Pentru tratamentul eficient al pancreatitei, trebuie să urmați o dietă specială pentru a îmbunătăți digestia și a preveni progresia bolii. Ca desert alimentar, este permisă utilizarea budincă de brânză de vaci pentru pancreatită, acest fel de mâncare delicioasă și delicată poate fi ușor pregătită acasă.
Posibile daune și beneficii ale vasului
Budinca de brânză este preparată pe bază de brânză de vaci - un produs care este permis în dieta. Branza de brânză conține vitamine, aminoacizi și minerale, consolidează imunitatea pacientului și contribuie la reducerea procesului inflamator. Aceste calități au și budinca din cheag, poate fi inclusă treptat în dietă după post și în faza cronică a bolii.
O farfurie delicată și ușoară dietetică este bine absorbită, saturând corpul cu proteine animale sănătoase, necesară pentru restabilirea rapidă a funcțiilor pancreatice.
Dar un astfel de desert poate fi dăunător în stadiul acut al bolii, deoarece include zahăr și grăsimi. Din același motiv, nu se recomandă să mâncați cu diabet, care se dezvoltă adesea pe fundalul pancreatitei.
Metoda de aburire
Puddingul poate fi preparat în mai multe moduri, cea mai simplă rețetă este în aburi. Acest vas va necesita 200 g de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel mult 9%, care trebuie frecat printr-o sită sau bătut cu un amestecător până la obținerea unei mase moi și delicate. La caș adăugați gălbenușurile de 2 ouă și morcovii rași de mărime medie. În loc de morcovi, puteți folosi mere sau dovleac.
Proteina 2 ouă bate până la spumă, adăugând treptat zahăr (100 g). Felul include și semineu (1 lingură), pre-umplut cu lapte cald. Toate componentele sunt amestecate, se adaugă unt topit (80 g) și 1 linguriță. praf de copt. Forma este pusă pe o baie de apă, iar după 45 de minute vasul va fi gata.
Băutura de brânză de vaci într-o aragaz lent sau cuptor
- 0,2 kg de brânză de vaci,
- 20 g de grâu,
- 50 ml de lapte,
- 1 proteină brută
- 1 morcov mic,
- 20 g zahăr
- 20 g unt,
- 1 g de vanilie.
Metoda de gătit în cuptor:
- Morcovul frecat fin.
- Proteina sa bătut la o consistență densă.
- Gelul este înmuiat în lapte timp de 15 minute.
- Branza de brânză se freacă printr-o sită sau se rotește într-o mașină de măcinat cu carne.
- Uleiul este înmuiat la temperatura camerei.
- Toate componentele sunt combinate, amestecate cu o lingură și turnate într-un vas de copt.
- Puddingul este gătit în cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
Compoziția și utilizarea brânzei de vaci pentru pancreatită
De fapt, brânza de vaci este lapte praf sau curd. Când se adaugă bacterii speciale la o băutură naturală, ea devine iaurt, obținând treptat o consistență granulară. Apoi, amestecul este presat și se obține serul și masa albă.
Brânza este bogată în grăsimi (0,7 g), proteine (23 g) și carbohidrați (3,3 g). 100 g de produs au aproximativ 105 de calorii.
Evaluarea conformității cu dieta brânzei de vaci cu inflamație a pancreasului este de 10 puncte. Pentru pancreatită, nutriționiștii recomandă să nu se utilizeze mai mult de 150 de grame de produs la un moment dat.
Beneficiile de pancreatită ca formă datorită compoziției sale bogate:
- minerale (sodiu, fluor, sulf, potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu);
- aminoacizi
- vitaminele (PP, B, E, A, D, beta-caroten),
- acidul folic.
Brânza brută cu pancreatită poate fi inclusă în meniul pacientului imediat după post. La urma urmei, produsul îmbunătățește imunitatea, suprimă procesele inflamatorii, crește producția de inhibitori de protează.
De asemenea, mâncărurile de lapte reduc probabilitatea complicațiilor bolilor gastrointestinale, iar lecitina, care este prezentă în compoziția lor, elimină colesterolul rău din organism.
Cum se utilizează brânză de vaci cu diferite forme ale bolii
Ei disting pancreatita acuta si cronica. Alimentele în diferite etape pot varia. Prin urmare, este important să știți cum să utilizați brânză de vaci în timpul exacerbării și remisiunii bolii.
Pancreatita acută este tratată cu post. Durata postului pentru pancreatită este de 3-5 zile. După trecerea la o dietă, puteți include imediat produsul lactat fermentat în meniul zilnic, cu condiția ca alegerea produsului să fie atentă.
