- Tomate 3 kilograme
- Sweet Piper 2 kilograme
- Morcovi 1 kilogram
- Ulei vegetal 200 grame
- Zahăr 200 de grame
- Sare 1.5 Art. linguri
- Oțet 9% 70 de grame
Roșiile mele. Îi trecem prin mașina de măcinat cu carne. Gruela rezultată este turnată în tigaie.
Ardeți piperul în cuburi. Scoateți semințele, aruncați totul în castron.
Răciți morcovul răzuit.
Tomato-ul se toarna la foc mic la circa 15 minute.
Apoi adăugați morcovi și ardei în tigaie.
Sare, zahăr, ulei - după adăugarea amestecului.
După 25 de minute de gătit adăugați oțet. Gatiti masa inca 5 minute. În timp ce masa răcește rapid borcanele fierte cu apă clocotită. Umpleți-le în lecho.
Imediat rotiți băncile.
Întoarceți-le și păstrați-le în această formă până când se răcesc. În principiu, lecho poate fi servit imediat după răcire.
Pregătirea meselor pas cu pas cu o fotografie:
Reteta pentru acest lecho simplu si gustos pentru iarna include ardei dulci, rosii, ceapa, morcovi, ulei vegetal rafinat (am floarea-soarelui), otet de masa 9%, zahar, sare, frunze de dafin si mazăre. Piper, puteți alege orice culoare, dar este important ca fructele să fie cărnoase și mature. Și roșiile se maturează, chiar puteți să le cruțați - totuși să le tăiați. Din condimente, puteți adăuga încă câteva muguri de garoafă, dar acest lucru este opțional. Apropo, otetul din această rețetă este folosit chiar dacă lecho, dar puteți neglija sau adăuga mai puțin (deși pentru o astfel de cantitate de legume, 2 linguri este un pic).
Deci, mai intai sa facem rosii. Trebuie să fie spălate și tăiate din locul legumelor în care a fost atașată tija. Apoi, într-un mod convenabil, tocați roșiile - puteți să le puneți într-un procesor de bucătărie sau printr-un măcinător de carne.
Dar am fost prea leneș să-l colectez și apoi să-l spăl, așa că am străpuns felii de roșii cu un amestecător în apă în tigaie (am o capacitate de 4 litri), în care mă voi pregăti pentru iarna. Rezultatul este literalmente de 30 de secunde și nu este nevoie să eliminați pielea.
Adăugați la piure de roșii (se poate spune că este suc cu pulpă) sare, zahăr, ienupăr și lavrushka. Dacă doriți ca lecho să fie vrăjitori, adăugați ardei fierbinți, dar nu fac asta niciodată. Pentru mine, lecho este o gustare delicioasă, deloc picantă. Puneți tigaia pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 15-20 minute. Nu uita să amesteci roșiile.
Între timp, hai să facem restul legumelor. Curățăm ceapa și morcovii - vom avea nevoie de amândoi în 400 de grame într-o formă purificată.
Ceapa poate fi tăiată în mod arbitrar, dar prefer să fie simțite piesele în lecho finisat. Tăiați ceapa mare în 4 bucăți, după care tăiem fiecare în carcase groase. În tigaie, turnați tot uleiul, încălziți-l și așezați ceapa tocată. Se prăjește peste căldură medie, amestecând până când este transparent.
În timp ce ceapa este prăjită, morcovii sunt fie tăiați pe o răzuire grosieră sau tăiați în benzi (cuburi subțiri). A doua opțiune, deși mai lungă, dar în lecho finit se dovedește a fi mai gustoasă (după părerea mea).
Când ceapa este pe jumătate gata și devine transparentă, adăugați morcovi la ea și prăjiți-le împreună până când sunt gata. Nu uitați să vă amestecați, ca să nu ardeți.
Între timp, pregătiți piperul. Spăim legumele, le tăiem în jumătate, tăiem tulpini, dungi albe și scoatem semințele.
Cele două jumătăți sunt tăiate în mod arbitrar - este în acest lecho pe care îmi place pentru iarna când ardeii sunt tăiați în cuburi groase. În această formă de piper ar trebui să fie 1 kg (poate fi un pic mai mult).
Ei bine, morcovii cu ceapa sunt gata - s-au rumenit usor si au mirosit bine (mirosul de ceapa cruda a disparut).
Apropo, fără un capac de 20 de minute, sucul de roșii cu aditivi a reușit să fiarbă, să se evapore și să devină mai gros. Încercați să-l gustați: va părea puțin saturat, dar ar trebui să fie așa.De asemenea, trebuie să adăugăm piper, morcov și ceapă - vor absorbi sarea și zahărul. În acest stadiu, vă sfătuiesc să eliminați frunza de dafin, deoarece a reușit deja să dea aroma, iar apoi în piesa de prelucrat poate da amărăciune.
