Mutton Kharcho Supă

De fapt, supa kharcho făcută din carne de vită. Dar este în versiunea națională clasică. Dar, după cum știți, rețetele naționale sunt adaptate la orice realitate. Și pentru că această supă georgiană este preparată nu numai din carne de vită, ci și din miel, carne de porc, rață și pui. Există chiar și o rețetă pentru o supă slabă Kharcho - fără carne. Cu toate acestea, mulți oameni cred în mod eronat că rețeta clasică este un miel kharcho.

Poate că această credință se bazează pe existența supa de abate de abhaz - o versiune locală a kharcho. Reteta pregătirii sale este într-adevăr foarte aproape de versiunea clasică, dar are câteva diferențe. Apropo, mielul kharcho poate fi preparat nu numai în stil abhazian, ci și tradițional. Și această supă picantă și picantă poate fi completată cu ingrediente foarte neobișnuite. Pe scurt, dacă ați cumpărat mielul și veți fi gatiți kharcho din el, atunci trebuie să alegeți o rețetă.

Abhazianul Kharcho

Această rețetă este foarte populară în Abhazia. Și, în general, kharcho este gătit de la miel aici.
ingrediente:

Un kilogram de miel pe os,
3 litri de apă
O jumatate de cana de orez:
2-3 cepe,
2-3 pătrunjel de rădăcină,
2 catei de usturoi,
1 roșii proaspete,
1 lingura adjika,
Green verde
sare,
Carne de grăsime
Condimente.

Mod de preparare:
Clătiți bine mielul, puneți-l într-un vas adecvat și umpleți-l cu apă rece. Puneți oală de carne pe sobă, așteptați ca apa să fiarbă și apoi scoateți spuma și reduceți focul. Continuăm să gătim carnea timp de aproximativ o oră. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, punem rădăcini de pătrunjel întreg și un cap de ceapă decojit în tigaie.

Când mielul este gătit, scoateți-l din tigaie, scoateți carnea de la os, tăiați-l în bucăți mici și întoarceți-l din nou în tigaie. Ceapa și rădăcinile sunt, de asemenea, scoase din bulion și pur și simplu aruncate. Puneți orezul spălat în prealabil în supă și continuați să gătiți supa până la moale a cerealelor.

Între timp, se spală, se usucă și se taie verdele, se sări peste cuișoarele de usturoi printr-o presă de usturoi, se taie ceapa în jumătăți de inele și se toacă roșiile (fără piele!) Într-o cartofi piure. Acum, se tocește ceapa într-o tigaie cu grăsime de miel topită și când ceapa este moale, adăugați piure de roșii și adjika. Simmer toate împreună timp de încă trei sau patru minute.

Când orezul din supă este moale, umpleți kharcho cu un pâine prăjită de ceapă și roșii și adăugați verdele cu usturoi. După aceea, lăsați supa să se fierbe timp de aproximativ cinci minute și opriți focul. Servim kharcho abhazian, condimentând supa cu ceapă proaspăt tăiată.

Kharcho cu prune

Datorită plăcintelor de prune, supa devine un gust plin de pâine și mai moale. De fapt, această rețetă este remarcabilă.
ingrediente:

Un kilogram de miel,
2 cepe bulb,
2 linguri de orez uscat,
100 de grame de prune prăjite,
1 cap de usturoi,
6 linguri de pasta de tomate,
1-2 linguri adjika,
O jumatate de lingura de piper negru,
Un sfert de lingură de piper roșu,
sare,
Hamei-suneli.

Mod de preparare:
Pentru a găti această supă, este mai bine să luați o piept de miel. Ca și în cazul precedent, puneți carnea în apă rece, doar pre-tăiat-o în bucăți mici. Așteptăm să fiarbă apa, apoi să se reducă căldura și să se gătească mielul timp de aproximativ o oră. După aceea, prunele spalate sunt de asemenea tăiate în bucăți și umplută bulionul. Continuăm să gătim kharcho încă douăzeci de minute și să adăugăm usturoiul mărunțit și orezul spălat.

În timp ce orezul este gătit, și ar trebui să fie gătit până la moale, vom face dressing de roșii. Ceapa se curata, se taie si se prajeste in ulei vegetal. Când ceapa este de aur, adăugați pasta de tomate și gatiți friptura timp de încă șapte minute, apoi puneți-o în supă. După prăjire, umplem kharcho cu verdețuri, sare și condimente.Gatiți timp de cinci minute, opriți căldura și lăsați supa de miel kharcho să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră.