În timpul exacerbării, nu este recomandabil să consumați brânză de cotă de casă (7-10%). Se preferă speciile dietetice (3%).
Alte recomandări importante pentru utilizarea brânzei de vaci, care necesită respectarea fazei acute a pancreatitei:
- produsul poate fi consumat mai des de 3 ori pe săptămână,
- înainte de a mânca brânza de vaci ar trebui să fie frecat sau aburit,
- până la 300 g de produse pot fi consumate la un moment dat,
- 170 unități - aciditatea permisă a brânzei de vaci pe scara Turner.
Nerespectarea acestor recomandări va duce la o secreție crescută de suc gastric, care va contribui la dezvoltarea unui număr de complicații. Când stadiul acut trece și starea de sănătate se stabilizează, conținutul de grăsime al cașului poate fi ușor crescut. Iar numărul de consumuri alimentare al produsului a crescut de 5 ori pe săptămână.
Pancreatita cronică, care se află în stadiul acut, necesită respectarea acelorași reguli de nutriție ca și în forma acută a bolii. Atunci când intensitatea bolii scade (nu există durere, vărsături, frustrare și greață), este permisă utilizarea brânzei de vaci cu un conținut de grăsime de până la 5%. Produsul poate fi consumat în natură sub forma și compoziția diferitelor feluri de mâncare.
După debutul remisiunii complete, puteți consuma mai multe produse lactate fermentate (9%). Și pe baza de brânză de vaci pot fi preparate produse de patiserie coapte și găluște leneș.
Cu remisiunea susținută a permis utilizarea produsului de uz casnic, fără grăsimi. Dar merită să ne amintim că poate provoca o serie de reacții adverse:
- re-ascuțire,
- câștig în greutate
- slaba absorbtie a calciului, un element necesar pentru sanatatea tesutului osos, a parului, a unghiilor si a dintilor.
Prin urmare, gastroenterologii recomanda ca brânza de vaci să nu mănânce mai mult de 2-3 ori pe săptămână.
Rețete pentru deserturi dietetice din brânză de vaci
Cu inflamația cronică a pancreasului în timpul remisiunii, puteți mânca mâncăruri dulci și sănătoase. De exemplu, prăjituri, caserole sau cheesecakes. Și cum să gătești budinca dietetică cu pancreatită?
Pentru desert aveți nevoie de o serie de produse: grâu (2 linguri mici), brânză de vaci (200 g), proteine (2 bucăți), apă și zahăr. La remisia susținută în vas este permisă adăugarea untului și morcovilor rași.
Proteinele sunt biciuite și amestecate cu celelalte componente. Cacao curd cu pancreatita este de dorit pentru a coace sau abur. Pentru a îmbunătăți gustul vasului se poate adăuga cremă de mere sau de căpșuni.
De asemenea, cu pancreatită și colecistită, puteți face o suflé brânză licitată. Pentru acest desert, aveți nevoie de o serie de ingrediente:
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi (100 g),
- brânză de vaci (550 g),
- agar-agar sau gelatină (10 g),
- micul morcov sau coaja de portocale.
Branza de branza este amestecata cu smantana sau iaurt fara zahar. Apoi adăugați legume sau fructe rase. Totul este bătut cu un blender și amestecat cu zahăr sau înlocuitorul său.
În continuare, la amestec se adaugă gelatină și agar-agar. Forma este lubrifiată și se întinde pe ea cu un strat uniform de masă caș.
Suffle coaceți în cuptor timp de 20 de minute (180 de grade). Desertul a servit la masă când se răcește.
Atunci când pancreatita poate fi, de asemenea, răsfățat cheesecakes dietetice. Pentru a le prepara veți avea nevoie de 200 g de brânză de casă, amestecată cu 1 ou, vanilie, zahăr și un pahar de făină.
Din amestecul de brânză se formează niște bucățele plate, care se întind pe hârtie de pergament pe o foaie de copt. Desertul se pune în cuptor și se coacă timp de 30-40 de minute.În funcție de faza bolii și de caracteristicile individuale ale pacientului, cheesecake poate fi servit cu gem de fructe, fie miere sau smântână.
Casserola curcată pentru pancreatită, rețeta este foarte simplă, este pregătită pas cu pas. Acest desert este iubit de adulți și copii, deoarece este nu numai gustos, ci și util. Și cu o pregătire adecvată, poate fi consumată chiar și de cei care au o dietă.
