiv. În pastele reale din grâu dur este galben galben.
Fettuccinele de înaltă calitate au mici pete de culoare închisă la suprafață. Acestea sunt resturile de măcinare a făinii de grâu.
Pentru prepararea fettucinei folosiți în mod tradițional ciuperci de porcini. Dar, în timpurile moderne, recurg mai des la campioni. Ele sunt foarte ușor de pregătit și cele mai sensibile la corp.
Selecția corectă a ciupercilor din magazin:
- Cepurile trebuie să fie ferme și elastice la atingere.
Umiditatea ar trebui să lipsească.
Este mai bine să alegeți dimensiuni mici și mijlocii. Ele sunt mai ușor de tăiat. La această vârstă, ele conțin mai multe vitamine, au un gust și aromă mai bogate.
Unele picioare de pe picioare ar trebui să rămână. Deci, acestea sunt stocate mai mult.
Într-o ciupercă de calitate, capacul este conectat la partea inferioară cu un picior de film alb.
Acest ingredient trebuie să fie întreg. La o pauză - cu aromă plăcută.
Reteta clasica
ingrediente:
- fettuccină - 300 gr,
File de piept de pui - 300 gr,
ceapa - 1 bucata medie,
ulei de măsline - 2 lingurițe,
proces:
- Clătiți, dezbrăcați ciupercile și tăiați-le în plăci.
Se taie bine ceapa.
Se fierbe spaghetele cu ulei de măsline.
Aruncă-te într-un ciocănitor, dar lăsa bulionul.
File de pui tăiat în bucăți mici.
Într-o tigaie adâncă se toarnă ulei de măsline cu adăugarea de cremă, topi.
Puneți puiul și ceapa peste el până se înfrumusețează.
Se adaugă următorul ingredient și se prăjește timp de aproximativ 10-12 minute.
Adăugați spaghete la tigaie, toarnă restul decoctului.
În sosul de smântână
ingrediente:
- fettuccină - 250 gr,
piept de piept de pui - 330 gr,
crema medie-grăsime - 400 ml,
usturoi - 4 cuișoare,
ulei de măsline - 3 linguri.
proces:
- Se toacă fin fileul de pui și se marinate timp de 25-30 minute cu sare, piper negru.
Spălați și coajați ciupercile.
Se taie usturoiul.
În acest moment, puiul marinat se prăjește într-o tigaie adâncă în ulei.
Adăugați ciuperci albe la păsările de curte crude.
Se amestecă, se prăjește până se pregătește.
Se toarnă cremă caldă și se prăjește până la fierbere.
În aragazul lent
ingrediente:
- "Panglici" - 500 gr,
piept de pui - 300 gr,
șampițe - 300 gr,
smântână 10% - 100 gr,
usturoi - 3 cuișoare,
supă de pui - 100 ml,
ceapa proaspata - ceapa medie,
sare, piper negru - la gust,
brânză tare - 75 gr,
proces:
- Fettuccine se fierbe.
Într-un castron separat combinați făina și smântâna. Se amestecă, se adaugă bulion și se adaugă piper.
Se taie bine fileul.
Ciuperci tăiate în plăci.
Se taie bine ceapa si usturoiul.
Puneți păsările de curte, ceapa și alte ingrediente în aragazul lent.
Închideți capacul și gătiți în modul "Pâine" timp de 5 minute. Deschideți capacul timp de un minut și reîncălziți timp de aproximativ 7 minute.
Apoi se toarna amestecul de faina si smantana, se deschide capacul si se gateste in modul "Quenching" pana cand totul se ingroasa.
Apoi opriți și amestecați.
alternative
Cu o lipsă de timp în căutarea ingredientelor necesare, ele pot fi înlocuite. De exemplu, înplasați pasta de fettuccine pentru a folosi un alt tip de spaghetedar clasa A.
Ciupercile albe vor înlocui ciupercile, chanterellele sau ciupercile. În variantele moderne, așa este pregătit acest fel de mâncare.
Și dacă, în loc de cremă, adăugați smântână non-acru la sos, efectul și gustul, atunci când pregătit în mod corespunzător, nu va diferi mult.
Este important să urmați algoritmul pas cu pas. Sânii pot fi înlocuiți cu piciorul sau pulpa din spate.. Principalul lucru este să curățați grăsimea și pielea.
Și uneori brânza se adaugă la sos.. O alternativă este spaghetele cu pui și ciuperci într-un sos de brânză cremoasă.
ingrediente:
- șampițe - 300 gr,
carne de pui - 400 gr,
cremă de 20% - 250 ml,
ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 3 lingurițe,
Brânză rusă - 150 gr,
spaghete - 500 gr,
proces:
- Clătiți carnea de pasăre și tăiați-o în bucăți mici.