Se schimbă legumele prajite împreună cu untul pe o bază de roșii.
Puneți bucățile de piper acolo.
Se amestecă conținutul tăvii, se acoperă cu un capac și se aduce totul la fiert. După aceea, scoateți capacul, încălziți-l și încălziți legumele într-un sos de roșii timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, câteva ori amestecați ușor totul. Se poate părea că există prea multe legume pentru un astfel de volum de roșii, dar acest lucru nu este așa: în procesul de stingere, ei înșiși vor începe sucul și lichidul va deveni mult mai mult.
Pregătirea piperului este determinată de textura sa: pulpa trebuie să fie practic moale, în timp ce pielea nu trebuie să se îndepărteze (atunci ați digerat-o). Dar nici ardeiul nu trebuie să crunte - găsiți un teren intermediar pentru dvs. personal. Morcovii și ceapa au fost aproape gata înainte, deci totul este clar cu ei.
Se toarna cateva linguri de otet in tava, se amesteca totul si se acopera rapid cu capacul, astfel incat otetul sa nu se evapore. Gatiti doar cateva minute.
Lecho de piper, roșii, morcov și ceapă este gata - închideți-l pentru iarnă. Băncile cu capace trebuie să fie mai întâi sterilizate - acest lucru se face în timp ce aperitivul de legume însuși se pregătește. Fiecare hostess are metoda sa favorita, si o fac in cuptorul cu microunde - imi spal cutiile in solutie de soda, clateste si toarna aproximativ 100 ml de apa rece in fiecare. În abur în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5-7 minute fiecare. De exemplu, două borcane vor fi suficiente pentru 6-8 minute și trei - 10 minute. Am acoperi capacul de pe sobă timp de aproximativ 5 minute. Descompunem lecho pe maluri.
Închideți capacurile cu o mașină de scris sau șurub de răsucire. Apropo, mă întreb de multe ori dacă există o diferență între ce fel de huse să folosiți - șurub sau cuțit la cheie. Nu există nicio diferență - ceea ce este la îndemână în momentul de față, apoi folosiți-l. Ei bine, sper că înțelegi că pentru o nevoie de șurub și bănci cu un fir?
Ne întoarcem băncile cu lekho cu susul în jos și ne întoarcem cu o pătură sau un covor. În această poziție, lăsați pregătirea pentru iarnă să se răcească complet. Apoi transferăm la subsol sau la subsol și păstrăm până când este necesar.
În total, primesc 3 borcane complete cu o capacitate de 0,5 litri, câte 0,55 litri, iar alte 3-4 linguri de lecho din cantitatea specificată de produse pentru eșantion.
Sper că într-adevăr vă veți bucura de acest aperitiv pentru iarnă și veți face, de asemenea, pentru familia ta an după an. Ați reușit pregătirile pentru iarnă, prieteni și poftă de mâncare!
7 secrete ale lecho-ului perfect
- Alegeți legume cărnoase coapte fără nici un fel de deteriorare. Sucul ardeii, roșiile și alte ingrediente, mai gustoase va fi lecho.
- Tomatele înainte de gătit este cel mai bine să se limpezească din piele și semințe. Deoarece consistența lecho va fi mai uniformă, iar felul de mâncare va arăta mai frumos. Dar dacă estetica nu este importantă pentru dvs., nu puteți pierde timpul pentru curățare - acest lucru nu afectează gustul. Roșiile decojite sau necurățate trebuie să fie tocate sau tocate cu un malaxor în piure de roșii.
- Pulpa de roșii proaspătă poate fi înlocuită cu pastă de roșii, diluată în apă. Pentru 1 litru de apă vor fi necesare 250-300 g de paste făinoase. Această cantitate este suficientă pentru a înlocui aproximativ 1 ½ kg de roșii.
- Ardeii ar trebui să fie curățați de semințe și tăiați. Acest lucru se poate face în moduri diferite: cercuri, dungi mici sau lungi, sferturi. Dar dacă intenționați să adăugați lecho, de exemplu, într-o supă sau tocană, este mai bine să tăiați legumele mai mici.
- Împreună cu legumele, condimentele sau ierburile uscate, cum ar fi boia de ardei, busuiocul sau marjoramul, pot fi adăugate la lecho. Acestea vor da gustului o aromă picantă.
- De regulă, lecho este pregătit pentru iarnă. Prin urmare, în rețetele menționate oțet, care va salva piesa de lucru pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă intenționați să mâncați vasul în viitorul apropiat, atunci nu puteți adăuga oțet.
- Dacă vărsați lecho pentru iarnă, mai întâi puneți legumele pe borcane și le turnați pe sosul în care au fost gătite. Sosurile excesive pot fi conservate separat sau refrigerate și folosite pentru salată sau supă.