Pentru dulceața de brânză, veți avea nevoie de:
- smântână (0,5 cani),
- brânză de vaci (280 g),
- 2 ouă,
- stafide (mână),
- semolina (3 linguri),
- sare, vanilie (la vârful cuțitului),
- zahăr (3-4 linguri).
Strugurii uscați se toarnă cu apă clocotită pentru a se umfla. Smetanny amestecă produsul cu gris și se lasă timp de 15 minute.
Într-un recipient mare se combină brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, praful de copt și grâul cu smântână. Într-un alt bol, bateți ouăle cu zahăr. Ele sunt introduse ușor în amestecul fabricat anterior, astfel încât spuma să nu se depună.
Stafele sunt adăugate la masa de cheag, iar întregul este amestecat din nou. Toate răspândite pe formă, grăsime și stropit semolina. Capacitatea cu caserola se pune în cuptor timp de 40 de minute. Desertul a servit, de preferință, la masă răcit.
Beneficiile și daunele de brânză de vaci sunt discutate în videoclipul din acest articol.
consum
Cursa acută a bolii este un proces grav de boală, în care apar moartea celulară și inflamația pancreasului. Pentru prima dată o zi de boală, pacientul necesită spitalizare în departamentul de chirurgie, tratamentul se efectuează cu ajutorul grevei foamei.
Pe drumul de la o dieta foame incet in cantitati mici includ alimentele proteice care sunt usor digerate. Una dintre întrebările frecvente adresate pacienților despre nutriție, este posibil să mănânci brânză de vaci cu pancreatită? Branza de brânză este permisă deoarece este bogată în proteine, minerale și vitamine.
În mod obișnuit, creșterea imunității, creșterea creșterii inhibitorilor de protează, reducerea inflamației, reducerea colesterolului de calitate scăzută și prevenirea producerii complicațiilor.
Pacienții care au probleme cu pancreasul știu că în timpul inflamației este potrivit pentru brânza de vaci acasă.
Pentru a elimina factorul de creștere a sarcinii asupra organelor digestive, brânza de vaci cu un conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi este introdusă în dieta pacientului. Conținutul de grăsimi nu depășește 1,5%.
Brânză de găină de primire atunci când pancreatita este admisibilă în forma sa pură. Este permis să facă diferite mâncăruri fructuoase și gustoase.
- Budinca.
- Casă de brânză de tip cascaval.
- Sufleu.
- Desert din masa brânză.
Dimineața, se recomandă să mâncați brânză dietetică cu un conținut minim de grăsime, adăugând fructe uscate sau fructe de padure. Este permisă adăugarea de miere.
Dacă pacientul nu mănâncă dulce, se presara cu marar, patrunjel, se toarna smantana. Cumpărarea maselor de cheșmă în magazin, este important ca conținutul de grăsimi să nu depășească 3%. Produsul cu conținut ridicat de grăsimi cu pancreatită nu poate fi consumat.
Utilizați în timpul stadiului acut
După terminarea dietei de foame cu pancreatită a pancreasului, este permisă includerea de mâncăruri din brânză de vaci în alimentația pacientului timp de 2-3 zile. Este important să urmăriți consumul fracționat de alimente, fără a include masa cu lapte, deoarece acest lucru duce la formarea de iritare a organelor.
Ce produs puteți consuma pentru pacienții cu pancreatită acută? Pentru a nu provoca o exacerbare a bolii sau a complicațiilor de bunăstare, aveți o idee despre principalele caracteristici ale aportului de masă de crom în acest moment.
- Pentru a nu crește presiunea asupra glandei, se recomandă să nu se adauge mai mult de 3% grăsimi la regimul alimentar.
- Există doar un produs proaspăt și este mai bine să gătiți brânză de cotă de casă pentru consum. Cumpărați un litru de lapte și fierbeți-l. Apoi trimiteți sucul de o jumătate de lămâie. După plierea laptelui, scoateți recipientul din sobă și exfiltrați amestecul prin tifon. Când zerul este drenat, cheagul este gata.
- Alimentația cu brânză acută de pancreatită acută este posibilă într-o formă de sol, sau puteți face budincă aburit.
- Deficitul de calciu este posibil cu feluri de mâncare produse din produs calcinat. Clorura de calciu este adăugată în lapte pentru a fi acasă.
- Nu recomandați să utilizați în fiecare zi masele de caș, pudding. Per săptămână este permisă de până la 3 ori.
- Volumul produsului util nu este mai mare de 250 de grame pe zi. O singură utilizare a brânzei de vaci este de 150 de grame.