Nuca Kharcho supa

O altă rețetă interesantă pentru kharcho. De data aceasta încercați să gătiți cu nuci.
ingrediente:

Miel cu un os - jumătate de kilogram,
Orez uscat - 2 linguri,
Ceapa - 2 capete,
Pasta de tomate - 2 linguri,
Nuci - 100 de grame,
Sos Tkemali - 1 lingura,
Usturoiul are o jumătate de cap,
Ardeiul piper negru,
Ardei roșu fierbinte
Cilantro verde
Frunza de brad
sare,
Hamei-suneli.

Mod de preparare:
Spălați mielul, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă rece. Puneți tigaia pe aragaz și gătiți carnea timp de o oră și jumătate. După ce carnea este gătită, scoateți-o din bulion și scoateți-o din os. Curățați ceapa, tăiați în jumătăți de inele și puneți în bulion, continuând să gătiți supa. După ceapă, turnați orezul spălat în supă, puneți o frunză de Lavrushka și umpleți cu piper negru și roșu (la gustul dvs.).

Cu zece minute înainte ca orezul să fie complet gătit, adăugați pastă de tomate și sos tkemali la kharcho. La sfârșitul verii, se pune oaie felii, îngroșată sau răsucite într-o nuclă de carne de pâine, în hamei-suneli și în usturoi tocat. Salata de supă la discreția sa, așteptați să fiarbă și scoateți tava din sobă. După ce mielul kharcho insistă pentru aproximativ douăzeci până la treizeci de minute, serviți-l, condimentat cu cilantro tocat fin.

Sfaturi utile

Mielul este considerat o carne slabă (dietetică). Și, în general, gătit din supa ei nu poate fi numit un adevărat grub. Cu toate acestea, chiar și în țara de origine a acestei farfurii celebre, hostess poate găti kharcho cu miel și cu orice altă carne. Principalul lucru - să respecte tehnologia și să salveze toate celelalte ingrediente incluse în rețeta clasică.

Cel mai bine este să folosiți un adevărat sos tkemali pentru dressing. De asemenea, puteți adăuga prune pure sau prune cireșe la kharcho.
Adjika ar trebui să fie, de asemenea, real - fără conservanți și roșii. Dacă nu aveți una, înlocuiți-o cu un amestec de mirodenii fierbinți, condimente și ierburi proaspete.
Roșiile proaspete sunt un ingredient dorit. Dar, dacă este necesar, puteți găti kharcho cu pastă de roșii.
Cu cât mai multă orez pe care îl puneți în kharcho, cu atât mai mult va fi supa. Mai mult decât atât, bulion și să devină vâscos și amidon.
Mutonul pentru kharcho este cel mai bine gătit pe os. Apoi bulionul va fi saturat si foarte gustos.

Pe scurt, reteta de miel kharcho ar putea sa pretinda ca este titlul de supa caucaziana nationala. Și cu siguranță va fi gustos, dacă nu alegeți numai rețeta potrivită, dar, de asemenea, veți fi bucuroși să gătească. Bucurați-vă de masă și de succes în domeniul culinar!

Opțiunea 1: Rețeta clasică pentru supa de miel kharcho

În frig, asigurați-vă că vă puteți mânca primele cursuri calde și picante. O opțiune excelentă pentru prânz va fi supa de parfumare Kharcho. De obicei este gătit cu carne de vită sau de porc, dar mielul apare în rețeta clasică. Ea merge bine cu condimentele, absorbite mai repede de corp decât alte tipuri de carne. Dar nu toată lumea poate găti supe de miel.

ingrediente:

Mielul - 600 g,
Pasta de tomate - 30 ml,
Orez - 35 g,
Două becuri,
Nuci - 100 g,
Tkemali (sos) - 20 g,
Crupa Cilantro,
Usturoi - 5 cuișoare,
Sare, piper, frunze de lauri, hamei-suneli.

Rețetă pas cu pas pentru supa kharcho de oaie

Se fierbe carnea pe os timp de două ore. După aceea, trebuie să scoateți mielul din lichid, tăiat în porții. Apoi returnați carnea în bulion, adăugați frunza de dafin, fierbeți din nou apa.

Coaceți ceapa, tăiați-o în semilune subțiri. Se prăjește pe foc mediu până se moale, se toarnă într-o cratiță cu bulion.

Coaceți nucile, prăjiți-le într-o tigaie. Puteți să le tăiați fin sau să vă deplasați printr-o mașină de tocat carne.

Se amestecă toate condimentele, în mod ideal, zdrobiți-le într-un mortar. Adăugați nucile acolo și strângeți usturoi.Se amestecă la o consistență uniformă, se toarnă în supă.

Atunci când mielul este la mai puțin de un sfert de oră până când se fierbe, se adaugă pasta tkemali și tomate la tigaie. Sare, amestecați supa bine. Se presara cu ierburi proaspete înainte de servire.

