Pilaf de ciuperci

Pentru pilaf, după cum știți, există două constante - orez și unt. Fără ei, nu va fi nici un pilaf. Dar restul poate fi schimbat și variat. Prin urmare, cine a spus că acest fel de mâncare ar trebui să fie doar cu carne? În prezent, pregătim pilau cu ciuperci. Și nu va fi o garnitură de orez, condusă cu darurile pădurii, ci un adevărat pilaf. La urma urmei, vom găti folosind tehnologie plutitoare, cu un zirvak, o așezare stratificată a produselor și plâns pe un foc mic. Totul este așa cum ar trebui să fie.

Cum să gătești pilaf de ciuperci cu ciuperci

Aceasta este o mâncare foarte convenabilă pentru post - hrănitoare, accesibile, pe lângă aceasta, arată foarte apetisantă. În principiu, ciupercile pot fi foarte diferite - ciuperci de stridii, campioni, păduri (alb, agaric de miere, etc.). Prin urmare, spunând cum să gătim pilaf slabă cu ciuperci, oferim o rețetă pentru ciuperci în general, folosind exemplul de ciuperci regale albe.

Uneori există rețete în care orezul, carnea și ciupercile sunt combinate. Aceasta este o farfurie mai hranitoare și, de asemenea, foarte gustoasă. Vom spune despre asta. Și din moment ce în magazinele de ciuperci se întâlnesc cel mai adesea, ne vom sfătui opțiunea cu pahare și carne. (Deși există posibilitatea de a alege între ciuperci și ciuperci de stridii, este mai bine să luați ciupercile de stridii - acestea sunt mai puțin apoase, mai elastice și au un gust și aromă foarte pronunțate de ciuperci).

Opțiuni de gătit

Cea mai obișnuită metodă de a găti acest fel de mâncare este de a frige legume în ulei cu ciuperci, apoi orez, după care întregul zazharki este umplut cu apă și se oprește sub capac ca pilaf.

Există și un alt mod - atunci când ciupercile prajite cu legume sunt amestecate cu orezul preparat și ajung într-o cratiță comună. De asemenea, se dovedește a fi destul de gustos, mai jos vom spune în detaliu despre această rețetă. Deși să spun despre el că acesta este un adevărat pilaf de ciuperci, este posibil cu o întindere.

Dar cea mai interesantă opțiune este cea în care tehnologia plutitoare este pe deplin respectată. Adică, este pregătit un zirvak separat (în acest caz, slab) și apoi se adaugă orez. Vom analiza această opțiune de pilaf din ciuperci în detaliu. El are într-adevăr aspectul și gustul unui adevărat pilaf, chiar dacă nu este foarte asemănător cu felul de mâncare obișnuit.

Ingrediente pentru Pilau cu ciuperci

Ciuperci pilaf este pregătit cu produsele obișnuite. În plus față de orez bun, trebuie să stocați și să coajați ceapa, morcovii, ciupercile. Dacă vă decideți să preparați pilaf obișnuit, ca un simplu terci de ciuperci, puteți să vă opriți prin adăugarea numai a uleiului vegetal, a sării, a condimentelor sub formă de piper turmeric și de grâu. Dar dacă gătiți adevărat pilaf, nu puteți face fără usturoi, ardei iute de ardei iute și șofran. Și pentru aromă se adaugă un piper bulgar și o lingură de ardei grași. Pentru a da un fel de curtoazie felului nostru simplu, am pus niște roșii uscate. Aici, cu acest set puteți găti pilaf cu ciuperci.

Pilaf cu ciuperci de porcini

Este mai bine să se folosească pilaf de ciuperci - astfel încât aroma și aroma de ciuperci vor fi mai mult conservate. Spre deosebire de opțiunile de carne, acest pilaf este gătit foarte repede, deoarece ciupercile nu au nevoie de gătit pe termen lung, mai ales dacă sunt ciuperci albe.

Pentru prima dată, vom face fără această rețetă exactă în grame. Putem spune doar că 2 cupe de orez vor avea nevoie de jumătate din volumul obișnuit de morcovi și ceapă. Luați cât mai multe ciuperci pe măsură ce puteți mânca, nu vor strica pilaful cu siguranță. Și, de asemenea, să păstreze un piper picant și dulce, câteva sau trei căței de usturoi, un vârf de șofran, o mână de roșii uscate. Acesta va fi pilaf cu ciuperci de porcini și legume, gătite în mod tradițional.