Se taie bine ceapa.
Clătiți, coajați și tăiați felii subțiri.
Într-o tigaie adâncă, turnați uleiul.
Adăugați ciupercile, ceapa și prăjiturile timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați bucăți de pui.
Peste căldură se prăjește până la maro auriu.
Reduceți căldura, adăugați smântână, condimente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
Se fierbe spaghetele prin adăugarea unei linguri de apă la apă. ulei de floarea-soarelui.
Se adaugă brânză rasă înmuiată și se fierbe încă 10 minute.
Pe site-ul nostru vă vom spune rețeta pentru carbonara cu șuncă și smântână. Cum fac cei mai buni bucătari din Italia să gătească felul de mâncare tradițional?
Și cum să gătești cannoli în Siciliană? Recomandări pentru gătitul desert delicios italian pot fi găsite în acest articol.
Cum să gătești faimosul tort tiramisu acasă și câteva secrete în pregătirea lui, citiți aici: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.
Prezentare și recomandări
Paste - "panglică" latime de 1 cm pentru a aplica și de utilizare este ușor. Dar există mai multe reguli de etichetă atunci când se mănâncă paste fettuccine:
Serviți serviți într-un vas adânc.. Este mai ușor să luați pastele fără a stropi sosul.
Se recomandă luarea fettuccinei de pe margini. Astfel, macaroanele sunt mai ușor de separat de masa totală și este mai convenabil să le țineți.
Locuitorii din țara însorită mănâncă paste făinoase cu apă pură sau cu vin. Vinul ridica sosul. Pentru condimente cu pui și ciuperci roșu uscat condimentat este perfect.
Atributul obligatoriu este un coș de pâine. Ele pot fi focaccia sau ciabatta.
Toate acestea sunt ușor și interesante. Urmând reguli simple, nu numai că îți poți satisface nevoile fizice într-un mod interesant, dar și plăcere estetică.
Din acest videoclip veți afla rețeta de gătit fettuccine cu pui și ciuperci de la bucătar:
Pastele Fettuccine pot fi reumplete în diferite moduri. Nu-i va strica gustul luxos. Improvizația în bucătărie va face ca farfuria să fie mai rafinată și mai originală.
Mod de gătit paste făinoase cu pui și ciuperci
Spălați fileul de pui, uscați cu prosop de hârtie. Tăiați carnea peste fibre în benzi subțiri lungi. Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tavă, aruncați carnea pe o tigaie încălzită.
Se prăjește câteva minute, amestecând.
Supa de pui se prăjește câteva minute, amestecând
Curățați ceapa, tăiați în semilune subțiri. Trimiteți ceapa tocată la filetul de pui, prăjiți carnea cu ceapa până când ceapa este translucidă.
Se taie ciupercii fierti, se adauga carnea cu ceapa, se amesteca, se prajeste peste caldura mare, astfel incat umezeala se evapora din ciuperci.
Ardeiul rosu este curățat de semințe, tăiat în inele groase. Adăugați ardeiul tocat la restul ingredientelor.
Trimitem ceapa tocata la filetul de pui 
Adăugați ciuperci fierte 
Adaugati ardeiul tocat cu restul ingredientelor.
Puneți sosul de roșii într-o tigaie, sare, piper, gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, astfel încât produsele să fie înmuiate cu sucuri.
Puneți sosul de roșii într-o tigaie, sare și piper
Se aduce la fierbere 2 litri de apă, sare, se toarnă pasta în apă clocotită la o viteză de 60-70 g de produs uscat pe porție. Gatiti pastele conform recomandarilor indicate pe ambalaj.
Ne întoarcem pe un șlep, amestecăm cu pui și ciuperci, adăugăm unt.
Se amestecă pastele cu pui și ciuperci
Pentru a face pastele cu pui și ciuperci să se dovedească a fi suculentă, turnați-le într-un ciorbă de ciuperci sau un pui de găină și încălziți-le împreună pentru câteva minute. Dacă nu este supa, adăugați puțin supă sub paste făinoase.
Vom încălzi totul împreună cu câteva minute cu bulion
Înainte de servire, presărați pastele cu pui și ciuperci cu brânză și ierburi proaspete. Rozmarin proaspăt sau busuioc sunt potrivite pentru găină. Italienii nu reprezintă un fel de fel de mâncare fără parmezan și îi înțeleg. Cu toate acestea, brânza obișnuită este de asemenea potrivită pentru această rețetă.
Se presară brânză și ierburi proaspete înainte de servire.
Gatiti pastele cu ciuperci si carne de pui in sos de rosii timp de o saptamana - aranjati in recipiente portabile si inghetati. Înainte de servire, încălziți pastele în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Bon apetit!
""