Este posibil să adăugați cele mai diverse amestecuri de condimente la kharcho. Paprika, hamei-suneli și cilantro sunt cele mai frecvent utilizate în rețete. Supa va fi originală în gust, dacă adăugați tarhon, busuioc, rozmarin și multe verdeațe diferite. Uneori, în loc de tkemali, au pus prune proaspete sau uscate.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă pentru supa de miel kharcho

Această rețetă utilizează piept de miel mirositor. Gustul său este subliniat cu ajutorul condimentelor tradiționale pentru kharcho. Dacă nu ai timp să gătești carne, poți cumpăra coaste afumate, gătești mai repede.

ingrediente:

Miel - 0,5 kg,
Ceapa si morcovi - 1 bucata,
Rădăcină de patrunjel,
Cap de usturoi,
Orez - 100 g,
Pasta de tomate - 50 ml,
Frunze de bay, piper,
Ulei pentru prăjire,
Verzii la gust.

Cum de a face rapid supa Kharcho de miel

Tăiați carnea în porții mici. Este mai bine să tăiați pieptul peste, apoi să tăiem de-a lungul coastelor.

Încălziți uleiul într-un cazan sau într-o tigaie cu laturi înalte. Puneți carnea peste foc mediu timp de 8-10 minute.

Desfaceți toate legumele. Zdrobiti morcovii, ceapa si patrunjelul. Se amestecă cu carne, se fierbe încă un sfert de oră.

Umpleți mielul și legumele cu apă. Reduceți căldura, gătiți încă o jumătate de oră.

Taieti ardeii in bucati mici. Adăugați-le la supă, se toarnă aceeași pastă de roșii, se adaugă condimente și sare.

Spălați orezul și turnați-l în kharcho. Strângeți usturoiul acolo. Gătiți până când cerealele sunt gata.

Când orezul este complet gătit, adăugați verzui în supă. După câteva minute, puteți opri cuptorul.

Toate legumele pentru kharcho sunt tăiate în bucăți aproximativ egale. În unele cazuri, ele sunt măcinate printr-un măcinător de carne, dar această supă este mai mult ca o cartofi piure.

Opțiunea 3: Supă Mutton Kharcho cu un amestec de condimente

Această rețetă se distinge printr-o abundență de mirodenii diferite. Ele sunt perfect combinate unul cu celălalt, creând un gust și aromă unic de kharcho. Este mai bine să alegeți carnea de miel tineri, astfel încât să se fierbe repede.

ingrediente:

Carne de miel - 300 g,
ceapa mare,
Orez - 40 g,
Pasta de tomate - 40 ml,
Tkemali și adjika,
Patru cuișoare de usturoi,
Câteva linguri de cilantru și de mărar
Scorțișoară, cuișoare, hamei-suneli,
Chili fulgi, piper negru, boia de ardei.

Rețetă pas cu pas

Tăiați grăsimea din miel, tăiați în bucăți mici. Se fierbe în apă sărată.

Se taie ceapa decojită, se adaugă amestecul de ardei. Așează-ți mâinile.

Cilantro, marar și usturoi tăiați fin. Se amestecă aceste produse.

Spălați orezul cu apă rece de câteva ori. Puneți-o în oală după fierberea bulionului. Se toarnă pasta de tomate, se adaugă ceapa și amestecul de usturoi cu verdețuri.

După o jumătate de oră, adăugați thhemali, adjika și toate condimentele rămase la kharcho. Sare la gust.

Alegerea cărnii poate fi dificilă. Pentru a evita apariția unui miros specific, este mai bine să cumpărați carnea unei oi tinere și nu o oaie. Dacă acest lucru nu este posibil, înmuiați bucățele tăiate în apă limpede timp de 8 ore. Mai întâi trebuie să-ți taie grăsimea. Schimbați apa la fiecare două ore, apoi mirosul neplăcut va dispărea complet.

Opțiunea 4: Supă Mutton Kharcho cu cartofi

Această supă apetisantă poate înlocui o cină cu trei feluri. Este foarte groasă și gustoasă, lăsând o senzație de plinătate în stomac pentru o lungă perioadă de timp. Această rețetă utilizează cantitatea minimă de condimente, dar le puteți adăuga la gustul dvs.

ingrediente:

Mielul - 500 g,
Două becuri,
Cap de usturoi,
Orez - 60 g,
Două cartofi
Pasta de tomate - 20 ml.

Cum să gătesc

Clătiți carnea, îndepărtați dungile și grăsimea din ea, tăiați în porții. Se fierbe în apă rece. Supa va fi gata în 2 ore după fierbere. Puteți să vă odihniți aproximativ o oră, verificând periodic carnea și îndepărtând spuma.

Atâta timp cât carnea este gătită la căldură, desfaceți toate legumele. Tăiați cartofii în cuburi sau felii. Spălați orezul, tăiați bine ceapa.