Pentru a face pilaf de ciuperci, mai întâi pregăti zirvak. Pentru aceasta:

tăiați legumele - ardeii și morcovii în fâșii, ceapa în jumătăți de inele.Usturoiul poate fi tăiat în petale, sau cuișoarele pot fi lăsate intacte. Luați o mână de roșii uscate și le tăiați prea,
în cazan turnă ulei vegetal, încălziți-l,
pune ceapa în unt și se prăjește repede până la aur,
adăugați usturoi și condimente cu ceapă (puteți folosi un pic de ardei iute piper, turmeric, coriandru),
pune ciupercile albe tocate în ceapă prăjită. Ciupercile sunt tăiate arbitrar, dar astfel încât, în timp ce sunt rumenite, păstrează un aspect atractiv,
se adaugă morcovi la masa de legume și se amestecă,
sare, amestecăm și punem paie de piper. Totul arată uimitor de frumos!
un pic mai mult de incendiu. În ultimul moment dăm finalul - adăugați roșii uscate. Zirvak este gata!

Între timp, orezul este gătit în timp ce este gătit pentru pilaful din Azerbaidjan. Adică, în apă fiartă sărată, la căldură mare și nu mai mult de 10 minute, pentru a nu digera. Orezul finit este așezat într-un șuviu, poate fi chiar clătit cu apă fierbinte, lăsat să se scurgă și - direct în cazan, pentru ciuperci prăjite cu legume. De sus, pentru frumusețe și aromă, puteți turna infuzia de șofran. Tot ce trebuie acum să închideți capacul și să puneți în cuptor, lăsați-l să se odihnească la cel mai mic foc timp de aproximativ o oră.

Când timpul este în sus, vom întoarce cazanul cu susul în jos, astfel încât toată frumusețea să fie pe partea de sus, iar orezul este înmuiat de jos, cu toate sucurile de ciuperci delicioase și ciuperci albe.

Pilaf de ciuperci cu șampițe

Șampiunele sunt mai friabile și mai suculente, mai mult, atunci când se gătesc, ele scad semnificativ în volum. Pilaful de ciuperci a fost frumos, apetisant, se recomandă să alegeți ciuperci mai mici pentru a le folosi întregi. Ciupercile mari sunt zdrobite, tăiate în jumătate și tăiate în felii. Sarcina - atunci când se prăjește pentru a se evapora rapid excesul de umiditate și pentru a obține un frumos chiar "bronz" în ciuperci.

produse:

două duzini de ciuperci,
pe o pereche de bulbi și morcovi mici,
2 cani de orez
1 piper dulce,
ulei vegetal
sare, turmeric, ardei gras.

Gatit pilaf cu șampanie:

În uleiul vegetal, la căldură, se prăjește rapid paharele mici întregi până la aur.
Adăugați o jumătate de inele tăiate sau ceapă de pene, se prăjește ușor.
Tăiați morcovul în paie de dimensiuni mici și toarnă-l în tigaie.
Se prăjește morcovii și se adaugă ardeiul tocat. Toată puțină tocană împreună.
Puneți orezul înmuiat în apă sărată și stropiți cu mirodenii. Se toarnă apă fiartă peste orez, astfel încât apa să acopere puțin grăsimile.
După o jumătate de oră, verificați disponibilitatea orezului. Opriți-le și lăsați-le să stea timp de 10 minute sub capac.

Ciupercile și carnea se întâlnesc bine în acest fel de mâncare. Dacă faceți pilaf cu legume, ciuperci și carne, atunci nu este nimic mai bun decât o combinație de ciuperci și carne de vită. Acest pilaf este numit croat, iar gătitul este simplu, nu durează mult.

Pentru un castron mare de orez basmati cu bob lung, vom pregăti:

un kilogram de floarea-soarelui de carne de vită sau de vițel,
pe o pereche de bulbi și morcovi (dacă este mare, atunci o bucată din fiecare este suficientă)
250 g de campioni,
un pahar de vin alb uscat
3 catei de usturoi,
condimente - coriandru, chimen, paprika dulce, piper negru macinat si sare.