Este permisă utilizarea brânzei de vaci cu un atac pancreatic sau nu, cu un conținut de grăsime mai mare de 9%. Recepția unei astfel de mase este interzisă. Rețineți că cu cât este mai mare conținutul de grăsime al produsului, cei săraci vor fi afișați colesterol de calitate scăzută. În plus, o rată ridicată de grăsime va duce la o exacerbare a patologiei.
Stadiul cronic
În forma cronică a bolii, pacienții trebuie, de asemenea, să urmeze dieta. Pe masă există alimente cu proteine ușor digerate. Branza de brânză acționează ca unul dintre produsele principale.
Este foarte important să controlați starea pacientului și modul în care organismul reacționează la alimentație. Dacă pacientul nu este bolnav, nu există diaree, balonare, cu pancreatită, masa brută de 9% este activată.
Acest produs din lapte este permis să fie consumat în forma sa pură sau făcut cu utilizarea de alimente.
De asemenea, este util să se amestece ingredientele, de exemplu, cu paste, legume. Nu trebuie să experimentați volumul și conținutul de grăsimi din cheag. Consumul este monitorizat de un medic.
Dacă se observă o remisiune susținută, pacienții cu pancreatită pot fi injectați cu grijă cu mâncăruri cu brânză de vaci cu 20% grăsimi. Trebuie reamintit faptul că este posibilă agravarea situației atunci când remisia are o stabilitate nesatisfăcătoare. Ca și masa de pudră cu un conținut ridicat de grăsimi poate inhiba absorbția de calciu și suprasolicitarea sistemului digestiv.
Rețete pentru feluri de mâncare cu brânză
Există multe rețete din brânză de vaci, datorită cărora dieta pacientului pentru pancreatită va fi utilă pentru a avea alimente diferite și gustoase. Gătitul este destul de ușor și nu durează prea mult.
Pentru a face un pancake cu pancreatită, se vor cere următoarele ingrediente:
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 gr.,
- ouă - 2 proteine,
- măr de soiuri dulci
- semolina - 2 linguri, care trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă,
- zahăr,
- vanilină.
Produsul este combinat cu semolina îmbibată, se amestecă bine. Peel și grătar de măr. Trimiteți piure de mere în masă. Zahărul și vanilia se adaugă la gust. Beați albi până la spumare, atașați-i la toate ingredientele. Puneți amestecul preparat într-o formă unsă, puneți-l în cuptor timp de 40 de minute. Pregătiți o caserolă de brânză de vaci la 180 de grade.
Rețetă caserola într-un aragaz lent
Pentru a prepara o caserola într-un aragaz lent, sunt necesare următoarele ingrediente:
- Numai brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 gr.
- Ouă - 4 buc. și 1 gălbenuș pentru lubrifiere.
- Smantana - 100 gr.
- Zahăr - 150 gr.
- Semolina - 2 linguri.
- Vanilină - 1 vârf.
- O bucată de unt pentru a lubrifia vasul.
Ceașcă inițial curățată, folosind o sită sau mixer. Apoi se trimite grâu și smântână. Toate componentele sunt bine amestecate. Apoi, bateți ouăle cu zahăr și vanilie într-o spumă groasă. Se toarnă masa în amestecul pregătit. Conectați ușor componentele. Unge vasul cu untdelemn și toarnă masa pregătită în el. De sus, folosind o perie de gătit, periați vasul cu gălbenuș. În panoul multicooker, selectați modul de coacere sau coacere, setați timpul de gătire la 1 oră. Serviți caserola cu blocaj.
Deoarece este important să se mănânce brânză de vaci pentru pacienții cu pancreatită, pe lângă caserolă, preparați budinca.
Pentru a face budinca de brânză de vaci pentru pancreatită, trebuie să urmați următoarea schemă:
- se macină 200 de grame de cheag cu o sită sau într-o mașină de măcinat cu carne,
- trimite o lingura mare de smantana, ¼ ceasca de zahar, un varf de sare, proteine biciuite, 2 linguri de gris si cateva stafide, aburi in apa fierbinte in prealabil,
- combinați toate componentele și trimiteți-le în formă, pătată cu ulei vegetal,
- puneți amestecul în cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.
Datorită tratamentului termic, vasul finit nu va avea o crustă tare, iar consistența va fi delicată.
Când se tratează o boală de pancreatită, consultați un medic înainte de a introduce noi rețete cu brânză de vaci.