Cu jumătate de oră înainte ca mielul să fie gata, trebuie să arunci cartofi și orez în bulion.

Aveți grijă de gătitul zazharki. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa.

Se amestecă pasta de tomate cu piper și sare, se adaugă puțină apă sau bulion. Se toarnă amestecul în tigaie în ceapă.

După 7-8 minute, trebuie să stoarceți usturoiul printr-o presă, adăugați-l la tigaie. Lăsați să prăjiți încă două minute, apoi turnați-l în cratiță cu supa.

Când fierul kharcho fierbe, reduceți căldura, fierbeți încă 10 minute și scoateți-o din aragaz. Amintiti-va ca orice supa devine mai gustoasa in cateva ore cand este infuzata sub capac.

Această rețetă simplă va face apel la bucătari novice, deoarece supa de gătit este foarte ușoară. Uneori, măslinele sau măslinele se adaugă la kharcho împreună cu cartofii. Desigur, în acest caz, gustul supă este departe de clasic, dar mulți îi plac și ei.

Opțiunea 5: Supă Mutton Kharcho cu legume proaspete

Pentru prepararea acestei supă veți avea nevoie de roșii proaspete și ardei grași. În loc de tkemali, se adaugă prune suculente, iar vara un astfel de vas poate fi numit unul bugetar.

ingrediente:

Coastele unui berbec - 1 kg,
Morcovul mic,
Tomate - 500 g,
Două becuri,
Pepperul bulgar - 200 g,
Crupa Cilantro,
Orez - 150 g,
Prune - 70 g,
Usturoi - 60 g,
Oțet de cidru de mere - 5 ml,
Ulei - 20 g,
Coriandru, ardei, sare.

Rețetă pas cu pas

Spălați carnea, îndepărtați firele și filmul. Tăiați excesul de grăsime. Tăiați mielul în porții.

Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele. Se taie verdele.

Se amestecă toate condimentele și sarea într-un mortar de lemn. Puteți folosi condimente sau semințe de coriandru și piper. Ele trebuie zdrobite ușor.

Se topește untul într-un cazan. Se prăjește bucățile de carne timp de aproximativ zece minute. Apoi trebuie să stropiți cu oțet de miel, să adăugați ceapă și mirodenii tocate. Simmer totul împreună pentru câteva minute, apoi acoperă cu apă rece.

Prin mașina de tocat carnea, treceți prin roșii, prune și piper bulgar. Se prăjește într-o tigaie, se adaugă orez pe cartofi piure. Pulverizați legumele și cerealele pentru încă câteva minute, apoi turnați conținutul tigaiei în supă.

Gatiti Kharcho pana la orez fiert. Apoi adăugați usturoi tocat și cilantro. Aduceți bulionul la fierbere, apoi acoperiți-l și îndepărtați-l de la căldură.

Supa poate fi servită cu smântână și crutoane proaspete, deși gustul său va fi minunat, fără ingrediente suplimentare. Pentru a adăuga condimente, chili proaspeți se adaugă uneori la kharcho. Pentru a face acest lucru, se toarna foarte bine, se toarna in supa la sfarsitul prepararii.

Lamb kharcho - supa de caucaz nationala

Abhazianul Kharcho
Kharcho cu prune
Nuca Kharcho supa

INGREDIENTE

Miel 500 grame
Figura 4 Art. linguri
2-3 cepe
Usturoi 2-3 bucăți
Tomate 4 bucăți
Sare Pentru gust
Mazăre negru Pentru gust
Pătrunjel Pentru gust
Dill Pentru gust
Vasile Pentru gust
Cilantro Pentru gust
Bay Leaf 4 bucăți
Ulei vegetal 3 Art. linguri
Apă 2 litri

Lista produselor solicitate pentru atenție.

Prima: spălați și tăiați carnea în bucăți mici. După aceea, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Puneți bulionul gătit timp de 60-90 minute, în restul de 30 de minute puteți adăuga verdele. Un punct important (!) Uita-te la supa, de îndată ce spuma începe să vină, trebuie să fie imediat eliminat și căldura redusă, astfel încât întreaga yummy este fiert într-un mod ușor de bubbling.

2: În timp ce gătești carnea pregătește roșiile. O facem astfel: spălați roșiile și umpleți-le complet cu apă fiartă. Îndepărtați-le de pe piele și tăiați-le în cuburi.

3: Timpul nu este irosit, carnea este gătită și nu stăm liniștiți. Taie ceapa, aruncă-o pe tigaie, pre-turnând ulei vegetal acolo. Puneți până la maro auriu. După aceea, adăugăm câteva cepe de bulion la ceapă și lăsați-o la căldură. După 5 minute, se adaugă roșiile pregătite anterior și se lasă încă 10 minute.