În ulei fierbinte peste căldură mare, întoarceți rapid ceapa tocată, apoi adăugați bucăți de carne la ea.
Apoi urmează ciupercile trimestriale, care se toacă la căldură, până când lichidul se evaporă.
Adăugați morcovii cu condimente și tocați încă câteva minute, amestecând continuu.
Adăugați vin și toc din nou până când lichidul dispare.
Spălați orezul spalat deasupra suprafeței amestecului de legume cu un scumper, sare bine, apoi turnați apă fiartă într-un castron.
De îndată ce apa este absorbită în grăsimi, reduceți focul la minim, descompuneți, presați în orez, usturoi și lăsați sub capac timp de încă o jumătate de oră. Se amestecă gata pilaf înainte de servire.

Rețetă pentru gătit pilaf cu chanterelles

Pilaf delicios, aromat vine cu chanterelles - reteta sa este simplă și la prețuri accesibile.

Pregătiți acest fel de mâncare cu ceapă, morcovi, câteodată pentru o varietate de roșii proaspete.Iată ce arată rețeta pas cu pas cu fotografia.

Spălați și tăiați morcovii și ceapa.
Se prăjește ceapa în unt într-un cazan pentru a deveni transparent.
Clătiți și tăiați chanterelle proaspete.
Se toarnă paie de morcov și se prăjește pentru încă cinci minute.
Puneți roșii tăiate pe partea de sus, puteți adăuga, de asemenea, un ardei gram de gust și aromă.
Acum stropiți cu mirodenii tradiționale pentru acest fel de mâncare - jira, turmeric, adăugați piper, dar nu exagerați-l cu mirodenii, pentru a nu înscrie o aromă delicată de ciuperci.
Puneți orezul bine spălat, sare din nou și decorați-l cu un cap de usturoi spălat.
Se toarnă apă fiartă în cazan pentru a acoperi cerealele chiar deasupra nivelului. Pe măsură ce totul se fierbe, reduceți căldura și așteptați 40 de minute. Pilaf gătit sub capac.

După cum puteți vedea, rețeta de gătit pilaf de ciuperci este atât simplă, cât și complicată. Principalul lucru este produsele de calitate, puțină cunoaștere a tehnologiei de gătit, un pic de timp și diligență.

Stadiile de gătit

Se curata si se spala legumele. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pune morcovul și ceapa tocată, se prăjește, se amestecă ocazional, până se înroșește.

Ciupercile decojite și tăiate se adaugă la tigaie cu legume care au devenit de culoare aurie. Se amestecă și se continuă gătitul, amestecând ocazional, până când lichidul degajat în timpul prăjirii ciupercilor se evaporă.

Adăugați orez, sare și piper la morcovi, ceapă și ciuperci, adăugați turmeric și alte condimente pentru pilaf la gust.

Se toarnă în apă clocotită, astfel încât apa să fie la aproximativ 1,5 cm deasupra nivelului tăvii de pâine, să acopere, să reducem căldura la minim și să gătim timp de 30-35 de minute.

Delicioase, hrănitoare pilaf de ciuperci pentru a servi fierbinte.

Versiunea clasică a dietei

Nimic nu este mai plăcut decît o încălcare a tradiției vechi de gătit niște feluri de mâncare. La urma urmei, nimeni nu a interzis vreodată să gătească pilaf fără carne, mai puțin înlocuind-o cu ciuperci. Acest fel de mâncare va fi apreciat de iubitorii de alimente cu conținut scăzut de grăsimi și dietetice. Și, de asemenea, cei care se luptă în mod constant cu excesul de greutate.

Rețeta tradițională pentru mâncărurile cu conținut scăzut de calorii constă în următoarele produse:

ciuperci de orice fel (șampiri, ciuperci de stridii, agare de miere, ciuperci albe);
mai multe ceapa (o multime de ceapa nu se intampla)
morcovi (2 sau 3 bucăți),
orez,
usturoi (3 sau 4 cuișoare),
grăsime vegetală
sare,
piper,
turmeric,
dracilă,
patrunjel sau marar.

Dacă ciuperci de pădure sunt luate pentru pilaf, acestea trebuie să fie pre-gătit în apă sărată. În caz contrar, alimentele pot provoca probleme grave de sănătate.