Cacao curd cu pancreatita intr-un aragaz lent sau cuptor
De asemenea, budinca de brânză poate fi gătită în cuptor sau în aragazul lent. Metoda de preparare este aceeași ca și pentru un cuplu, toate ingredientele sunt amestecate într-un singur recipient. Pentru a găti budinca în cuptor, trebuie să fie preîncălzită la 180 ° C. Amestecul se pune într-un vas de coacere uns, se pune într-un cuptor preîncălzit și se păstrează până se înmoaie.
Desert delicios poate fi preparat într-un aragaz lent. Pentru aceasta, amestecul de brânză este turnat într-un castron special, pre-uleiat. Pregătiți un desert în modul "copt", timpul va depinde de modelul de multicooker. În plus, în acest dispozitiv puteți găti budinca și în modul "aburit", pentru aceasta, matrițele cu masă de brânză sunt plasate într-un vas special de grătar.
Cacao curd este considerata gata atunci cand masa este usor separata de marginile matritei. Desertul se întinde pe o farfurie și se răcește ușor înainte de utilizare. Pentru o schimbare în dietă, se adaugă o cantitate mică de fructe de masă sau fructe de pădure în budincă. Când serviți desert, puteți turna smântână sau sos de boabe.
După ce ați stăpânit rețetele diferitelor feluri de mâncare cu pancreatită, puteți învăța să mâncați sănătoși. Citiți mai multe.
ingrediente
- Brânză de vaci fără grăsimi (0,5-1%) - 320-350 g.
- Pui de ou - 4 buc.
- Smântână 10% - 80 g
- Zahăr - 100 g
- Amidon de cartofi - 1 lingura. (cu un diapozitiv).
- Semolina - 1 lingura.
Se încălzește cuptorul la 180 ° C.
Branza de brânză se freacă printr-o sită sau se bate cu un blender, pentru a obține o masă de aer moale.
Se separă gălbenușurile de albi și se adaugă la cheag.
Proteina curata in frigider.
Se amestecă gălbenușurile în cheag.
Adăugați la masă smântână, amidon și grâu.
Beat cu un mixer sau mixer.
Veverițele bate cu grijă, trecând treptat zahăr la ei.
Spumă de proteină se toarnă încet și treptat (sau se așează cu o lingură) în masa de cheag și se amestecă ușor, fără a bate.
Acoperiți partea de jos a formularului cu pergament.
Se toarnă ușor masa rezultată în formă.
Începutul formei se strânge cu folie.
Puneți forma în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 30 de minute. Apoi, scoateți folia și coaceți timp de încă 20-30 de minute (până la rumenirea luminii). După îndepărtarea foliei și înainte de a opri cuptorul, nu deschideți ușa - în caz contrar, budinca se poate usca.
Opriți gazul, deschideți ușa. După 10-15 minute, scoateți formularul cu budinca.
Lăsați budinca să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți, îndepărtați pergamentul și tăiați în porții. Se servesc separat, cu ceai sau altă băutură, sau se toarnă smântână sau sirop de boabe peste budincă.
Opțiuni de gătit:
- Opțiunea dietetică - se utilizează numai albușuri de ou (nu se adaugă gălbenușuri), zahărul poate fi luat de 2 ori mai puțin decât norma sau se poate adăuga un înlocuitor de zahăr. Gătirea unei astfel de budinci este mai bună pentru un cuplu - timp de 45 de minute.
- Pudingul poate fi gătit într-un aragaz lent - 45 de minute în modul "coacere" și lăsați să stea sub capacul închis timp de încă 15 minute.
- În budinca cu microunde va fi gata în doar 20 de minute (la o putere de 750 W).
Cu pancreatită cronică
În timpul perioadei de remisie, budinca conform rețetei complete (cu gălbenușuri și zahăr) poate fi inclusă în meniu de 2-3 ori pe săptămână, folosindu-l ca mic dejun, al doilea mic dejun, gustare după-amiaza sau desert. Adaosuri admise la budinca sub forma de smantana cu continut scazut de grasime, smantana (cu portabilitatea), sirop de fructe si fructe de padure, gem, miere, fructe si smantana.
Conformarea cu dieta în pancreatită cronică în remisiune: 9,0
Conformarea cu dieta pentru pancreatita acuta: 3.0
Despre autorul materialului
Pediatru și endocrinolog pediatru. Educație - Facultatea de Pediatrie din NSMU. Lucrez din anul 2000, începând cu anul 2011 - un medic pediatru din cadrul unei clinici pentru copii. În anul 2016 am absolvit specializarea și am primit un certificat de endocrinologie pediatrică și de la începutul anului 2017 am efectuat în plus o recepție ca ...
""