A 4-a: Carnea este aproape gătită, ceea ce înseamnă că este timpul să adăugăm conținutul tăvii noastre în tigaie și să așteptăm până când bulionul se fierbe, apoi se adaugă orezul. Supa ar trebui să fiarbă din nou și acum trebuie să reduci căldura și să dăm supa să fiarbă. După câteva minute, adăugați frunza de dafin și mazărea de busuioc și piper. Gatiți încă 5 minute.

A 5-a: Supa este aproape gata, ramane doar sa adaugi usturoi, patrunjel, marar si cilantru. Gatiți încă 2 minute și lăsați-l să se infuzeze timp de aproximativ o oră. După asta, supa este gata, ceea ce înseamnă că e timpul să luăm cina!

Clasic miel kharcho - principii generale de gătit

• Ca orice supă, kharcho se va dovedi a fi mai bogat dacă luați o bucată de carne cu un os pentru a face bulion. Unul ar trebui să aleagă nu pulpa, ci partea scapulară sau coaste.

• La prepararea bulionului de miel există o subtilitate obligatorie - carnea se scufundă numai în apă clocotită. În viitor, este gătit, ca de la orice altă carne: la căldură scăzută, care nu permite să se fierbe puternic și întotdeauna cu capacul închis.

• Oțelul de pe os este fiert timp de cel puțin două ore, iar pulpa va dura o oră și jumătate.

• Clasic Kharcho este gătit cu orz de perle, dar supele de orez sunt uneori de preferat, în special dacă gătiți pentru copii. Orezul alege cereale obișnuite, rotunde, deși nu este neobișnuit să punem în kharcho o așa-numită orez de orez.

Condimente picante kharchoy kharcho cu nuci

ingrediente:

• coaste de miel - 1,2 kg,

• un pahar cu orez lung,

• trei cepe mari,

• o lingură de adzhika foarte ascuțită,

• două roșii mari,

• două linguri de hamei-suneli,

• o mână de nuci,

• o pereche de frunze de dafin,

• lingura de pasta de tomate,

• boia de ardei - o lingurita incompleta,

• cap mare de usturoi,

• ulei rafinat - 2 lingurițe. l.,

Metoda de preparare:

1. Umpleți un vas mare cu apă, setat la temperatura maximă de încălzire. De îndată ce se fierbe, se coboară carnea de oaie, piperul și ceapa. Spălați bine carnea, nu o tăiați.

2. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați să gătească sub un capac timp de două ore. În procesul de fierbere, asigurați-vă că ați îndepărtat toată spuma. După aproximativ o oră de la fierbere, adăugați o lingură de sare, dar nu sare la început, altfel mielul va fi dur.

3. Când se pregătește bulionul, carnea trebuie să fie așezată. Pentru a îndepărta bucățele mici de os, ceapă și piper, presați supa cu o sită și turnați-o în aceeași cratiță. Nu uitați să-l spălați, "raidul" se acumulează întotdeauna pe pereți atunci când gătiți carne.

4. La foc mediu, aduceți supa la fiert, turnați orezul pre-spălat. Adăugați o lingură de hamei-suneli și lăsați să gătească, stabilind căldura medie.

5. Scoateți toată carnea din oase. Smash roșiile într-un cartof piure. Adăugați restul de hamei-suneli, busuioc și șofran, amestecați. Dacă nu există mixer, îndepărtați coaja de roșii și purtați simplu pulpa pe o răzătoare.

6. Ceapa tăiat în jumătăți de inele, iar dacă capul este mare, apoi sferturile inelelor.În unt, prăjiți fâșiile de ceapă până când se auronează. Adăugați boia și roșiile tocate. Puneți o lingură de paste, adjika și nuci de pământ. Se amestecă și se lasă să se fierbe timp de șase minute.

7. Puneți friptura preparată în bulion la orezul preparat. Aduceți la fierbere, fierbeți la o temperatură minimă de aproximativ cinci minute. În cele din urmă, puneți usturoiul zdrobit și verdeațele zdrobite, agitați bine supa, opriți aragazul.