Când ingredientele sunt gata, procedați la pregătirea pilau cu ciuperci în mod clasic:

Pregătirea ciupercilor. Dacă ciupercile sunt selectate pentru feluri de mâncare, ele sunt spalate bine cu apă curentă, încercând să îndepărteze resturile pământului. Dacă este necesar, îndepărtați pielea. Uscate. Tăiați în sferturi sau jumătăți.
Principalul ingredient este orezul. Pentru a face pilaf frumos și gustos, orezul este spălat bine în "apele a șapte". Când lichidul este limpede, înseamnă că produsul este gata pentru gătit. Apoi, orezul se toarnă cu apă fierbinte pentru ao face umflată. Deci puteți economisi timp de gătit.
Primul pas către atingerea scopului. O tigaie adâncă sau un cazan este pătată cu grăsime vegetală și încălzită la o temperatură ridicată. Răspândiți ciupercile tocate și se prăjește până la jumătate gătite. În acest timp, sucul se va evapora și se vor rumeni.
Legume. Ceapa zdrobită este aruncată într-un recipient, unde ciupercile sunt deja prăjite și fierte timp de aproximativ 15 minute. Apoi adaugati morcovii rasi si amestecati baza pilafului.
Condimente. Când legumele sunt moi, la amestec se adaugă mirodenii: piper, afine și turmeric. Din acest motiv, mâncarea are o aromă uimitoare.
Fig. Umflarea cerealelor se împrăștie într-un cazan și se umple cu apă, astfel încât nivelul său să se ridice la 1 cm deasupra orezului.
Etapa finală este pe foc. După efectuarea operațiunilor necesare, mâncarea este trimisă în cuptor.Dacă acest lucru nu este posibil, gătiți pe o sobă obișnuită, fără a acoperi vasul sau cazanul cu un capac. Băuturile de usturoi sunt introduse în vasul finit pentru a spori aroma.

Practica arată că este mai bine să folosiți orez lung cu granulație pentru pilaf, deoarece oferă o substanță mai puțin adezivă. Ca rezultat, pilaf se va dovedi fărâmit, pe care mulți îi plac.

Serviți pilaf fierbinte, pre-decorate cu patrunjel sau marar. Oare cineva renunță la mâncarea parfumată, gătită cu dragoste? Este puțin probabil să fie așa.

Rețetă simplificată pentru orez cu ciuperci

În legătură cu ritmul intens al vieții, mulți încearcă să gătească alimente rapid și eficient. Pentru a face acest lucru, ei folosesc rețete adecvate, care includ produse simple. Orez fiert sau coaptă cu ciuperci este o soluție excelentă. Pregătirea rapidă a unui vas conține elemente utile și este potrivit pentru orice regim alimentar.

Gătirea unei astfel de alimente este cea mai bună într-o tigaie adâncă sau într-o tocană.

Reteta pentru orez cu ciuperci conține ingrediente:

orez (de preferință boabe lungi)
ciuperci proaspete (șampițe),
ceapa (cateva bucati)
morcovi,
ulei vegetal
sare,
condimente,
verdeață.

Ciupercile toarnă apă rece și se lasă timp de 5 minute. În acest timp, rămășițele solului vor limpezi și se vor lăsa la baza vasului. Apa este drenată și ciupercile sunt spălate sub robinet. Răspândiți-vă pe masă ca să se usuce.

Zahărul se toarnă în toiagul de ceapă și ceapa prăjită se toacă fin în acesta până se înroșește. Apoi aruncați ciuperci și morcovi în tigaie. Se topește la foc mediu până la evaporarea completă a lichidului.

În timp ce ciupercile se prăjeau, orezul este spălat bine și umplut cu apă clocotită pentru a se putea umfla. Această metodă reduce timpul de gătit.

Într-un castron cu ciuperci, morcovi și ceapă, adăugați orez și sare. Totul este bine amestecat pentru a distribui uniform legumele peste bucata. Aduceți la fierbere, adăugați apă pentru a acoperi complet grăsimile. Acoperiți tigaia cu un capac și se toarna la căldură scăzută până se fierbe complet.