Mutton Kharcho - sfaturi de la bucătari experimentați

Pentru a gati rapid mielul vechi, inainte de a fi gatit - inmoaie-l in vodca.
Se acceptă că această supă ar trebui să fie picantă, dar totul este moderat. La urma urmei, linia este foarte subțire și este ușor să o sare prea mult, așa că ia această etapă foarte atent. Principala sarcină a mirodeniilor este de a adăuga un fel de aromă interesantă în feluri de mâncare.
Mulți preferă să adăugați cilantru supă, în special în cantități mari. Dar acest verde are o aromă specifică și nu oricine poate să-i placă. Prin urmare, vă sfătuim să puneți cilantrul direct în plăci.
Usturoiul nu are nevoie de tratament termic pe termen lung pentru a nu-și pierde mirosul.
Sosul Tkemali poate fi înlocuit cu suc de rodie.
Orezul nu ar trebui să fie prea mult, chiar dacă îl iubiți foarte mult. La urma urmei, atunci supa riscă să devină o mizerie obișnuită. Și nu digera orezul.
Dacă tăiați ceapa cu inele frumoase, nu o puteți pune în tigaie, ci chiar în farfurie. Înainte de a fi nevoie să fie înmuiate în apă clocotită pentru câteva minute.
Asigurați-vă că da supa timp pentru a insista că fiecare ingredient dezvăluie gustul său.

Mutton Kharcho: o rețetă clasică cu cartofi

ingrediente:

• jumătate de kilogram de carne de oaie cu oase,

• orez rotund - 4 linguri. l.,

• trei cepe mari,

• trei linguri de sos Tkemali,

• 400 gr. proaspete de roșii,

• verdeață: pătrunjel, cilantru și mărar - în ciorchini mici,

• varză și piper negru,

• busuioc uscat - câteva picioare.

Metoda de preparare:

1. Spălați mielul. Desprindeți filmele și reziduurile de tendoane, tăiați în bucăți de dimensiuni medii de formă alungită.

2. Se fierbe rapid 2,5 litri. apă și pune în ea bucățile de miel. În așteptarea reîncălzirii, îndepărtați cu grijă spuma. De îndată ce începe procesul de fierbere, reduceți ușor căldura și fierbeți bulionul timp de o oră și jumătate.

3. Puneți mielul într-un castron și lăsați cartofii tăiați în bulion. Se adaugă imediat orezul spălat, se amestecă și se lasă să se fierbe la foc mic.

4. Puneți jumătățile de ceapă de ceapă până când sunt transparente în uleiurile vegetale. Puneți bucățile de carne fiartă la el, sezon cu sos Tkemali. Adăugați roșii măcinate tocate, se amestecă și se lasă să se fierbe timp de 20 de minute. Se amestecă periodic și se asigură că friptul nu este ars.

5. Atunci când orezul și cartofii sunt gata, puneți friptura de roșii în bulion. Turnați toate condimentele din kharcho, adăugați sare la gust. Se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ un sfert de oră, se adaugă usturoi mărunțit și ierburi proaspete de kharcho. Apoi, cu capacul închis, aproximativ trei minute și scoateți-l din aragaz.

Miel clasic de miel kharcho cu prune

ingrediente:

• piept de miel - 400 gr.,

• 50 gr. orez uscat, mare

• cap mare de usturoi,

• prune fără pietre - 100 gr.,

• o treime dintr-o lingură de piper roșu și negru,

• 180 gr. non-acută tomate,

• Două lingurițe de adzhika acută, puteți cu hamei-suneli.

Metoda de preparare:

1. Tăiați baconul cu apă și tăiați-o în apă clocotită. Așteptați până când conținutul tăvii începe să fiarbă din nou. Fără a aștepta o turbulență intensă, îndepărtați toată spuma. Se fierbe mielul, coborând căldura spre mediu.

2. Tăiați prunele spălate în fâșii subțiri și coborâți-le în bulion, după o oră, din momentul fierberii.

3. Se fierbe timp de douăzeci de minute, se adaugă orezul și usturoiul tocat. Spălați cerealele cu apă rece. Gatiti pana la orez moale.

4. În timp ce boabele de orez sunt fierte, turnați două linguri de unt în tigaie și încălziți-le bine peste o căldură scăzută.Apoi puneti ceapa jumatate de inele, iar cand sunt bine rumenite, adaugati rosii si adjika. În timp ce amestecați, gatiți friptura timp de șapte minute, apoi transferați în tigaie la orezul pregătit.

5. Sezonul hamei-suneli, reglați gustul kharcho cu sare. Adăugați verdele, lăsați-l deoparte și lăsați-l să se fierbe aproximativ o jumătate de oră.

Mielul kharcho este o reteta clasica cu prune, stil georgian

ingrediente:

• miel pe os - 400 gr.,

• patru cepe, de dimensiuni medii,

• 100 gr. orez rotund,

• cinci prune mari,

• cinci cuișoare mici de usturoi,

• 100 gr. nuci

• făină de lingură,

• unele cilantro proaspete,

• trei linguri de ulei slab, parfumat,

• condimente - pentru gust,

• a treia tsp. ardei iute, sol.

Metoda de preparare:

1. Clătiți mielul cu apă curentă. Tăiați imediat carnea în porții și umpleți-o cu apă fiartă. La căldură maximă, îndepărtați spuma, aduceți la fierbere o fierbere. Apoi setați căldura astfel încât să fiarbă în tigaie, dar nu intens. Gatiti carnea timp de o ora si jumatate.

2. Se taie fin ceapa si se incalzeste in unt pana se inmoaie. Se adaugă făină, se continuă gătitul, fără a se mai mișca, până la o fard de aur.

3. Pregătiți un sos de prune. Clătiți fructele, puneți-le în apă rece și, la căldură scăzută, fierbeți până când se înmoaie. Răsturnați prunele pe o sită și măturați, alegeți piei și oase.

4. Transferați piureul de prune gătit la tigaie, împingeți usturoiul spre el, amestecați. În timp ce încălziți sosul la căldură scăzută și în timp ce amestecați în mod regulat, duceți la o îngroșare.

5. Din bulionul finit, scoateți carnea și presați-o într-o tavă curată. Puneți bucățile de miel înapoi în vas și puneți-l la foc din nou. Când se fierbe, puneți cereale. Adăugați nucile amestecate, puneți ceapa și sosul de prune în supă, prăjită cu făină. Gatiti, fara a lasa sa fiarba, pana cand orezul este gatit.

6. Trimiteți verdele tăiați în tigaie și fierbeți supa timp de încă cinci minute.

Rețetă pentru o supă clasică de miel kharcho, pentru multicooker

ingrediente:

• pieptul de miel - aproximativ 700 de grame,

• două linguri de roșii nesărate, groase,

• hamei-suneli - cateva linguri, pentru a gusta,

• marinată din ardei iute (dacă există)

• trei cepe - două pe friptură și câte unul pe bulion.

Metoda de preparare:

1. După programarea modului de stingere și indicarea timpului de execuție la două ore pe ceas, se toarnă apă și se pune capul de ceapă în el împreună cu carnea.

2. Între timp, pe o sobă într-o tigaie, prăjiți două cepe mărunțite. Adăugați pastă de tomate chiar la capăt.

3. La oprirea programului, scoateți mielul, scoateți carnea din oase, tăiați, dacă este necesar, și întoarceți-vă la bulion. Adăugați ceapa, prăjită cu roșii, apoi spălați orezul. Se amestecă și se pune verdele.

4. Începeți modul de stingere, așteptați cinci minute și adăugați hamei-suneli la vas. Acum trebuie să închideți capacul și să gătiți kharcho în același mod timp de încă o oră.

5. Puneți usturoiul tocat în supă, adăugați saliva, scoateți mostra. Pentru a gusta, adaugam marinada din ardei gras si mentinem pana la jumatate de ora in modul de incalzire.

Supă de miel de kharcho clasică cu roșii

ingrediente:

• un kilogram de tăiere de oaie,

• trei păstăi de ardei dulce bulgară,

• un pahar de orez mare,

• trei linguri de roșii,

• mărar proaspăt - în mod necesar, o frunză de pătrunjel și tilă roșie - la voință.

Metoda de preparare:

1. După pregătirea unui aragaz lent pentru modul de prăjire, ungeți vasul cu mult ulei și pliați-l în carne de oaie felii. Grăunți carnea pentru aproximativ un sfert de oră.

2. Tăiați ardeii în paie, după ce spălați și îndepărtați morcovii, le frecați în așchii mari. Adăugați legume la carne, de îndată ce prima etapă este finalizată.

3. Expuneți același mod de funcționare timp de încă zece minute și jumătate din acest timp prăjiți legumele. În acest timp, se taie ceapa în sferturi de inele și, împreună cu roșiile, se pune în aragazul lent. Se amestecă ocazional, așteptând finalizarea programului.

4.Se pune orezul spalat pe restul produselor, se adauga cantitatea necesara de apa clocotita. Pornim procesorul timp de o oră și jumătate, având programat "Quenching".

5. Puneți usturoiul, curățat și piure, în kharcho finit, încălziți-l într-un mod special timp de 15 minute. În același timp, puneți cilantrul, busuiocul sau alte verde cu un gust ascuțit.

Supă de supă Kharcho clasică - sfaturi de gătit și sfaturi utile

• Usturoiul este recomandat să fie adăugat la kharcho imediat la sfârșitul gătitului. Deci, va păstra aroma maximă, care, de obicei, se pierde în timpul tratamentului termic pe termen lung.

• Bujorul este excelent într-o aragaz sub presiune, deși există încă o opțiune minunată - să-l fierbeți în cuptor folosind o oală de lut.

• Respectați exact proporțiile recomandate de orez, astfel încât în loc de supă să nu gătiți accidental terci de ovăz. Cu aceleași obiective, urmați cu grijă cerealele după ce ați pus în bulion, nu ar trebui să fie fiert moale.