Căci felul de mâncare sa dovedit a fi neclintit, nu puteți interfera cu acesta în procesul de gătire. Este suficient să o faceți o dată la început.

Condimentele se adaugă la orez timp de 5 minute până când se înmoaie. O opțiune excelentă este usturoiul și piperul (pentru iubitorii de mâncare picantă). Verzii sunt folosite pentru a alege de la - pătrunjel tradițional sau busuioc. Pentru cină, servit fierbinte în compania de castraveți sau salată. De ce nu gătiți orez cu ciuperci după o zi de muncă grea. Rapid, ușor, gustos și sănătos.

INGREDIENTE

Ciuperci 300 grame
Figura 200 grame
Ceapă 2 bucăți
Tomate 3 bucăți
Morcov 1 bucată
Usturoi 1 bucată
Ulei vegetal 3 Art. linguri
Condimente Pentru gust

Puneți ciupercile în ulei vegetal.

Adăugați ceapa, prăjiți-o până când este moale.

Acum adaugati morcovi tocati, rosii si sare la gust. Am adăugat, de asemenea, o lingură de oțet de vin și o jumătate de linguriță de pulbere de chili.

În capul de usturoi, tăiați partea inferioară și puneți-l în centru. Se rotește sub capac timp de 5 minute.

După câteva minute, scoateți usturoiul, adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte și puneți orezul. Pentru culori, puteți adăuga un mic turmeric.

După o jumătate de oră, pilaful este gata. Rămâne să-l stropiți cu verde și să serviți.

Metoda de preparare:

1. Din cuburile de carne spălate și uscate sunt pregătite cuburi.
2. Ceapa si morcovii sunt zdrobite dupa dorinta.
3. Ciupercile sunt tăiate în plăci mari.
4. Cuburile de carne sunt prajite cu unt într-un cazan.
5. Când carnea de porc dobândește o crustă brună, legumele pregătite sunt trimise la cazan.
6. După 5 minute, ciupercile sunt așezate, conținutul este amestecat cu sare și condimente.
7. Pe masa prajita se afla orezul spalat, umplut cu apa.
8. Se rotește vasul într-un cazan închis la căldură scăzută până se gătește.

Rețetă de gătit rețetă

Pilaful aromat de carne diversifică meniul vegetarian cu o combinație excelentă de orez și ciuperci.

Orz Pilaf cu ciuperci

Varianta originală de gătit pilaf de orz de perle. Pentru realizarea rețetei trebuie achiziționate:
• 200 g orz de perle,
• 150 g de ciuperci,
• 2 becuri,
• 1 morcov,
• ulei de floarea-soarelui,
• sare și condimente.

Instrucțiunile de gătit pas cu pas sunt următoarele:

1. Carnea este tăiată în cuburi, care sunt prăjite împreună cu inele de ceapă și felii de ciuperci.
2. Cultura rădăcinii este frecată pe o cremă medie.
3. Când carnea a dobândit o crustă roșie, așchii de morcovi sunt așezați în tigaie.
4. Conținutul este suprapus 5 minute și acoperit cu orez.
5. Pilaful este agitat și după 2 minute este umplut cu apă.
6. O farfurie apetisantă gătită sub un capac închis timp de 20 de minute.
7. Pe plăci, pilaf este zdrobit cu verdeață tăiată.

Metoda de preparare constă în realizarea următoarelor etape:

1. Ceapa decojită este tăiată în jumătăți de inele, morcovii și ardeii sunt tăiați în benzi, iar ciupercile sunt tăiate în felii mari.
2. Ardeii și ciupercile sunt sărate și apoi prăjite 5 minute.
3. Pe o altă tigaie, ceapa și morcovul sunt pasate timp de 7 minute, la care, după ora specificată, sunt așezate orezul și usturoiul întreg.
4. Orezul cu legume turnat 500 ml de apă, sărat, condimentat.
5. După fierbere, vasul este gătit sub un capac închis timp de aproximativ 25 de minute la căldură scăzută.
6. La sfârșit, piperul și ciupercile sunt așezate în pilaf.
7. Antena este amestecată și așezată pe plăci.
Astfel, dintr-un set simplu de bacanie, puteți să pregătiți cu ușurință o farfurie nutritivă și apetisantă cu o aromă de neegalat și un gust savuros.