• Dacă nu există mixer, puteți tăia piulițele cu o pastă de cartof obișnuită, iar miezurile se vor tăia bine.

ingrediente:

Miel - 0,5 kg,
Ardei iute - 1 bucată,
Orez - 0,1 kg
Tkemali (sos) - 60-70 g,
Morcovi - 1 bucată,
Cilantro - 1 pachet mic,
Ceapa - 2-3 bucati,
Pasta de tomate - 60-70 g,
Nuci - 0,1 kg,
Ardei roșu, sare, patrunjel și hamei-suneli - la gust.

Pașii de gătit pas cu pas:

Gatiti carnea. Clătiți și uscați mielul. Tăiați excesul de grăsime, venele și filmele din acesta. Grăsimea nu are nevoie să arunce, pentru că este util pentru noi pentru gătit legume.
Tăiați carnea în bucăți.
Luați o oală mare și puneți tot mielul în el. Umpleți carnea cu apă și puneți-o pe sobă.
Așteptați până când mielul se fierbe. Scoateți spuma. Reduceți căldura și lăsați carnea să continue să fiarbă. Timpul de gătire depinde de vârsta berbecului. De exemplu, dacă este tânăr, atunci va găti într-o oră. Și dacă veche - mult mai mult. Prin urmare, verificați independent disponibilitatea cărnii cu o furculiță, în cazul în care acesta pierde cu ușurință carnea - mielul este gata.
În timp ce carnea fierbe, aveți grijă de restul supă. Se curata morcovii si se freaca cu o rasina mare.
Scoateți carcasa de la arcul și distrugeți-o.
Ardeiul trebuie să fie bine spălat, scoateți semințele și tăiați bine.
Puneți grăsimea tăiată în tigaie. Se topește și se toarnă morcovii și ceapa pe grăsimea roșie-caldă. Sareti legumele putin, amestecand, aduceti la pregatire.
Adăugați în boia de ardei paprika.
Se toarnă pasta de tomate în tigaie. Se amestecă totul bine.
Adăugați sos tkemali la friptură. Se amestecă toate ingredientele și se scoate tigaia din căldură.
Nucile trebuie să fie curățate și zdrobite. Acest lucru se poate face cu un malaxor, stupa sau pin. Bucățile trebuie să fie foarte mici.
Clătiți și tăiați cilantrul.
Când mielul este gata, scoateți-l din tigaie.
Apa în care a fost preparată carnea trebuie să fie drenată folosind tifon sau o sită astfel încât bulionul să fie curat.
Se toarnă bulionul curățat în tigaie, se adaugă carnea și orezul spălat.
După 5-10 minute, puteți adăuga supa la gratar.
După 5 minute, adăugați cilantru, nuci, sare și condimentează supa.
Lăsați supa să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
Mâncarea noastră este gata. Serviți supa caldă.

Dacă nu vă place mirosul de miel, atunci la sfârșitul gătitului trebuie să adăugați puțin suc de lamaie. După adăugarea sucului, trebuie să fierbeți din nou kharcho pentru a elimina aroma de lamaie. După aceea, opriți supa.

Mod de preparare:

Carnea trebuie să fie spălată, tăiată de toate filmele și excesul de grăsime, tăiat în bucăți.
Pune toată carnea într-o cratiță, acoperi mielul cu apă rece. Puneți supa la foc mic timp de 1 oră. În timpul procesului de gătit, îndepărtați spuma. Puteți găti mai mult supa, apoi carnea va deveni mai moale și va fi ușor separată de os.
Spălați prunele și tăiați-le. Adăugați-l la carne (după ce a fiert timp de o jumătate de oră).
Când carnea este gata, adăugați orez la ea (ar trebui să fie curată, așa că spălați-o înainte de a adăuga la supa). Reglați cantitatea de orez în mod propriu, cum ar fi niște supă groasă, în timp ce alții preferă mai mult lichid.
Se curata ceapa, se toaca fin. Adăugați-o în supă.
Se încălzește pasta de tomate într-o tigaie și se adaugă la supă. O puteți încălzi într-o tigaie uscată sau în ulei. De asemenea, pentru acest proces puteți folosi restul de grăsime, apoi ar trebui să fie topit, și numai apoi răspândirea pasta de tomate pe tigaie.
La sfârșitul gătirii, puneți usturoiul (mai întâi trebuie să îl deplasați printr-o presă sau să-l tăiați bine) și sos tkemali (dar puteți face fără ea). Adăugați condimentele și plantele preferate la supă. Se amestecă totul bine.
Mâncarea noastră este gata. Dați-i o băutură și o puteți așeza pe plăci.

Această supă ar trebui să fie mâncată în aceeași zi, altfel ar putea apărea mirosul neplăcut al unui berbec. Dar gustul - un miros specific nu afectează.